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从戴围巾泡茶谈身份认同-许玉莲-专栏20140825

从戴围巾泡茶谈身份认同

许玉莲

专栏20140825

围巾怎么穿呢,将围巾交叉绕在脖子,左边在上,将右边提起穿过空隙,把围巾从空隙中抽出来,围巾的两条“舌头”可重叠或可将其中一条拖长一些显“不对称”款式,披搭在身体前;另有就这样把围巾披在脖子上,不打结,任由两条长长的“舌头”松松地在身体两侧悠悠荡荡。

带围巾的实际用途应该是防冷风,寒冷季节出门时围在脖子上避免寒风入侵,保持身体温暖。进到室内觉得暖和了想要舒服些一般会脱掉,二来也因为松松垮垮的巾条会妨碍我们的行动,故此脱掉会较自在、安全。在一些场合比如说工厂,曾发生围巾被卷入机器的意外,当事人的颈项也被扯伤了,故此在工作的时候,其中一项安全措施是不可披围巾。

茶人(泛指泡茶喝茶爱好者)泡茶时从布置场地、设置茶席、来回走动提拿各种茶具(其中包括电或火加热器,重量达二公升的煮水壶,价值很高的泡茶器等)、起立行走奉茶间存在着大量的体力活,这期间的操作需要顾及安全:别引起电流、酒精、火、热水的意外;需要照顾器物安全:别打破任何茶具。如果带着围巾来做这些事情,随时都要腾出一手来扶住身前的围巾,结果他只剩下一只手是自由的。为何要按住身前围巾呢,免得它随风摇曳飘来飘去拉翻壶盖、茶杯;或者不小心接触到火源;甚至有些人曾发生过脚踩在自己的围巾上而绊倒的。整个泡茶过程的程序繁复而细腻,不应该再分心照料身前的围巾才是,况且突然变得只有一手可以活动自如,那将造成不便,因为平常泡茶练习时都用两手。

但现今茶人们在办茶会、泡茶时流行戴围巾,都不重视季节、气温、户外或户内的场合了,不在乎围巾到底有没有发挥实际用途,不考虑带围巾泡茶可能会引起一些意外发生。那是追求一副潇洒、飘逸的造型,来打造“茶人形象”,他们认为茶人应该要有一副“茶人的样子”,否则人家不知道“我是茶人”。不但只是自己这样做,还要大家跟着一起做,有时一个团体一起泡茶,他们就要求全部人一起穿着同色同款围巾,成为变相的制服来壮大声势。大家带着围巾泡茶的作用,其重心点是放在造型、形象,以及寻求身份认同的诉求上。

茶人泡茶时不可分散注意力,何苦一会儿戴帽子、一会儿穿宽袍、一会儿戴围巾、一会儿规定所有出席者皆要穿白衣,把力气放在费心塑造外形来声张势虚,还不如扎扎实实学好茶道这门艺术。茶人的装束必须注意安全第一,适合泡茶动作,可包裹身上体味,再来还有感觉舒服、个人喜爱之风格、美仪等各自考虑的因素。宁可用别的方式标示自己,从茶道思想、茶道艺术风格来塑造自己的形象, 成立自己的门派。

  (2069)

修禅喝茶是为不打瞌睡吗-蔡荣章-专栏20140716

 

修禅喝茶是为不打瞌睡吗

蔡荣章

20140716蔡荣章专栏

谈到禅与茶,谈到禅茶一味,总会谈到最早是因为坐禅要避免打瞌睡,所以聰明人就泡茶来喝,于是养成了禅修喝茶的风气,况且禅林不准喝酒,只好喝茶去了。

只取其提神的功效,茶会被视为振奋剂而被修道界禁用的,它之所以能融入丛林成为禅僧与爱禅人的伴侣,必有它与修禅人共通的性格,这共通点在于潛沉的茶性。茶有很好的香气与滋味,又是那么深沉不猖狂,它的基础味道苦与涩让人体会到它的勇敢与可靠,它的香可以非常诱人,但喝进口里马上意识到内敛的本质。这些特性让人愿意一直跟它作朋友。

喝了一段时间,继续与茶为友的人是不会在意于它的不让人睡觉,反而留意起它令人精神集中、令人安神。高僧在丛林中的这些心得才是支撑修禅喝茶风气的主因,而且将泡茶、奉茶、喝茶作为寺院许多仪式如新住持上任、邀请高僧说法等的媒介。

