第47届陆羽泡茶师检定考试学科试卷

考试时间：2013年5月7日,     所需时间：  60    分钟

考生姓名：            准考证号：              年级专业：                

不定项选择：将正确答案写在括号内（50题，每题2分，共100分）

1. （     ）将茶叶特意存放几年再饮用，这样的做法较适宜下列哪些选项

(A)七子饼茶　 (B) 普洱生饼　 (C) 抹茶　 (D)六堡茶

2. （     ）将下列选项按揉捻程度由轻至重的顺序排列

(A) 洞庭碧螺春　(B) 白牡丹　(C) 珠茶　(D) 滇红工夫

3. （     ）在制作过程中茶青经摊放后第一道工序为的“杀青”的包括哪些

(A)白牡丹　(B) 安吉白茶　(C)龙井　(D) 普洱生茶

4. （     ）将下列茶按照原料成熟度由高到低排列

(A) 老青砖  (B)普洱金芽  (C)白牡丹   (D) 冻顶乌龙

5. （     ）将下列选项按茶多酚氧化的程度由轻到重排列

(A)白毫乌龙 (B) 渥堆普洱(C) 凤凰单丛 (D) 龙井

6. （     ）下列茶以手工制作，造型阶段采用“包揉”的选项有

(A)冻顶乌龙  (B)安溪铁观音 (C)茉莉龙珠  (D)珠茶

7. （     ）外形芽叶连枝，形似花朵，干茶色泽灰绿，白毫银亮，内质汤色浅橙黄明亮，香气清鲜毫香显，滋味清甜毫味显的白牡丹，加工方式属于下列哪选项

(A)重萎凋重发酵  (B) 轻萎凋重发酵

(C)轻揉捻重发酵  (D)重萎凋轻发酵

8. （     ）下列绿茶哪几种的干燥工序采用炒干

（A）眉茶（B）珠茶（C）黄山毛峰（D）龙井

9. （     ）采摘武夷山水仙品种的开面叶为原料，按照萎凋、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、干燥、焙火工序制成的茶可以称为

（A）武夷岩茶（B）白茶（C）部分发酵茶（D）熟火乌龙

10. （     ）炒青绿茶、乌龙茶的制作中均有“杀青”工序，其共同的目的是

（A）除去部分水分（B）停止发酵（C）促进发酵（D）使叶质柔软

11. （     ）茶叶香气“清香，带嫩栗香”可描述哪些茶的品质特征

(A)渥堆普洱　(B)崂山绿茶　(C)龙井　(D) 伯爵红茶

12. （     ）下列哪两项的叶底与特级黄山毛峰叶底的形态与色泽最相近

(A)红碎茶　(B) 西湖龙井　(C) 峨嵋竹叶青　(D)煎茶

13. （     ）清香型铁观音的汤色接近下列哪种

(A)黄绿明亮   (B) 橙红明亮   (C)红艳明亮   (D) 红浓尚明

14. （     ）选出不属于白茶类的选项

(A)寿眉  (B)白牡丹  (C )白琳工夫  (D )白鸡冠

15. （     ）选出两种与龙井香气类型较为接近的茶类

(A)  蜜兰香单丛 (B)六安瓜片 (C) 坦洋工夫 (D) 碧螺春

16. （     ）选出香气类型与果香类似的两选项

(A) 茉莉毛峰 (B) 玉露  (C) 祁门红茶   (D)白毫乌龙

17. （     ）选出成茶品质与茶树品种关系密切的选项

(A) 铁观音   (B) 安吉白茶  (C) 凤凰单丛   (D)太平猴魁

18. （     ）评茶室对光线的要求

(A) 光线均匀、充足             (B) 不可以阳光直射

(C) 透光窗下不宜种植乔木树种      (D) 地板墙壁不反光

19. （     ）哪些茶以“香高味醇厚，叶底绿叶红镶边”为品质基本特征

(A) 武夷水仙     (B)白牡丹    (C)武夷黄金桂    (D)瓜片

20. （     ）下列哪些选项要求冲泡后“叶底完整，芽叶连枝”

(A)白牡丹  (B)红碎茶  (C) 黄山毛峰  (D)六安瓜片

21. （    ）茶席式茶会与宴会式茶会的本质区别在哪

(A)两者通用，无本质区别

(B)从目的上区分，前者为茶汤的品赏，茶是主角；后者为社交，茶只是媒介。

(C)从座位上区分，前者一般为来客提供座位，方便专心品茶、赏茶；后者为游走式，客人没有固定座位，方便社交联谊。

22.（    ）以下说法比较合情合理的是

(A)紫砂壶绝对不能用来冲泡绿茶，容易把茶闷坏。

(B)只有用玻璃器具才能演绎西湖龙井独有的魅力，其茶汤的滋味才够鲜爽。

(C)渥堆普洱只能用紫砂壶冲泡，才能将其醇厚的滋味和低沉的风格表现得最好。

(D)各类茶均可用不同的器具冲泡，关键点在于不同的器具表现茶汤风格的不同面，如有的低沉，有的轻扬。

23. （    ）我们在考量泡茶用水合不合适时，有哪些衡量途径

(A)矿物质含量的多少      (B)水中氧气含量的多少

(C)洁净程度              (D)有无异味

24 .（    ）无我茶会的“无”包含有哪些层面的意义

(A)一切尚未产生时的“无”   (B)有了以后又消失了的“无”

