没好茶怎么举办茶汤作品欣赏会-现代茶思想专栏20150722-蔡荣章

没好茶怎么举办茶汤作品欣赏会

现代茶思想专栏20150722

蔡荣章

没好茶怎么举办茶汤作品欣赏会就如同说:没有好的曲子怎么举办音乐会。没有好的曲子,谁来听音乐?没有好的曲子,谁要演奏?没有好的茶叶,谁来参加茶汤作品欣赏会?没有好的茶叶,谁来泡茶?音乐家要有好的曲子才唱、才演奏的,茶道艺术家要有好的茶叶才冲泡的。没有了音乐家、没有了茶道艺术家,音乐会与茶汤作品欣赏会也就别办了。

有人会说,没有音乐会我们照样听音乐,没有茶汤作品欣赏会我们照样喝茶。如果没有音乐家要演奏、演唱的曲子,那表示市面上充斥着艺术价值不高的音乐,如果没有茶道艺术家要泡的茶,那表示市面上充斥着香味与质地不高的茶叶。

市面上充斥着不好品质的茶叶,人们不喜欢喝茶,茶业的发展是不稳健的,茶道艺术则无从呈现。大家因为茶文化的热络与茶市场的火爆而跟着喝了茶、学了茶道,但喝了一阵茶后,发现茶并不怎么好喝,甚至于喝了还觉得不舒服,于是尽可能地表现出懂茶的样子而不喝茶。茶叶市场也只有创造流行地捧热一款茶又一款茶来支撑景气。茶文化依赖客来敬茶、和谐之饮等说法,尚可维持它的不败,茶道艺术就不行了,因为它必须要有好的茶叶才能有好茶汤作品,没能创作出好的茶汤作品,是造就不了茶道这项艺术。

没有好的茶不只是懂得茶、懂得茶道的人不想泡它、喝它,连同一般消费者都会受害。长期喝品质不好的茶是不利健康的,这里所说的品质不好除农药残留超标安全上的问题外,还包括做得不到位,喝来生冷、饥饿、恶心。这些茶不见得就是低价位的茶,但为什么高价位还做得不到位呢?这是市场畸形发展造成的,也就是创造流行,捧热一款茶又一款茶,以高价满足虚荣心的社会现象。

茶文化发展应是市场上可以很容易地买到合理价位,品质又令身体喝了舒服的茶;想要举办茶汤作品欣赏会时,花一点心思,以高一点的价格也可以买到足具欣赏价值的茶叶。

维护茶产业、茶文化、茶道艺术的发展,只泡只饮喝了舒服的茶,崇敬色、香、味、性皆高欣赏价值的茶。让人们多接触喝了舒服的茶,让人们经常能参加茶汤作品欣赏会,自然良币驱逐劣币。

 

 

  (1698)

喝好茶有什么错了-许玉莲-现代茶思想专栏20150727

喝好茶有什么错了/许玉莲/现代茶思想专栏20150727

茶没有震慑人的力量,如果茶的品质做得越来越差。这里不是说五十元有五十元的品质,五千元有五千元的品质,是不管任何级别与价格,都没有做好的茶,喝起来没滋没味不堪咀嚼,不具香味的淡弱感,喝了比不喝难过。茶的味道不足够好喝,人们没有什么理由要找几支好用的茶器来泡它,整整齐齐弄一张茶席来侍候它,不更加是浪费心血。

任何一道制茶的程序做得不对,茶汤效果就不会出现应有的质地,比如发酵不到位,成茶会有“臭青”气味;焙火未到位,成茶有水味;这些都是制茶者出差错的地方,我们何必虚与委蛇。

我们是没有必要全神贯注严阵以待一个品质欠佳的茶的,我们当然也不会去尊重它,故此,欣赏好茶本应有的专心与安静:“喝到一个好茶是不得空说话”的态度反而变成笑话。

当歌唱者演唱走了音被观众喝倒彩、运动者失误被扣分,人们认为这是再正常不过的事情;现实中,小说写得不好可没有出版社愿意拿来出书,舞蹈者跳到一半迈错几个舞步,粉丝马上嘲弄地闹退票了;事情没做好、作品失败了未能做出应有的水准,就会遭遇淘汰、或被唾弃,那是没有人要买单的。但,茶界似乎特别的相亲,茶人即使买到、泡到的茶是劣质的也闷不吭声,仿佛说了出来就会成为一件没有品德的事情,茶人仿佛都必须墨守说些泛泛赞美之辞的行规,甚至还要宣扬:别太在意茶好不好喝,要感恩人家做茶做的那么幸苦,喝茶是要学习感激,如此社会才会和谐云云,否则那位茶人便是一个没有修养的茶人。

这是茶界颇吊诡的现象,茶叶品质没能好好的依照着该有的工序做好,甚至包括一些在茶叶里添入香精味、或用从非茶树上采下的芽叶制成的茶–即所谓假茶加入茶叶之中、或不符合食品卫生安全的茶叶,都不可被理性提出质疑的,茶人泡了喝了这些茶统统不能客观的说出以茶论茶的看法,都要隐恶扬善强调每个茶有每个茶的味道,每个人有每个人的喜爱才可以,否则茶界众人便会责怪这位茶人在打击茶文化的发展,或这位茶人不理解尊敬的精神,是一位小气鬼,而且很肤浅,只懂得口腹之欲。

茶做得不好是无助于发展茶产业的,因为人们喝了身体会不舒服,甚至不健康,故茶人要坚持对做坏了的茶叶说不,绝对不泡不喝一个制作不当的茶,从喝茶的最下游反过来抵制与要求上游的制造者必须做出好茶才向他们买茶,这是目前茶人要醒觉的。

 

  (1958)

龍井的品茗記錄-許玉蓮

龍井的品茗記錄

許玉蓮

现代茶道思想龙井-原野香味芽香味花蜜香味

茶乾:很香甜,香味很沉、很草原的味道、有稻米香、芽香、菜香、青青的味道像甘蔗渣。

茶湯:清香氣低,喉韻強。青菜香、nutty sweet、豆漿水未煮時。炒米煮出來的茶水。青青的味道。

綜合叙述:淡甜、青草味、甜豆香、沉沉的青瓜子香、輕輕細細、陶瓷一般的味、甘香、清香、瓜子味、甘甜、清甜瓜子味、五谷味濃厚、不澀。

以上“品賞茶的描述”,是與學生們在識茶課做的功課记录 。

 

  (1907)

品茗空间的实际实现-許玉蓮

品茗空间的实际实现

許玉蓮

发表于中国《茶道》杂志每月专栏

品茗空间是泡茶喝茶的专属所在地,专属的意思是这个空间有范围的制约,不一定要将上下四周用材料围拢起来,但泡茶喝茶者都知道它有多大。大小只够泡茶喝茶就好,不要有空间留给其他东西、艺术或摆置。

