茶汤欣赏会时不说话

蔡荣章

茶汤欣赏会是专心欣赏茶汤的一种聚会，通常称作茶道艺术家茶汤作品欣赏会。为什么说是专心欣赏茶汤而不是说喝茶呢？因为这时的茶汤是被视为一件茶道艺术的作品，是要欣赏的，不只是漫不经心地喝掉。一方面是泡茶的人要将茶汤当作是一件艺术作品来创作，一方面是喝它的人要将它当作一件艺术作品来欣赏、来享用。

将茶汤当作是一件艺术作品来创作、来欣赏，有了这个观念，马上对茶汤有不同的感觉。如果没有这种感觉，会只觉得茶汤有什么好斟酌的，了不起绿茶、红茶之别吧了，这时如果还要探讨茶道，就会往泡茶上去找寻，最少那里有泡茶服装、肢体表现、还有搭配的音乐与舞蹈。也就是因为没有将茶汤当作是一件艺术作品来创作、来欣赏，所以茶文化一直停留在泡茶的阶段，进不到茶汤里，进不到品饮阶段，进不到茶汤作品欣赏的层次。

如果是这样，那茶文化、茶道所关注的都尚未落实到茶汤上，也就是说尚未及于“茶”，那不是很糟糕吗。那么茶汤有什么好喝的？好欣赏的？好当作一件艺术作品的？就像去音乐厅欣赏钢琴演奏，如果没弄懂钢琴能表现怎样的音乐之美，一定是坐立不安。会喝茶的人可以将茶汤的香、味、美感说个一百点，我们将这一百点告诉喝茶的人，大家在喝茶时就会停留在茶汤久久，会跟茶多聊一会儿。就这么一个工夫，茶文化与茶道就可以进到茶文化与茶道的核心所在。

喝茶的重点在茶汤，茶汤又有那么多的嗅觉、味觉、茶性等美感要体悟，那么多品种、海拔、制作、水质、冲泡等的内涵要阅读，除了专心之外是无暇与旁人说话的，连与邻座的人讨论杯子的点滴都嫌走了神。

泡茶老师在泡茶席上介绍茶的产地、销售的价格、冲泡的方法，这是属于上课的性质。茶道艺术家茶汤作品欣赏会呢？茶道艺术家只需要引导大家关注他的泡茶用水、每道茶所使用的水温、选用的壶具、置茶量与浸泡时间。他慎重拨出茶叶让大家欣赏茶的外观，但不说出茶名。不预告茶的香型与口感，不述说此茶之得之不易处。茶道艺术家没有说些什么，但大家对茶、对茶道艺术家如何对待这壶茶都历历在心，等把茶喝了，大家相互一看，会心地说：我喝懂了。

不是说茶汤欣赏会时不准说话，而是茶道艺术家要专心泡茶、专心奉茶，喝茶的人要专注每项泡茶过程的美妙处、专注欣赏与享用茶汤的香味性，不想有其他的干扰。音乐厅上不是连曲目都不报告吗？有的听众连节目单上的曲目都不要看，因为等一下就要接触到乐曲的本身了，要它的名称作什么？直接欣赏茶，将它含在口腔里，不受名称带来的限制，反而体会更多。

对茶的品种、山头、海拔、制作、冲泡没有了解是阻挡不了对茶汤的欣赏的。我又不知道画家是谁、也不知道什么是印象派、用的是什么油彩与画布，但直接面对画作，看得高兴得不得了。隔壁的那个人就一直追问着导览员什么叫印象派、莫内是谁、为什么这张画是画在木板上。我觉得他吵死了，打扰了我看画的心情。

(20150817中国《茶道》杂志专栏)

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茶汤作品是要由茶道艺术家创作的

蔡荣章

茶网专栏20151002

大家常有“总要有人泡茶吧” 的意识存在，于是思考着要由辈份低的人来泡还是由师字辈的人来泡，最后通常是辈份比较低，但大家公认会泡茶的人来泡。这是一般家常生活的状况，只将它视为普通饮料与社交活动，没有太严肃的将泡茶与茶汤视为是一件艺术创作来看待。但是如果一点儿泡茶与茶汤是一件艺术创作的概念都没有，那是茶文化发展尚未成熟的现象。可惜的是，目前我们对泡茶喝茶的概念确是如此，也就是说还没有把泡茶喝茶当作是一件艺术项目。

音乐、绘画、文学等就已经被人们接纳为艺术项目，平时大家哼哼唱唱、聚会时推拥着某人高歌一曲，但当一位音乐家在场时，大家也知道换一个态度来对待艺术领域的音乐与音乐家，不会一直要他唱歌给大家听。大家为某位音乐家的音乐艺术而来时，音乐家绝不会推给第三者来呈现，因为大家知道音乐作品是与音乐家挂钩在一起的。

大家没有把泡茶喝茶视为一件作品，而且必须由作者来创作，这原因除归咎茶文化尚未发展成熟外，与古代的一些茶画与文学作品都呈现着童子泡茶、主人喝茶有关，我们也知道历史上一些有名的大茶人是为权贵服务的。这个印象、这个观念必须改变，泡茶喝茶可以是一件艺术，必须由茶道艺术家来呈现，茶道艺术家有其独立的人格，创作的茶汤作品有其独立的人格。宋代《文会图》左下角的童子点茶席可以移到主桌上，点茶者是围坐在主桌上的一个人。不要把古代茶画与文学作品上仆人泡茶、主人喝茶视为经典，认为现在的我们也要这样才是神气的茶人。

有了茶道艺术家创作茶汤作品的观念后，就会踏实地练习泡茶喝茶，认为那是呈现艺术作品所必须，当能创作好每次的泡茶喝茶时，品茗者也变成了茶道艺术的一部分，创作者不会有仆役为人泡茶的心情了。

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