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O-出版品Published Works

《我就要让这世界香》许玉莲著/201501

《我就要讓這世界香》/許玉蓮著

出版社:中華書局

出版時間:2015年01月

ISBN:9787101102925

語言:簡體

規格:開本/880 x 1230毫米     1/32

印張6 ½      字數100千字

紙 張:膠版紙

包 裝:平裝

頁數: 195頁

商品尺寸: 20.8 x 14.8 x 1.2 cm

商品重量: 399 g

許玉蓮女士自1990年代開始書寫當代時空形成的茶道思想,這本書結集了許女士近30年來在馬來西亞與中國的茶道教育工作心得、國際茶文化研討會的論文以及在網絡、報章、雜誌發表的文章,是現代茶道思想中的重要作品。

《我就要讓這世界香》目錄

推薦序 蔡榮章 /1

自序 /1

第一篇 讓普洱茶老 /1

我們等不到茶葉變老 /3

普洱的曬幹與烘幹 /6

如何擺脫普洱青餅的生澀與刺激 /10

普洱陳香老味的精煉 /14

普洱有自己的收藏藝術 /17

既需入倉也要退倉的普洱 /20

漫談港倉、濕倉、入倉 /23

茶收得越久越好喝嗎 /28

普洱,只買不喝或只喝不買 /32

請對老普洱恭敬一點 /35

私房解藥舊普洱 /38

普洱品茗記錄 /41

第二篇 六堡就是老的好/45

六堡就是老的好 /47

燜在鹹蛋缸的六堡茶 /50

六堡茶的煎煮、燜泡與沖泡 /53

我把老六堡當藥飲 /58

老六堡要給懂它的人喝 /61

六堡一壺二杯泡法 /65

六堡品茗記錄 /68

第三篇 熱愛熟火烏龍/71

微酸茶韻心頭愛 /73

仙界茶 /76

在石頭與青苔香味間遊走的人 /79

我願以我的一條左臂來換清茶一杯 /82

陳放過的熟火烏龍 /84

在曼谷喝的熟火烏龍 /87

鐵羅漢品茗記錄 /99

第四篇 一茶一世界 /101

為茶生為茶亡 /103

處處無茶處處茶 /105

感受味道還需歷練 /108

我是這樣喝茶 /111

自備茶葉出門 /114

隨手泡杯好喝茶 /118

熱茶灌溉良辰 /121

他們問:茶呢茶呢 /124

苦筍及茗可徑來 /127

枯葉的茶味 /135

為啥要奉茶 /138

壽司店提供綠茶的方法 /140

酒店下午茶變了樣 /143

農歷新年的拜神茶與還神茶 /146

母親的白瓷祭壺 /150

龍井品茗記錄 /153

第五篇 離散茶相 /157

馬六甲潮州老伯泡“正鐵觀音” /159

女王,茶都冷了 /163

他們自有一套喝茶心法——英國下午茶 /166

喝茶由我侍候——德國英式早餐茶 /169

在荷蘭喝“英國早餐茶” /172

喝摩洛哥薄荷茶的虔誠 /178

遇見越南老太太自曬花茶 /182

貢茶在胡誌明 /185

追蹤白毫烏龍香氣的一晚 /188

白毫烏龍品茗記錄 /194

 

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(1992)

《茶铎八音-茶文化复兴之声》简体版/许玉莲著/201311

《茶铎八音-茶文化复兴之声》简体版

许玉莲著

出 版 社:中华工商联合出版社有限责任公司

图书策划公司:北京时代华文书局有限公司

日期:2013.11

ISBN:9787515807263

茶铎八音-茶文化复兴之声 目录
推荐序 品茶的生活艺术
推荐序 那个时代,那杯茶
推荐序 茶铎八音,茶文化复兴之声
自序 我的茶文化辨识系统
篇一 茶道观念
茶道艺术家的圣战
泡茶的艺术美
品茗的艺术美
茶汤的艺术美
赏茶的艺术美
茶具上的标签可去可留
茶道无正式与非正式之分
茶席茶会需要音乐陪衬吗
茶道作品要说自己的话
茶席与音乐的关系
茶法的真义
谁来泡茶的重要性
喝茶慢的必要
茶席上要有茶食吗
茶与人、地、物关系
茶与人、地、物感应
茶汤是茶叶新生命
茶道老师必须亲自泡茶奉茶喝茶
喝茶为何要会泡茶
要喝“好茶”
泡茶者资格检验表
我的珍茶一定要找他泡
等就等吧
茶会自备品杯使用说明
奉茶的原则
茶道艺术与茶道科学
自在品味
茶食与品茗间的争议
花、茶、具与茶道的距离
随性不同于自在,
篇二 茶文化复兴
泡茶者该有什么表情
办中学生茶艺生活营聚焦在哪里
马来西亚茶道在哪里
现在时空的茶文化要穿什么服饰来泡茶
茶文化复兴初期十年的茶馆
错过茶文化复兴的茶馆
马来西亚茶文化复兴的快速发展
马来西亚茶文化的诞生
尽是吃东西的茶馆
杭州茶馆见闻记与观后感
他们为什么要学茶
为马来西亚的茶文化复兴记下一笔
穿自己的茶衣
是坏习惯不是传统茶文化
如何让陌生人进入喝茶领域
您不知道他们是怎么看待茶的
茶道艺术展演应如何安排
别低估了茶友的能力
我对自己负责
“创新”不一定是好的“创作”
篇三 泡茶
泡茶新旧观念
茶叶不肮脏
**泡就把茶泡好
温润泡也不在普洱茶运用
茶叶不能捏碎冲泡
泡茶的繁与简、难与易
老茶不必温润泡
如何看待老六堡的陈放昧
初学者如何学泡茶
浸久一点与浸快一些
捡起打翻了的茶
冲泡茶之碎片
不舒服时要“喝对”茶
不同人泡的茶有不同效果
风格各异还是风格有误
茶杯卫生的处理
泡茶者的投入与感染。
泡茶者调整茶昧后再奉茶之谈
这么多人的泡茶练习怎么办
你泡茶我学功夫
怎样叫做把茶“泡好”了
篇四 品茶
品味茶的相、色香昧与渣
团揉茶的风格与享用
新旧佛手茶的欣赏
思念老焙火乌龙茶
传统型、熟香型及清香型铁观音之别
茶的好坏我知道
将龙井放成老茶
新老茶的欣赏
为什么要开一堂课叫“品老茶研习班”
篇五 器物
泡茶可使用不同茶器
选泡茶器的真义
紫砂壶牵强附会的说法
这样那样的壶泡茶特别好喝吗
茶具与泡茶品茗的关系
杯子质地与品茗关系之测试报告
篇六 茶会
茶道表演的现代精神
龙井品茗会
无我茶会之抽签谈
“品茗茶会”商品化的过程
无我茶会之茶席、泡茶谈
普洱六堡水仙茶会记
招待老师喝茶的错误实例
篇七 推广
时髦观音茶的弊病
茶商品是茶文化与茶的结合
茶企业设宴不喝茶
餐厅供应茶水的新方向
茶的香昧怎么说
茶叶产品说明的编写
茶叶产品说明的培训手册
制茶、卖茶也要会泡茶喝茶
卖茶从业员需要具备资格吗
槟城茶会记
是茶会活动还是品茗商品
买茶来喝与买茶投资
发展茶文化没茶泡
篇八 品茗馆
泡茶师在职场的地位
泡茶艺术家
泡茶师掌席时的工作
茶谱的规划
泡茶师的道场
为新年茶会规划的茶谱
为敏感体质茶友规划的茶谱
给孤独长者的茶谱规划
谁上品茗馆喝茶
品茗馆营运法则
“老茶品茗馆”开张
“老茶品茗馆”泡茶席设置
现在开设品茗馆的时代性意义
三十年从茶艺馆到了品茗馆
我们急切需要的品茗馆
简体字版后记

(1965)

《無我茶會Sans Self Tea Gathering》-蔡荣章著.韩文翻译版-2013.10

《無我茶會Sans Self Tea Gathering》-蔡荣章著.韩文翻译版-2013.10

2013.10,韩国International Tea Club出版

ISBN:978-89-6745-021-2  03570 (3249)

蔡榮章自序《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》

蔡榮章自序《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》

茶人在此作為狹義的解釋,指對茶文化頗有心得的喝茶人,而且有了大家可以體認到的建樹。茶道藝術家則是茶人中傾向於茶道藝術者。

茶道藝術家是比較重視茶道藝術內涵的人,他可以從泡茶過程、奉茶給品茗者的往來之間、大家品賞茶葉茶湯茶器間(以上這三項簡稱為〝泡茶〞),將茶道的藝術內涵表現得很好,甚至於可以藉著上述所說的〝泡茶〞,創作出自己的茶道藝術作品。