享受喝茶的人不会在意于茶的营养价值,不会在意于它是否延年益寿,他们被茶的性格吸引,还专心关照它的用水、浸泡的壶具、饮用的杯子。就因为如此,它更有益于这些爱它的人。如果喝起茶来就想到喝进了多少维他命C、想到茶多酚对身体诸多的好处,实值效果没有仅爱它而喝的大。餐饮亦是如此,只想到为了生存而吃、只想到要摄取多少维生素、矿物质,不能吃太多的碳水化合物—-,不如只享受美味来得有益。但这必须是好茶好菜才能达到这个地步,才能引导您去享用、去与它为友,而且要有“「好」比「有」更上一层楼”的意识(很多人没有这意识,只求有、只求知。)。同样道理,喝茶不为时尚,而是真的爱它,喝茶的益处也会大些。同样道理,如果真的是因为不打瞌睡才导使修禅的人喝茶,一定不会有今天茶在禅学的地位。

本文前半段说到修禅喝茶之风不因不打瞌睡而起(若有古人如此说,那也只是一时之言),后半段说到喜爱茶比为求从它得到保健或其他功能更有益人生,喜爱是让人快乐的,快乐最有益人生。但要让人喜爱必须质量好,质量的好除自己体会与智慧外,有时还需要别人的提醒。茶如此,食物如此,人如此。

  (2050)

有了古风就是茶道了吗-許玉蓮-专栏20140714

有了古风就是茶道了吗

許玉蓮专栏

20140714

古风是广义的说「过去的、古代的一些民俗习惯与文化」,不特指哪个年代和哪种作为。茶界处处可目睹古风的流行,举例几点:一自己去取山水、烧炭火煮水。二去民间收购旧了的家常用具当茶具用,无论饭碗、酱油碟、汤匙、筷子等都拿来泡茶饮茶。三泡茶时模仿古人的生活作风如穿古人的服饰、在山林盖间草屋当作泡茶之处、走路姿势也要走得像古人。四使用补钉过的器皿当泡茶用具。五在茶席上一边泡茶喝茶一边吟诗作对、写毛笔字、下棋以及抚弄某一种古代乐器。六茶席上都用古代的道具,追求古器的重现。七仿效某个朝代的茶法如煮茶、点茶或功夫茶法。

兴思古之幽情,是人人皆有的向往,若欲将之表现得出色可往两个方向去考虑,其一要复制得很真,整套方式按照当时所做的依样画葫芦、锻练至毫无破绽的地步,这是为学习或研究所下的功夫, 也是博物馆的工作、观光旅游的商品。还有一种如“茶道里的空寂”,“空寂”这种美学,日本从古代禅学带进日本,用于草庵式茶道,具体实施在日本茶道的一整套泡茶动作中,古风至今犹存。

其二要古为今用,将古人的智慧与精粹点点滴滴溶入现代茶道观念中,赋予当代的生命力。如举办曲水流觞式的茶会,取其几个重要精神如:很自由的就坐,爱和谁坐就和谁坐,茶汤、茶食过来了只取一瓢饮,在漂流中及时取食,大家轮流到源头去泡茶,顺便散步运动等即可。至于曲水流觞前先要举行修禊祭祀仪式、大家到溪边洗濯身体、流觞中饮酒并赋诗,那就大可不必了。

有些观念“与时俱进”并没有什么不好,唐代陆羽、宋代陆游在当时都是走在时代前头、提出茶道创见的人,并不是一直跟着前人的步伐而已。我们也要找出适合当代生活方式的做法,如:优质瓶装矿泉水与电煮水器的应用,只要泡茶效果好就可。如想“取山泉、烧炭煮水”就需做到:拿回来的水是从好源头来的,要懂得如何用炭、要懂得辨别电煮和炭煮的优劣。

不要装模作样成有历史、有文化的样子就叫做「古风」,它不是外在的模仿而已。一件旧器、一袭麻衣大袍、一所茶屋,必需知道它的内涵所指是什么,并天天练习,实施在泡茶之中。否则搬些古旧的东西来填塞自己在茶道的不足、补充心虚的地方,只懂得讲究“茶叶的外壳是旧包装、杯子是哪一家哪一位老人用过的”来炫耀、武装自己,忘掉还是要回归到泡茶、茶汤的本质,就变成是转移目标的障眼法了。

使用补钉过的器皿来泡茶喝茶是茶道转移视线的另一招式。补钉原来是穷困时代,碗碟只要不破裂得太厉害,便拿去给补碗摊子补一补继续用,当时花费不多。或有些博物馆需要修复陶瓷物件,也用到补钉。现今补钉手艺已成稀有行业,一定要有一支很了不起的碗的人,才有必要找到一位懂得这种手艺的人,才值得花那么多钱去补那支碗。这些传统手艺与珍惜器物之情固然让人动容,但是都已经和茶道扯不上半点关联,属于另一个范畴的事了。补钉过的器物用于喝茶还要考虑到卫生的问题呢。