空间形状不拘,可四方、圆形或三角等,但它务必是独立的,它不用来进行社交、演讲、用餐及其他活动,存在目的只为了制作茶汤与品茗,此空间所包含的功能只有:准备、茶汤创作、品茗、整理。

准备:茶汤会前,茶叶、水、茶器的收纳、安放及流程的衔接。

茶汤创作:泡茶时茶具摆置与操作。

品茗:客人品茗与茶具置放。

整理:茶汤会结束后,茶器收拾归位。

如需要每一天随时或固定地泡茶喝茶,可将品茗空间以及应用的茶道设备都设置在一个固定存在、不移动的地点,否则品茗空间是随着喝茶的需要而产生的,即可以于任何地方创造一个品茗空间来举行茶汤欣赏会,品茗结束后将该地方还原,品茗空间就存在于从无到有,从有还原为无的过程中。

品茗空间可在户内,设在原有的建筑物内如住所、书房、礼堂、教室等,条件允许则在这些地方围拢另辟隔间构造一个出来,有可进出的门,门内就是品茗空间。如无间隔空间,直接在这些地方安插茶席出来泡茶,则茶席中泡茶与喝茶的人面对面、伸手可及的周围地方即品茗空间。

也可外出泡茶,在户外找适合地方创造品茗空间进行茶汤会,空间范围的限制、大小如上述要求,惟适合的地方不一定是要风景优美的地方。美丽风景并非品茗空间必须完成的第一要领,毕竟茶人的心思是为茶而来,那地方的景色无论有多么雅致或相反,茶人的内心对此并没有任何牵挂才对,这样才不让景色的美与丑造成对茶的偏执。品茗空间附近的环境如果令茶人太兴奋、太休闲、或太担心,分神了,都不是好的品茗空间,品茗需要一定程度的专注与静寂。在户外进行茶汤品赏的茶会,应注意空气清洁,地方卫生及安全,之前的准备如水源、加热方法,之后的整理如茶渣处理,必须设想到像室内品茗时一样周到。

以现代生活水准与居住环境的视角来研讨品茗空间,由于房地产的价格飙升,打算拥有一片风景优美的境地才建立品茗空间来泡茶喝茶有点不切实际,也容易成为懒惰习茶的借口,总认为「当有一天我在山明水秀的地方建造一所茶屋,我才努力习茶;或当我找到一个景色漂亮的地方,我就会把茶泡得很好」并不是品茗空间的意义。

应将「在户内各种场所进行品茗」当作常态,因为这才是人们真实生活的地方,葡萄牙公主 Portuguese Infanta Catherine de Braganza成为英国皇后的品茗空间是和住家一起的,陆羽的青塘别业、千利休的黑木茶屋、草衣禅师的一枝庵,既是住家亦是品茗空间。在天天生活的场所创造一个品茗空间来进行茶汤会,对有志于建立行茶习惯的人来说,可常常接触而逐渐养成一套行茶法,品茗(即茶道、茶道艺术)才能成为生活里稳定的一部分。对已经将茶道建立成为人生里必做之事的茶人来说,身边就有一个品茗空间来进行茶汤会是属于必然的事实。茶人怎么能等到梅花开了才泡茶,盖了茶屋才品茗,那岂不成了空谈。(完稿20150111)

 

  (1875)

第一波私塾式茶道教室-蔡荣章-20150709

第一波私塾式茶道教室

蔡荣章

20150709现代茶道思想专栏

市上看到很多教茶道的店面,有的标示茶道教室,有的只是一个店号。教授的内容包括泡茶、制茶、茶具、茶史不等,大多是一个月十次左右的短期课程,也有更长、甚至长至一年的师资班。针对上班族、家庭主妇,也会有专业人士与艺术界的人参加。每期完毕颁发茶道教室的结业证书。1980年来,这三十年的茶文化复兴几乎就由这些茶道教室撑着茶道知识传播的场面。在第一线呐喊的是这些教室的老师或老板,茶事活动时在第一线冲锋的是这些老师、老板,后来才加入了教室毕业的学生。有的教室还制定泡茶师检定考试规范学生的泡茶能力。

这些教室所传授的就是老板兼老师自己的茶学知识,他们自己找书看、从工作与教学中体验摸索、相互交换心得,对错好坏熔成一炉。但这确实长成了当代茶文化的身躯,不相信,摸摸看,如假包换。比起一批学者翻阅古书,从陆羽的《茶经》、宋徽宗的《大观茶论》到千利休的《南方录》,然后加以品种改良、基因改造培育出来的要像朝夕相处的兄弟。这些茶道教室都得兼做茶叶、茶具的买卖,因此也磨练了老师们的茶道真功夫。这是现代茶道要的新生命,其他文化的产生不也是要这些真实的生活体验?

这批土生土长的茶道老师、茶文化工作者,我们称他们是原住民茶人,他们捉住茶道与生活的脉动,没有太多考虑其他地区与古人对茶道的说法。他们充满着土根性,是茶文化需要的这种根深于自己土地才长出来的大树与花朵(即茶道内涵),我们要让这类茶人继续繁衍下去,让更丰富的现代茶元素活生生地呈现在泡茶喝茶之间。

1980年起的茶文化复兴中期,也就是2000年的21世纪初,茶艺师、评茶员等职业证照考试开始流行,在中国民间纷纷开设起了证照考试的培训班。他们针对证照考试内容授课,并且大部分的培训班还包办了检测,这样的茶道教室与上述那些茶人经营的私塾式茶道教室不一样,他们除了考试的内容,绝少涉及茶道,甚至连如何泡好一壶茶都不教。今后,为考照而设的教室要扩展教学内容,让原本只为考照的学员也懂得泡茶、懂一些茶道的真相,否则,那么多人误解了茶道。

茶文化复兴后,学校的茶道教育已经逐渐兴起,我们不要忽略了茶文化、茶道,甚至于茶道艺术是需要土地与当地人文的滋养,是要不断地泡茶、不断地从事茶道艺术创作的。不要让茶道教育远离泡茶、喝茶,以为形而上所成就的华丽外衣才是茶文化的殿堂,果真如此,茶文化,尤其是其中的茶道与茶道艺术,被拔离了土壤,不但无法健康成长甚至枯萎。

 

  (1896)

