茶会类型

蔡荣章

20121031周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

茶会是多人聚集一起从事着喝茶的活动，可能以喝茶为主要目的，也可能以喝茶为媒介或助兴之物从事着其它的目的。先说〝多人〞，如果只是一人品茗，我们通常不说是茶会，二人以上就可以说是茶会了。再说从事着〝喝茶〞，如果不喝茶，这聚会不能说是茶会，如大家聚在一起谈论制茶，谈论陆羽的《茶经》，但不喝茶，不能称作茶会的。最后说到聚会的〝目的〞，如果以喝茶、体悟茶道艺术之美为主要目的，这个茶会就是品茗会，如果只是以喝茶为媒介或助兴之物，那就是学习性或社交性的茶会，如为茶文化实践举办的茶会，如开幕茶会、庆祝茶会、追思茶会。以提醒人们注意春天的到来、留意夜色之美的茶会也列入非纯喝茶而有其他目的的茶会，虽然它的品茗成分颇浓。

我们如果从茶会的形式来看，茶会可以有茶席式、宴会式、流觞式、环列式、礼仪式等多种。以一个或多个泡茶席为基本架构，大家分批围坐在泡茶席上泡茶喝茶，这种所谓的茶道艺术家个人茶汤作品欣赏会，或是茶道艺术家联合茶汤作品欣赏会，或是茶人间的接力式泡茶品茗会都属茶席式茶会。如果只是设置〝泡茶席〞或是〝供茶台〞提供茶汤与茶食，来宾游走其间喝茶与交谈，这是属于宴会式茶会。流觞式茶会是由曲水流觞演变而成，在曲水两侧进行的喝茶聚会，常被称作曲水茶宴。环列式茶会的典型例子就是无我茶会，大家围成圈圈泡茶喝茶。礼仪式茶会在茶会进行间会有仪式性泡茶喝茶，藉以纪念或追思某人或某事，或用以表现某一主题。

茶席式与宴会式茶会的主要差别在于目的性，专心欣赏泡茶之美与品尝茶汤者就是茶席式，泡茶席可以是桌椅也可以是席地也可以是在榻榻米上，一壶茶的泡饮间品茗者是专心于欣赏泡茶与喝茶的（估且不论是坐着还是站着），要换个席位也是等这壶茶泡完喝完。如果只是将泡茶喝茶与茶席设置作为陪衬，进行着泡茶喝茶以外的主题（即使是制茶比赛的颁证），不论来宾是走动着还是坐着，都属于宴会式。如果我们依茶会的目的将它区分为纯为泡茶喝茶而办的茶会与为了庆祝、追思、遊兴、社交、仪轨而办的茶会，那茶席式、环列式的无我茶会可以将它们办成纯为泡茶喝茶的茶会，而宴席式、流觞式、礼仪式的茶会较适于其他的目的。

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茶会自备品杯使用说明

许玉莲

20120806周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

“自备品杯”是什么茶具？那是品茗者出席茶会时自己带来的茶杯，方便自己喝茶用，尤其参加一些游园式茶会，会场可能有十张、二十张泡茶席，与会品茗者可带上自用茶杯，游走交流时取出向各茶席索茶喝，一杯在手，走到哪里都有茶喝。如果是这种茶会，主办单位必须把这个要求注明在茶会邀请函上。

要带怎样的杯？今一般泡茶席都使用小壶茶法，每杯茶汤量约预算在35cc内，所以自备茶杯到茶会的品杯尽量不要超过这个大，因为现场可能有好几张泡茶席，杯子太大恐怕会喝太多，而且杯子太大会显得很贪心，一整壶茶都要倒完给你了。带自己的茶杯也不要抱着炫耀名贵器物的心态，期待杯子一拿出来就博得全场喝彩。参加茶会之前，向主办或邀请单位了解清楚那是什么形式的茶会，该带什么性质的杯，就可以准备一个与之接近的即好。

为什么要有自备品杯？可协助减少收拾和清理，假如今茶会有10张泡茶席，出席品茗者有100位，每位至少拜访5席喝上1杯茶，即1人要用到5个杯，那么全场至少要准备500个杯。每人自己带茶杯来就可以解决这个问题。自用杯，就是要自己保管，自己带着身边，自己带回家洗，是在大型的、游园式茶会简化工作的做法。

为了照顾一些没有带上自用杯的品茗者，主办单位可以在会场入口处摆放适量茶杯，让无茶杯的人自取借用，傍边设置“用过的杯子回收处”，可以放在一个盘子上就好，借用杯子的人离去前应将杯子归还这里。有些主办单位会特别制作纪念茶杯，现场派给每位品茗者当纪念礼物，品茗者可直接用这个茶杯品茗，有提供小布袋装品杯的主办者应该将布袋清洗干净以后才用。

自备品杯怎么用？品茗者把品杯放在泡茶席主茶器（茶壶、茶海）前面，等茶泡好了，泡茶师就会把茶倒给他，换席时要把自己的杯子一起带上，有人说不同泡茶席冲泡不同种类的茶，这样茶杯很容易沾染不同茶味，会影响品赏吗，这是很细微的了，不必太担心，我们现在又不是在检测茶。

如果这次茶会形式已经决定采取“自备品杯”方式，那么泡茶席上的茶席设置仍然需要摆放品杯吗？要的，泡茶师泡什么茶，用什么泡茶器什么品杯，怎么冲泡都属于泡茶席上要呈现的一部分，没有品杯就不够完整。这套属于泡茶席的品杯要倒茶吗？要的，如果茶杯只是空摆着在茶席上，那多没意思。既然每一位品茗者都带着自用品杯等茶喝，这几杯属于茶席的杯装满了茶要给谁喝呢？可在第一道茶给前面那几位先来的品茗者，他们品茶过后就让杯子放回泡茶席上的原位，不再倒茶，其余品茗者、另外几道茶用自备杯。这几个茶席上的杯子就让它空着吗？用过之后当然空着了，除非同一位品茗者继续在原位用。

什么时候不适合带自用杯？参加家庭茶会，为尊重主人的心意，或欣赏茶道艺术家在茶席上呈现茶汤的茶道作品时，为尊重作品的完整度，不要带。

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