泡茶席上这些动作的取舍/蔡荣章/20210218

取下茶巾，仪式感地折成一小块，擦拭着泡茶用小茶罐，擦的时候是在茶罐盖子上轻轻地划二下（深怕擦伤了罐子似的），换个茶巾折叠的角度，在罐身上绕一圈，代表着擦拭了罐子的身体。放下茶罐，拿起茶勺，从折叠的茶巾轻按勺柄两下，然后移动到茶勺的头部，再以轻夹的方式擦拭。就这样完成了第一回合的茶具清洁，我们看得出这些动作是在擦心，既然泡茶席上这么细心，泡茶席下真正清理的时候也一定是很仔细的。

接下来是把杯子摆设出来，拿着烧开的热水在每个杯子上斟上满满的一杯，特意让热水满溢杯口，倾斜杯身，再度倒掉杯里的热水，拿了另一条洁白的棉质茶巾，折叠成与刚才擦拭茶罐茶勺一样的小方块，摊开对折的两面，夹住杯口，以旋转的方式擦拭杯口与内外杯身，最后翻转茶巾，以新的折面擦拭内侧底部，这样一个个擦拭，用以准备倒茶汤供客人饮用。当然也是洗心的意义大于洗杯，否则在茶席下清洗干净，烘干机烘干，也不必再有外物接触。

当泡茶喝茶完毕，还是要以同样的动作在泡茶席上将杯子清洗干净。这是心物清净的法门，如果是因为这款茶叶的茶汤需要特高的泡茶水温与特高的茶汤温度，那在置茶前要将茶壶与茶杯用高温的开水烫过，这又是属于泡茶的功夫了。

泡完茶，还得思考要不要在泡茶席上将用过的壶、盅、杯、托清理，持肯定的人认为是要的，否则不是虎头蛇尾了吗，而且还要一个动作一个动作做得很优雅，呈现对茶道修炼的功夫。持怀疑态度的人，认为这样的清洁工作就卫生要求而言是不够完善的，茶会以后还要送进水屋清理烘干，居然这样，为什么还要在泡席上操作一遍。

有些人认为所谓茶道就是要表现出喝茶在修身养性与做人处事上的功效，否则仅是泡茶喝茶哪里称得上“道”？于是泡茶上象征性的动作就被设计了出来，如上述所说的清洁茶罐茶勺茶杯的动作，即使已经在茶会之前清理干净，在泡茶席上还是要做出时时勤拂拭的功夫。泡茶奉茶喝茶过后又在泡茶席上很有仪式感地去渣、涮壶、清盅、清杯，虽然知道这样做达不到饮食具卫生的要求，但还是要用一条洁白的茶巾擦拭每个杯子，每个杯子都要换个新的茶巾部位。明明茶会结束后还要送进水屋清洗，仍然要在茶席上将杯子倒扣在杯托上以示勿使惹尘埃。

我们如果把茶道解释为泡茶、奉茶、喝茶之道，不将修身养性、做人处事的道理包含进去，不将茶席装饰、配乐、穿着、肢体动作包括进去，也就是只回归到了茶叶、茶汤的本身，那泡茶席上的时间就要全放在茶叶茶汤美感与整体艺术性的表现与欣赏上。从茶叶茶具泡茶用水的选择、茶叶的认知、水温的判断、茶水比例与浸泡时间的拿捏、茶汤色香味性的呈现、茶汤的传递、茶叶茶汤叶底的欣赏，要在四十五分钟完成一次茶会的进行（适当的茶会时间），已经是很沉重的负担，不止泡茶的人忙，喝茶的人也不能松懈，如果还要把泡茶席上的时间用来从事修身养性做人处事的功课，是无法完成任务的。进一步说，也会模糊茶道艺术与修身养性各自的焦点，泡茶喝茶是走在修身的路上还是踏在艺术的道上要分别清楚，两者有交叉的地方，但毕竟是两个不同的领域。

福建《茶道》杂志专栏

(393)

茶道艺术是美育的一大内涵/蔡荣章/20210117

    美育是美学教育，用于提升人们的审美能力，相关的学科是“美学”与“艺术”，美学是理论，艺术是应用。“茶道艺术”是诸多艺术门类中的一项。

特别强调“美”的艺术有绘画、音乐、舞蹈、戏剧、雕塑等，这几项是透过视觉与听觉感知到的美；还有品酒、烹饪、茶道等，是透过嗅觉与味觉感知到的美；文学则是透过文字含义感知的美。视觉听觉感知的美我们比较熟悉，因为这些课程我们受教的机会多，文学也是从小就必修的科目，然而香、味的感知能力却还没有被当作一门课程放在学校的课表里面。我们会有烹饪、品酒、茶道等课程，但都太偏向它们在视觉呈现的效果上，嗅觉、味觉上的科研与享用尚少人探究。