《现代茶道思想》简体版/蔡荣章著20150701

书名:《现代茶道思想》简体版

作者:蔡荣章

出版日期:2015-07-01

出版:中国,北京,中华书局

《现代茶道思想》目录

序 茶道思想引出茶文化方向
第一篇 茶与艺术
1 赏石与泡茶之间
2 茶道裡的美学概念
3 茶道与抽象艺术
4 从「茶道学习」到「抽象概念」的產生
5 茶道上纯品茗的抽象之美
6 茶道空寂之美
7 深谈空寂
8 茶道艺术家与茶汤作品
9 从通俗茶道到纯茶道
10 茶汤,这件泡茶者的艺术作品
11 茶道艺术的本体及其应用
12 茶文化裡的美与艺术
13 无我茶会表现的茶道艺术
14 从泡茶师到茶道艺术家
15 茶道裡的艺术内涵

第二篇 茶道流派
1 论茶道的规格性与风格差异
2 谈茶道的「空寂」
3 「茶道流派」的争议
4 茶道的剧本人人写
5 我走过的茶道之路

第三篇 茶道境界
1 茶道的重心在修身而不在茶吗
2 茶道上的牵强附会之说
3 是「撑船汉」还是「弄潮人」
4 道是方法.道是路.道是境界.道是目的.道是新生命的起点
5 茶道的独特境界-无
6 茶道的利他观念
7 茶道裡的无何有之乡
8 茶,永远有其苦涩的一面
9 茶道的内涵
10 茶道两张结构图
11 茶道两张结构图(之图)
12 让自己泡在茶汤三个月
13 支撑茶文化的三根支柱
14 茶汤是茶道的灵魂

第四篇 泡茶
1 学会削皮才能吃到肉
2 泡茶师箴言
3 泡好茶的涵义
4 我们在泡茶上所下的功夫有没有输给学琴的人
5 泡茶的三个基本观念
6 各种泡茶情况的茶水比例
7 茶汤标準浓度的界定
8 评鑑泡茶法与品饮泡茶法
9 车轮式泡茶练习法
10 茶席桌面四区块
11 泡茶者的服装
12 不穿戏服泡茶
13 小壶茶法的实事求是

第五篇 茶人与称谓
1 茶人的「茶道生活」与音乐家的「音乐生活」
2 「茶人」一词的应用
3 茶界称谓
4 泡茶师检定怎麼考
5 茶界修道者颁证
6 自家泡茶师与职业泡茶师

第六篇 市场与推广
1 从泡茶与思想带动茶文化发展
2 茶的文化性值多少钱
3 茶是容易保存的食品
4 茶与文化创意產业
5 某某茶在奢侈品行列吗
6 品茗馆专业泡茶席的设计
7 「品茗馆泡茶席」建构说明
8 论小包装茶的功过
9 茶馆復兴
10 泡茶师為客人泡茶的品茗馆
11 茶叶市场与茶汤市场
12 将每批茶的泡法告诉客人

第七篇 品赏与评鑑
1 茶汤品饮之内涵分析
2 喝好茶、泡好茶、用好具的意义
3 赏茶、评茶、品茶
4 好茶好茶具有其绝对价值吗
5 种茶难製茶更难喝茶难上加难
6 茶,让人深思的一杯茶
7 茶,它的面部表情
8 茶,它的茶汤表情
9 茶,它的身材与体态
10 茶汤香、味、性的认识、欣赏与介绍
11 移爱入汤移爱入人

第八篇 茶器
1 初学者买什麼壶
2 从泡茶电水壶的诞生?起
3 计时器使用的争议
4 需要用双杯喝茶吗
5 从茶车到品茗馆的茶席
6 泡茶盘变迁史
7 茶荷与茶盅的诞生
8 壶盅你儂我儂
9 旅行茶具的先行部队
10 可爱的随身瓶

第九篇 教育
1 「茶学书库分类索引」之建立
2 用现代的语言说现代的茶道
3 茶道展演与茶艺歌舞
4 高校茶文化系要不要教茶艺歌舞
5 我们要有个现代茶思想网
6 从三国茶道到四国茶道
7 读茶文化系,毕业去卖茶
8 「茶思想研讨」的课上些什麼
9 人人有权知道茶艺术

第十篇 识茶
1 喝茶普及化与茶叶名称的关係
2 规格茶与标示茶
3 製茶一些用语的界定
4 述说老茶
5 焙火茶
6 泡坏了不改茶的真面目
7 茶,新生命的诞生
8 茶,它的生死辩
9 波动影响著茶汤

第十一篇 品茗环境
1 茶席风格的表现
2 勿走错茶席设计之路
3 草庵式茶席的意义
4 水盂在茶席上的地位
5 煮水器要放泡茶桌上吗
6 茶如何在茶桌上表现主角地位
7 茶席设置与茶席设计
8 茶席,有茶道就够了
9 唯要声音与光影陪伴茶
10 辅茶器站著还是躺著好

第十二篇 茶会
1 无我茶会基本架构
2 现代版曲水茶宴
3 茶席设置与茶会举办
4 茶道展演要看些什麼
5 从独饮到千人茶会
6 无我茶会有用吗
7 无我茶会的传播,师生对话录
8 「接力泡」茶会如何进行
9 茶道艺术家的联合茶汤作品欣赏会
10 茶汤作品欣赏会与宴会式茶会之别
11 茶道艺术家的茶会作品
12 无我茶会為何非要单边奉茶不可
13 茶道艺术家的个人茶汤作品欣赏会

许玉莲跋—蔡荣章茶道思想的经纬

蔡荣章现代茶道思想

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《现代茶道思想》蔡荣章1

《现代茶道思想》蔡荣章4

《现代茶道思想》蔡荣章2 (1858)

会所式「茶文化空间」经营的探讨-许玉莲-20150622

会所式「茶文化空间」经营的探讨

许玉莲

茶网专栏20150622

茶界有「茶文化空间」的经营,不直接销售茶叶、茶具商品,也不是自助餐茶馆,它招揽会员在此消磨时间。这些地方的消费水平属高阶,室内设计都装置得很有学问,所用之茶叶也属优质,但有关空间使用法、对待茶叶的态度、茶席管理、接待流程及对话礼仪等却值得探讨。应深思如何在拥有了素质优良的硬体设备后,软体的素养也能重新设定,将之转化成泡茶、喝茶的系统与方法。

举个茶文化空间接待客人的流程如下:客人进门后,马上就领着客人四处参观,讲解空间设计的理念。客人坐下后,马上有工作人员捧着用玻璃杯冲泡的「含叶茶」一杯一杯放在客人面前。放下茶后,马上流水般传出一盘盘茶食置茶席上,并每人配给大碗一只——拿来装废物。不一会儿,茶席上已经有人用「小壶茶法」把茶泡好,分给客人。期间,充满了不断的解说,主人大声介绍每一样他认为精彩的,客人也受感染不断地高声回应表示认同,整个环境塞满了人说话发出的声音。