茶道藝術家除了利用〝泡茶〞來表達、創作、享用茶道之外,還可以藉用〝茶會〞的形式來完成上述所說的表達、創作與享用。藉用〝茶會〞可以是利用既有的茶會形式,也可以創作一個新的茶會形式。利用既有的茶會形式是側重於表達與享用,(表達之間當然還可以有〝泡茶〞方面的創作,)但若就茶會的範圍而言,想要有創作就必須創造出新的茶會形式。這就是現在我們要說的茶道藝術家的〝茶會〞作品。

我們經常看到茶友們設置各式各樣的泡茶席來展演自己的茶道藝術,如果他的泡茶表現得很好(包括了泡茶、奉茶、與品茗),而且很有創意,我們只能說他創作了一件泡茶作品,但不能說他創作了一件茶會作品,因為他使用的是既有的茶席式茶會。不論他是獨自一個茶席還是集合數個茶席。如果他組織了數個茶席,並在這些茶席間建構了一定的連鎖性關係,而且形成了一個整體性有機的視覺效果,這時我們才可以說〝他創作了一件茶會作品〞。

既然指的是茶會,那必然是一些人或一大群人的聚會,將這些人組織起來完成一件作品,勢必就像交響樂團或戲劇一般的藝術形態,只是它要表現的是茶道而已。

回顧一下歷來的茶會作品,最早的可以舉出曲水茶宴,不知道是誰創作的,只知道在中國晉代的書法大家王羲之他們就已經玩得很好了〝曲水流觴〞,唐代呂溫等一群文人因為不諳飲酒,相約在曲水流觴時以茶代酒而產生了曲水茶宴,現今各地茶界都還不斷進行著。接下來要舉出英國下午茶,也說不清楚是誰創作的,有人推給維多利亞女皇Queen Victoria(1819-1901)的女侍臣Anna Maria Russell, Duchess of Bedford(1783-1857)。這種喝茶時間、環境、茶具、茶法、茶點等習慣流傳至今,還在各地大行其道。第三個例子是日本的榻榻米茶會,這是時當中國明代,由日本茶道先驅者村田珠光、武野紹鷗、千利休等人創建的茶會方式,至今仍然被應用,而且被視為日本茶道的代表形式。

第四第五個例子是當代的無我茶會與茶湯作品欣賞會,無我茶會由筆者于1990年在臺灣陸羽茶藝中心創作,茶湯作品欣賞會由筆者于2010年在中國漳州天福茶學院(即今漳州科技學院)茶文化系創建。這兩種茶會形式尚未經過歷史性的考驗,但實施這些年來,無我茶會已在多個國家與地區持續性應用,茶湯作品欣賞會歷史尚淺,但從茶道藝術家聯合發表茶道藝術作品的角度來看,它是有趣又流暢的一種方式。無我茶會Sans Self Tea Gathering是表現無之境界的一種茶會形式,茶湯作品欣賞會是展現茶道藝術(尤其是最終的茶湯作品)的一種茶會形式。

蔡榮章

2012.8.22於漳州科技学院茶文化系

(2755)

序–茶道思想引出茶文化方向- 蔡榮章

蔡荣章自序/《现代茶道思想》茶道思想引出茶文化方向

思想支配行動,想到什麼才會做什麼。茶文化萌芽初期的方向是無法掌控的,因為人們根本不知道要如何做、應如何做,但是到了茶文化發展了再度復興的時候,我們已經有了前人的經驗、我們已經知道文化發展的應有規律,我們應該以茶道思想為前導,免得走錯了方向,走了冤枉路,也就是在文化復興之時,先思考好、先討論好應該怎麼做。

例如我們知道市場行銷上不宜把茶的種類分得太細,茶名叫得太瑣碎,否則消費者難以選擇,於是在產茶區的發展上就不要提出一鄉一特色(一茶名)的策略。例如我們知道茶葉不是柴米油塩的性質,在產品展銷會上就必須注入文化的因素,不能只是一布袋一布袋地擺放著。例如我們知道茶葉的湯色是茶葉品賞上很重要的項目,在茶杯的開發上就不要主力生產不上釉的紫砂杯。例如我們知道茶道藝術的主體在泡茶、奉茶、品茗,而且其最終的藝術作品是茶湯,所以在指導學生泡茶時就不要專注在肢體的舞動,不要求泡茶時從頭到尾要微笑個不停。例如我們知道茶具衛生的意義還在於生活的品味,所以設計泡茶桌時不要安置煮茶具的鍋子,讓茶具的清潔工作在上桌前完成。

居於這樣的理由,我們在茶道教室的課程規劃上會有茶道思想研討的課,而且都安排在頗為前面。有人認為茶道思想是一切基礎課程上完後才需要研究的課題,我們不以為然,甚至認為一開始從事茶文化復興的努力就應該着手思考。

有人質疑茶思想的穩定性,是不是沒有一定的準則,會不會您說這樣也行,我說那樣也行?沒錯,任何領域的思想都有這類現象,但這樣的問題都還是屬於對的,只是不同的樣式吧了,然而還有一部分是有對錯之分的,這部分才是我們應提早弄清楚的。至於到底是屬於都可以的前者,還是屬於後者的對與錯,那就需要智慧的判斷了,大家判斷錯了,這項文化復興的成效就差,大家判斷對了,這項文化復興就能在原有的基礎上快速蓬勃發展。

本書各篇依性質而分,如第一篇茶與藝術、第二篇茶道流派、第三篇茶道境界—-,而每一篇內的文章則依書寫的前後次序排列。一方面方便歸類,一方面保留事件發展的經過以及作者思想演變的軌跡。每一單篇文章最後的括弧內數字即該篇文章的完稿日期。

蔡榮章

2012.09.26於漳州科技學院茶文化系

(2580)

許玉蓮自序《茶鐸八音 茶文化復興之聲》我的茶文化辨識系統

許玉蓮自序《茶鐸八音 茶文化復興之聲》我的茶文化辨識系統

此書不是有關風花雪月、通過茶道抒發心情的茶書。不是附庸風雅以茶道消遣生活的茶書。不是不吃人間煙火,將茶道包裝得素素雅雅就好的茶書。此書收集了我由2010年1月24 日至2012年10月23日在專屬網站、報刊、及雜志發表過的稿子,這些稿子是我自1992年進入茶界,經過20年茶道教學工作的一位茶道老師對當代茶文化復興發展之思路,也是一位有20年茶道教學經驗的老師對茶文化復興工作不畏懼地提出看法的表態。

說它不畏懼,因爲當發覺連一些新興發展茶道的地方如汶萊、杜拜的大衆,或一些新接觸茶道的族群如馬來民族、印度民族都受到一些以訛傳訛,穿鑿附會的資訊污染時,又或是看似擁有豐富茶道經驗的人們依舊用人云亦云的論調來評述茶道時,我們知道茶道裏充斥著種種道聽途說,所說的話也傳得比什麽都更快更遠,我們無論提出批判性或建設性的看法都需要極大勇氣。

我們認爲學茶道之道應構造出一套科學的,具體的系統,讓人們能夠輕易掌握及享受它。在長期面對愛好茶道的大衆對茶道之好奇、迷惑、質疑、關注和挑戰等情況之下,比如他們說“第二道茶是最好喝的。”,他們問“爲什麽要洗茶?倒掉不喝?”我們就要針對這些每一細節思考什麽是做對了的,什麽是做錯了的,要如何改過,還有,怎麽才能將之做得更好,實實在在的清清楚楚的,協助大衆進入茶道境地。

此書充滿我對茶道的激情,它針對我所看到的、所聽到的,所想的、所做的茶道說出我自己的感動,提出我自己的做法,它是屬于我的一張茶文化辨識系統檢查表,以我的生命我的愛來審視。

許玉蓮

2012.10.30

于紫藤茶藝學習中心 (2805)

许玉莲论《无我茶会-茶道艺术家的茶会作品》蔡荣章著

许玉莲论《无我茶会-茶道艺术家的茶会作品》蔡荣章著/20131028

《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》是當代茶道研究工作方向的新一章,此書直接跳過一些仍然産生困擾的課題如:何謂茶道何謂茶藝?泡茶者的身份應命名爲事茶或司茶?已經掌握一定茶道學識、擁有實踐及專門從事茶道活動的工作者該被稱爲茶人好呢還是被稱爲大師好呢—-,作者率直的通過擁有完整系統的一個茶會作品,引領讀者一步一步走入其茶會作品的茶道藝術內涵,將泡茶者(亦即作者)因茶會作品的創作升華成爲茶道藝術家。

茶道藝術家一詞之用,是此書作者的先見與期許,它讓大衆更加清晰知道,茶、茶道、茶道藝術的本質在哪裏,讓茶道藝術家理解自己應具備怎樣的素養及該努力的方向。

我們認爲茶道藝術應有的元素有:一.學術做基礎,二.有情感和理念支撐它的內涵,三.有具體的形式將之呈獻,四.被社會大衆接受,並且喜歡、追隨著重複做。這樣它才會成爲一件藝術作品。