我们谈美育，一开始总是偏重于美术教育，但是随之而起的应该是全面的美学。全面的美育不只是培养专业人才，而是人们审美能力的提升，有一次到一间颇有代表性的现代美术馆参观，几位高中模样的学生看得津津有味，另外一群人就只是嘈杂地走过，还听到有人说“不知道画些什么，连画好一个人的功底都没有”。没有美学素养的人，虽然慕名去了有名的歌剧院，但是在门厅赞叹、拍照以后，当戏码上演不到十分钟就睡着了。

全面美育的基础课程是美学概论与艺术欣赏，全面的美学与全面的美育一开始教育与学习的范围就要包括视觉、听觉、嗅觉、味觉，与意识上的美，它的具体项目就是绘画、音乐、舞蹈、戏剧、雕塑、品酒、烹饪、茶道等。如果只是会看会听，但忽略了欣赏香气与滋味的机会，在感官的成长上是半聋半瞎的。我们看到一位导游费尽力气订好了一间能做好美食的餐厅，但团员在半小时还没有上菜的时候，就开始抱怨浪费了他们观光的时间。

依循着进展的自然轨迹，茶道艺术的发展亦是视觉与听觉抢先于嗅觉与味觉、道德意识抢先于审美意识。所以茶道艺术目前呈现的是重视茶席的设置、泡茶者服仪与泡茶动作的优美、茶道在修身养性上的功效、茶叶的色泽与造型之美，至于香、味的探究，尚停留在商品的审评与对样、定价之上。如果利用美育的机会，提醒人们认识茶叶与茶汤色香味性的欣赏是茶道艺术的主轴，茶友们除了陶醉于茶叶变成茶汤以后所产生出来的多彩多姿的香气与滋味之外，再享受泡茶动作之美、茶席之美，以及茶叶的美色、价格，与修养上的附加价值。

美育的实施从学校做起最为有效，开设有艺术专业的学校，绘画、音乐、舞蹈等课程就是它的美育特色，当学校开设的是与茶有关的专业，那它的美育突出点就可以放在“茶道艺术”上，不必特意去拿绘画、音乐、舞蹈等作为美育的课程，只要将课程的设置特别关注到泡茶、奉茶、喝茶、品茶，以及茶席设置上的视觉、嗅觉、味觉之审美即可。在课程设置上若能再加上“艺术欣赏”，那就更能够借鉴于其他艺术项目如绘画、音乐、舞蹈、戏剧、雕塑、文学，让美学的观念更为清楚、艺术的应用更为熟练。

美育的具体成效显现在生活素质提高、购买优良产品能力提升、产品的设计重视了创新与艺术性，这是相互循环相互作用的。我们从带动国际服装流行、家电及汽车造型的地方可以发现，他们的生活环境是优美的、艺术活动是蓬勃的，他们重视学校美育从小开始，而且已经有漫长的历史，积累至今，审美能力与艺术表达能力普遍存在于人们心中，即使不再提出美育这项行动，美育也存在于人们成长的各个环节之中。

福建《茶道》杂志专栏

(258)

小壶茶法/蔡荣章/20210202（27则）

1.泡茶席

找一张泡茶的桌面，可以只是用于泡茶，也可以让品茗者坐在旁边喝茶。桌面如果适于泡茶，不必再铺上桌布。泡茶桌可以是地面上的一个空间，泡茶者与品茗者就是席地而坐。

2.备具

在桌面铺上泡茶巾，将茶壶、茶盅、盖置摆放在泡茶巾上。奉茶盘摆放在茶壶茶盅的前方，杯子排放在奉茶盘上（以上称为主茶器，放在泡茶者正前方）。将煮水器摆放在主茶器的左侧，这个地方的桌下放一张小茶几，上面摆放水盂、保温瓶、品水壶（左侧这些茶具称为备水器）。泡茶者右侧的桌面摆放茶荷、茶巾、渣匙、计时器等的辅茶器。右侧的桌下也可以摆张小茶几，放置今天所要冲泡的茶叶、叶底盘，以及茶食盒、筷子、怀纸（就是茶与茶食器）。如果只有左侧的茶几，就把茶放在辅茶器的右侧，茶食器放在左侧的茶几。坐上泡茶的位置，检视四大茶器区摆放的完整性，衡量左右手拿取的距离与方便性。