我们认为在还没有进入正厅的一角或走廊,必要设立「私人物件寄放间」,它不止是衣帽间,除了季节替换时人们脱下来的外套、围巾不在话下,考虑到现时人们频繁交流的状况,他们手上还有提包、手提电脑、礼物等,客人抵达后要先给予照料,为他们卸下手上东西保管好。这里也应该有卫生间与化妆室,让客人整装一番再入正厅会面;尤其现时交通拥挤,很多客人都花了不少时间在路途上才抵达,让他们有几分钟上厕所、审视仪容才体面的现身,避免客人觉得尴尬。

迎接客人后可以让客人坐下安心地问候叙谈,不必忙着领客人去巡览空间;观赏和享用一个空间,就像我们欣赏一幅画、一首乐曲这样,需要心神领会不必解说那么多。原因一说太多了显得有炫耀之态,分享得意之事应适可而止,客人祝贺和羡慕后就该打住,再一直不停的说,要客人称赞了又称赞,此种炫耀是强迫别人佩服自己。原因二,不同的材料让人有不同的感受,每一根柱头都有自己想表达的东西,各种光和影子、图案、形状以及色彩会说自己的故事,让客人自己去发现其中一些细节的处理,然后他会轻轻的叹一声:「呀,真细致。」这才是真懂得和真赞美。原因三,人的价值观会从他们的一举一动、对人事物的反应、怎样喝茶、怎样吃饭种种行为一一表露出来,即使是一些无心说出来的话,未加思索做出的小事,都远比用嘴巴卖弄财富来得深远。我们走过一个优秀的作品,和走过一个没有灵魂的作品,内心会产生不一样的感动,解说是无法辅助的。原因四,人的交流多通过彼此默契、关爱、尊重而建立,而默契、关爱、尊重不是靠嘴巴说说就有的。原因五,说话大声而内容空洞,让人觉得吵又累。

再讨论一下茶食的安排,茶文化空间的茶食供应必须规范在泡茶喝茶的系统内。建议一主辅角色:必须以喝茶为主、茶食为辅。茶食不是为了吃饱,也不是为了消磨时间,反正无聊嘴巴痒就啃,不可一口茶一口食物这样喝茶。二什么时间吃:茶食禁止一直摆在席上,必须在认为适合时才安排出来请大家食用,喝茶、吃茶食、品水要编成完整的一套上席程序;吃喝有定时,才能体现茶食提味的功能。像这家我曾到过的,喝茶程序该如此安排:喝「含叶茶」、吃茶食、喝清水、品「小壶茶法」茶,一项一项慢慢的上。三味道:不要提供酸、辣、怪异味道、人为加工食品为茶食;以食材原味为主,可有少许甜或咸。四口感:不要硬、脆、油腻食品,勿花费太多唾液去咀嚼;以入口即化、酥软为主。五做法:不要煎炸、烧,以蒸熟为主。六茶食温度:不冷不热。六食物结构:不要汤水、不要有壳有外皮有包装物、不要易碎的易剥落的;要固体的,两根手指可取得。七茶食大小:可直接一口放进嘴巴。八餐具安排:以不要餐具为主,置放于品质佳的餐巾纸上,吃后各人收起餐巾纸。九份量:个别一人份上席,每份一、二件足够。十备用碗:不要每一位客人面前派一只备用碗,拿来当「垃圾桶」,收纳瓜子壳、花生壳、果皮、纸巾、牙签等物。

接下来讨论「含叶茶」与「小壶茶法」的茶,该如何呈现。这两种不同茶法的茶不要同时上,必须间隔一段时间,不要让客人觉得奇怪:为何第一种茶未喝完,第二种茶就来了。要是用这样不珍惜的随便的态度来对待茶,别人感觉你不尊重你的茶,他马上也就不尊重你的茶和你本人。「含叶茶」作为迎宾茶是一种很实用的做法,但也不是越快奉上就越好的,要在客人坐下后的适当时机;必须确保让它抵达客人手上时适口而不太烫,杯子也不要烫手,并且估计这杯茶的汤量要喝多久,比如十分钟60cc也就够了,茶叶茶汤都别过多,不要做无谓的浪费,因为接下来还要以「小壶茶法」泡茶,届时喝得完喝不完都要撤走,等撤走后才开始「小壶茶法」的茶,这是对下一种茶以及泡茶师的尊重。「小壶茶法」泡茶不要没头没脑的突然间就泡完了献上来,泡茶师应在一切就绪后等所有的人都不说话了,把注意力放在茶上时才开始冲泡;也可以在准备好了之后,给大家介绍一下茶叶由来,引导大家看茶叶然后才开始泡;泡茶师要拿出自己喜欢的茶,对自己即将要创作的茶汤作品充满信心,这种信念与快乐就会感染到现场的每个人。每一种茶,应泡几道就泡几道,喝完一道才开另一道,茶叶打湿后,间隔时间过长才泡下一道很容易变苦涩,故不要一下子开泡几种不同的茶。何况每个茶也要喝个三几道,我们才能体会到它的香味。喝茶过程不要标榜任何茶叶、器具的价格,用坦然的心客观的观察去感受它,美好的价值勿只用金钱衡量。泡茶时别忙前忙后,一脸惶恐的样子,不必特别去讨好哪一位客人,所有的客人都应被照顾到。

以上几项是我最近所去过的茶文化空间的一些观察,认为有必要提出探讨,现代茶文化复兴已经走过三十年的今天,从以往草创期的简陋、克难状况,如今摇身一变茶界各方有能力整治更完美的设备和环境了,包括泡茶桌椅的名贵材料,属于名师制作的各类茶器,亲自上山圈购茶山第一手原料来做的茶叶,名家亲自送上门的稀有茶叶及种种优雅且讲究的艺术装饰品,然而泡茶、喝茶的人有没有因为处在这个更有品味更舒服的空间而处之泰然呢,这样设备完善、拥有更多资源的茶文化空间,它有让泡茶师的专业精神养成吗,喝茶的人有被茶感动了吗?作为「茶文化空间」的主人说太多炫耀之物,声量太高,从头到尾一直说不停,仿佛一幅水墨画被填得太满了,没有留空的余地,这里面有一种说不出的自卑与自大,他好不容易得到他梦寐以求的东西,强烈要求别人认同;他担心人家不知道这是好东西,所以要一一指出。但是,面对着一个珍品茶叶,如果他能小心翼翼双手捧出来,轻轻的放入茶壶,好好的冲泡,用自己的身体做出来使大家感受到他的热爱与激情,这种力量应更大,这才是茶文化空间日后需要开拓的方向。若能如此,茶文化空间便可从现今徒有名贵泡茶空间设备,却无真正实质品茗意义的会所式经营形态扭转成品茗空间来经营。否则会所式经营的茶文化空间久而久之恐将沦为该处主人豢养食客三千的地方,或只侍候权贵的地方,于此就业的茶人将沦为他们的仆人而已。