以下討論一.無我茶會的學術基礎:讀者可從《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》第二章至第十章了解它有相當精密的一套科學方法,將茶會之前、之後或進行時的「什麽、何時、何地、何人、爲何、如何」的實際操作技藝一覽無遺,甚至,到了一種即使無人教您您看文照做也做得到的細膩程度,它的內容包括「何時開始擦拭自己用過的杯子?不知道喝的是什麽茶,可以問嗎,可以贊美他嗎?茶沒泡好,可以做些補救措施嗎?泡茶座位上有一只小昆蟲在爬來怎辦?野外廁所的設置及衛生問題如何克服?」等仔仔細細的問題。人們得到答案後只需照做就能克服,茶會作品就會自動産生,參與茶會的人服從的是這件茶會作品的學術底蘊而不是因爲它是誰發明的。

二.無我茶會的內涵:在《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》第一章茶會架構裏說得非常清楚,作者通過這種形象化的程序來舉辦茶會,是爲了表述人們內心敏銳的感情與強烈的理念謂之七大精神:無尊卑之分、無報償之心、無好惡之心、求精進之心、遵守公共約定、培養默契,體現群體律動之美以及無流派與地域之分。

三.無我茶會呈現茶道內涵的具體形式:是在抛棄了多余的語言、色彩、器物、聲音、茶類、茶法、地域、民族等的藩籬,而只鎖定一個原則「泡茶、奉茶、喝茶」來完成。意思即當人們要反映心裏真實之精神比如「無尊卑之分」:入座要抽簽決定座位,不可選擇位置或選人來奉茶或選擇要喝什麽樣的茶。這份意念難以用說話表達,無我茶會就用一套精致的系統實施,並人人親自用自己的身體做出來,將之體現出來讓大家看得到這份茶道精神。《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》第一章茶會架構,開宗明義敘述了茶會進行時簡單又強烈的形式要求:1.圍成圈圈,人人泡茶,人人奉茶,人人喝茶2.抽簽決定座位3.依同一方向奉茶(向左或向右)4.自備茶具、茶葉與泡茶用水5.事先約定泡茶杯數、泡茶次數、奉茶方法,並排定會程6.席間不語。

四.無我茶會的被社會大衆接受,並且喜歡、追隨著重複做:讀者可從第十一章茶會推廣的方法及意義、第十二章茶會的簡史、第十三章對外解說稿的內容了解無我茶會于1990年創設至今,曾舉辦過國際性規格無我茶會經已14屆,參與的各地區負責人自動成爲領隊會議一員,自願承辦下一屆。自主性舉辦不同性質的無我茶會的地區包括台灣、香港、中國、日本、韓國、美國、法國、意大利、馬來西亞、新加坡、英國、汶萊等地。無我茶會貫徹在行政上的精神:沒有設立「管理總部」、不必申請或審核、抱持著同樣信念去做就好,此茶道思想影響著近代二十年各地泡茶者對茶道的诠釋。

《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》一書是以作者最初創辦無我茶會的操作手冊爲藍本,再加入作者經過二十三年實踐無我茶會的實實在在功力,以幹淨清晰筆觸書寫無我茶會核心價值的十六篇最新力作(文章題目如下:無我茶會爲何非要單邊奉茶不可、無我茶會是大家一起參與的茶會、逍遙于茶會的廣場、無好惡之心的真谛、無我茶會表現的茶道藝術、無我茶會錯誤最多的地方、無我茶會的「自由」與「法制」、無我茶會要義圖、無我茶會又爲茶道加了藩籬嗎、無我茶會有用嗎、2012春無我茶會英譯更名爲“Sans Self Tea Gathering”、無我茶會傳播—師生對話錄、無我茶會不只是一種茶會形式、有人說無我茶會很美、無我茶會的出生背景、從獨飲到無我茶會)。其觀念的爐火純青,看「無我茶會爲何非要單邊奉茶不可」一文:太過社交性也降低了對茶的專注,我們還提醒大家不必太關心喝到的是哪位茶友所衝泡的茶呢。其對茶道藝術的肯定,看「無我茶會表現的茶道藝術」一文:享用茶道藝術當是以茶會全場爲對象,只怕大家太關注整場的演出效果而忽略了茶,事實上是極易導致這樣結果的,所以我們提出純茶道的理念,要大家把重心放在茶上,放在茶道藝術的核心上,只要這麽做了,自然就是茶道藝術,而不是品茗環境藝術、不是泡茶藝術、不是道德藝術。大家會說:我不是在泡茶嗎?沒錯,但這個前提必須充分把握住茶道的核心:茶,茶湯。

茶會作品作爲一種藝術表現,它必須能使不同地域、不同語言、不同社會背景、不同文化的人們互相理解,産生共同感受,互相接受,並且溶入當地風俗人情,成爲人人的生活態度,最好誰也不要擁有它,它會自己活出新生命。《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》一書以學術做奠基,以藝術爲中心,發出叫人臣服的光芒,我們可預見,此書將成爲茶道藝術研究的一部巨著。 (2445)

許玉蓮的跋-無我茶會的理想國《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》蔡榮章著

許玉蓮的跋無我茶會的理想國《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》蔡榮章著

0四八年二月一日.晴

我拿著老師給我的地圖,來到地球北緯24°4′51″,東經117°31′54″的所在地,那裏有個小山坡,斜坡路兩旁有大樹有草,空氣是靜、涼的。我一步一步往上走,坡上原來有座木头筑造的平台,由十二根大树头架起,約比我矮一點的高度,其棚顶用帆布遮盖,其南、北、西三面由許多蔓延性植物披挂下來當作圍牆,東面敞開,只見平台上滿滿坐了一地的年輕人,他們正全神貫注聽著面前一位長者說話。我再走前幾步, 只聽到那長者說: 「無我茶會最重要的是把茶泡好………」,我蹑手蹑腳爬上平台與那群年輕人坐在一起,一會兒,不懂從那裏走出一位少年,雙手捧著一碗茶畢恭畢敬奉給我。就這樣我也聽了半天長者的泡茶課。

太陽下山的時候,下課。那少年又冒出來把茶碗收回去。

我問:你們在做什麽?那長者是誰?

他說:他是我們茶道長者,已經百歲,定時在這茶道講壇開課,每一社區有志要成爲茶道老師的人都要來這裏聽他的課,我自小媽媽就叫我來做茶道義工,他住在講壇後的小屋,有十三位像我這樣的學生,輪流侍奉他的生活與上課所需。今天是我的奉獻日,我要負責老師的飲食和茶事。

隨後我說我要找地方投宿,奉茶少年說可住入他家,所以我就住入他的家了。

0四八年二月二日.有風

奉茶少年要去探望舅舅,我跟著一起去。他說:半年前舅舅突然患疾,醫生一直無法醫治,舅舅便回到家裏修養。

到了舅舅家,看見有三個男人圍聚大飯桌,埋首在一張畫滿箭頭的地圖紙。

少年說:舅舅在我們社區的下水道防漏工作部服務了二十多年,他天天在下水道鑽來鑽去,最熟悉整個下水道的形勢、方向和道路的駁接補漏情況,他要在離世前把這些所有實際經驗都記錄下來,他說現有的地圖已經過時。那兩位是自願來幫忙畫地圖、代書的大學生。

舅舅看見我們,叫我們過去,指點給我們看下水道的來龍去脈。他因疾頭發脫落,身體瘦弱,說話聲音低低的,精神卻靈活。

舅媽捧出茶來,一碗一碗交我們手上,陪著我們喝。

茶後她問舅舅:社區豪華大墓園的人剛剛又來推銷豪華大喪禮,問你要不要預購?

有個小女孩從舅媽身後閃出來,抱著舅舅,她說:爸爸吩咐我們無須擔心,把他的骨灰撒在一號山頭就可以了。

0四八年二月三日.大晴

早晨醒來,少年全家高高興興換上幹淨衣服,利落地各自准備了茶葉與茶具,說要泡茶去。少年叫我也收拾一套。

他說:我們每一個社區每周有自己約定的時間,到茶道廣場進行無我茶會。

我說:誰會去?

他說:大家都去,包括地方首長、明星、左鄰右裏,大家會將那個早上時間預先安排好,真走不開的話,每個家庭也有代表去。

我說:誰做工作人員呢?

他說:誰做都可以,我自小知道那個工作團好像自然形成的,誰有時間就誰做,誰要請假便找人代替。

抵達茶道廣場,大家默契地進入無我茶會的律動。

觀摩聯誼時聽到兩位老人對話,記錄如下。

甲:無我茶會強調對「無」與「有」的信念,到底是怎麽回事?

乙:你不喜歡的,就把它忘掉,那是「無」, 重新建立你喜歡的,那是「有」,生命永遠在你掌握之中。

甲:名譽地位是我喜歡的, 就無需丟棄了?