(C)将“有”视为不存在的“无”

25.（   ）请选出泡茶时会影响浸泡时间判断的〝内在〞因素
（A）置茶量　（B）揉捻的紧结度 （C）外形完整或细碎　（D）茶叶的老嫩

26．（    ）请选出用小壶泡茶时认识茶的途径

（A）识干茶 　  （B）闻香    （C）品饮茶汤      （D）赏叶底

27．（    ）以下茶叶在同样的茶水比例中，溶解速度最快的是

（A）白毫乌龙   （B）白牡丹  （C）祁门红茶  （D）铁观音

28．（   ）以下可以应用浓缩茶法的场合有

（A）短时间大量供茶    （B）泡沫茶法的准备

（C）拉茶的准备        （D）长时间供茶

29．(    ) 以下属于茶汤市场的有

（A） 有泡茶师为客人现场泡茶的品茗性茶汤

（B） 瓶装、罐装的茶汤饮品

（C） 在门市调制成综合性饮料的茶汤饮品

30. (    ) 下列哪些项目不属于茶道艺术的本体

（A）茶汤  （B）服装   （C）插花  （D）背景音乐

31．（    ）关于赵佶，以下表述正确的是

（A）是《大观茶论》的作者

（B）是《撵茶图》的作者

（C）提出“山水上，江水中，井水下”的观点

（D）提出种茶环境“阴阳相济”的主张

32．（    ）“方其耳，以正令也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。”描述的是唐代的哪种茶器

（A）风炉    （B）茶碾   （C）茶鍑    （D）茶碗

33.（    ）以下言论出自陆羽《茶经》的有          

(A)茶者，南方之嘉木也              (B)水以清轻甘洁为美

(C)茶者水之神，水者茶之体           (D)茶之否臧，存于口诀

34.（    ）“七汤点茶法”出自哪部茶书

(A)《茶录》    (B)《茶经》     （C）《大观茶论》   (D)《茶解》

35.（   ）以下详细写到了叶茶瀹泡法的茶书有

(A)朱权《茶谱》   (B)张源《茶录》  (C)许次纾《茶疏》   (D)蔡襄《茶录》

36. （    ）韩国历史上曾著《茶神传》和《东茶颂》的是谁

(A)草衣禅师 　(B)金正喜　(C)李奎报　(D)崔致远

37. （    ）日本历史上，学生为千利休整理的言行录称为

(A)《吃茶养生记》　 (B)The Book Of Tea 　 (C)《南方录》　 (D)All About Tea

38. （    ）以下哪位诗人曾为茶立传，曰“今叶氏散居天下，皆不喜城邑，惟乐山居。氏于闽中者，盖嘉之苗裔也。天下叶氏虽夥，然风味德馨为世所贵，皆不及闽。闽之居者又多，而郝源之族为甲。嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。……”

(A)白居易    (B)苏东坡　   (C)李白     　(D)刘禹锡

39. （    ）皎然首次提出茶道的“三境”，分别是

(A) 涤昏寐，情思爽朗满天地。      (B) 清我神，忽如飞雨洒轻尘。

(C) 便得道，何须苦心破烦恼。      (D) 吃不得也，惟觉两腋习习清风生。

40. （    ）下列哪一选项较符合英国茶道的核心价值

(A)饱满与甜美   (B)精行与俭德   (C)和谐与空寂  (D)茶禅一味

41. （    ）下列哪些属于紫砂的基泥

(A)朱泥　(B)缎泥　(C)黑泥　(D)紫泥

42. （    ）在宜兴传统制壶法中，掇球壶可能采用的成型法有

(A)拍身筒　(B)镶身筒　(C)注浆　(D)石膏模挡坯

43. （    ）陈鸣远的“梅干壶”是下列哪种器形的代表

(A)圆器　(B)方器　(C)筋纹器　(D)自然器（花货）

44. （    ）下列哪种装饰宜用于紫砂

(A)雕刻　(B)绞泥　(C)泥绘　(D)青花

45. （    ）以下与青瓷制作工艺有关的是

(A)氧化烧　(B)还原烧　(C)氧化铁着色　(D)含铁量高

46. （    ）决定茶壶断水最关键部位是哪一项

(A)壶口　(B)壶身　(C)壶嘴　(D)壶流

47. （    ）唐代陶瓷呈现出“南青北白”的局势，“南青”是指

(A)定窑青瓷　(B)汝窑的天青釉　(C)景德镇的青花瓷　(D)越窑的青瓷

48.（    ）以下关于宋代五大名窑正确的组项是

(A)汝窑、邢窑、官窑、哥窑、钧窑

(B)汝窑、定窑、景德镇窑、哥窑、钧窑

(C)汝窑、定窑、官窑、哥窑、钧窑

(D)汝窑、定窑、官窑、哥窑、越窑

49.（  ）宋代陶瓷器中有“梨皮、蟹爪、芝麻花”，“似玉、非玉、而胜玉”之称的是

(A)定窑　(B)官窑　(C)景德镇窑　(D)汝窑

50.（   ）影响茶壶泡茶之茶汤风味的壶质特征有

(A)烧结度　(B)密度　(C)吸水率　(D)厚薄

47届泡茶师检定考试学科考题答案

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