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马来西亚茶道教学的形成-許玉蓮

马来西亚茶道教学的形成

許玉蓮

马来西亚喝老茶历史与香港同步,现代茶文化复兴滥觞紧贴台湾,中华式喝茶的茶叶多从福建、云南、浙江、广东、台湾等地进口。当地自1929年开发茶山,生产红茶,无论出口或自饮,此红茶皆调成英式奶茶喝饮。马来西亚自1987年开始现代茶道教学,此篇藉茶友学茶道的兴趣趋势,探讨当地教学状况之一.学生来源、二.基础班教学内容、三.媒介语、四.试茶的茶样、五.泡茶的用具及六.操练原则,作为茶文化研究、茶产业发展的参考信息。

一.生源途径有八类:a.当地成年华人,b.跨国企业的外国职员及家眷,c.短期旅游客人,d.中学及大学社团组织,e.国际学校(向世界各地招生,以英语为媒介的中、小学生。其中包括专为清真教徒而设者),f.社会团体如:各国大使馆的妇女文化协会、扶轮社、各派宗教的非营利机构等,g.当地企业主管训练班,h.幼儿及儿童教育中心。我们主要招生目标是a,而b至h是认为有需要主动联络我们,并展开长期合作。其中跨地域学生多来自日本、韩国、中东、杜拜、中国、英国、美国、法国、德国、澳大利亚、台湾、越南、印尼、新加坡等地。

二. 基础班教学内容含五项:a.制茶、b.泡茶、c. 茶器与砂壶、d. 茶席与茶会、e. 茶史。横向项目较广,便于让学生先拥有完整观念,利于以后纵向学习,目前尚有进阶课程七种,教学内容不强调流派。

三.媒介语有两种:由于生源组合涵盖不同地域、族群及社会各阶层人士,导致教学语言及教材资料需要不同语文来应付,为了克服这个问题,我们在1999年出版中英双语茶书,书名《约会中国茶 A Passage To Chinese Tea》当教学材料。除主要语言:华语外,选择第二语言:英语来帮助教学工作。英译时我们事先做整理,如一些约定俗成的专词、音译、意译、创新名词、汉语拼音直译的使用原则,像正山小种译成Lapsang Souzhong、红茶译成Black Tea、珠茶译成 Gun Powder、白毫银针译成Silver Needle的专用名词已经通用许久,不必重新改译,因很多人已经懂得它是什么茶,就无需创新,浪费很多唇舌去解说,造成教学压力,不利推广。

四.试茶的茶样二十种:教学上的茶叶不偏重任何地区、某茶种或某族群饮茶习惯,各类茶都安排试喝,务必要让学生实际摸得到闻得到喝得到,体验各种茶不同风格。基础班试茶二十样,计:八种茶类,每种一样。四种茶的优次级别,每种二样。四种不同季节的茶叶,每种一样。

五.泡茶的用具,一人一套:教室设备包括每人一套完整茶具练习泡茶,有足够茶具供给学生用,才能实实在在泡茶,不流于纸上谈兵。不要轮候或合成小组,那会拖延进度,学生也像瞎子摸象般摸到什么说什么,缺乏全面感受。

六.操练原则,从A 到Z:不要让泡茶变成听和讲而已,要马上练习,每人亲自动手,将A 到Z整套过程操作出来。学生每人有一套桌椅,上面是空的,泡茶练习从“自己亲手在料理间把泡茶所需用具准备好”开始,然后按照程序把茶具摆放在茶桌,接着泡茶、奉茶、喝茶,完了,以“自己将所有茶具收拾整理好一一收回进去料理间”,将桌面还原成空的,才是结束泡茶。下课后,每位学生务必将自己用过的那套茶具亲自清洗干净晾于架子上才可离开。

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茶道教学茶艺表演茶道演示是不一样的-20131125周一喝茶慢-许玉莲

茶道教学茶艺表演茶道演示是不一样的

许玉莲

20131125周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

茶道教学的泡茶课教些什么?解说和示范泡茶方法,然后学生练习之。适合在什么场所上课呢?最好能够在正式教室,拥有学生泡茶练习时所需要用到的茶具、设备。被聘外出上课,老师需要带足够茶具到现场或请对方备齐所需茶器,不要把泡茶课变成一项没有泡茶,也不喝茶的课。我们还要要求到每位学生最好能够有一套可以完整操作的器皿,而不必与多人合用一套,这样学生才能摸到感受到。

接下来就要选场合,教学最好能在「闭门」情况下进行,就是要有一批「目标学生」,从头到尾把整堂课上完。但现在有些民间教学机构流行「被看见」,有时也把上课安排在公共场合(如卖场或活动)「开门」进行,即上课情形与在「闭门」教室举行的一模一样,不过四周无墙、透明,凡走过的人都可以看见大家在上课,觉得新奇的站着看看,不喜欢的转身走开。这时候应该只允许他们站在场外听和看,不被允许进场,一来有些人不喜欢当学生,二来人们抱着逛街血拼心态出门,突然间请他入座上课,师生都会产生突兀感觉。上课需要专心与尊重,如果让大家随意进进出出会影响学习的环境与态度。

