《無我茶會Sans Self Tea Gathering 180條》

蔡荣章著Author:Rong-tsang Tsai

ISBN978-957-9690-08-9 “无我茶会Sans Self Tea Gathering180,” First edition: 1999.9, Second edition: 2010.9《无我茶会180条》1999.9第一版 2010.9第二版 台北陆羽茶艺股份有限公司.2012.05.20修订版-English Translator : Katherine Yip英语翻译：叶德明

第六章 與會者事前的準備

53.無我茶會茶具「精儉」的要求

無我茶會不僅行政工作要力求簡便，個人攜帶的茶具也要簡便，是以「旅行用茶具」作為準備的原則，因為簡便才不至於把很多時間花在茶具的準備、操作與收拾上，才有多餘的時間可以體會、享受茶會的氣氛與意境。

無我茶會還要求不帶珍貴的茶具，雖然珍貴的茶具在「茶具觀摩與聯誼」的時候會造成熱烈的迴響，但也容易引起比較，出發前就思量著應帶什麼茶具才能夠在會上奪得異彩。攜帶珍貴的茶具，一路上也會提心吊膽，失掉了許多參加茶會的樂趣。再說，簡便也是吾人處世很好的一種態度，包括對名、對利、對物，以及方法與手段。

上述所說的「珍貴」，是指一般人的衡量標準，如果使用者對該件茶具已習以為常，攜帶上、使用上都不會造成得失上的太大負擔，我們可以將之排除在“不宜攜帶”的範圍。

54.無我茶會的基本道具

無我茶會若是席地而坐，應該準備一塊「坐墊」。無我茶會是人人泡茶，所以要有泡茶的「壺」，或打末茶的「碗」。無我茶會是人人奉茶，所以要有「杯子」，杯子的數量依「公告事項」所定。如果用壺泡茶，還要有容納茶湯的「茶盅」，以便將茶分倒入杯；因為即使第一道可用平均分茶法直接將茶倒入杯中，但第二道以後呢？必須將泡好的茶全部倒入盅內，然後端茶盅出去奉茶。因為你的杯子是分散在客人那邊，如果直接以壺出去倒茶，先倒的必淡，後倒的必濃，要來回倒以求濃度平均是不方便的。為了端杯或端茶盅、茶碗（打末茶時）出去奉茶，需要一個「奉茶盤」。

為了簡便，以壺泡茶時，可以在出門前將準備沖泡的茶葉放入壺內，這樣就不必另行攜帶放茶葉的「茶罐」；但如果是打末茶，就必須準備裝有末茶的茶罐。打末茶時，還要有舀末茶的「茶杓」及打末茶的「茶筅」。

不論泡茶或打「末茶」，都必須有熱水，所以必須配備熱水瓶，裝妥所需溫度的熱水。泡茶需要控制茶葉浸泡的時間，所以攜帶一只讀秒的「計時器」，或以手錶代替。泡茶、奉茶時，難免有茶水滴落，有條「茶巾」比較方便，這條茶巾還可以在收拾茶具之前用來擦拭自已用過的杯子。

泡茶時（包括打末茶），應該有條「泡茶巾」鋪在地上（桌上泡茶時則鋪在桌上），上面放置茶具，其外緣還要留出空間作為別人奉茶給自己的地方。這條泡茶巾可以用包裹茶具的「包壺巾」代替，也可以另行準備。

以上這些茶具用「茶具袋」裝著，就可以參加無我茶會了。

 55.無我茶會的「茶具」應注意哪些使用上的功能

泡茶用的茶壺，其出水孔要有濾網，免得被茶葉堵塞而出水不良。濾網要細，否則茶湯中細渣太多，喝茶的人無法將茶湯喝光，每次留一些在杯內，不但影響下一道的水溫，最後擦拭杯子時也不方便。在茶盅的盅口加一個「濾網」可以彌補茶壺濾渣功能的不足。茶盅最主要的功能是分茶入杯，盅嘴要能「斷水」，否則倒茶時會有茶水滴落到外面來，出去奉茶時會把別人的泡茶區弄濕。（如果在地毯上泡茶，應立即以茶巾或紙巾將茶湯儘量吸乾，否則染上茶色後不容易去除。）

