茶的文化性值多少钱

蔡荣章

(2002.04《茶艺》月刊社论)

茶的文化性价值掛靠在「成品茶」的身上，但绘画与音乐的文化性价值掛靠在「作品」上，这是两者不同的地方。所以成品茶的价格包含了文化价值的部分，而绘画原料与乐器并没有包含其完成后的绘画作品与音乐作品的文化价值。这个观念是我们在此所要讨论的。

由於茶叶的价格包含了茶道艺术的部分，也就是包含了泡茶、奉茶、品茗的部分，所以我们试图提出一个数字来表达这个观念。我们认為中档茶价，其文化性价值佔有茶价的百分之二十，而高档茶价，其文化性价值可以佔到茶价的百分之五十。这个具体数字的意义不在於「佔比」的多少，而是让大家正视这个问题，而且以数字化来说明。

茶在农產品中是属於文化、艺术性较强的一种，这显现在它的色、香、味、形、风味上之细緻、丰富与多样化，而且在冲泡（含广义之调理）与享用时足以再產生第二次、第三次的意境、美感、思想性创作与价值。前者是茶製品的本身，包括茶树、地理、气候与製造技术，后者是冲泡技术、周遭环境、品饮体悟与人际互动產生的文化与艺术。

有人认為「后者」是商品以外衍生出来的附加价值，不能加价於商品的本身，但我们必须正视：茶之所以能达到后半段的效益，是歷代茶人歌颂「茶」胜於「人」的结果，不像绘画、音乐等，人们关注的是作者的艺术性，而且胜於顏料、器材本身数千倍，甚至数千万倍。再进一步説，人们对茶的歌颂，也促使融合茶树、地理、气候、技术在内的色、香、味、形、风格等因素的「日益丰盛」与「广為人知」，仅為了达到这些商品内涵的市场价值，茶的生产与行销者就理应支付这百分之二十或百分之五十的成本。

上述说的这些衍生性成本必须由產、销双方支付，从现在茶的已有產销状况下，是要从茶製造的卫生安全上、从茶叶行销员的素质上、从行销地点的选择上、从茶文化活动的推动上来着手，最后才可以让这些成本合理地显现在茶价上。如果只依赖末端消费者（喝茶人）的自然饮后讚叹，只依赖茶文化工作者的呐喊，支援文化性茶商品的市场力度是不够的。（2002.04）

  (1979)

马来西亚茶文化复兴的快速发展

许玉莲

20120212刊于马来西亚《光明日报》每周“茶潮”专栏

茶文化复兴滥觞自台湾，从1970年代末至1990年代的十二、三年初期开发间，茶文化复兴之新茶馆精神，不但在台湾立下重要奠基，这股新兴之风还影响了周边地区，首先受到感染的是马来西亚，马国以留学台湾、毕业回国的林福南为首的团队于1987年开出当地第一家以泡茶、品茗、教客人泡茶为重心的茶馆（名称紫藤，时至今日仍旧屹立在当初原始地址营业，可视为马国茶文化复兴之发源地），此后十年，现代茶馆在马国各地如吉隆坡、八打灵、槟城、怡保、马六甲、新山等主要城市的开设（最高峰有约百家），直接带动第一波茶文化复兴浪潮。之前，马国喝茶（指纯喝茶，不包括餐间用茶比如茶楼吃点心，餐馆、大排档吃饭配茶情况）的场所有三种，即在家庭、在工作场所或在户外路边树下。关于喝茶的方法，一般继承祖辈从中国闽粤地区带来的习惯，那是一小壶工夫茶泡法，二大茶壶配几个茶杯冲泡，三保暖式的：一把软提直筒茶壶坐在一个有棉衬垫的藤箱的凹巢里，冲了盖裹着，要喝的时候取出，第四种煮饮法（尤其针对六堡茶），也许属马国特有，置茶叶入锅、煲或缸直接用生火煮，煮好舀出来喝。可以买到茶叶的地方有：香料铺、中式杂货店、传统茶行及中式药材店。通行的茶叶有：乌龙、普洱、六堡。喝茶者多为中年以上茶友。但，现代茶馆的出现改变了这一切。

马国现代茶馆在1997年遭遇经济金融风暴及经营者手法的影响而渐隐退，人们又重新在家里喝茶。始于1996年出现的具规模的专业现代茶行（称作茶艺中心）在这时衔接上茶文化复兴之第二波浪潮，人们把已经学会的茶法、茶叶和茶具带回家，带去办公室泡饮，引发现代茶行投入作业。相继的马国在1998年开出了用茶煮菜肴的餐厅、1999年出版茶书、2000年开出正式正规的茶艺学习中心、2002年开始接办国际级的茶文化活动，这些不断开发的工作，于十五年间将当地有关茶的面貌脱胎换骨，开垦了一片新的有关茶的生态环境，为这个地方建立了新的泡茶、喝茶及买卖茶系统，人们拥有专业的空间作茶艺交流、茶类选择多样化、茶法有规范、各阶层人士提高对茶文化的兴趣，对茶文化的接触层面更广阔更完整、对泡茶喝茶有更细致的态度。目前现代与传统茶行加起来约有四百多家。

自2003年始至今，可算是马国茶文化复兴第三波，人们藉着既有的茶文化的认知与内涵，进行了几项工作：一普及茶文化教育，茶艺课程已经走进学校，成为国内多家主要中学（如循人、中华、尊孔）与大学（如UKM）的课外补修课，大、小茶艺课程（如有时喝茶茶艺生活营）也定期在一些中心开办。二拓展喝茶人口版图，让其他民族也喝茶，如当地的马来、印度民族，为他们开发适合体质与包装的产品。如中东、杜拜、日本、中、韩、英、美、法等地的外来游客，为方便他们，把茶行开在城中的大商场。三将当地喝熟火乌龙、老普洱、老六堡的宝贵经验，溶入现代茶法，并据此研发相关茶品及茶具。四举办大型博览会，促进茶商品的流通。五部分传统茶行改变本来的经营手法，投入现代茶艺模式运作。

  (2310)