茶道艺术与装置艺术

蔡荣章

呈现茶道艺术要有一个泡茶、奉茶、品茶的地方，这个地方我们叫它作茶席。最基本的范围是摆放茶具、进行泡茶、在此喝茶的地方，可称呼它是泡茶席；如果包含泡茶席在内的整个房间都作为呈现茶道艺术使用，就叫它茶室; 如果整个屋子都作为呈现茶道艺术使用，例如还有水屋、衣帽间、茶庭等，就叫茶屋。

人们往往不会让这些地方只有茶具、茶叶、水、人，不是说不可以，是常常不够勇敢地这样做。于是要插盆花、摆上一块石头、铺上美美的桌布，甚或点炉香、配上音乐，认为这是在营造一个有艺术氛围的品茗环境。早先（25年前），茶界将经常出现茶席上的挂画、插花、焚香、点茶称为四艺，作为这些装饰的注脚。到了现在，人们已觉得只是“装饰”不具艺术效应，于是提出装置艺术，企图将这些摆置整合成一个有艺术意识的项目。

装置艺术是以“摆置”为素材创作出的艺术作品；在艺术上已是成熟的一种艺术形态，轻而易举地可以更有机、有效地整合茶席上的这些装饰，甚至连茶具、茶叶、水、人都可融入装置艺术的一部分。有了装置艺术的加持，还提升了茶席设置者的信心，可预见的未来，以装置艺术整合茶席，将茶席，甚至将泡茶、奉茶、品茶作为装置艺术来呈现会是大家趋之若鹜的做法。

茶道艺术是另外一种艺术形态，绘画、歌唱、舞蹈也是另外一种艺术形态。茶道艺术是藉着茶席上的茶具、茶叶、水、人，呈现泡茶、奉茶、品茶、和茶道的内涵。将非泡茶时的茶席视为装置艺术没有不可，将泡茶、奉茶、品茶形成的茶道艺术作为装置艺术的一部分则不行，人们会只认得是件装置艺术的作品而不知道是件茶道艺术的作品。

没有泡茶的茶席不是茶道艺术，以茶席，甚或包括泡茶、奉茶、品茶在内形成的装置艺术也不是茶道艺术。那反过来说，茶道艺术能不能将装置艺术作为自身素材的一部分？不行，茶道艺术只能以泡茶、奉茶、品茶所需的茶具、茶叶、水、人来呈现，不能掺入装置艺术。将茶具、茶叶、水、人摆置妥当，将茶席设置妥当，将品茗环境塑造成该次茶道艺术所需的样子，这是茶道艺术的一部分，一切以该次茶道艺术为依归。若以装置艺术的形态出现，茶具、茶叶、水、人都要依装置艺术之所需，泡茶、奉茶、品茶也要依装置艺术的节奏进行。

有人认为只是泡泡茶喝喝茶有什么可以持续发展，让人们继续享用的茶道艺术？甚至有人说泡茶喝茶已泡了三十年（指当代的茶文化而言），不能只是再泡茶喝茶了，该往新的方向发展。还认为，茶席上原有的四艺已不具时代感，要从前卫的装置艺术、观念艺术（如喝没有茶汤的茶）着手。或许结合四艺、装置艺术、观念艺术会有更多的群众，但每项艺术形态都需要有完整的空间展现自己，茶道艺术要成就为一种独立的艺术形态，不要让它与其它已成熟的艺术项目挤在一起。茶道艺术有其完整且丰富的自主性，勇敢地说：茶道艺术就只要泡泡茶喝喝茶。

201505中国《茶道》月刊专栏

  (1995)