3.开始泡茶

品茗者就座妥当，泡茶者坐上泡茶的位置，将茶巾移放到主茶器的下方，以就座的方式互相行一礼。

4.备水

泡茶者持保温瓶将水倒入煮水器，也可以改成冷水壶，将冷水直接倒入煮水器，开始加热。

5.备茶

持茶叶罐将茶拨入茶荷，估计是这次泡茶要用的茶量。如果是一次性的茶包，也要在茶会之前倒入茶叶罐内。

6.识茶

捧着茶荷，仔细端详，了解茶叶的各种状况，作为如何冲泡的依据。

7.赏茶

传递茶荷，让品茗者在喝茶汤之前先欣赏茶叶（也借此了解等一下泡茶者决定水温、茶量、浸泡时间的原因）。泡茶者用眼光陪伴着品茗者的赏茶。

8.备品水壶的水

在品水壶上倒满已烧开的泡茶用水（放着降温，以备品水之用）。

9.决定泡茶水温

调节水温。若是需要特高温的茶，将壶用热水烫过，温壶的水倒在水盂内。

10.置茶

持茶荷将茶置入壶内，茶量太多太少可以加以调整。

11.泡第一道茶

在茶壶内冲入适量的泡茶用水，放下煮水器，盖回壶盖。

12.计时

按下计时器，关注茶叶在壶内浸泡的情形。（品茗者一路看到茶况、置茶量、水温，以及现在的浸泡时间，心中思量着其中的道理。）

13.倒茶

茶叶所需的浸泡时间到了以后，将茶汤全部倒入茶盅内。尽量沥干，直到每秒滴一滴的样子。

14.分茶

分别在每只杯内倒入适量的茶汤。

15.端杯奉茶

留下自己的一杯，持奉茶盘，依一定次序，请品茗者从奉茶盘上端取杯子。

16.品茶

大家不约而同地品饮茶汤，想要让茶汤降温的人可以稍微等候一下。（大家仔细欣赏着茶汤的色、香、味、性，并前后印证着刚才看到的茶况、茶量、水温、时间。）

17.泡第二道茶

泡茶者打开壶盖，判断茶叶还有多少“水可溶物”，知道茶叶被泡成什么样子了，要不要调整水温、应该浸泡多久。提壶冲水，计时器归零重新计时。（大家关心茶叶的浸泡，关心在第一泡茶汤的状况下，所做的水温调整是否适当，这一道应该浸泡多少时间。）

18.持盅奉茶

第二道茶汤倒出后，持茶盅分别向品茗者奉茶，直接持盅或是放在奉茶盘上皆可，最后也为自己倒上一杯。

19.供应茶食

在品饮两道或三道茶汤后，泡茶者拿出怀纸，一张张铺放在品茗者前面桌上，拿出茶食盒，用筷子将茶食一份份放在怀纸上，请品茗者持怀纸品赏茶食。

20.品赏茶食

茶食就是一口两口的大小，而且不用吐渣、容易咬食、不易黏牙，品尝完毕，用怀纸擦拭一下手指，折叠好，准备自行带走。

21.泡第三道茶

打开壶盖，看叶底，决定接下来的水温与浸泡时间。泡完、持盅奉茶。

22.品水

喝完第三道或第四道茶汤，泡茶者拿出品水壶，在每位品茗者的杯上倒上已经降温了的泡茶用水（水是茶汤的一部分，我们知道了水，就更知道了茶，而且水也是可以独自品尝的）。

23.备叶底

持渣匙将壶内泡过的茶叶拨出一部分到叶底盘，将渣匙放在叶底盘上或叶底盘的一侧，直接端叶底盘或将叶底盘放在奉茶盘上，传递给品茗者观看叶底。

24.赏叶底

从泡开的叶底理解该泡茶的生长环境、制作与冲泡的情形，对照刚才看到、喝到的茶叶与茶汤的色、香、味、性。泡茶者以目光陪伴着品茗者欣赏叶底。

25.泡茶结束

叶底盘送回后，泡茶者将叶底盘归位，将自己的杯子放回奉茶盘上，意味着茶会就要结束。

26.还杯

品茗者将杯子送回泡茶席的奉茶盘上，并向泡茶者表示谢意。（泡茶者也可以端着奉茶盘前去收取，品茗者主动将杯子放回奉茶盘上。）

27.茶会结束

泡茶者整理奉茶盘上的杯子，收拾桌面，将茶巾放回辅茶器的地方，结束茶会。

(506)