乙:不丟棄會變成包袱,要丟棄, 要不在乎它。重新再建構你喜歡你覺得榮耀的名譽與地位。每天清晨起來, 還沒有想到什麽事之前,是多麽輕松,我們每次參加完無我茶會都要還原成那個「什麽都無」的樣子,再去重建新的「有」。

甲:如果我原來就「無」任何東西,要怎麽建立「有」?

乙:如果原來就一「無」所有,原來就窮困潦倒,那窮困潦倒就是原來的「有」,現在要把它丟棄,從「無」中重建新的「有」,重建新生命。

0四八年二月四日.陰

吃完早飯,少年的媽媽邀我入茶席,精精致致地泡了一道茶給我喝,並告訴我少年回校參加升學研討。學校聘請了各個學派的專家來演講,讓學子了解各流派學說以及自己的興趣後才思考進修那個科系。他會在校裏呆上一天。

媽媽叫哥哥帶我四處走走。哥哥說:散散步吧。我們就出發了。走到河邊銀杏樹下,我們發現一只跌失的錢包,厚厚的裝了很多鈔票,哥哥拾起幾根樹枝,在地上豎起成三腳架的樣子框住錢包。

我問:有什麽作用?

他說:讓路人看見,別把它原本位置錯亂,讓失主回頭找時容易發覺。

過了河,漸漸走到熱鬧街道,我們在候車站停下來,候車站有一排電腦設備,有幾人在操作,哥哥也去排隊,我問他要做什麽?

他說:報稅。政府定時告知確實的繳稅額。我們從銀行轉賬即可。

約五分鍾後,哥哥辦好了,他又告訴我政府各有關部門的計劃、事項、工程等都可以在路邊這些電腦系統詢知、討論和跟進。

接著哥哥帶我到市立圖書館,我們在歷史資料收藏室找到一位年輕管理員,哥哥把資料冊子交還,找了另一份新的資料擬登記帶走,年輕管理員望望那份資料的題目和日期,與哥哥說:這一份還不夠呢,另有三份更詳盡的類似資料,在某櫥某格某編號。

0四八年二月五日.陰

傍晚,少年的爸爸給我們煮茶,正喝著時,鄰居氣敗急壞走進來說:新聞報道 A作家跳樓自殺,死了。他是我最喜歡的作家。

我們問:爲什麽呢?

鄰居說:都說他過時了,不受歡迎了,大衆都不買他的書了,他受不了這種冷落而消沈。

爸爸給鄰居大大力的擁抱,再給他一碗茶喝。大家一時間都陷入無言。

臨睡前,我聽到少年與爸爸在陽台上對話。

少年:人死了是何意義?

爸爸:完成了這一輩子的「活」、 這一輩子的「有」。

少年:死後又是什麽?

爸爸:死就是這輩子的結束,是種「無」 。

少年:死後的肉體與靈魂呢?

爸爸:都分解成各種最基本的原素了, 只是快慢不一。

少年:爲什麽快慢不一?

爸爸: 火化最快,自然腐化第二, 在冷凍環境最慢。靈魂分解速度與意志力有關。

少年: 分解後呢?

爸爸:再被其他生物與非生物所用, 不論是肉體的還是靈魂的。

少年:生死也是一種「有」與「無」?

爸爸:對,死是「無」,還原成各種基本原素是「有」, 基本原素組成新的生物或非生物又是另一次「無」與「有」。

少年:基本原素組成新的生物是不是叫投胎?

爸爸:不是, 只是原素的重新組合, 包括了生物與非生物。

0四八年二月六日.雨

期限已到,我來到我第一天抵達的地方,准備啓程回家。

在一片細雨中,我看見茶道讲坛变了样子,其棚顶、其南、北、西三面墙由一种我不知名的金属器覆盖着,估计以防风雨,許多年輕人穿着雨衣往茶道講壇的方向走去,已经在平台上的年轻人魚貫而入找到自己的位置就坐下。同一時间,我也看見那茶道長者撐著雨傘緩緩走上講壇。

0一三年二月一日.晴

回到家第一件事情,我打開筆記本,看看本學期最後一個研究項目,老師出的題:「你去看看他們的無我茶會做得怎樣了,地址與時間在這裏」。我將考察日記作爲交給老師的報告, 並在總結欄記下我觀察所得的答案:一切無恙,繼續前行。

許玉蓮

0一三年一月六日

于紫藤茶藝學習中心

 

(2606)

《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》-蔡荣章著-2013.10.01

《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》Sans Self Tea Gathering:Tea Gathering as an artistic manifestation of the Way of Tea

2013.10.01,臺灣商務印書館:The Commercial Press,Ltd.