  (1699)

第十五届国际无我茶会邀请函.2015年10月24日~28日举行

第十五届国际无我茶会邀请函.20151024日~28日举行,欢迎报名第12届国际无我茶会-美国上图:第十二届国际无我茶会-美国举行

无我茶会地十三届2013年

上图:第十二届国际无我茶会-台湾举行

第14届国际无我茶会2013-10-14闭幕式g上图:第十四届国际无我茶会-韩国举行

20131012sans self tea gathering上图:第十四届国际无我茶会-韩国举行

2015-08-18 浙大茶学-更新

第十五届国际无我茶会第一轮通知

各有关单位和个人:

由浙江省茶叶学会、中国国际茶文化研究会、杭州市茶文化研究会、淳安县人民政府、龙泉市人民政府、浙江大学茶学系和西湖区茶文化研究会等联合主办的第15届国际无我茶会将于20151024日~1028日在浙江省举办,大会会期5天。

现将有关事项通知如下:

一、茶会时间

2015年10月24日—2015年10月28日

二、茶会日程安排(*具体行程到时可能会小调整)

第一天(1024日周六)

全天 报到(杭州萧山机场—紫金港国际酒店)

20:00—22:00 代表团团长会议,确定下一届举办国

第二天(1025日周日)

8:30—9:30 参观浙江大学校园

9:30—10:00 海外茶友参观浙江大学茶学系

10:00—12:00 浙江大学千人无我茶会(紫金港校园)

12:00—13:00 校内食堂午餐

13:00—17:30 各国代表团茶艺茶道邀请演出

18:00—21:00 欢迎晚宴(浙江大学万人食堂三楼)

晚上自由活动。

第三天(1026日周一)

7:30—10:00 杭州——千岛湖

10:00—12:00 千岛湖景区秀水无我茶会(第二场无我茶会)

12:00—13:30 酒店自助餐

13:30—17:00 游览千岛湖景区及茶园茶厂(分批进行)

18:00—20:00 酒店自助餐

20:00 “水之灵”大型文艺演出

第四天(1027日周二)

7:00—10:00 千岛湖——龙泉

10:00—12:00 龙泉无我茶会(第三场无我茶会)

12:00—13:30 龙泉国际大酒店自助餐

13:30—15:30 参观青瓷博物馆和茶厂

15:30—17:30 游览龙泉青瓷宝剑园区

18:00—19:30 龙泉百菇宴

20:00—21:30 “牵手”大型文艺演出

第五天(1028日周三)

7:00—13:00 龙泉——杭州龙坞

13:00—16:30 龙坞茶村农家午宴及茶馆茶园考察

16:30—18:00 龙坞——杭州住宿酒店

18:30—21:00 惜别晚宴

三、报名:

1. 请于2015915日晚24:00前,填写报名表格,并以电子邮件形式向筹备会报名,9月15日24:00报名截止,不再接受报名。报名人数限制:国际茶友限200名,国内茶友限150,先到先得原则,鼓励组团参加,报满即止。

2. 报名成功即收到筹备会的回复邮件后,请于915日前将定金每人300美元(国际茶友)1500人民币(大陆地区茶友)汇入指定账户,以免旅途携带不便。汇款时请务必要求汇款行于电文中提供汇款人姓名、账号及住址。

3. 中国大陆地区茶友参加费用为3900人民币国际茶友参加大会费用为800美元。(国际茶友与国内茶友接待标准、住宿标准及礼品等有不同)。费用包含茶会期间住宿费﹝五晚﹞、交通费、餐费、当地旅游、门票、保险费和活动费用、礼品等。

国际支付账户:

Beneficiary Name: ZHEJIANG INT’L CO-OPERATION TRAVELSERVICE CO.,LTD

Supplier Bank Account Number: 19-005801040006260

Currency of Account: RMB

Bank Swift Code: ABOCCNBJ

Bank Name:Agricultural Bank of China, Wushansub-branchBank State/Province: Hangzhou City, Zhejiang Province

Bank Country: China

Address: 5F Fuchun Mansion No.509 Qingtai StreetHangzhou,China

Tel: 0086-571-85027171

国内支付账户:

账号名称:浙江省国际合作旅行社有限公司

账号开户行:中国农业银行杭州市吴山支行

账号:005801040006260

(个别单位或个人若有报销需要,也可以直接汇款到浙江省茶叶学会:
账号名称:浙江省茶叶学会
账号:19015101040001009
账号开户行:农行杭州城东支行)

4. 团体请提供团长和团员茶友名册一份(包含英文名字、护照号码、生日、用餐习惯),同时请提供参加茶友房间分配表一份,以便安排食宿。

5. 为便于活动安排,大会统一安排住宿二人房,若实有特殊情况希望住单人房者,请在报名表上说明,筹委会将追加住宿差价,国际茶友增加200美金(5晚),国内茶友增加1200人民币(5晚)。

6. 国际茶友请事先告知抵达时间、飞机班次,以便筹备会派人迎接。国内茶友请自行到报到地点。

7.欢迎国内茶友报名做本次大会志愿者,为国际茶友提供相应服务。大会志愿者并不减免相关费用。

四、大会会程说明:

1. 无我茶会:10月25日、26日、27日将举办三场无我茶会,各团体会员请自备无我茶会茶具。

2. 领队会议:10月24日20:00主办单位将报告筹备情形,并讨论有关事宜,请各团体推派1至3名(含翻译)代表参加,并讨论下届主办国(地区)。

3 惜别晚宴:10月28日晚宴,请各团队准备一个表演节目,十分钟以内,以相互联谊、同乐。

4. 茶艺茶道表演:10月25日下午将在浙江大学举办一场茶艺茶道表演,由主办单位邀请各团体参与演出。10月26日、27日、28日晚上是否进行茶艺茶道表演,到时再根据需要而定。

联络报名:

第十五届国际无我茶会筹备会

组委会咨询人:程刚(13905713041)

旅行社咨询人:倪晓航(18072878682)

报名E-mail:14441668@qq.com

地址:浙江省杭州西湖区余杭塘路866号浙江大学紫金港校区农学院A742

2015年国际无我茶会组委会

2015年8月5日

 

附件第十五届国际无我茶会个人报名表(境内专用)