车轮式泡茶练习法/蔡荣章/20210205

1.准备

六个人为一组，围坐在一张泡茶席，其中一位是指导老师，坐在泡茶席的最左侧，其他人员以抽签的方式轮流坐上泡茶位置，负责冲泡第一道（含置茶）、第二道、第三道（含更换新茶具）、第二种茶的第一道、第二道等等。一间教室可以多组同时进行，冲泡的道数可以增加为四道，茶叶的种类可以增加为三种，每组的人数可以少量调整。练习开始前，大家起立向指导老师行礼。

2.识茶

泡第一道的人就泡茶位置，向大家一鞠躬，坐下。拨茶入荷、置茶，从左至右传递茶壶，让每人识茶（含指导老师）。大家依看到的茶况、置茶量，以及等一下看到的水温，作为决定第一道浸泡时间的依据。

3.了解水温

泡茶者调控水温，待大家传壶识茶完毕，打开水壶盖，让大家看到泡茶用水冒气的状况。

4.填写浸泡时间判断单

每人拿出事先发给的“浸泡时间判断单”，填妥后交给前来收取的助理，并在自行保留的“浸泡时间备忘表”上做下记录。指导老师只填写备忘表。

5.决定浸泡时间（初判）

浸泡时间判断单缴齐后，指导老师问泡茶者“拟浸泡的时间”，泡茶者回答，老师若认为可行，就说：“依你判断的时间x分x秒浸泡”,若认为需要调整，则说：“试着用x分x秒看看”,泡茶者就依老师提出的时间浸泡。老师的声音要让计分员听到。

6.浸泡时间的始末

冲上九分满的水、盖上壶盖，是浸泡时间的开始，按下计时器。时间到了以后，提壶开始倒茶，是浸泡时间的结束。冲水与倒茶的速度依不徐不疾的状况，倒茶沥干的程度是每秒滴一滴的样子。

7.决定标准浸泡时间（复判）

泡茶者分茶后请大家喝茶，老师判断浓度，若认为适当，就宣布：“标准浸泡时间”，若认为应该调整，则说：“标准浸泡时间调整为x分x秒”。大家就把决定后的浸泡时间作为“标准浸泡时间”填写在备忘录上，并算出自己原来判断时间与最后标准时间的误差值，正负数皆为误差。计分员将“标准浸泡时间”登记在成绩统计表上。

8.换下一位冲泡第二道  

泡茶者带着自己的杯子，起身向大家一鞠躬离座，下一位茶友带着自己的杯子坐上泡茶位置，坐下前向大家一鞠躬。

9.第二道浸泡时间的判断

泡茶者打开茶壶“识茶”，然后传递茶壶给大家“识茶”。大家看看茶叶尚有多少的可溶物、茶叶被泡成什么样子了。识茶完毕，泡茶者打开煮水壶，让大家看看自己想要使用的温度。大家拿出第二张浸泡时间判断表，填妥交给助理，并在备忘表上做下记录。

10.第二道浸泡时间的决定

浸泡时间判断单缴齐后，指导老师问泡茶者拟浸泡的时间，泡茶者回答，老师若认为可行，就说：“依你判断的时间x分x秒浸泡”,若认为需要调整，则说：“试着用x分x秒看看”,泡茶者就依老师提出的时间浸泡。

11.置茶量与水温的要求

老师对置茶量不加评论或要求修正，除非太过离谱而且不是比赛的场合，目的在训练大家对茶量的应对能力，水温也是如此。

12.浸泡时间的核实

可以设置一位助理作为“浸泡时间核实员”，在泡茶者的旁边监督或提醒计时器是否依规定启动、冲水的分量是否为壶的九分满、结束时间是否是指导老师宣布的时间。如果以车轮式泡茶练习法作为泡茶比赛的形式，核实员就属必需。

13.标准时间的修正

喝完第二道茶，老师依旧宣布是“标准浸泡时间”还是“标准浸泡时间调整为x分x秒”。计分人员依照泡茶前泡茶者与指导老师研议成的浸泡时间，与品茶后指导老师宣布的结果，算出指导老师的误差值，登入成绩统计表中。