茶文化里有茶道、茶道里有茶道艺术

蔡荣章

20150610专栏

饭后一壶茶，清口腔，助消化，是吗？茶是这样，茶文化是这样，但茶道不这么说。我有一位朋友邀我们去餐馆吃饭，每次到时餐馆的老板都已为他准备好了炭炉，还有一瓶他常用的矿泉水。他坐下来就从背包里拿出茶壶、茶杯、茶叶，准备泡茶。熟悉此中状况的朋友都不以为异，这位朋友并没有给老板额外的费用，而且还有好多家餐馆也都是这个样子，听说这些老板都变成了他的徒弟：用炭炉、喝茶，矿泉水的牌子都跟他－路走。吃过饭这位朋友开始泡茶，也终于开口说话了：我们是为喝茶才来吃饭的。一位茶餐厅老板在送出“餐后茶”时也说过类似的话：您们点的这些菜都是免费请您们吃的，这壶茶才是主轴，就值那么多钱。

有一次用餐后想找个品茗馆喝茶，朋友说：附近就有一家茶馆。一位朋友问：有没有能专心喝茶、看得到茶道的地方？带路的朋友想一想好像心里有数，拔腿就走。店里的领班带我们在一张茶席上坐下，不一会儿一位穿戴整齐的男士坐上泡茶师的位子招呼我们。先准备他的水，打开电源加热，取出我们五位又多加一个的杯子。打开茶叶罐，将茶叶拨到茶荷上递给我们看，就说要泡这种茶，也没説是什么茶。他判断了水温，将茶放入壶内，冲了水，心也进入茶壶似地盘算着时间，我们五人陪他关注着茶壶。一阵子，泡茶师笃定地将茶倒出，分倒到杯子内，端给我们，他也有他的一杯。泡茶师亲切地看了我们每一位，我们都端起杯子与他一起喝茶，喝过后他又观看了我们每一位，我们都行礼向他表示好喝。紧接着他又泡了两壶，每一次我们就像在餐桌上等待下一道美食的客人。三道茶后，我们喝了他的泡茶用水，然后给我们每人一小块绿豆糕，精致的一小口，含着即可。茶食后泡茶师泡了第四道茶，喝着，我们意识到他的细心，他让我们清爽地满口芬芳的离开。离开后一位朋友满意地说：茶道的茶要当主角，常看到的茶馆是聊天重于喝茶，还有人是在听音乐，茶只陪伴在一旁。

茶是和谐之饮、客来敬茶、茶促进世界和平，那是我们要“茶”担负的任务；当我们谈“茶道艺术”时，当我们在欣赏茶汤作品时，我们要它是件艺术项目。是茶道艺术家将泡茶、奉茶、品茶架构成一件作品呈现给我们，欣赏者就坐在那里欣赏茶道艺术家的创作，享受茶汤的香气、滋味、与茶性。茶道艺术家与品茗者一同体会这泡茶从茶树生长、制作成茶叶、冲泡成茶汤、叶底分化成各种基本元素的历程。

茶文化、茶道、茶道艺术是一个完整的有机体，茶文化里有茶道、茶道里有茶道艺术，如果剥离成茶文化、茶道、茶道艺术三个层面，“茶文化”是饭后的一壶茶，是聊天时的良伴，是保健饮料；是和谐之饮，是客来敬茶，是促进世界和平；是生活的态度，是人生的哲理。

“茶道”是为喝茶才来吃这一顿饭；是要茶当主角，一个人时专注地泡茶品茶，一群人时也是专心地与茶为伍。茶道不再谈论茶对生理、社会的功能，只留意到茶的本身。

“茶道艺术”则是在茶的本身再加上美学、艺术的观念与能力，有如音乐艺术、绘画艺术、舞蹈艺术，是以泡茶、奉茶、品茶为呈现媒体所成就的一种艺术形式。

  (1944)

茶汤作品是要由茶道艺术家创作的

蔡荣章

茶网专栏20151002

大家常有“总要有人泡茶吧” 的意识存在，于是思考着要由辈份低的人来泡还是由师字辈的人来泡，最后通常是辈份比较低，但大家公认会泡茶的人来泡。这是一般家常生活的状况，只将它视为普通饮料与社交活动，没有太严肃的将泡茶与茶汤视为是一件艺术创作来看待。但是如果一点儿泡茶与茶汤是一件艺术创作的概念都没有，那是茶文化发展尚未成熟的现象。可惜的是，目前我们对泡茶喝茶的概念确是如此，也就是说还没有把泡茶喝茶当作是一件艺术项目。