ISBN:9789570528749

蔡荣章自序:無我茶會——茶道藝術家的茶會作品

第一章無我茶會的基本形式與做法
001.無我茶會的基本形式
002.無我茶會特殊做法及七大精神
003.無我茶會為何非要單邊奉茶不可
第二章場地問題
004.室內以什麼場地為宜
005.室外以什麼場地為宜
006.一定要在幽靜與風景優美的地方舉辦嗎
007.下雨怎麼辦
008.舉辦夜晚無我茶會時,場地需要多亮的公共照明
009.地形特殊,無法達成連續性隊形,怎麼辦
010.在舞台從事示范性表演時的座位排法
011.作為紀念性無我茶會時,場地如何應變
012.席地而坐時,一個人的空間需要多少,兩人相隔的距離該多少,座位前面應保留多少活動空間
013.這個場地能容納多少人
014.茶會在野外舉行,衛生問題如何克服
第三章場地的准備
015.場地規划圖
016.座位的標示
017.號碼牌的排列方向
018.「向心坐」與「背心坐」
019.場地有外人走動時,怎麼辦
020.與圍觀群眾的區隔方法
021.號碼牌的制作
022.座位標示圖的應用
023.茶會名稱的標示
024.音響的設置
025.解說員與表演者的位置
026.紀念性無我茶會
027.座位的控制
第四章報到時段
028.抽簽、簽名等報到手續
029.人多時,如何縮短抽簽與簽名的時間
030.報到人數的掌握
031.人數與座位的控制
032.想讓沒帶茶具的朋友也一起參加茶會,怎麼辦
033.以無我茶會作為歡迎茶會時怎麼做
034.帶着幼兒一起參加,應否設置「母子簽」,坐折疊椅區者如何抽簽
035.「對時」如何實施
036.要設「引導人員」嗎
037.茶會進行間要不要有專人負責臨時發生的事情
038.缺席的座位號碼牌如何處理
039.工作人員何時入場
040.遲到的人怎麼辦
041.表演者、解說員等的座位安排
042.因無可奈何的原因使得茶會無法依原定時間進行,如何補救
043.無我茶會是大家一起參與的茶會
第五章與會者會前的准備
044.無我茶會茶具「精簡」的要求
045.無我茶會的基本道具
046.無我茶會的「茶具」應注意哪些使用上的功能
047.如何攜帶茶具才好
048.保護茶具的包裝器材有何應留意的地方
049.帶什麼「茶」才好
050.「茶」如何攜帶
051.泡兩種茶葉時,茶具如何准備
052.泡茶用水的准備及對保溫瓶的要求
053.無我茶會就座的方式
054.坐墊的功能要求
055.會前下過雨,或擔心坐在有泥的地方,應增加什麼配備
056.無我茶會的服裝與鞋子
057.茶會間安排有茶食享用時,如何准備
058.無我茶會泡茶法舉例之一:小壺茶
059.無我茶會泡茶法舉例之二:蓋碗茶
060.無我茶會泡茶法舉例之三:抹茶
061.上述泡茶法舉例,為何都沒有提到溫壺、燙杯等動作
062.無我茶會對「夜晚茶會燈」的要求
063.參加無我茶會應達成多少目的
064.如何輕松愉快地享受無我茶會
065.逍遙於茶會的廣場
066.無我茶會的茶具就是「旅行用茶具」
第六章就位與聯誼時段
067.每人的坐墊應如何放置才會整齊
068.就座后號碼牌如何處置
069.杯子正放還是倒扣的好
070.向圍觀者奉茶時,對外奉茶的杯子要陳列出來嗎
071.安排有「供應茶食」時,帶來的茶食要不要擺放出來
072.夜晚無我茶會時,茶會燈放哪兒比較好
073.戶外風大時怎麼辦
074.茶會前下過雨,場地潮濕怎麼辦
075.戶外昆蟲的問題
076.「茶具觀摩與聯誼」何時開始、何時結束、有何替代方案
077.茶具觀摩的禮節
078.如何發揮聯誼的效果
079.如何對圍觀群眾發放「簡介」
第七章無我茶會的泡茶與奉茶
080.無我茶會使用「簡便泡茶法」
081.何時開始泡茶、何時開始奉茶
082.第一道如何奉茶,杯子放在哪里
083.奉茶時,杯子由誰拿取,無法蹲下的人如何奉茶,走動不便的人如何奉茶,盲友的茶會如何應變
084.第二道以后如何奉茶
085.奉茶時要不要說「請喝茶」,被奉者要不要說「謝謝」
086.奉茶一定要依前后的次序嗎
087.奉茶時從座位的哪一邊出去
088.奉茶時遇「空位」及「不泡茶者」,怎麼辦
089.若許多位「品茗后活動」的表演人員未能一起泡茶,如何讓他們有茶喝
090.若設有解說員,如何奉茶給他
091.如何奉茶給圍觀的人
092.泡茶杯數與泡茶次數如何決定
093.泡兩種茶時,如何操作
094.泡茶用水不足時,如何補充
095.茶會間若安排有茶食享用,如何進行
096.茶會沒安排供應茶食,可因自己泡抹茶而提供茶食嗎
097.紀念性無我茶會等特種場合的奉茶法
098.對圍觀者的詢問及要求,如何因應
099.奉茶間的禮節
100.什麼時候開始喝茶,從哪一杯開始喝
101.喝茶時應快快地喝還是慢慢地喝
102.茶葉浸泡期間,做什麼才好
103.泡茶進度超前或落后時,有何調節的方法
104.如何避免攝錄像破壞氣氛
105.無好惡之心的真諦
第八章品茗后活動與收拾
106.何謂「品茗后活動」,如何進行,與「會后活動」有何不同
107.品茗后活動如何與演出者協商
108.品茗后活動要不要設置表演台
109.泡完茶,要不要當場清理茶具
110.如何預防收拾茶具后,壺盅的殘水外流
111.收拾茶具前之擦杯動作,意義何在
112.何時開始擦拭自己用過的杯子
113.收杯禮節
114.茶具如何收拾
115.泡茶結束后還剩有茶湯怎麼辦
116.個人泡茶位子的復原
117.茶會如何結束
118.公共設施的收拾
119.茶會后全體合影
120.有些「人」或「事」需要特別感謝或說明時,怎麼辦
121.無我茶會表現的茶道藝術
第九章茶會進行間
122.奉茶方法發生了錯誤怎麼辦
123.別人奉給您的茶少了一杯,怎麼辦
124.所泡的茶倒不完怎麼辦
125.遇到自己喝不下的茶怎麼辦
126.不愛喝茶,或今天不能喝茶,但又喜歡參加茶會,怎麼辦
127.奉茶時,發現自己的前一杯茶尚未被喝掉,怎麼辦
128.收杯時,遇到剩有茶湯怎麼辦
129.茶沒泡好,可以做些補救措施嗎
130.泡茶時發現水量或泡出的湯量明顯不足,有何應變方法
131.可以倒一杯給反方向的芳鄰嗎
132.杯子的衛生問題
133.不知道喝的是什麼茶,可以問嗎,可以贊美他嗎
134.最后一道茶奉完,可以走到景仰的人那兒要杯茶喝嗎
135.會后可以與別人交換茶具作紀念嗎
136.茶會結束后可以再約些人原地繼續泡茶嗎
137.無我茶會可以使用非茶的飲料嗎
138.無我茶會錯誤最多的地方
139.無我茶會的「自由」與「法制」
第十章主辦單位的會前准備
140.舉辦無我茶會的時機
141.如何擬定無我茶會的名稱
142.勘察場地
143.有哪些工作需要專人負責
144.誰是無我茶會的工作人員
145.「公告事項」的制作
146.「會前說明會」的舉辦
147.「工作檢查表」的應用
148.茶會記錄
149.如何掌握參加的人數
150.無我茶會的各項進度需要多少時間
151.參加無我茶會的人,應如何識別
152.無我茶會要義圖
第十一章茶會的推廣
153.無我茶會推廣工作如何進行
154.將無我茶會列入茶道教育課程
155.四學分的無我茶會課程安排
156.無我茶會又為茶道加了藩籬嗎
157.無我茶會道場的設置
158.無我茶會茶具完整性的重要
159.無我茶會的機動性與擴充性
160.如何使無我茶會的風格與特性突顯出來
161.無我茶會是隨意還是嚴謹
162.無我茶會為什麼不設貴賓席與長官致詞的時間
163.無我茶會進行間為什麼不放音樂
164.「品茗后活動」演出人員最好也是參加無我茶會的人
165.推廣性無我茶會的舉辦
166.無我茶會在其他場合的應用
167.無我茶會的英、日、韓譯
168.什麼是無我茶會的國際組織
169.無我茶會需要統一的會旗與會歌嗎
170.無我茶會的傳播
171.無我茶會的字面意義是什麼
172.無我茶會不只是一種茶會形式
173.一人到千萬人的無我茶會
174.無我茶會的四美
175.無我茶會是要求精致的一種茶道體系
176.無我茶會對個人與群體的影響
第十二章無我茶會簡史
177.無我茶會的創辦
178.無我茶會的出生背景
179.為什麼有無我茶會的誕生
180.從獨飲到無我茶會
181.第一次無我茶會的舉辦
182.第一次公開舉辦的無我茶會
183.第一次國際無我茶會
184.無我茶會專書的出版
185.第一座無我茶會紀念碑在武夷山
186.從「無我茶會推廣委員會」到「國際無我茶會推廣協會」
187.無我茶會大事年表(1989~2015)
第十三章對外解說稿
188.無我茶會解說稿

许玉莲跋1:無我茶會的理想國 (2886)

《茶鐸八音 茶文化復興之聲》序 – 蔡荣章

《茶鐸八音 茶文化復興之聲》序/蔡榮章   著/許玉蓮

從1980到2012年的這三十個年頭,各地茶文化在「臺灣茶現象」的激盪下,包括茶葉店與以喝茶為主的茶藝館之高密度興起、學茶風氣的蓬勃、實用茶具的研發、茶學資料的整理等,確是起了一番革命性的復興氣象。說是復興,因為原來就有,只是近代因為人們生活型態的改變,又沒人從事茶文化的更新工作,所以沉寂了。既然是茶文化復興,勢必要有復興的支柱,這支柱要從觀念思想做起,所以這本書稱為「茶文化復興之聲」。

復興之聲可以是多重,也可能混雜,在文化發展進程上都是正常而且是必然的,然而我們需要突顯主調與正音,使得復興工作得以健康發展。雖然三十年的努力花下去了,但現在還看到很多人圍繞著誰是茶道誰是茶藝誰是茶禮打轉,還將茶道的主軸偏離到泡茶者的美姿與茶席的設計上,還忘掉茶道的主體在茶湯。所以茶鐸敲擊出來的鐘聲很重要,音律要準,基調要穩。《茶鐸八音》為茶文化發展的觀念與思想提供了許多正確的方向,如第一音(篇)的茶道觀念,許玉蓮要茶道老師們親自泡茶、奉茶,不要只是叫學生或員工代勞。第二音的茶文化復興,許玉蓮提出了新茶文化區不要只是沿用先民帶來的方式,要從現在生活的時空中勇敢地走出自己的茶文化。第三音的泡茶,許老師直接指出許多所謂的風格差異實際上是做法的錯誤。第四音的品茶,許老師踏出了茶湯市場的第一步,親自將泡茶與茶湯有償地賣給消費者。第五音的器物,許老師認真地做實驗,將各種茶具材質與茶湯的關係告訴我們。第六音的茶會,許老師親自到各國家各族群舉辦各類型的茶會,利用茶會傳授茶道,瞭解他們在茶文化上的誤區並給予調整補充。第七音的推廣,作者提醒我們要賣茶給買者喝,不要只是賣茶給買者投資。第八音的品茗館,作者直接提出品茗館要以個人工作室的方式經營,不要落入罐頭式生產的行列,否則很快就會喪失它的生命力。每一音都敲得很準很重。茶文化的八音就有如聲界的八音,帶出了音樂的秩序與創作。

說到這裡,我們都將捏一把冷汗,如果市面上流通的言論是不正確的,發展下去的茶文化不知會變成什麼樣子,即使後來修正了,也浪費了許多時間與精力。沒有錯,不管政治還是文化,沒有智者引導前行都是危險的。回過頭來看看本書作者許玉蓮,她從小(十九歲起)就在杂志上寫專欄,成長後(二十多年來)一直浸淫在泡茶、賣茶、茶學、茶文化上,而且到中國、英國、荷蘭、比利時、德國、泰國、緬甸、越南、印尼、澳洲、新加坡、香港、澳門、臺灣、韓國等地找尋茶文化遺跡、現況與潛沉的力量,這從她的上一本著作《茶人的第三隻眼》可以看到。目前她仍在居住地馬來西亞的光明日報、http:www.contemporaryteathinker.com網站每週,中國的海峽茶道雜誌、武夷山問道雜誌每月寫著專欄,而且在她就職之紫藤文化企業集團的茶道教室與數所學校間教授茶道。她豐富的體驗與敏銳的眼光在這本《茶鐸八音–茶文化復興之聲》的書上,為我們提供了很有價值的茶文化做法與茶情感。我特别留意茶情感的部分,作者對茶的那份情感是茶文化發展上不可缺的重要因素。我們相信在茶文化復興的階段與往後茶文化發展的道路上,許玉蓮在茶文化上的正確觀念與豐沛的茶情永遠是一盞明燈。