14.换下一位冲泡第三道

每次泡茶都是：一、传壶识茶 ，二、了解水温 ，三、填交浸泡时间判断单，四、决定浸泡时间，五、泡茶，六、喝茶，七、确定标准浸泡时间，八、算出误差值。在非比赛的场合，指导老师可以利用时间讲解误差值可能发生的地方，如对茶况的了解、置茶量、水温、前一泡造成的影响、茶壶出水的速度等等。

15.更换壶具

如果今天约定每壶泡三道、更换壶具泡第两种茶，泡完第三道的人要负责更换壶具（连同每人的杯子），训练大家能以不同的茶具泡好各种茶。

16.练习不同的环节

接下来如果又轮到上一次泡第一道的人，就先跳到下一位，让每一个人都可以练习到不同的泡茶环节。

17.公布成绩统计表

计分员在大家泡茶期间从事成绩的统计，依据的资料是每次收回的“浸泡时间判断单”、老师确认后的“浸泡时间”、大家品茗后老师再次确认的“标准浸泡时间”。泡茶练习的个人或培训单位可以制定每个阶段的及格分数，也就是两种茶各泡三道（或三种茶各泡四道等等）的总误差值。

18.结束

泡茶者拿出奉茶盘，每人将自己用过的杯子放回奉茶盘上。向指导老师行礼致谢。

(383)

泡茶席上几个值得省思的问题/蔡荣章/20201216

当我们坐下来准备喝茶，一位负责泡茶的人匆匆忙忙地跑过来，坐下后拿起泡茶桌上的毛巾擦了擦手。应该是刚忙过什么事的样子。接着就把放在炉上的小锅子注满了水，打开瓦斯开关将水煮开，用竹夹子将排放在大碗上的杯子一个个放入锅子内，煮了一会儿夹出放在客人的面前，接着还煮了茶壶煮了茶盅。

我们是多么希望在坐定以后，泡茶者是气定神闲地走出来，与我们打招呼，坐下来开始泡茶。我们并不是要泡茶者先坐在泡茶席上等我们，我们知道应该尊重泡茶者的专业，他们不是我们的茶僮，不是来侍候我们喝茶的，他们是泡茶师，是为呈现泡茶、奉茶，以及茶汤之美的专业人士。

我们希望泡茶者事先已清洗、烘干好茶具，不需要在品茗者面前从事这些煮茶具的工作。我们从泡茶席的整齐清洁、从泡茶者的穿着举止、从各项茶具摆放出来的风采，我们知道那是干净卫生的，是专业的，是值得信赖的，如果连这一点都做不到，还谈什么生活品质，还谈什么茶道呢。

有些泡茶席上装了供应热水的水喉，手一按就可以提壶冲茶，姑且不说水喉的位置与造型是否配合泡茶的美感，只是看不出可以调控水温的设备，就让人怀疑是否可以把茶泡好了。因为不可能什么茶，或是同一壶茶的数道茶汤都使用同样的水温。现在的煮水器是可以设计成瞬间调控成不同温度的，或是同一个煮水器有数个不同温度的出水口，可以使用这样的设备，但是一定要规划成美观又方便的样子。

很多家庭与卖场的泡茶席，摆设茶具的地方是一个颇大面积的木制或金属泡茶盘，泡茶盘靠近泡茶者的一方安插了一条排水管，直通到泡茶桌下的水桶。使用者认为这才方便，尤其是一天要接待很多人喝茶的时候。但是看来是有点粗糙，如果再加上泡茶时又是温壶、又是温盅、又是烫杯、又是淋壶，真是水流个不停。我还特别舍不得这些水，讲究泡茶用水的人，这些水可能是买来的、可能是远地运回来的、可能是精心处理过的，都是高价又珍贵。

如果省略掉温壶、温盅、烫杯、淋壶，就可以节省许多泡茶用水，泡茶盘上也不会到处湿淋淋的，也不会有那么多水需要倾倒。事实上温壶、温盅、烫杯、淋壶是可以省略的，除非需要特高温的茶才需要将壶温热，避免降低了泡茶的水温。泡茶结束后也不必在泡茶席上清理茶具，喝完最后一道茶，赏完叶底就是茶会的结束，将茶具送回水间清洗。