壺、盅的大小應配合杯數的需要，無我茶會使用的杯子不要超過50cc，所倒茶湯也以八分滿為限，因為往往要喝數位朋友的數道茶。杯子太大，壺盅也要大，保溫瓶也要大，都導致茶具攜帶上的不便。杯子最好厚重一些，薄胎的杯子，在戶外使用，一遇風大，容易被吹倒。底部細小的盞形杯也不適宜，不但風吹易倒，奉茶走動時也容易傾倒。

奉茶盤不要太大，放得下奉茶的杯子即可。奉茶盤的表面不要太光滑，否則起身奉茶，杯子容易滑動。

56.如何攜帶茶具才好

無我茶會的茶具必須有攜帶上防破損的包裝。壺、盅或碗可用「包壺巾」包紮，杯子不論是疊在一起包成一包，還是扣在壺身上包成一包，都要有「杯套」將杯子保護好，否則直接接觸擠壓容易破損。保溫瓶放置的地方要能固定，避免撞擊茶具。

裝茶具的袋子規劃成數個區域，例如一個區域放熱水瓶，一個區域放壺、盅、杯等主茶具，一個區域放奉茶盤、茶巾、計時器等物品，一個區域放坐墊，一個區域放相機等個人物品。如此在擺設茶具、收拾茶具時才不致亂成一團。茶具袋若能背在身上，行動起來較為方便。

出國或遠地參加無我茶會，若將茶具作為托運行李，除行李箱要硬殼外，每件茶具還要以衣物加強保護，且避免在箱內碰撞。若沒有把握，最好作為隨身行李攜帶。

57.保護茶具的包裝器材有何應留意的地方

無我茶會茶具的包裝器材除安全性外應注意衛生、無味與美觀。「衛生」包括材料、印刷的無污染與便於清洗。包材若有「氣味」會附著於茶具或被茶葉吸收。包材還得要求「美觀」，因為它與茶具為伍，解開與打包的過程都是「泡茶」的一部分，順利、美好與否都影響到參加者的心情。繼續使用商店的包裝材料，或用家裡的毛巾、餐巾來包裹，雖然衛生、氣味可能無慮，但操作過程難免顯得粗糙。

58.帶什麼「茶」才好

這個問題包括帶何種茶與什麼等級的茶。「帶何種茶」要看主辦單位在「公告事項」上怎麼約定，原則是「種類不拘」或哪一大類的茶。至於「帶什麼等級的茶」，不必特意去買什麼等級的茶，但有異味的茶、自己不喜歡的茶是不可以帶去參加無我茶會的，因為那已經不是「無好惡之心」所訴求的範圍。

什麼情況主辦單位才會指定帶特種茶類呢？如這次無我茶會在「早春」召開，茶會的目的又在提醒人們注意春天的到來，公告事項上可能會要求大家都帶綠茶來，當然何種綠茶就不能再設限了。另一種狀況是為追念某人的無我茶會，此人與某種茶有特殊的緣分，於是主辦單位要大家都帶那種茶。

59.「茶」如何攜帶（什麼時候將茶放入壺內攜帶才好）

除非是沖泡「粉末茶」，否則可以在出門前將茶放入壺內，無需另行攜帶一罐茶葉，因為無我茶會要求「精儉」。有人擔心這樣做會不會影響茶葉的品質？如果茶會就在當天進行，而且壺是乾燥的，茶具袋內又沒有其他氣味，茶葉放在壺內是無妨的；若茶會是在隔天以後舉行，那就準備一罐茶葉放在行李箱內，出門參加茶會前才將茶葉放入壺內。

粉末茶一般都在碗內調打而成，而且無法事先放置碗內，所以只得另備容器攜帶。

60.泡兩種茶葉時，茶具如何準備

由於無我茶會講求精儉，所以當主辦單位要求泡兩種茶時，我們不會往「去渣、清洗、再放第二種茶」的方向思考，而是在準備茶具時多準備一把壺，裝另外一種茶，單獨包成一包，茶杯只用一套，不做更換。

從事此「泡兩種茶」的規劃，一定是主辦單位認為要在會場上停留較長的時間，或許是環境適合較長時間的逗留，或因闊別多年的老友相聚。第一種茶與第二種茶中間大概會安排一段休息或其他活動。