音乐、绘画、文学等就已经被人们接纳为艺术项目，平时大家哼哼唱唱、聚会时推拥着某人高歌一曲，但当一位音乐家在场时，大家也知道换一个态度来对待艺术领域的音乐与音乐家，不会一直要他唱歌给大家听。大家为某位音乐家的音乐艺术而来时，音乐家绝不会推给第三者来呈现，因为大家知道音乐作品是与音乐家挂钩在一起的。

大家没有把泡茶喝茶视为一件作品，而且必须由作者来创作，这原因除归咎茶文化尚未发展成熟外，与古代的一些茶画与文学作品都呈现着童子泡茶、主人喝茶有关，我们也知道历史上一些有名的大茶人是为权贵服务的。这个印象、这个观念必须改变，泡茶喝茶可以是一件艺术，必须由茶道艺术家来呈现，茶道艺术家有其独立的人格，创作的茶汤作品有其独立的人格。宋代《文会图》左下角的童子点茶席可以移到主桌上，点茶者是围坐在主桌上的一个人。不要把古代茶画与文学作品上仆人泡茶、主人喝茶视为经典，认为现在的我们也要这样才是神气的茶人。

有了茶道艺术家创作茶汤作品的观念后，就会踏实地练习泡茶喝茶，认为那是呈现艺术作品所必须，当能创作好每次的泡茶喝茶时，品茗者也变成了茶道艺术的一部分，创作者不会有仆役为人泡茶的心情了。

  (1518)

茶道艺术家如何从事茶道艺术创作

蔡荣章

茶道艺术家从泡茶过程到茶汤的产生，创造了一种临场感和一期一会的空间，这是茶道艺术重要的特质。临场感是茶道生命的实际体验，一期一会是主客对茶道艺术创作的全力以赴与珍惜。

茶道艺术家从事茶道艺术作品的创作，他们的作品包括泡茶前的准备，然后泡茶、奉茶、喝茶，以及最后的收拾三个阶段。准备了茶具，安置妥了茶席，取来泡茶用水、拿出平时选定又处理妥当的茶叶、煮好水、取得准确的温度、衡量应使用的茶叶，分秒必较地把茶汤冲泡出来。欣赏泡茶过程、欣赏茶叶、欣赏茶汤、欣赏叶底，这其中包括了对茶树、鲜叶、制造、后熟、储存、茶性的理解，包括了对泡茶技艺的精炼、包括了对美学与艺术的修养。

茶道艺术家必须累积一定数量的创作与“观众”，如果没有面对观众的现场泡茶与茶汤呈现，是不能成就一位茶道艺术家的。泡茶过程与茶汤的呈现不可分割，不是躲起来泡茶，然后将茶端出去给客人喝，自己与客人都要从备水、备茶、赏茶、控温、置茶、浸泡，到茶汤分倒入杯，一路关注，然后才是品饮茶汤、观看叶底。这是茶道艺术的全部，是茶道艺术的全幅作品。自己一个人把茶泡好了、把精彩的茶汤喝掉了，虽然也完成了茶道艺术的全幅作品，然而茶道艺术家需要得到大众认同才有存在价值，茶道艺术要流传社会，社会有回应才算数的。

我们看到古代的茶画几乎全是仆人泡茶，而且还隔出一间茶寮或躲在屏风后面操作，主人只是坐在前面看画、弹琴、喝茶。不知道是不是受到这种作风的影响，至今人们心里头仍然有由仆人泡茶、奉茶的潜意识存在。像这样只顾喝茶的只能算是茶的鉴赏者。要将泡茶喝茶推进到艺术的行列，要让泡茶喝茶比一杯饮料更能增益我们的生活，就得从“茶汤是一件作品”、“泡茶过程是茶汤作品的一部分” 、“从泡茶到茶汤的呈现是茶道艺术的整体”这些观念建设起，茶道艺术是由茶道艺术家亲自创作完成的。茶艺馆的老板如果不泡茶、不喜欢泡茶、不常泡茶、不常喝茶，虽然拥有许多泡茶师为客人提供茶道艺术的服务，仍然不能成为茶道艺术家。茶道教室的主持人也是如此，茶屋的主人若只是雇用茶道艺术家为他泡茶，也是如此。