姓名

性别

出生日期

单位

职称职务

地址

邮编

电话

手机

传真

E-mail

报到时间

回程时间

备注

附件第十五届国际无我茶会团体报名表

编号

姓名

性别

出生年月

单位

职务

联系电话

团内职务

 

第十五届国际无我茶会组织委员会敬邀-201565

尊敬的————(各有关单位和个人):  

两年一度的国际无我茶会将于20151024日~1028日在浙江省举办第15届。

大会会期5天,我们规划了:各国茶艺茶道表演、论文发表、校园千人国际无我茶会、秀水无我茶会、“水之灵”大型文艺演出、亲手制作龙泉青瓷纪念品、龙泉大茶会及茶馆考察等活动。除此之外更精心安排了千岛湖景区观光、龙游石窟游览、参观龙坞茶村等旅游行程,将带您体验丰富的、精致文化的「茶之旅」。这是一次大型的国际性茶文化活动,有了您的参与,活动更添光彩,我们谨以最诚挚的热忱邀请您共赴盛会,让我们与您「以茶会友」相约在浙江。

第十五届国际无我茶会组织委员会敬邀-201565

15届国际无我茶会活动日程表

日期 地点 时间 活动内容 地点 用餐时间 用餐地点
10月24日(星期六) 杭州 9:00-20:00 报到 紫金港国际饭店 中餐11:30-13:00 自助餐厅
20:00-22:00 领队会议 晚餐17:30-20:00
10月25日(星期日) 杭州 8:00-9:30 参观浙大茶学系 农生环A座7楼 早餐7:00-7:30 酒店餐厅
10:00-12:00 千人无我茶会 浙大紫金港校园 中餐12:00-12:30 学校餐厅
14:00-18:00 各国代表茶艺演示 农生环A座报告厅 19:00-21:00
19:00-21:00 欢迎晚宴 西溪喜来登大酒店
10月26日(星期一) 淳安 7:30-10:30 杭州——淳安 早餐6:30-7:00 当地餐厅
10:30-12:00 秀水我无茶会 中餐12:30-13:00
13:00-17:30 千岛湖东南湖区 黄山尖,天池,鸟世界 晚餐18:00-18:30
20:00-21:00 “水之灵”文艺演出 演出地
10月27日(星期二) 龙泉 7:30-10:00 淳安-龙泉 早餐6:30-7:00 当地餐厅
10:30-12:00 龙泉无我茶会 金观音山庄
13:00-14:30 参观金观音茶山、茶厂、品茶 金观音山庄 中餐12:30-13:00
14:30-18:00 参观青瓷博物馆及茶具制作 青瓷博物馆 晚餐18:30-19:00当
20:00-22:00 领队会议 住宿酒店内
10月28日(星期三)   杭州 7:30-9:30 龙泉——龙游石窟 早餐6:30-7:00
09:30-10:30 龙游石窟游览
11:00-12:00 龙游农家宴 午餐11:00-12:00 当地餐厅
12:00-14:30 回杭州
14:30-17:00 参观中国茶叶博物馆新馆及龙井茶区
17:00-18:00 至住宿宾馆 海外海皇冠假日酒店
19:00-21:00 欢送晚宴 海外海皇冠假日酒店 晚餐19:00-21:00 宴会厅
10月29日(星期四) 杭州 全天 各队离杭返回 早餐7:00-8:00 酒店餐厅

三、团体报名:

1. 团体请提供团长和团员茶友名册一份

(包含英文名字、护照号码、生日、用餐习惯)

2. 请于2015年8月10日前,以电子邮件或传真向筹备会报名

3. 团体请提供参加茶友房间分配表一份,以便安排食宿,并请注明1人房或2人房

4. 请先告知抵达时间、飞机班次,以便筹备会派人迎接

四、大会费用:

中国大陆地区茶友参加费用请直接洽询大会联络人。

国际茶友参加大会费用为$800美元。

包含茶会期间住宿费﹝五晚﹞、交通费、餐费、在地旅游、门票、保险费和活动费用、礼品等。请于2015年8月31日以前,将定金每人$300美元,或径将大会费用全额汇入指定账户,以免旅途携带不便:

Pay to:

……………………………………………………(英文)

Address:

………………………………………………………(英文)

Tel: 0086-571-……………………

Bank Name:

………………………………………………

Account No. ………………………………

Bank Swift : ……

Bank Address: …………………………

Bank Tel : ……

备注:

汇款时请务必要求汇款行于电文中提供汇款人姓名、账号及住址。

如未于2015年8月31日以前缴交订金者,主办单位当酌情是否再接受报名。

住宿安排:

为便于活动安排,与会团体居住同一家饭店,住宿以二人房为主,若希望住单人房者,请在报名表上说明﹝将追加住宿差价﹞。

五、大会会程简介:

1. 无我茶会:10月25、26、27本届大会将举办三场无我茶会,各团体会员请自备无我茶会茶具。

2. 领队会议:10月24日晚上8点主办单位将报告筹备情形,并讨论有关事宜,请各团体推派1至3名(含翻译)代表参加。 并讨论下届主办国(地区)。

3 惜别晚宴:10月28日晚宴,请各团队准备一个表演节目,十分钟为限,以相互联谊、同乐。

4. 茶道表演:10月25日,本届大会将举办一场茶道表演,由主办单位邀请各团体参与演出。

联络报名:

第十五届国际无我茶会筹备会

联络人: 王岳飞(浙江大學農學院副院長,茶學系副系主任。現兼任浙江省茶葉學會秘書長。)

地址:浙江省杭州西湖区余杭塘路866号浙江大学紫金港校区农学院A座电话:0086-571-8898226313858119988

e-mail330565661@qq.com

 

(2499)

不是从泡好一壶茶做起,是一直在泡好一壶茶之中-蔡荣章-20150609专栏

不是从泡好一壶茶做起,是一直在泡好一壶茶之中

蔡荣章

20150609现代茶思想网专栏

如果说追求茶道或追求茶道艺术要从泡好一壶茶做起,这是没有错的,因为如果连茶都泡得不是太浓就是太淡,或即使浓淡适宜了,又没使用适当的水质与水温把茶性表现正确,以这样的基础,大家都不觉得茶有什么好喝,如何谈论茶道或茶道艺术?茶不怎么好喝,说说茶与健康、茶促进人际间的和谐、茶的修身养性功能还可以,但谈到要与茶为友,要将泡茶视为艺术项目就不行了,因为那要以爱茶、欣赏茶的美为基础的。

如果没能把茶泡好,得出好喝的茶汤,事实上茶业是无法健康发展的,因为人们懒得喝茶,还不只是茶道或茶道艺术无法实现而已。进一步说茶道或茶道艺术,它是以茶为标的,泡好茶,每次完成更好的泡茶与茶汤作品是它的全部,茶抚慰身心的美与滋养尽在其中。所以说不只茶道或茶道艺术一直要在泡好一壶茶之中,作为日常生活的一杯饮料也是要一直在泡好一壶茶之中。