61.泡茶用水的準備及對保溫瓶的要求

無我茶會有一條規則，即是「萬事自備，不求主辦單位為你做些什麼。」所以泡茶用水也是自己準備妥帶去。現在旅行用保溫瓶製作得不錯，半天內水溫降得不多，不會影響泡茶效果，但如果超過半天，就要考慮途中有什麼地方可以加水，半天總會遇到吃飯時間，可以利用這個機會裝水。

裝入保溫瓶的水溫要依泡什麼茶而定，而且比所需要的高3 ~5°C左右，因為途中會降一點，而且無我茶會的簡便泡茶法是不溫壺的。將保溫瓶先用熱水涮過再裝，可減少保溫瓶本身吸掉的熱量。若裝入熱水後，發覺保溫瓶外表熱熱的，表示保溫瓶的隔熱效果出了問題，應更換一支使用。

保溫瓶以旅行用的形式為宜，家庭用的大隻保溫瓶不方便。旅行用保溫瓶的大小視該次茶會泡幾杯茶、泡幾道茶、將用掉多少熱水而定。保溫瓶以摔倒不破的材質為佳，倒水時不必拔掉整個瓶塞，只按一下蓋鈕者更佳，因為這種型式的保溫瓶，泡茶時較方便，萬一傾倒時也不至於讓熱水大量潑出。

62.無我茶會就坐方式的探討

無我茶會除特殊情況使用桌椅泡茶外，最方便的是大家席地而坐、席地泡茶。若是席地而坐，用何種坐姿呢？跪坐、盤坐、單盤坐，都可以，但我們鼓勵跪坐，因為這種坐法比較美觀，而且起身奉茶比較方便，只是未曾習慣的人必須預作練習，逐次增加跪坐的時間。如果因為膝蓋不好無法席地而坐，備把小摺椅是被允許的。

無我茶會鼓勵席地而坐，除了方便外，沒有桌椅的阻擋，人與人間更加親密，即使家人一起泡茶，也是同樣道理。席地而坐還可以體會人與大地結合的感覺。

63.坐墊的功能要求

由於無我茶會鼓勵席地而坐，所以坐墊成了必備之物。室外地面常會有小石子，所以坐墊的質地要具彈性又要堅韌，太鬆軟的海綿不適宜。

無我茶會經常外出舉辦，所以使用旅行用茶具，坐墊也要考慮可以摺疊者。將堅韌的海綿墊裁成四塊，裝在縫成四方組合的布套內，就成了可以摺成四摺的坐墊。攤開後的面積，要足夠讓您坐下，如果是採取跪坐的方式，其長度要稍大於跪坐後膝蓋到趾間的距離，寬度要微大於坐下後身體的寬度。

64.茶會前下過雨，或擔心坐在泥地上，應增加什麼配備

地面潮濕，或會場上有泥土地，這時若有一條防潮的薄布鋪在地上，上面再放置坐墊與茶具，就沒有任何煩惱了。

為什麼強調“薄布”，因為若用塑膠布，除非製作得像布料的質感，否則不好看，而且容易滑動。經防潮處理的布料看來較美觀，薄一點容易攜帶與清洗。這塊墊布的面積要能涵蓋坐墊與自己泡茶的地方，但也不能太大，免得佔用的面積超過了主辦單位的規劃，也避免別人走動時踏到或絆著了。

65.無我茶會的服裝與鞋子

參加無我茶會的穿着要配合茶會的性質，若正式的茶會，穿著正式一點的服裝，若一些好友相聚，輕鬆一點無妨。但不論正式與否，方便「就坐」與「泡茶」都是要考慮的，胸前的領帶與飾物要固定在衣服上，免得泡茶、奉茶時撞擊到茶具或浸泡到茶湯。