臺灣商務印書館為我們發行了許玉蓮的這本《茶鐸八音–茶文化復興之聲》,為茶文化注入了一股新生命。相信大家在吸收了多方的茶道思想與觀念後,會讓茶文化往深處發展,而且在「純茶道」理念(即以茶湯為主體的茶道)建立後,會引發許多原本觀望的「有心局外人」站出來泡茶與講話。

身逢茶文化復興期,當了三十年茶文化的園丁,我認為應該積極整合各方茶人的意見,而且重視非茶業人士的投入與他們的思維。許玉蓮默默地、艱辛地奔走於世界各地,收集、整理了這方面的資料,提出了她的看法,臺灣商務印書館精心發掘這方面的著作,一本一本地將它們發行。我們要感謝許玉蓮等的有智茶人與臺灣商務印書館等的文化工作者,您們都為茶文化的復興與繁榮做出了珍貴的貢獻。

 蔡榮章

2012.12.4於漳州科技職業學院茶文化系

(2909)

《現代茶道思想》跋— 蔡榮章茶道思想的經緯 – 許玉蓮/文

《現代茶道思想》 跋— 蔡榮章茶道思想的經緯

許玉蓮/文

前言:

一九九二年進入茶界工作,我讀的第一本茶書是蔡榮章老師的《現代茶藝》,那是蔡老師於一九八四年出版的第一本書。之後二十年,蔡老師連續出了十七本書(包括創作和主編),我也就這樣讀蔡老師讀了二十年。

讀蔡榮章老師《現代茶道思想》一書,我認為需要先理清蔡老師用了三十四年(在中國功夫茶館二年,於一九八0年設立臺北陸羽及後在漳州科技學院(原漳州天福茶職業技術學院)建立茶文化系專業至今)為茶文化所確定的位置和方向,如此,我們才可以通過蔡老師已經建構好的經緯網,從一條條縱橫交錯的點與線之間找到秩序與方法來辨識茶道。

對蔡老師既立的茶道思想體系擁有清晰概念,我們就可以從《現代茶道思想》最主要三條脈絡(茶與藝術、茶與茶業、茶道藝術家與茶會)進入由他耕耘灌溉的茶道花園裡,閱讀蔡老師的創見與智慧。

蔡榮章老師的茶道體系:

蔡老師的茶道體系由經線的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成,他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統。其架構如下:

茶具—為了「泡好」茶要有好用的茶具,所有茶具在良好功能性的要求下,一項一項改進或加入新元素。從電水壺、茶車、茶荷、茶盅到茶壺,從斷水、濾渣到材質等各方面。

茶席—為了要有專屬泡茶的地方,發明了茶車,茶車式茶席是茶文化復興期中最早誕生的茶席,它有的是注重「泡好」茶的全套完整設備,茶具擺置分成四大規劃區。它沒有留空間給香、花、掛畫(背景還特別採用淺灰色宣紙掛軸來表示無背景)、音樂等藝術。

茶法—為了方便在不同的場合可泡茶喝茶,於是整理了十種泡茶法,尤以小壺茶法、濃縮茶法、大桶茶法、旅行茶法的訓練模式是獨創。依循著這些途徑,後來的車輪式泡茶練習法也產生了。

茶學—從製茶、識茶、泡茶、品茶、評茶、賞茶、茶器、茶會、茶史、茶思、術語翻譯各各方面來準備教材,所有教材都一一寫過,或發表在《茶藝》月刊或出書,在陸羽茶道教室啟動茶學教育。

茶業—從茶具設計、生産、銷售到茶葉與茶文化結合的產品化,新穎地推廣,影響著市場往更積極的方向邁進。

茶人—設立泡茶師考試制度,讓泡茶者成為泡茶師,培育人才。

茶會—茶湯要怎樣表現呢?必須要有茶會來表現。茶會要怎麼舉辦?什麼場合運用?於是研發了「無我茶會」,讓各地的茶道方式串連在一起,也表示了茶道當代思想。

純茶道—在茶法、茶會的建構上需要一些思想與藝術作為基礎,所以提出「純茶道」的概念,提出什麼才是茶道的核心。他使用抽象藝術來説明純茶道的意義。

茶與藝術—茶道藝術內涵、茶之抽象美,茶道藝術到底是什麼?他明確劃分出泡茶、奉茶、品茗是茶道藝術的主體,摒棄了茶席四藝,斬掉其他藝術的干擾,抓住茶道核心。

茶道美學—他說茶永遠有苦澀的一面,特別提出茶道的空寂境界與美感,為茶道開闢了一塊美學上的園地。

茶道內涵—從思想從美學從藝術談到茶道比較屬於哲學的部分。談到茶、茶湯、茶道裏「無」與「有」的概念,強調無與有在「存在」與「信念」上的意義。

《現代茶道思想》深化蔡老師思想架構:

以上蔡老師的茶道體系說明清楚之後,接下來我們在《現代茶道思想》這本書看到的就是蔡老師如何完成,和怎樣繼續完善他所提出的觀念及想法。《現代茶道思想》全書分成十二篇,共有一百二十八篇文章,他對原有的架構個別做了深化的研究,舉例如下:

茶具—茶道體系初成立期,蔡老師在茶具設計研發方向首先從要求茶具必須符合泡茶功能、然後昇華至功能美、質感美、抽象美。在「喝好茶、泡好茶、用好具的意義」、「好茶好茶具有其絕對價值嗎」、「波動影響著茶湯」幾篇文章裡,他進一步指出茶具燒結程度的高低將影響茶湯好喝與否,而好喝與否直接影響人們健康。他也提出物質的波動會影響到它能量所及的空間與其他物質,最後也會影響茶湯,衝擊著人類的生命。

茶席從一九八二年的茶車發明到二0一二年品茗館專業泡茶席的規劃,我們可以發現蔡老師自始至終推行純茶道的茶席。從「品茗館專業泡茶席的設計」、「茶席設置與茶席設計」、「茶席,有茶道就夠了」這幾篇,他更明確地點出:茶席須以泡茶奉茶品茶為主的茶文化來發展。「移愛入湯移愛入人」更提出「將泡茶移入為茶服務,將茶湯移入為愛它的人享用,將一切事茶的努力移入為愛自己與所愛的人作獻祭」的茶道理想。

茶法一九八一年就創立的小壺茶法,他沒有更動任何物序,但以「小壺茶法的實事求是」、「茶湯標準濃度的界定」、「評鑒泡茶法與品飲泡茶法」等幾篇加強兼說清楚茶湯的觀念,方便學泡茶的人更容易學上手以及享用。

茶學從一九八0年的臺北陸羽茶道教室至二00七年建立茶文化系專業,他在「“茶思想研討”的課上些什麼」、「讀茶文化系,畢業去賣茶」裡開宗明義告訴大家要怎樣學茶,學茶之後又可以做些什麼等與茶文化發展不可切割的觀念。二0一二年蔡老師創設〝現代茶思想〞專屬網站,「我們要有個現代茶思想網」一文提到「思想的建立與溝通是促進茶文化發展很重要的動力」,〝現代茶思想〞專屬網站在他的主導下以“茶學圖書館”模式進行分類排版,並規定每星期都要貼二篇新的談觀念的功課。

茶業一直以來大家賣茶館空間、賣茶具、賣茶葉、賣茶藝表演、賣包裝、賣品牌,蔡老師說我們要賣茶湯、賣純品茗、賣茶文化,他以「茶葉市場與茶湯市場」、「泡茶師為客人泡茶的品茗館」、「茶的文化性值多少錢」等篇來舉證說明,並在學院開先河推動品茗館的經營模式。

茶人自一九八三年在陸羽創辦泡茶師檢定考試制度,讓愛茶者、喝茶者依循著方法提升泡茶能力,成為泡茶師。他繼續以「茶人的茶道生活與音樂家的音樂生活」、「茶界修道者頒證」等文來揭示茶人與泡茶能力修煉的必要,“泡茶內功”是如何深深影響茶人,讓茶人脫胎換骨。「從泡茶師到茶道藝術家」一文是已經獲得新生命的茶人,有能量和力氣發光發熱去感染其他人了。

茶會自一九九0創辦「無我茶會」,蔡老師近年提出「茶道藝術家的茶湯作品欣賞會」和「〝接力泡〞茶會」,以及編制「現代版曲水茶宴」。無論是「茶道藝術家」,「茶湯作品」、「茶湯作品欣賞會」等名詞,都是茶文化新創立的概念,並由蔡老師推動形成。