无论上课地点属于「闭门」或「开门」,上课的方式是应用于一群正式报读的人,心里已经准备好的学生才能接受:我现在是来学习的。有些场合不能用教学方式,强迫大家上课会引起对方反感。要是大家只是为了应酬而入座,并不在意上了什么课,那么这样子的一堂课是没有必要存在的,勉为其难随便坐在这里的人也不会尊重茶道老师,茶文化也将变得一文不值。

有心想要上课的人,我们要给他实施正式的茶道教学。茶道教学是传授知识,通过解说和示范完成,学生付学费学了之后自己会做会说,便是造就了一门学问。

茶界想要引导新人入门或举办娱乐性较高的茶活动,不妨举办茶艺表演。茶艺表演是利用茶作为媒介,以歌舞、戏剧、话剧、默剧等手法为主,当作舞台节目演出,观众或随意或购票入场,或茶界有活动时,将之安排成观摩,大家就当作看表演。

在比较学术性的场合则适宜茶道演示,让大家在潜移默化中感悟对方的内涵,就不会发生互相排斥的现象。茶道演示可售票或邀请方式进行。茶道演示与茶艺表演与茶道教学的做法与意义不一样。茶道演示是只靠着泡茶、奉茶、喝茶动作让人们明白什么叫做茶道。茶人演示的动作与方法要让大家明白他在表达些什么。好的茶道演示的感动力大于上课和表演的方式。人们可带着去欣赏一个艺术作品的心态参与。

茶道教学的师资经过培训与认证制度可获得,有些茶人以此为职业。如今比较具争议性的是茶艺表演,目前发展情况是茶人或非茶人(泛指其他非茶业界)皆可担任「演员」,其茶艺表演中的内容与演出手法有些也和茶无关,我们关注茶艺表演的节目是否会成为茶文化发展的阻力呢。茶道演示是属于不喧哗,比较内敛深沉的一种表现茶道的方法,目前较少看到茶人公开采用此手法来演示给大家看,不知道是拥有此能耐的茶人不多,还是没有适合茶道演示的场合,还是人们不喜欢欣赏它。

 

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是「撑船汉」还是「弄潮人」-蔡荣章

是「撑船汉」还是「弄潮人」

蔡荣章

2001.07《茶艺》月刊社论

很多人质疑:为什么初学茶道就要考试,害得茶友紧张兮兮,甚至于望而怯步?但是如果不以泡茶考试逼大家,很多同学毕业后仍然不曾私下泡茶,甚至于还不太敢喝茶。如果是这样,你说茶道教学有何意思?这样的学茶方式,与茶为伍的时间与质量都不会太好的,过一阵子见面,他又学插花去了。

茶道教室上,我们经常提醒茶友们要「泡茶」、要「喝茶」、要「爱茶」,不能只「学茶」,若学了一肚子的茶知识,但不敢喝茶,喝了茶就睡不着觉;或不喜欢泡茶,只待别人奉茶过来,甚至认为泡茶乃仆人的工作;或喝茶只为防癌、只为瘦身、只为时尚、只为生意,并不是喜爱它。这样的喝茶态度是肤浅的,是短暂的,哪天念头一转,又把学茶的心事丢了。真正的茶人是要与茶谈恋爱,要与茶生活在一起的,这时的泡茶、洗壶、洗杯不但不觉辛苦,还甘之如饴呢!这里所说的不是对茶的贪婪,而是与之产生感情后,相互依存的那种感觉。喝茶、欣赏茶、享用茶是如此,研究茶的历史,研究茶的制造、艺术、思想亦复如此,而且这两个领域是一体的两面,缺一都达不到上述的境界。

杭州佛日禅师年轻时气盛,到处寻法挑战,曾经说过:「如有人夺得我机者,即吾师矣。」有次参谒夹山和尚,声东击西,总要显露自己一些才气,夹山亦体悟到他的可造,但总觉得是「知之」,而非「好之」、「乐之」的境界,于是说了一句:「看君只是撑船汉,终归不是弄潮人。」茶道界也经常见到这样的例子,将充实茶道知识当作唯一目标,作为向别人显耀与自我陶醉的项目,喝茶、泡茶也只是手段而已,这样缺乏喜爱、缺乏感情的「学茶」就如同渡口上的船夫,虽然天天与水为伍,但不见得喜欢水,只堪被称为「撑船汉」,但如果这位船夫在撑完船后还会经常下水玩一玩,那就可以从撑船汉变为「弄潮人」了。 (2087)