如果茶會在必須全程脫鞋子的地方舉行，要注意襪子的顏色與厚薄，透明度太強的絲襪，看來會像赤腳的樣子。

不需全程脫鞋子的地方，鞋子也要挑選「穿」、「脫」方便的款式，否則脫鞋坐上坐墊、穿鞋出去奉茶，每次都得鬆綁鞋帶或以手拉扯鞋子，不方便又不雅觀。

66.茶會間安排有茶食享用時，如何準備

茶會間若安排有茶食享用，參加者就必須準備茶食與供應的設備。所謂茶食是指喝茶間搭配的小點心，份量不要多，因為每人都要享用數位茶友帶來的茶食。味道不要太強，太鹹、太辣、太酸，皆與茶味不和諧。不要吃了尚需吐渣的食品，也不要不易咀嚼的食物，這些皆為茶友帶來困擾。為攜帶與拿取的方便，最好每份茶食皆有獨立的包裝。

攜帶多少份數呢？相同於泡茶的杯數，公告事項上寫明帶四杯，就帶四份茶食。若此次茶會尚奉茶給圍觀的來賓，則依公告事項的約定攜帶額外的茶食。

除茶食外，尚需準備放置茶食的器皿。可帶二個小盤子，但為求簡便，可用二張餐巾紙代替，一張放在奉茶盤上放茶食，一張放在泡茶區適當的地方供別人放茶食。若供應的茶食尚需竹刀之類的器物，可另行準備。

67.無我茶會泡茶法舉例之一：小壺茶

無我茶會是攜帶旅行用茶具，以簡便泡茶法泡茶，但茶具的形式與泡法不拘。現在提到的「小壺茶法」與後面提到的「蓋碗茶法」與「末茶法」僅供參考而已。

找到自己的座位後，先將坐墊攤開鋪妥，站在坐墊的後方，將鞋子脫下，坐在坐墊上，茶具袋放在身體的右側。若地上潮濕或泥沙太多，而且帶有墊布，則先鋪上墊布，再對齊墊布的後緣放置坐墊。若未攜帶墊布，在不影響座位秩序下，稍微挪一下位子，以避開不便的地面是被允許的。

取出奉茶盤，放在坐墊的前方，奉茶盤與坐墊間空出個「泡茶區」。取出茶具，若您的包法是二杯與壺包成一包，另二杯與盅包成一包（假設約定泡四杯），則先取出壺的那一包，打開後將杯子與壺移放奉茶盤上，收起包壺巾與杯套；再取出“盅”的那一包，打開包壺巾後就鋪在坐墊與奉茶盤間作為泡茶巾使用。將奉茶盤上的壺拿回泡茶巾上，將新取出的二個杯子放上奉茶盤，將四個杯子在奉茶盤上排妥，將壺與盅在泡茶巾的中間部位擺好。泡茶巾的前端留出空間，作為別人前來奉茶時擺放茶杯的地方，泡茶巾的後端騰出空間，用以放置茶巾與計時器。（茶巾可用紙巾代替，計時器可用手錶代替。）若由於場地的關係或小朋友泡茶，端取奉茶盤不方便，可將奉茶盤改放到泡茶巾的右側，只要將泡茶巾稍微向左移一些即可。

拿出茶巾與計時器，放在壺、盅的下方。拿出熱水瓶，放在泡茶巾的左側。（一般習慣以左手沖水，以右手持壺。）

標準的做法是茶葉已放在壺中，到了約定泡茶的時間，打開熱水瓶，於壺內沖入適量的熱水，計時、靜坐。這時不必操心別人到底怎樣了，讓自己安靜下來，可利用呼吸的次數測定茶葉浸泡的時間，到了差不多該倒茶的時候，核對一下計時器，將茶湯全部倒入盅內。持茶盅將茶分倒入杯。雙手端起奉茶盤，起身出去奉茶，最後一杯等回座後放下奉茶盤，才端放在自己的泡茶巾上。

看大家大致喝完第一道茶，開始沖泡第二道，依舊計時、靜坐、倒茶，然後將茶盅與茶巾移放奉茶盤上，雙手端起奉茶盤出去奉茶，持茶盅將茶倒於自己奉出去的杯子內，萬一有茶水滴落，用茶巾擦乾，回座位後也為自已斟上一杯。