泡茶与茶汤呈现的中间是“奉茶”，不论奉茶给客人还是自己。茶道艺术家现场泡茶，完成茶汤作品，呈现给谁享用是不受限制的，其他的茶道艺术家可以作为品茗者，不熟悉茶道者也可以作为客人。茶道艺术家必须有能力让客人专心于参加茶会，且专心于接受所呈现的作品，这是“奉茶”所担任的角色。做不好奉茶将直接影响茶道艺术呈现的效果，间接影响茶汤的品质，所以茶道艺术是包含了泡茶、奉茶、品茶。

茶道艺术包括了泡茶过程与茶汤作品，不可分割。茶道艺术家要有一定数量的创作与品饮者，不能独善其身。奉茶是茶道艺术的一部分，它使得泡茶与品茶结合成完整的茶道艺术作品。

20150317《茶道》月刊专栏 (1528)

没好茶怎么举办茶汤作品欣赏会

现代茶思想专栏20150722

蔡荣章

没好茶怎么举办茶汤作品欣赏会就如同说：没有好的曲子怎么举办音乐会。没有好的曲子，谁来听音乐？没有好的曲子，谁要演奏？没有好的茶叶，谁来参加茶汤作品欣赏会？没有好的茶叶，谁来泡茶？音乐家要有好的曲子才唱、才演奏的，茶道艺术家要有好的茶叶才冲泡的。没有了音乐家、没有了茶道艺术家，音乐会与茶汤作品欣赏会也就别办了。

有人会说，没有音乐会我们照样听音乐，没有茶汤作品欣赏会我们照样喝茶。如果没有音乐家要演奏、演唱的曲子，那表示市面上充斥着艺术价值不高的音乐，如果没有茶道艺术家要泡的茶，那表示市面上充斥着香味与质地不高的茶叶。

市面上充斥着不好品质的茶叶，人们不喜欢喝茶，茶业的发展是不稳健的，茶道艺术则无从呈现。大家因为茶文化的热络与茶市场的火爆而跟着喝了茶、学了茶道，但喝了一阵茶后，发现茶并不怎么好喝，甚至于喝了还觉得不舒服，于是尽可能地表现出懂茶的样子而不喝茶。茶叶市场也只有创造流行地捧热一款茶又一款茶来支撑景气。茶文化依赖客来敬茶、和谐之饮等说法，尚可维持它的不败，茶道艺术就不行了，因为它必须要有好的茶叶才能有好茶汤作品，没能创作出好的茶汤作品，是造就不了茶道这项艺术。

没有好的茶不只是懂得茶、懂得茶道的人不想泡它、喝它，连同一般消费者都会受害。长期喝品质不好的茶是不利健康的，这里所说的品质不好除农药残留超标安全上的问题外，还包括做得不到位，喝来生冷、饥饿、恶心。这些茶不见得就是低价位的茶，但为什么高价位还做得不到位呢？这是市场畸形发展造成的，也就是创造流行，捧热一款茶又一款茶，以高价满足虚荣心的社会现象。

茶文化发展应是市场上可以很容易地买到合理价位，品质又令身体喝了舒服的茶；想要举办茶汤作品欣赏会时，花一点心思，以高一点的价格也可以买到足具欣赏价值的茶叶。

维护茶产业、茶文化、茶道艺术的发展，只泡只饮喝了舒服的茶，崇敬色、香、味、性皆高欣赏价值的茶。让人们多接触喝了舒服的茶，让人们经常能参加茶汤作品欣赏会，自然良币驱逐劣币。

  (1724)