茶道一定要用旧器、古物吗?旧器古物有两种价值,一是历史价值,它有时间意义和人们传承的感情,但对泡茶没有用处,只是一件“空虚”的器物。第二种是除了具有以上所说的时间与传承意义,还加上美的价值与对泡茶的帮助。能够将茶汤表现得更好、将茶道内涵表现得更清楚,旧器古物才可以成为一件好茶器,帮茶道说话。 (2596)

禅.冥想.茶-许玉莲

.冥想.茶

许玉莲

201402发表于中国《海峡茶道》杂志每月专栏

当我们说禅茶的时候,禅茶该是一种茶道表现的内涵与形式之名称,而不是“禅加茶”就等于是禅茶了。“禅加茶”是现在一些人的做法,他们把禅的元素排列入泡茶喝茶过程,比如一定要到寺庙里才可以办禅茶的茶会,否则没有信心让大众臣服这是禅茶。比如一边泡茶一边请一位禅师在旁讲解禅的典故与学说,你有你泡茶,我有我说禅。一些或将 “禅饰品”加进茶席比如:在背景挂一副大大的“禅”字,穿上禅修的服饰泡茶。一些在深山野林盖了间禅式风格茶屋却只点缀性地在那里泡茶喝茶,这样放着就以为自己在做禅茶了,这些其实不过属于道具,都是属于表面物质的东西,就像人们做了一件新衣裳购置一辆新车,徒具形体。无心境的体悟是“禅加茶”的误区。所以我们要把禅茶看作一个独立名称来理解,它并不是在“茶”上加一些道具的增设就行的。

既然要谈禅茶,我们就需了解禅茶所要表现的内涵是什么?禅茶的内涵特质包括两种,一种是精神层面的境界那是专注的境界,即表现禅茶的特点在培养细腻的每一刻的觉知。每一秒每一个动作都很清醒而投入地做,无论事前准备、过程、善后都不分神,该做什么就做什么,那种心境要深入到完全无闲暇回想刚才发生的事到底是好是坏,是对是错。因为当我们心中升起一个念头“刚才水温太低”或“刚才投茶量太多”针对的都是已经消逝了的经历,我们把注意力放在过去的经验,就没办法注意或享受这一刻来临的体验。要不错失任何尾随在后的事物与心情,就不能怠慢每一刻,这就是禅茶要旨。

禅茶另一种内涵特质,我们要说的是美感的境界,那是空寂的境界。这样的审美观念是怎样形成呢,它是茶性所使然,茶的性质内敛不张扬,与修禅性质有相同之处。因为茶的苦涩味,造成喝了它的人有“收心”作用,这是咖啡因的效能,它让人提神,安定,这是专注需要的一种特质,精神若不能集中,精神涣散则容易走神、打瞌睡、胡思乱想。精神集中让人精神状态很好,能培养一种做出判断的警觉心,让我们时刻留意我们是否专注在泡茶上,当我们变得专注,全部精神开始合一、注意力仅仅放在茶上,这时的状态就会被放得很大而造成一种空寂的境界。空寂是怎么一回事?空寂不是哀伤,也不是孤独,它是一种空灵的、带有微微凄凉感的快乐。

禅茶,要以茶为核心发挥它的禅的性格,要藉着禅意给茶道衬托得更美好的茶道内涵,这就是上述提出的专注和空寂,而不要只是把禅学之既有元素与茶陈列在一起,就当着是禅茶。

进入禅茶的专注境界可通过多种渠道,我们说一说冥想。泡茶时藉着茶的香和味作为引导,让自己集中注意力进入冥想状况,冥想不是在追思着禅境,是什么都不想只笃定意识到自己的存在。闻香时全副精神放在茶香这一点上,将茶汤吞咽时同样也付托全副精神。藉茶来排除杂念以便获得专注的境界,却不可以一直沉迷在这个香和味,不要为了禅境而忙忙碌碌去找寻香和味,在专注于茶香茶味的同时达到一种无香无味的空寂境界。

20140113完稿

  (2020)

茶道就是泡泡茶吗-蔡荣章-20140521

茶道就是泡泡茶吗

蔡荣章

20140521蔡荣章专栏

茶道就是泡泡茶吗?没有错,茶道就是泡泡茶。我们问一位画家:您做什么的?他回答道:画画的。您问一位声乐家:您做什么的?他回答道:唱歌的。您继续追问他:只会唱歌吗?他思索了一下子回答道:是的。如果您问我做什么的?我勇敢一点会回答:泡茶的,怯弱一点会回答:从事茶道工作的。再怯弱一点会回答:研究茶文化的。