大家挂在嘴上的:茶道是从泡好一壶茶做起。而且诠释的时候都加上:接着才能谈到修身养性、谈到更高深的人生哲理。

不要忽略了:不管是高谈阔论人生哲理还是欣赏泡茶与茶汤之美,都要在泡好一壶茶中寻,不只是“从泡好一壶茶做起”而已。不能像中了彩券就扔了平日赖以维生的扁担,忘了彩券就塞在里面。

强调喝茶的生理与社会性功能,如健康与和谐,容易忽略茶叶、茶汤的品质与美感,若强调茶道与茶道艺术,自然重视起泡茶与茶汤的本身,将它们视为一件作品来看待,这时,注意力就一直在“泡好一壶茶”之中。

 

  (2150)

祭月茶-许玉莲

祭月茶

许玉莲

我记得母亲还在世时,我们是如何期待中秋节的到来,年少的人年少的心,惶惶不可终日的充满了细碎卑微的喜悦。

母亲手头并不太宽,蒸熟了的菱角和芋头、猪仔饼、月饼等供品意思意思摆在桌上,我们就祭起月亮来了。

祭月仪式以母亲将三杯清茶洒在地上,当作敬奉月光来结束。即使她再拿不出钱,我发觉,这三杯祭月茶,却永不缺席。

我对母亲的洒茶手势刻骨铭心的记得,因为那是我们将可分吃供品的前奏曲,偶尔,母亲派我去完成敬茶仪式,我心不在焉地学着潇洒一挥,茶便泼了满地。母亲担忧那月光喝不到茶,直着嗓子骂。

有剩余的茶,盛在一把小瓷壶里,母亲把它当金子,用红色的祭月杯慢慢啜饮,也不叫我们喝。我们拿了牛奶罐做成的灯笼吆喝着去胡闹,深夜回来,只有她仍旧持着杯祭月茶,久久,吸一口。

(摘自《喝茶慢》2000年出版)

  (1668)

2015.06.12台湾-國立高雄餐旅大學專題演講: 茶道藝術之架構-蔡榮章主讲

蔡荣章现代茶道思想

第 12 屆中華茶文化研討會專題演講

主讲:蔡榮章

主办:台湾-國立高雄餐旅大學

題目:茶道藝術之架構

时间:2015.06.12                10:30-12:00

綱要:

一.    茶文化、茶道、茶道藝術

二.    泡茶基本元素:用水、茶器、茶葉、泡茶席,製茶知識、泡茶技藝

三.    泡茶外來元素:花藝、掛畫、焚香、音樂、舞蹈,修身養性、做人道理,(四藝、裝置藝術、觀念藝術)

四.    茶道藝術特有元素:茶葉欣賞、茶性理解,美學修養、藝術表現能力

五.    多元茶道、茶道、純茶道

六.    茶道路徑圖

七.    茶道藝術構成圖

 

  (1505)

中国贵州省政协主办-中国古茶籽化石博物馆园区规划建设 专家座谈会

蔡荣章茶道

中国贵州省政协主办
中国古茶籽化石博物馆园区规划建设
专家座谈会

2015-05-30

茶籽化石发现地-晴隆考察

2015-05-31

专家座谈会

漳州科技学院茶文化研究中心.蔡荣章教授受邀讲话

  (1619)

2015-05-23中国茶叶学会首届茶艺师资培训班讲座:老茶的冲泡与欣赏-许玉莲


许玉莲中国茶叶学会

中国茶叶学会许玉莲2

2015-05-23中国茶叶学会首届茶艺师资培训班讲座:老茶的冲泡与欣赏-许玉莲

 

中国茶叶学会举办的首届茶艺师资培训班于2015-05-22开学,马来西亚茶道评论作家许玉莲女士受邀于2015-05-23,13:30-17:00在中国农业科学院茶叶研究所开课,课目:老茶的冲泡与欣赏。这堂课包括理论、新旧茶冲泡演示及品饮。

内容大纲:

1.我是这样喝老茶长大的

六堡:怡保锡矿矿工饮品、妈妈拜神明的茶

普洱:粤式点心楼的饮品、有意识和无意识的老化、普洱有多种形状

熟火乌龙:厦门进出口公司、传统茶庄自家焙火、自行包装

 

2.老茶「收多久」的定义:

制茶年份 vs 茶经收放后之状态

茶有多老了怎么算:

*制茶年份

*出厂年份

*收放年份

 

制茶年份 vs 出厂年份 vs 收放年份:

*看茶收多久了

*看当年原料收成状况

*看整个时代的环境、气候、经济、制作工艺

*看市场价格浮动

*看茶的品质与风格

 

好的老茶:

*并非单一指茶品的收存年份,而是茶品所能

达到的转化状态,只有转化到适合人们口感

与体质的茶品,才算好老茶。

*老茶的标准

-茶汤红了再说(橙红、酒红、栗红)

 

 

 

3.茶要收进「什么仓」:

干仓 vs 湿仓vs 入仓

*干仓 vs 湿仓vs 入仓(技术仓)

*未入仓、纯干仓、自然仓

*地仓、高楼仓、“焗仓”

*老仓、新仓

*香港仓、澳门仓、广东仓、大马仓、深圳仓、广西仓、云南仓、加拿大仓、英国仓、南方仓、北方仓

 

 

4.入仓产生不一样的「仓化」程度:

轻入仓、中入仓、重入仓

 

5.茶要如何收放,以便「老化」成一个我们要的「老风格」:

一,收對茶,存對茶

a杀青的方式

b青毛茶的晒青与烘青

c紧压茶的干燥

d揉茶的方式

e拼配与单一毛料

f亲手做一个茶出来有那么重要吗

 

二,不同经纬度地区气候差异的影响

*气候转变要有规律性

*温度在20°C ~ 30°C

*相对湿度介于60% ~ 80%

 

三,一点光都不能够有的所在

四,不能脱衣服,整箱、整筒存放,勿拆散

五,同类茶放在一起「老」

六,通风但适度密闭的独立的所在

七,勿随便进出或开关,不要打扰茶叶

 

6.老茶的「退仓」精炼术

*开仓-前期仓高温、高相对湿度

*翻仓-使茶品缩小差异性、陈化速率一致(约5年)

*退仓-移离前期仓,用通风、低相对湿度、高温方式继续存放陈化。(退仓时间是前期仓的双倍时间)

*退仓完毕,茶品推向市场流通

*品饮者在泡茶前可做适度退仓步骤

 