泡茶喝茶前就摆出了一盘盘的茶食，品茗者就座后，不论泡茶者是否已经到位，就开始吃了起来，当泡茶者开始泡茶，依然啃瓜子声不断，嘴巴咀嚼个不停。这个现象代表着什么，代表着泡茶喝茶还没有被当作独立的一件生活艺术看待，只是其他活动的陪伴角色，看戏喝茶、下棋喝茶、读书喝茶，都是属于这个范畴。这个场景依然可以存在，但是希望另一个场景产生，那是泡茶者与品茗者专心欣赏、体会泡茶、奉茶、喝茶的美，茶食是在几道茶汤之间用于提高香味感受度而提供的，只是精致的一小口，不必咬食半天，食用后不留痕迹地回到喝茶的主轴，继续品赏另一道茶汤、欣赏泡茶用水、欣赏被泡开的叶底。

中国《茶道》专栏

(438)

茶学教育针对的七大族群/蔡荣章/20201120

茶学教育针对的第一类族群是茶树栽培的人，主要是教予茶树品种、茶树生理、茶树营养、病虫害防治、茶青采摘等知识。教育的目标在能够采收高质量，且有独特风格的制茶原料。

茶学教育针对的第二类族群是制茶的人，教育的主要内容是茶叶化学、茶叶制作、茶叶冲泡、品质分析。教育的目标在制造高质量的茶叶，这高质量尚包括具有极高欣赏与品饮价值的茶叶与茶汤，欣赏高质量的茶叶与茶汤让喝茶的人有如享受一件艺术作品一般，这时的茶叶已变成有如音乐的作曲，是提供茶道艺术创作的材料。

茶学教育针对的第三类族群是茶叶销售人员，包括批发与零售，包括国际贸易与本土行销。教育的主要内容是茶类的认识、茶叶的冲泡、茶叶品质的鉴定、茶叶的保存与包装、市场的理解。教育的目标在将茶叶有效地分送到消费者的手中，并拓展茶叶市场。

茶学教育针对的第四类族群是茶汤市场的工作者，包括茶汤的现场冲泡与销售，也包括人工冲泡销售与机器冲泡销售。教育的主要内容是茶叶的识别、茶叶的品质鉴定、茶汤欣赏、茶与健康、卖场茶汤的冲泡、自动泡茶机的构造与应用、茶事活动的举办。教育的主要目标是培养一批在市场上从事茶汤销售与主办或代理“茶事活动”的人员。

茶学教育针对的第五类族群是茶艺的爱好者，包括茶艺的雅痞。教育的主要内容是茶叶的认识、茶叶的冲泡、茶器的选用、茶叶等级的鉴定、茶席的设置、泡茶者的内涵塑造。教育的目标是满足与培养一批茶艺的忠实爱好者，不只是自娱，还感染其他的人，是一股支撑茶产业繁荣的力量。

茶学教育针对的第六类族群是茶道艺术家，将泡茶、奉茶、品茶视为是表现茶道艺术的本体。教育的内容除了第五类茶艺爱好者必修的项目外，还增加美学、艺术、茶道思想等课程。教育的目标是建构好茶文化中属于艺术的部分，促使茶道思想与茶道美学的传播，而且能够随时代的变化进行创新。

茶学教育针对的第七类族群是喝茶人，这群人无需太多的茶树栽培、茶叶制造、茶叶评鉴、泡茶功夫、茶席设置、茶道思想等方面的训练，教育的主要内容是茶汤的色香味欣赏、饮茶与健康、饮茶的人生意义，教育的目标是培养广大的喝茶人口，提升每人每年平均茶叶消费量。

第一类族群的茶树栽培人，第二族群的制茶人，第三族群的茶叶销售人，第四族群的茶汤销售人，是茶产业的奠基力量，他们负责生产高质量的茶叶与茶汤，将它们分配到消费者所需的地方。第五族群的茶艺爱好者，第六族群的茶道艺术家，第七族群的喝茶人，是茶产业的支持者，其中第四类的茶汤市场工作者与第七类的喝茶人，是我们应该特别重视的，我们需要快速增加喝茶人口与增加茶叶消费量，就必须培养广大的喝茶人与提供茶汤服务的工作人员，但是这两项的茶学教育往往是最容易被忽视的。

茶学教育包括学校教育与社会教育，第五类族群的茶艺爱好者、第七类族群的喝茶人，颇为依赖社会上的非学历教育，如现在民间的茶道教室，第七类喝茶人更是受到整个社会喝茶风气的左右。

中国《茶道杂志》专栏

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