仙境4号

许玉莲

20111003周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

泡茶泡至最后一道，使茶汁彻底献祭后，不要把泡茶器置之一边不顾转身就做别的事情，或马上准备另一个壶另一个茶接着泡，取来一白瓷小蝶，将完成使命的茶叶掏出置其中慢慢把玩，欣赏茶叶已经泡开的美姿，茶叶堪得深入发掘，从初始的嗅觉感官闻吸到幽幽茶香，至喝时令人销魂的味觉享受，至最后审视、触摸她毫无保留摊开的茶体进入视觉与触觉的美感，赏茶才算臻至完整，喝完茶抛下茶叶就走，彷如游山玩水时的走马看花，永远感受不出那地方有什么美、又好在哪里。

欣赏一朵花，或观赏一幅日落景色必须从不同角度来回不停去印证和赏析，手上捏着喝过的茶叶，同样地也要翻来覆去看完又看看到心满意足为止，将茶叶一张一张细细抚摸，好好地观看，每一张茶叶都像热带雨林这样错综复杂地碰撞着黄、绿、红、褐许多不同色相，低声温柔诉说她动人的一生，叶子呈绿色是未发酵茶，有菜香。叶子浅黄色是轻发酵茶，带花香。叶子橘红色是重发酵茶，带果香。褐红色的叶子有糖香，是全发酵茶。

舒展开的叶子能清晰分辨出是只抽芽心的嫩芽，或一心二叶、三叶，或已经是开面的成熟叶，嫩嫩芽叶的滋味较细致，成熟叶的味道比较粗狂。

如果是乌龙茶，还可更进一步观察焙火程度，叶面较亮的金黄色属于轻焙火，出现了较暗的浅褐色属于中等焙火，深褐色就是重焙火了。

最后观看叶子的揉捻轻重，越少揉捻之茶叶看起来是越平整，香味频率表现较高，茶叶皱折越多表示揉捻越强烈，香味频率则较低，带有历尽沧桑的感觉。

举凡种种一切有形法将之练得完全见不出在做功夫的痕迹，仙境矣。 (2098)