上述所提,是所謂茶道體系的經緯網中,較具體可見的經線上七大點,與之相垂直的緯線上,還有蔡老師茶道思想中四個核心觀念:純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵貫穿期間,讀者如要觸摸這些思維,以下選出各核心範疇上重點的文章:

純茶道「茶道藝術家與茶湯作品」、「從通俗茶道到純茶道」、「茶道上純品茗的抽象之美」。

茶與藝術「從茶道學習到抽象概念的產生」、「茶道裡的藝術內涵」、「茶湯,這件泡茶者的藝術作品」。

茶道美學「茶湯是茶道的靈魂」、「茶道空寂之美」、「深談空寂」。

茶道內涵「支撐茶文化的三根支柱」、「茶道的獨特境界—無」、「讓自己泡在茶湯三個月」。

《現代茶道思想》在茶文化復興的三條新脈絡:

我們從蔡老師在《現代茶道思想》一書的文章中,可以發現他着意於三方面的努力:一是說清楚茶的藝術性與表現方法。他一再強調要把茶道提升到藝術的層面,而且要透過對純藝術與抽象藝術的理解來表現茶的藝術性。

二是在茶業市場中強調要在已經普及的茶葉市場外再振興茶湯市場。茶湯市場與傳統的茶館、茶藝館有何區別,稱作品茗館的茶湯市場應該如何經營,經營品茗館的泡茶師要如何栽培,這一系列的問題都是蔡老師在這本書上所述說的重點。

三是泡茶者變成茶道藝術家後,他的作品除了在品茗館銷售外,尚可舉辦「茶道藝術家的個人茶湯作品欣賞會」或「茶道藝術家的聯合茶湯作品欣賞會」。這種茶湯作品欣賞會應如何舉辦、如何收費,在這本書上也都舉了例說明。

我們發現這三條脈絡正是三十年來,茶文化復興接著要展開的工作。蔡老師在前十八本書奠定了茶文化復興的基礎後,在第十九本書《現代茶道思想》又鋪陳了新的茶文化道路。

後語:

最後我必須招認,雖然我讀蔡老師的書讀了二十年,其實我並不能一口氣將這十九本書的書名說出來,因為他的書名大多「茶道」什麼,「茶藝」什麼的。我也沒能將其內容熟極倒背如流,因為他寫得太多太細。我只好當作「查經」那樣有需要時就翻開某頁某段,讀一讀,想一想,瞭解那段文字的涵義以及對我有什麼意義沒有。我要由衷地說:閱讀蔡榮章老師的文字是一種很高貴的享受,我多麼幸運和幸福能與他共處在這一個茶文化復興時代。

許玉蓮

二0一二年十二月二十七日

(3461)

《茶鐸八音-茶文化復興之聲》-許玉蓮著

《茶鐸八音 茶文化復興之聲》/許玉蓮著

許玉蓮女士自1990年代開始書寫當代時空形成的茶道思想,這本書結集了許女士30年來在馬來西亞與中國的茶道教育工作心得、國際研討會的論文以及在網絡、報章、雜誌發表的文章,是現代茶道思想中的重要作品。

出版社:臺灣商務

出版日期:2013/03/05

語言:繁體中文

ISBN:9789570528046

規格:平裝 / 376頁 / 16 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

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《茶鐸八音》目錄

作者序 我的茶文化辨識系統

蔡榮章序

張錦忠序

方鵬程序

第一篇 茶道觀念

1 茶道藝術家的聖戰

2 泡茶的藝術美

3 品茗的藝術美

4 茶湯的藝術美

5 賞茶的藝術美

6 茶具上的標籤可去可留

7 茶道無正式與非正式之分

8 茶席茶會需要音樂陪襯嗎

9 茶道作品要說自己的話

10 茶席與音樂的關係

11 茶法的真義

12 誰來泡茶的重要性

13 喝茶慢的必要

14 茶席上要有茶食嗎

15 茶與人、地、物關係

16 茶與人、地、物感應

17 茶湯是茶葉新生命

18 茶道老師必須親自泡茶奉茶喝茶

19 喝茶為何要會泡茶

20 要喝「好茶」

21 泡茶者資格檢驗表

22 我的珍茶一定要找他泡

23 等就等吧

24 茶會自備品杯使用說明

25 奉茶的原則

26 茶道藝術與茶道科學

27 自在品味

28 茶食與品茗間的爭議

29 花、茶、具與茶道的距離

30 隨性不同於自在

第二篇 茶文化復興

1 泡茶者該有什麼表情

2 辦中學生茶藝生活營聚焦在哪裡

3 馬來西亞茶道在哪裡

4 現在時空的茶文化要穿什麼服飾來泡茶

5 茶文化復興初期十年的茶館

6 錯過茶文化復興的茶館

7 馬國茶文化復興的快速發展

8 馬來西亞茶文化的誕生

9 盡是吃東西的茶館

10 杭州茶館見聞記與觀後感

11 他們為什麼要學茶

12 為馬來西亞的茶文化復興記下一筆

13 穿自己的茶衣

14 是壞習慣不是傳統茶文化

15 如何讓陌生人進入喝茶領域

16 您不知道他們是怎麼看待茶的

17 茶道藝術展演應如何安排

18 別低估了茶友的能力

19 我對自己負責

20 「創新」不一定是好的「創作」

第三篇 泡茶

1 泡茶新舊觀念

2 茶葉不骯髒

3 第一泡就把茶泡好

4 溫潤泡也不在普洱茶運用

5 茶葉不能捏碎沖泡

6 泡茶的繁與簡、難與易

7 老茶不必溫潤泡

8 如何看待老六堡的陳放味

9 初學者如何學泡茶

10 浸久一點與浸快一些

11 撿起打翻了的茶

12 沖泡茶之碎片

13 不舒服時要「喝對」茶

14 不同人泡的茶有不同效果

15 風格各異還是風格有誤

16 茶杯衛生的處理

17 泡茶者的投入與感染

18 泡茶者調整茶味後再奉茶之談

19 這麼多人的泡茶練習怎麼辦

20 你泡茶我學功夫

21 怎樣叫做把茶「泡好」了

第四篇 品茶

1 品味茶的相、色香味與渣

2 團揉茶的風格與享用

3 新舊佛手茶的欣賞

4 思念老焙火烏龍茶

5 傳統型、熟香型及清香型鐵觀音之別

6 茶的好壞我知道

7 將龍井放成老茶

8 新老茶的欣賞

9   為什麼要開一堂課叫〈品老茶研習班〉

第五篇 器物

1 泡茶可使用不同茶器

2 選泡茶器的真義

3 紫砂壺牽強附會的說法

4 這樣那樣的壺泡茶特別好喝嗎

5 茶具與泡茶品茗的關係

6   杯子質地與品茗關係之測試報告

第六篇 茶會

1 茶道表演的現代精神

2 龍井品茗會

3 無我茶會之抽籤談

4 「品茗茶會」商品化的過程

5 無我茶會之茶席、泡茶談

6 普洱六堡水仙茶會記

7   招待老師喝茶的錯誤實例

第七篇 推廣

1 時髦觀音茶的弊病

2 茶商品是茶文化與茶的結合

3 茶企業設宴不喝茶

4 餐廳供應茶水的新方向

5 茶的香味怎麼說

6 茶葉產品說明的編寫

7 茶葉產品說明的培訓手冊

8 製茶、賣茶也要會泡茶喝茶

9 賣茶從業員需要具備資格嗎

10 檳城茶會記

11 是茶會活動還是品茗商品

12 買茶來喝與買茶投資

13 發展茶文化沒茶泡

第八篇 品茗館

1 泡茶師在職場的地位

2 泡茶藝術家

3 泡茶師掌席時的工作

4 茶譜的規劃

5 泡茶師的道場

6 為新年茶會規劃的茶譜

7 為敏感體質茶友規劃的茶譜

8 給孤獨長者的茶譜規劃

9 誰上品茗館喝茶

10 品茗館營運法則

11 老茶品茗館開張

12 「老茶品茗館」泡茶席設置

13 現在開設品茗館的時代性意義

14 三十年從茶藝館到了品茗館

15  我們急切需要的品茗館

(2385)

《现代茶道思想》-蔡荣章著-2013.03.01

《現代茶道思想》

蔡榮章著

臺灣商務印書館出版

ISBN:9789570528152

自序 《現代茶道思想》茶道思想引出茶文化方向

第一篇 茶與藝術
1賞石與泡茶之間
2茶道裡的美學概念
3茶道與抽象藝術
4從「茶道學習」到「抽象概念」的產生
5茶道上純品茗的抽象之美
6茶道空寂之美
7深談空寂
8茶道藝術家與茶湯作品
9從通俗茶道到純茶道
10茶湯,這件泡茶者的藝術作品
11茶道藝術的本體及其應用
12茶文化裡的美與藝術
13無我茶會表現的茶道藝術
14從泡茶師到茶道藝術家
15茶道裡的藝術內涵