7.老茶的阶段性适饮风格

*3、4年「干仓」生茶,青涩活泼,有收敛性

*8年以上,苦中带有回甘,口感饱满

*12年以上,香味醇化,柔滑,茶韵有层次感。

*16年以上,有陈韵,丰富醇厚,口感厚实有起伏,生津度强*20年以上,汤的明度与彩度高,茶味的强度、稠度、调和度饱满,有陈韵树质味

*7、8年的质地良好的入仓茶,有陈香味,甜。

 

 

8.老茶不要只是收,要喝它

 

9.各类茶收放之后的风格

绿茶、白茶、熟火乌龙、普洱、六堡

 

10.茶法与喝老茶的意义

*茶叶要松开,不要折断、弄碎

*水要高温

*泡茶器烧结密度要高

*茶水比列的茶叶要比新茶放得少

*必要浸泡得够久

*不做温润泡,第一泡即喝

*用评鉴法泡普洱时,浸泡时间加长或泡两道

*品茗的感官培训

各类花、果、坚果、瓜菜、液体等食品,各类环境、稻草、树林、原野等气息的食用与呼吸感受

*好老茶有茶气

 

11.新、老茶冲泡与品饮

泡茶师:许玉莲

茶叶:新、旧普洱

品茗者:学员分组甲/乙/丙……,每组10人。

喝法:第1道-甲组喝,第2道-乙组喝,第3道-丙组喝…………………

茶杯:每人左手持A杯,右手持B杯。

 

  (1815)

2015.05.23中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所首届茶艺师资班-“现代茶道思想”课

蔡荣章中国茶叶学会

中国茶叶学会、中国农业科学院茶叶研究所首届茶艺师资班-“现代茶道思想”课

蔡荣章5/23上午的讲座—现代茶道思想

2015.05.23的08:30-12:00,蔡荣章教授受中国茶叶学会之邀,在杭州中国农业科学院茶叶研究所2号楼向首届茶艺师资班38位学员上了一场“现代茶道思想”课。

蔡教授首先说明了茶文化,或说是茶学所包含的内容,点出茶道与茶文化不同的领域。接着以一张“茶道路径图”说明茶道应学的16个项目,以及与茶文化应学范围的差异。提醒同学不是什么都要学的。

休息10分钟后就一直讲到中午十二点,告诉同学茶道什么是应该优先学习的项目,那就是泡茶基本元素。并提出了泡茶外来元素与茶道艺术特有元素。希望同学认清什么是纯茶道什么是多元茶道。

蔡教授希望大家从广泛的茶文化中提炼出茶道,从茶道中提炼出茶道艺术,每位茶道老师都要是能泡好一壶茶的泡茶师、是一位能将泡茶、奉茶、品茶作为一项艺术作品呈现给自己与客人的茶道艺术家。

所以明天上午中国茶叶学会还安排了一场仍由蔡荣章教授主讲的小壶茶法。

蔡荣章5/24上午的讲座—小壶茶法

蔡荣章中国茶叶学会1

蔡荣章小壶茶法

2015.05.24的08:30-12:00,蔡荣章教授受中国茶叶学会之邀,在杭州中国农业科学院茶叶研究所2号楼向首届茶艺师资班38位学员上了一场“小壶茶法”课。

小壶茶法是泡茶课必修的十大泡茶法之一,而且居于奠基的地位,所以本届的首次面授课程只安排了小壶茶法。蔡教授解释完十大泡茶法的使用场合后即进入备具的课程,四人共用一个泡茶席的第一位泡茶师提进一篮茶具,依老师的口令将茶具分成主茶器、辅茶器、备水器、储茶器等四个区位摆设于茶席。

老师进一步让同学品饮事先准备好的二款不同硬度的水,接着以温度计让同学体认不同水温冒气的状况。老师还事先准备了三组各6罐的茶样,让同学认识同样15克的茶叶,因揉捻方式的不同形成那么大的体积变化。老师告诉同学,以后开设茶道教室时就是要用这种方式教育学生。

含茶水比例、壶具应用在内的泡茶原理之后就是小壶茶法24则的演练。每人置一次茶冲泡四道,每席每道茶都要奉一杯到讲台给老师评鉴。遇到不易冲泡的茶叶,老师会要同学上台观看参差不齐的汤色。

最后是蔡教授特别介绍给准茶道老师们的“车轮式泡茶练习法”,他认为这是很有效的泡茶练习法。即每席第一位坐上泡茶师位子,置茶并冲泡第一道,然后换第二位坐上泡茶师位子,冲泡第二道,依此轮流泡完五道茶。每道冲泡前,泡茶师要将茶壶传递给同席的人,并打开煮水器的盖子让大家看水温,每人依看到的壶内茶叶与水温判断应浸泡时间并做下纪录。大家做完纪录后,泡茶师告诉大家他拟浸泡的时间,然后将茶泡出,大家依得出的茶汤检验自己判断的时间。因为这期间包含了置茶量、前一道太浓太淡、水温差异等因素,必须综合考虑完整才能得正确的浸泡时间。

 

  (1847)

2015.05.21 浙江农林大学人文茶文化学院讲座-茶道艺术的建构-蔡荣章

蔡荣章农林大学

蔡荣章农林大学讲课

浙江农林大学人文茶文化学院讲座

 

蔡荣章5/21上午的讲座—茶道艺术的建构

2015.05.21的09:00-11:00,浙江农林大学人文茶文化学院邀请蔡荣章教授在教4101的阶梯教室向院内师生与校外茶界人士做了一场“现代茶道思想—茶道艺术的构成” 的演讲。

 

蔡教授首先将茶文化、茶道、茶道艺术 做了一翻解释,接着说明何谓泡茶基本元素、泡茶外来元素、茶道艺术特有元素,他说泡茶基本元素只是用水、茶器、茶叶、泡茶席,

制茶知识、泡茶技艺,花艺、挂画、焚香、四艺、装置艺术、 音乐、舞蹈, 修身养性、做人道理都属外来元素。至于茶道艺术特有元素则指茶叶欣赏、茶性理解, 美学修养、艺术表现能力。

 

接着蔡教授以一张“泡茶元素与茶道体系” 图说明了泡茶基本元素与泡茶外来元素在茶文化领域里构成了多元茶道,泡茶基本元素与茶道艺术特有元素在茶道艺术领域里构成了纯茶道。

 

最后的结语是茶文化课程的规划,说明了如何从课程的规划着手,促使茶道在茶文化中凸显、茶道艺术在茶道中建构。蔡教授认为茶文化、茶道、茶道艺术的完整建构是茶文化专业的价值所在。

  (1671)