茶人的「茶道生活」与音乐家的「音乐生活」

蔡荣章

(2004.12刊于《茶艺》月刊社论)

如果将「茶人」以较为严肃的方式定义，就不是泛泛指喝茶，制茶或仅从事茶叶买卖的人而已，他必须专研茶道，而且以茶为主要的生活重心。这样的茶人，他的茶道生活必须有一定程度的要求，就如同音乐家，或被称为音乐人的音乐生活一样。

「陆羽茶道教室」开设有「泡茶精进」的一种班别1，是磨练每位学员每一道茶都要泡得很精准的一种课程。课后聊天问到一位学茶许久，且已担任茶道老师的同学道：「在家里常泡茶吗？」他回答：「常泡茶，但没像我们在研讨会时那么认真，大约泡杯茶喝喝而已。」又问道：「茶汤可以控制得很好吗？」又回答：「不太计较，只是泡杯茶喝，定时器也没使用。」

很多茶界的朋友都是以这种方式过着泡茶的日子，泛泛的爱茶人这样做没什么好讨论的，但是核心的茶人，也就是以茶文化为主要努力目标的人就显得太松散了。说到这里，那位同学突然变得严肃了起来：「那岂不是非照上课那么认真操作不可？」「是的，但是已经从依法变成自然了。」一般茶友不太容易接受这个观念，现在举一个音乐家的例子：音乐家经常花费很多心力练琴、读书与思考，当他居家悠闲下来，与家人相聚，信手弹弹琴相互分享，这时他的演奏是随便的，还是仍然是他的音乐水平？他会不会因为不是正式的演奏会而草草了之？大家相信他是不会的，因为弹好音乐已是他的习惯、他的本质，他已经无法弹坏。即使他在这个时候放一段音乐，也不会拿到一张粗俗的曲子。

以上这段场景大家应该可以接受，那为什么换成泡茶时就走样了呢？你说茶是极为生活化的事物，所以日常上无需太过认真。但回想一下音乐，不也是更为通俗的项目，不论钢琴或电子琴，很多家庭都会具备，家人相聚也会随兴演奏一首，只是在非音乐家的家庭里，演奏的境界与认真的态度会差一点，播放音乐时，可能就是一般通俗的曲子。这其间的差异乃在于专业与否，如果我们认为「茶道老师」可算为专业，那他的待茶之道就应该如上述的第一场景，不能在课堂上是第一场景，家居生活就演出了第二幕的剧本。

上述两个现象也说明了茶道是否在现今社会中已经成熟；「茶人」是否已经与「音乐家」同样具有专业的意义。

注1「泡茶精进讲座」是茶道课程的高级班，其内容如下：

一．     场地：于教室设置二部泡茶席，每席六位同学。

二．     分组：首次上课以抽签决定组别及座序，以后每次泡茶之次序依座次轮流之。

三．泡茶方式：

１．每组第一位：置茶、泡第一道茶。

每组第二位：泡第二道茶。

每组第三位：泡第三道茶。

每组第四位：泡第四道茶。

每组第五位：泡第五道茶、清壶。

每组第六位：泡第二种茶。

２．温不温壶、水温、茶量皆由泡茶者自行决定。

３．每道冲水前，传观茶壶，每人自行判断浸泡时间，写于纪录表上，并说给同组的同学们听。

４．原则上以泡茶者决定的「浸泡时间」为之，但老师得修正之。

５．泡完茶将老师认为最恰当的「浸泡时间」写于纪录表上。

６． 喝完一道茶，换下一位同学继续冲泡下一道，每壶茶以冲泡五道为原则。

７．每组最后一位同学负责去渣、清理茶席。

８．每次上课冲泡３种茶叶，共上八次课。

９．每组多备５个杯子留置每道茶汤，以便比较；最后并品饮冷后的茶汤。

１０．每位同学上下茶席皆向茶侣行礼，并从老师奉茶起。

四．老师讲述：

１．第一次上课时讲解上课方法。

２．每种茶冲泡之前作一背景讲述。

３．每次上课，轮流参与两组的每种茶之冲泡，并协助分析「浸泡时间」。两组每次授课重点依规画表同步实施。

４．第６、７、８次课时，各选一种茶测试同学的泡茶能力，老师不参与「时间」之判断。

 

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