第二篇 茶道流派
1論茶道的規格性與風格差異
2談茶道的「空寂」
3「茶道流派」的爭議
4茶道的劇本人人寫
5我走過的茶道之路

第三篇 茶道境界
1茶道的重心在修身而不在茶嗎
2茶道上的牽強附會之說
3是「撐船漢」還是「弄潮人」
4道是方法.道是路.道是境界.道是目的.道是新生命的起點
5茶道的獨特境界-無
6茶道的利他觀念
7茶道裡的無何有之鄉
8茶,永遠有其苦澀的一面
9茶道的內涵
10茶道兩張結構圖
11茶道兩張結構圖(之圖)
12讓自己泡在茶湯三個月
13支撐茶文化的三根支柱
14茶湯是茶道的靈魂

第四篇 泡茶
1學會削皮才能吃到肉
2泡茶師箴言
3泡好茶的涵義
4我們在泡茶上所下的功夫有沒有輸給學琴的人
5泡茶的三個基本觀念
6各種泡茶情況的茶水比例
7茶湯標準濃度的界定
8評鑑泡茶法與品飲泡茶法
9車輪式泡茶練習法
10茶席桌面四區塊
11泡茶者的服裝
12不穿戲服泡茶
13小壺茶法的實事求是

第五篇 茶人與稱謂
1茶人的「茶道生活」與音樂家的「音樂生活」
2「茶人」一詞的應用
3茶界稱謂
4泡茶師檢定怎麼考
5茶界修道者頒證
6自家泡茶師與職業泡茶師

第六篇 市場與推廣
1從泡茶與思想帶動茶文化發展
2茶的文化性值多少錢
3茶是容易保存的食品
4茶與文化創意產業
5某某茶在奢侈品行列嗎
6品茗館專業泡茶席的設計
7「品茗館泡茶席」建構說明
8論小包裝茶的功過
9茶館復興
10泡茶師為客人泡茶的品茗館
11茶葉市場與茶湯市場
12將每批茶的泡法告訴客人

第七篇 品賞與評鑑
1茶湯品飲之內涵分析
2喝好茶、泡好茶、用好具的意義
3賞茶、評茶、品茶
4好茶好茶具有其絕對價值嗎
5種茶難製茶更難喝茶難上加難
6茶,讓人深思的一杯茶
7茶,它的面部表情
8茶,它的茶湯表情
9茶,它的身材與體態
10茶湯香、味、性的認識、欣賞與介紹
11移愛入湯移愛入人

第八篇 茶器
1初學者買什麼壺
2從泡茶電水壺的誕生說起
3計時器使用的爭議
4需要用雙杯喝茶嗎
5從茶車到品茗館的茶席
6泡茶盤變遷史
7茶荷與茶盅的誕生
8壺盅你儂我儂
9旅行茶具的先行部隊
10可愛的隨身瓶

第九篇 教育
1「茶學書庫分類索引」之建立
2用現代的語言說現代的茶道
3茶道展演與茶藝歌舞
4高校茶文化系要不要教茶藝歌舞
5我們要有個現代茶思想網
6從三國茶道到四國茶道
7讀茶文化系,畢業去賣茶
8「茶思想研討」的課上些什麼
9人人有權知道茶藝術

第十篇 識茶
1喝茶普及化與茶葉名稱的關係
2規格茶與標示茶
3製茶一些用語的界定
4述說老茶
5焙火茶
6泡壞了不改茶的真面目
7茶,新生命的誕生
8茶,它的生死辯
9波動影響著茶湯

第十一篇 品茗環境
1茶席風格的表現
2勿走錯茶席設計之路
3草庵式茶席的意義
4水盂在茶席上的地位
5煮水器要放泡茶桌上嗎
6茶如何在茶桌上表現主角地位
7茶席設置與茶席設計
8茶席,有茶道就夠了
9唯要聲音與光影陪伴茶
10輔茶器站著還是躺著好

第十二篇 茶會
1無我茶會基本架構
2現代版曲水茶宴
3茶席設置與茶會舉辦
4茶道展演要看些什麼
5從獨飲到千人茶會
6無我茶會有用嗎
7無我茶會的傳播,師生對話錄
8「接力泡」茶會如何進行
9茶道藝術家的聯合茶湯作品欣賞會
10茶湯作品欣賞會與宴會式茶會之別
11茶道藝術家的茶會作品
12無我茶會為何非要單邊奉茶不可
13茶道藝術家的個人茶湯作品欣賞會
許玉蓮跋—蔡榮章茶道思想的經緯 (2127)

《中国人应知的茶道常识》 蔡荣章 合著 主编 2012.01

《中国人应知的茶道常识》

蔡荣章 合著 主编

2012.01,北京中华书局简体版

ISBN 978-7-101-08355-2

中国版本图书馆CIP数据核字(2011)第234640号

《中國人應知的茶道常識》繁體版

蔡榮章合著 (主編 )

2012.08,華品文創出版股份有限公司

ISBN:978-98687808-6-6

蔡荣章现代茶道思想

蔡荣章现代茶道思想1目錄:

第一章 茶樹栽培
第二章 茶葉製作
第三章 茶葉識別
第四章 泡茶技藝
第五章 茶器知識
第六章 茶史文化
第七章 茶詩茶文
第八章 茶席茶會
第九章 茶與健康

部分内容:

高山茶的品質為什麼好?
“名山出好茶”有道理麼?
“茶油”和“苦茶油”有什麼區別?
茶葉有農藥殘留問題嗎?
何謂有機茶?
有機茶與非有機茶喝得出來嗎?
茶樹繁殖有哪些方式?
烏龍茶的採摘標準是什麼?
採茶講究時辰嗎?
“茶到立夏一夜粗”是什麼意思?
茶農為何要將採來的茶葉放在太陽下曬?
茶葉的湯色是如何造成的?
造成茶葉特殊香氣的因素有哪些?
茶有哪些香型?
什麼茶要被一種蟲叮咬過才好喝?
日本的煎茶為什麼那麼綠?
何謂“手揉”,何謂“機揉”?
茶的乾燥方法有哪些?
清香型烏龍茶和傳統烏龍茶到底有什麼不同?
好的烏龍茶葉底有何特徵?
焙火程度對茶葉有何影響?
什麼茶都可以壓成餅嗎?
茶葉的存放有何效應?
後發酵是怎麼回事?
茶葉應該怎樣保存?
茶葉的保質期是多久?
老茶如何存放?
茶的六大分類是怎麼來的?
哪些茶是因典故而得名的?
“十大名茶”指哪些茶?

蔡荣章

以一問一答的方式來介紹一種學科的內容是讓人讀來輕鬆愉快的,有空了,心血來潮了翻它二頁讀它二條,沒有非從頭到尾研讀不可,否則看不懂的顧慮。但是作為一本專題性的書,仍得要有完整性的內容與系統性的安排。

數位作者一起撰寫的著作容易前後說法不一,或是重複太多,所以必須有人認真把關,而且不因某位作者的堅持己見而讓讀者無所遵循。若非原則性的錯誤而允許不同的看法,也必須加以注解。

一人獨自撰寫的著作經常發現非作者專業領域上的錯誤,這是無可奈何的事,所謂隔行如隔山。採取了多人共同撰寫,各自專司自己熟悉的範圍是可以較大程度地避免這樣的缺點。

本書分為九章來陳述初學茶道之人應理解的茶學知識,第一章 茶樹栽培、第二章 茶葉製作、第三章 茶葉識別、第九章 茶與健康 由在學校擔任茶葉加工、茶葉識別、茶葉評鑒、茶與健康課的李麗霞老師撰寫。第四章 泡茶技藝、第八章 茶席茶會 由對泡茶理論與實踐(含茶席設計與茶會舉辦)有三十年經驗,在學校擔任茶思想研討課的蔡榮章老師撰寫。第五章 茶器知識 由在學校擔任陶瓷藝術、茶具設計、泡茶技藝課的張玲芝老師撰寫。第六章 茶史文化由在學校擔任陸羽《茶經》、茶書選讀、泡茶技藝課的程豔斐老師撰寫。第七章詩茶文由在學校擔任茶文學欣賞、泡茶技藝課的陳茶鳳老師撰寫。這幾位老師都在漳州天福茶職業技術學院茶文化系任職,不但撰寫的內容與任教的課程一致,而且彼此聯繫討論也很方便,這些都為寫好這本書奠定了良好的基礎。

這本書涵蓋茶學基本知識較為完整,但提問仍然有限,回答的內容品質也只能就撰寫者現有的能力與篇幅為之,不足之處,錯誤之處,尚請各界多加指教。

蔡榮章於漳浦
2011年5月15日 (1876)