收茶具時，先將自己喝過的杯子用茶巾擦拭一下，端奉茶盤出去收回自己的杯子。回座位後將自己的一杯也放回奉茶盤。

將熱水瓶蓋妥（每次沖水後不必蓋上外蓋，只將內塞出水口關上即可），收回茶具袋內。將茶巾與計時器收妥，從奉茶盤上取下二個杯子，放到泡茶巾上，泡茶巾上的茶壺暫放到奉茶盤上，從茶具袋內取出杯套，將二杯與盅包好收回袋內。從袋內取出另一條包壺巾與杯套，將剩下的二杯與壺收好。接著收拾奉茶盤，最後起身收拾坐墊與墊布。

68.無我茶會泡茶法舉例之二：蓋碗茶

如果您是以蓋碗做為沖泡器，而且將蓋碗、茶盅、杯子分成三部分包裝（也可以將杯子分散與蓋碗、茶盅一起包裝），在鋪好坐墊，放妥奉茶盤後，先拿出「杯子」的一包，打開後將杯子放於奉茶盤上，並二個二個疊放在一起，以便留出部分奉茶盤的空間。接著拿出「茶盅」的一包，打開後將茶盅暫放到奉茶盤上。最後拿出「蓋碗」的一包，打開包壺巾後就鋪在地面上作為泡茶巾，將茶盅拿到泡茶巾上，與蓋碗在泡茶巾的中間排成一列。泡茶巾的前端依然騰出作為別人前來奉茶的地方，泡茶巾的後方放置茶巾與計時器。

茶葉是事先放在蓋碗內的，泡茶時依舊沖水、計時，浸泡到適當濃度，持蓋碗將茶湯一次倒於茶盅內，再持茶盅將茶分倒入杯，端奉茶盤出去奉茶。第二道以後則端茶盅出去，將茶倒於自己奉出去的杯子內。

泡完茶，收茶具時仍依取出時之相反次序，將之一件件收回茶具袋內。

69.無我茶會泡茶法舉例之三：粉末茶(含飲用法)

如果您準備在無我茶會時沖泡粉末茶，最好採用「末茶小杯點茶法」的方式，也就是在茶碗內將末茶打妥後，分倒於小杯內奉給茶友們喝。這時茶碗與杯子可以包成第一包，末茶罐第二包，茶杓與茶筅第三包。依前述放妥坐墊、奉茶盤，逐次拿出第二包與第三包，將末茶罐與茶杓、茶筅放於奉茶盤上。拿出第一包，將包壺巾鋪在地上作為泡茶巾，茶碗放在泡茶巾的正中央，末茶罐拿到茶碗的左側，茶杓與茶筅拿到茶碗的右側，茶杯放於奉茶盤上。

泡茶時，取適量的末茶於碗內，沖水、打茶，持茶碗將茶分倒入杯（這時的茶碗應是「有流茶碗」，也就是設計有倒嘴的茶碗），端奉茶盤出去奉茶。第二道以後，將茶打好，以奉茶盤端碗出去奉茶。

到了最後的收拾茶具，擦拭杯子前，倒些水涮一下茶碗，涮碗的水再沖一下自己喝末茶的杯子，免得碗與杯內黏附太多的末茶。沖完杯子的茶湯作為「回味湯」喝掉，一杯喝不完，喝二杯。被奉末茶的人也可以這樣做，倒一些熱水于盛末茶的杯子內涮一下，喝下茶湯後再擦拭杯子。

70.上述泡茶法舉例，為何都沒有提到溫壺、燙杯等動作

因為無我茶會是使用簡便的泡茶法，所以省略了置茶、賞茶、聞香、燙杯……等動作。置茶改在出門前就將茶葉放入壺中。賞茶、聞香除供泡茶者作為判斷茶葉沖泡法的參考資料外，不讓客人為之，一方面是因為若全面實施，過程太過繁瑣，二方面是加重「泡茶者要把茶泡好」的意念。泡茶者泡茶前應對茶有充分的瞭解，所以必須仔細觀賞，尤其對置茶量的判斷；二、三道以後對浸泡時間的掌握很重要，可利用每次沖泡前的「聞香」判斷所需浸泡的時間。溫壺的主要目的在減少壺身吸收水溫，省略後只要提高備水時的溫度或稍微延長茶葉浸泡的時間，就可以補救過來。燙杯的目的在於減少茶湯降溫的速度，但以無我茶會奉茶的距離與所需時間來看，端到客人面前，等到客人飲用時還不至於變得太冷，所以省略無妨。

