陆羽茶艺中心茶具开发与茶道教学的配合

蔡荣章

20131030周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

台北陆羽茶艺中心是个茶文化推广中心也是一个营业场所，1980.10开始营业时是一处供人喝茶的茶艺馆与销售茶叶茶具的门市，当年12月“陆羽茶学讲座” 正式对外招生，从此茶馆、贩卖、教学同时并进。1990.12“陆羽茶学讲座” 更名为“陆羽茶道教室”，1995.02停止茶艺馆的经营，专注于销售与教学直到今日。销售以茶具为主，因为公司成立时就以开发系列茶具与茶道教学为两大目标，且希望它俩相辅相成：茶具开发支撑茶道教学，茶道教学支援茶具开发。

茶道教学如何支持茶具开发？茶道教学的理论提供作为茶具开发的依据，免得茶具开发走冤枉路，茶道教学也给茶具加上注脚，广为宣传，让消费者更容易知道它的好处。接下来我们举实际例子来说明。

从泡茶的理论来说是需要一件有机地（即合乎泡茶功能）摆置茶具、方便泡茶的桌子，免得每次泡茶都要张罗半天。这件“茶具的家”还要让茶具的四大部分：主茶具、辅茶具、备水器、储茶器有个合理的安心立命之处。于是“泡茶专用茶车” 最早被列为开发项目，也于开幕的同一年就生产上市。（因为它有轮子可以移动，所以称它为茶车。）

1980年代初期是没有专为泡茶而设计的煮水器，然而快速、简便，又容易掌控水温的煮水器几乎掌握了泡茶的命脉，所以“泡茶专用电水壶”也被列入优先开发项目。“泡茶专用茶车” 与“泡茶专用电水壶”是1980年初敲定公司经营方针后就着手设计的项目，所以1980年尾就已经上市运用，茶道教学上也利用茶车作为基础规划出“陆羽小壶茶法” 、利用新开发的煮水器告诉学员如何在泡茶时掌控水温与漂亮地注水。

泡茶时如果没有能将一壶茶全部倒干的“茶盅”，不只茶汤浓度控制不易，想要均匀地分茶、奉茶也不方便。而且这件茶盅的造型还要与茶壶协调，因为他俩是随时站在一起的，因此“圈顶式茶盅” 紧接着上市（应用于1981年的“陆壶二世”）。

泡茶之前要让泡茶者认清茶叶、让喝茶者欣赏茶叶，需要一个具有茶盘功能的“茶荷”来实现。这时最好还可以直接将茶置之入壶，因此，结合识茶、赏茶、置茶功能为一体的“茶荷”在1981年的“手拉壶组一世” 内开发完成。

上述所谓的让泡茶者认清茶叶、让喝茶者欣赏茶叶、完善地将茶置之入壶、控制好茶汤浓度、均匀地分茶入杯、均匀地向客人倒茶等都是茶道教室上强调的泡茶礼法。包含了上述功能所需的茶荷、茶盅，并将杯数定位为6的「陆壶三世」于1982年设计完成，包含了一壶、一盅、一船、六杯、六托、一荷，泡茶功能完备的“主茶具组”终于大功告成。

我们将茶壶与茶杯悄悄地放大了一些，之前有效容积不及20cc的极小杯子与不及100cc的小壶有点配合不上时代的脚步，大一点的杯子方便双手正式端取。杯子的有效容积在30cc以上、小壶的有效容积在150cc以上变成了是陆羽茶艺中心的新格局。

茶壶的材质、艺术性与使用功能是泡茶人所追求的，也是让茶道艺术很好表现的基本条件，所以陆羽茶具的研发也紧抓材质、艺术性与使用功能不放。继传统侧提壶、横把壶、提梁壶之外，陆羽于1983年开发出了飞天壶，壶把单边与壶身固着，呈彩带飞舞的“飞天”状。初期，生产单位认为不可行，后来终于制作成功了。

泡茶时，茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等辅茶器要怎样安置在桌面上呢？从美感与方便性着眼，平躺式优于直立式，于是1983年又开发了“茶巾盘”，将茶荷、茶巾、渣匙、茶拂等收纳其间，摆放在泡茶桌的右上方。

茶壶茶盅倒茶时，壶嘴盅嘴如果不具断水功能，倒完茶后残水会沿着壶嘴盅嘴的下缘往下滑落，不仅滴湿桌面，操作者的心情也会受影响。陆羽茶艺中心一直到1984年才有了较有把握的处理方式，在壶嘴或盅嘴增加往外翻转的下唇，且开始应用于“陆羽飞天二世壶组”。

传统的水平式壶口（加盖子的部位），倒茶时一不小心茶汤就会从壶口溢出，于是茶具研发部门设计了斜盖式壶口，将靠近壶嘴的一端拉高，如此，除非倾倒得太猛烈，是不会从壶口溢出的。又为了提壶倒茶时较为省力，将壶身改为非同心圆的形状，也就是将壶的重心往壶嘴方向倾靠，如此提起壶后就已经有向前倾倒之势了。非同心圆且斜盖的壶形在1985年应用于“陆羽飞天三世”。

1985年还解决了陶瓷茶罐密闭的问题，仿效一般罐子的旋盖方式，以阴阳螺纹让罐盖与罐身闭合，另在盖内加上一块垫片，锁紧后就紧密了。虽然烧制不易，但克服了往常以软木塞用久松动的缺点。

1985年的另一件设计是针对茶汤滤渣，茶汤分倒入杯时若杂有细渣会导致无法喝干，留下杯底残汤不好处理，但光靠壶身的滤网是无法滤掉细渣的。陆羽在研发“办公室同心杯”时，将内胆的底部全部割掉，镶上一片高密度的不锈钢滤网，内胆的四周也不再打洞，于是成就了将内胆提出后完全无细渣的茶汤。这种做法又演变成了1986年的茶盅滤网，在盅口置上半球形的活动滤网，茶汤倒入茶盅时顺便滤掉细渣。从此茶渣可以滤得干干净净了，茶盅滤网也变成了以后陆羽壶组必有的配件。

1988年陆羽茶道教室新增“茶思想研讨”班，新茶法的思潮开始蓬勃发展，旅行茶具感受到了需求，于是陆羽茶具研发部门开始了“茶具外带包扎用品”的设计。首先是保护杯子的“杯套”，接着是将壶或壶杯一起包扎起来的“包壶巾”。户外泡茶时“可以折叠的坐垫”也被开发了出来。这些旅行泡茶用茶具加上市面上已有的旅行用保温瓶、背包，不但让户外喝茶变得简单，也为1990年推出的无我茶会解决了用具的问题。

我们现在讨论的是陆羽茶艺中心茶具开发与茶道教学的配合，市面上已经有的设计或产品就不包括在内，如渣匙、茶巾、茶拂、计时器、茶盘之类。

陆羽茶艺中心就是因为有自己的茶具研发部门，所以茶道教室在推动茶道理念时，遇到所需的茶具就可以加以开发，遇到不满意的功能就可以加以改进，如此才能顺利推展自己的茶道思想。陆羽茶艺中心也因为有了茶道教室，可以更有底气地开发各种茶具，生产泡茶人需要、功能品质美感兼备的茶具商品。

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