71.無我茶會對「夜晚茶會燈」的要求

晚上舉辦無我茶會是要提醒人們欣賞夜色之美，每人自備一盞個人照明

用燈，這盞「夜晚茶會燈」的要求如下：

a.便於攜帶，而且安全無慮。若是搭飛機，應考慮所準備的燃料是否可以獲准上機。

b.每人自行準備，甚至自己創作，避免大家採購同一型式的燈具。

c.考慮到防風的功能，尤其是使用蠟燭與油燈的時候。

d.燈光要能朝下照射到茶具，尤其是壺口，否則看不清楚沖水的高度。不要依賴手拿著燈具照射（如使用手電筒），否則放下後，一不小心就照射到別人的臉上。

e.續燃力要在一個半小時以上，因為從備具起就要點亮，不能到了要泡茶的時候才打開，否則「茶具觀摩與聯誼」的時間太黯淡。若使用小電池，可多帶一組，以便半途更換。

72.參加無我茶會應達成多少目的

參加無我茶會的主要目的是透過茶會的進行，體會無尊卑之分、無報償之心、無好惡之心、求精進之心等的茶道精神，並享受無需指揮、靜默不語等的群體律動之美。若能專心於如此境界的把握與體認，茶會目的足矣。

若能於會前的「茶具觀摩與聯誼時間」、會後的其他活動裡認識更多的朋友、與老友敘敘舊，當是參加茶會的另一項收穫。

有些人認為老遠帶著茶具來泡這麼幾道茶不划算，若再遇上他所參加的茶會沒能將無我茶會的特質表現，更難免有失落感。

如果要使茶會更加豐富，可在茶會結束後繼續安排一些活動，如演講、音樂會、登山等。

73.如何輕鬆愉快地享受無我茶會

要能輕鬆愉快地享受無我茶會，除不要有太多社交性的目的外，還要有下列的預先準備：

a.熟知無我茶會的規則。如此才不至於發生錯誤而影響心情。

b.備妥所需的道具，而且功能完善。如果茶盅斷水功能不良，奉茶時茶湯到處滴落；濾渣功能不佳，不是茶湯倒得不順暢，就是茶湯裡的茶渣很多；坐墊堅韌度不夠，就坐時小石子刺痛了腳。這些都會讓您無法安心參與茶會。

c.熟練泡茶技藝。知道沖多少水方夠所需杯數的湯量；怎樣的溫度、如何泡法才能得出高品質的茶湯……，否則把茶泡壞了，抱歉都來不及。

d.讓自己坐得舒服。不論採取何種坐姿，都要預作練習，使自己坐立自如，否則雙腳麻痛，如何輕鬆愉快。

74.無我茶會的茶具就是「旅行用茶具」

為自己準備一套「無我茶會茶具」，不但可以參加無我茶會，也是一套「旅行用茶具」，出門旅行就可以帶著隨行。

如果只是一個人旅行，還可以將元件簡化成「一壺二杯一熱水」，二個杯子用杯套套著，倒扣在壺嘴與壺把上，用包壺巾包紮起來，熱水以小型旅行用保溫瓶裝著。

在飛機上、火車裡，或拜訪朋友時，將包壺巾打開，鋪在桌面上作為泡茶巾，壺擺在泡茶巾的中央，兩個杯子排列在壺的前面。茶葉已事先放入壺中，打開熱水瓶，沖水、計時（用計時器、手錶、現場的掛鐘或心算），適當濃度後，來回將茶湯全倒於兩個杯子內（要先知道沖多少水才可一次將茶倒光，來回倒茶的目的是使濃度平均）。一人獨飲時，先喝第一杯，再喝第二杯；拜訪客人時，一杯奉給客人；飛機上、火車裡，旁邊坐著一位陌生人，另一杯就奉給他。這樣泡個三回茶，將茶具收好，繼續前程。回旅館後，將壺、杯、杯套、包壺巾清洗晾乾，第二天出門時，再放一些茶葉入壺，「一壺二杯一熱水」放入背包，又是一天有茶為伴的日子。

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