为什么会不敢理直气壮地回答:「泡茶的」,因为泡茶代表的意义大家不够了解,以为只是像大家平时生活一般地冲一壶茶喝。但是当一位学音乐的人说他是唱歌的,大家不会一下子反应出唱歌有什么好说的,我不是也天天哼的哼的。这原因在于茶道发展得不够成熟,身边没经常有茶道艺术家出现、没看到茶道艺术家提供茶汤作品欣赏的厅堂、没茶道研究所、没茶道硕士茶道博士。

茶道的泡茶包括了一. 水的认识、水的提取、水的处理, 二. 水的加热、水的容器、水的燃料, 三. 泡茶器的材质、泡茶器的形态, 四. 品饮杯的材质、品饮杯的造型、品饮杯的色泽, 五. 茶叶的认识、茶叶的选购、茶叶的储存、茶叶的精炼, 六. 冲泡时的茶水比例、茶汤内的成分组配, 七.泡茶奉茶品茶间的艺术性、其间艺术内涵的表现、茶汤色香味性的欣赏, 八. 泡茶者、品饮者情感与茶干、茶汤、叶底的牵动,九.历代茶人对茶、对泡茶、对品茶的理解以及其间艺术性的感悟与应用。十. 泡茶品饮空间的规划。

泡茶可以无需专业地冲一壶茶来喝,就如同生活中哼哼唱唱的,没有人在乎你唱得怎样,但也可以泡得很讲究、喝得很有境界。如果深入地研究了上述举例的十大泡茶内涵,泡茶就变成了有如音乐、绘画、舞蹈一样的艺术项目。有人质疑将随兴的泡茶喝茶变得如此有学问,何苦来哉?没有错,但活得精致、过得自在是人们普遍追求的目标,一般大众无需如此钻研,但必须有一群人从事这些撑高度的工作,这是社会演进必然的现象。这群人的努力不够,音乐只会停留在民间的哼哼唱唱,不会进入音乐厅,不会有音乐学院;另群人的努力不够,泡茶只会停留在民间的日常饮料,不会有茶道艺术家的产生,也不会有人大胆地说我是从事泡茶的。 (2186)

茶文化研究中心设置的意义与心得-蔡荣章

茶文化研究中心设置的意义与心得

蔡荣章(漳州科技学院茶文化研究中心)

摘要

茶文化研究中心在学校设置有其积极的意义,一方面便于研究一方面马上可以用于教学。研究成果即使无法立即实践,也要广为传播,让大家先有那样的思想,并加以讨论与修正。

本文提出漳州科技学院茶文化研究中心的数项研究心得:一.茶文化学科的基本架构,二.建立对茶叶品质的观念,三. 茶艺表演不就代表茶文化,四. 茶文化要提炼出茶道艺术,五. 建立亲自泡茶的理念。

关键词

茶文化研究中心、茶叶品质、茶艺表演、茶道艺术

本文

茶文化复兴30年后(从1980年算起),大家最急切的是茶文化的核心应该是什么。如果这个问题定位得不够正确、不够明确、不够完整,那继续发展的道路就不知道如何开拓。这样的工作要有人专心研究,但有关部门聘请专家闭门研究容易脫离现实,企业界的研发单位会有营业目标的压力,最适当的是高等院校成立茶文化研究中心从事这项研究。学校担负起这项任务,一方面是研究工作本来就是学校的职责(包括私立院校),另一方面有这样的研究工作才能带动有机的教学功能(学校不是跟在社会发展的后面跑的)。

有些学校先成立研究中心或研究所,接着才成立大学部的科系,就是这个道理。

以下以漳州科技学院茶文化研究中心为例,提出数项研究心得。

一.    茶文化学科的基本架构

茶文化是以茶为核心,这里的茶是指用以泡饮的成品茶,还拓大其含义为广义的茶,也就是包括泡茶、奉茶、品饮三部分,即吾人说到「茶」这回事所包含的内容。

要成就这个核心,必须学习泡茶、识茶、茶会三大部分的课程。泡茶指各种场合的泡茶法与泡得精致的能力;识茶指从茶干、茶汤、叶底获得欣赏色、香、味、性的能力,其中包括了从茶的制作、储存、行销、冲泡各方面得到的资讯;茶会指应用、享受茶的方式,包括自行享用与一群人的聚会。

茶文化尚有历史、审美、艺术的范畴,要有茶文化史以及茶书选读的课,以便学习前人的经验;要有艺术课,诸如绘画、音乐、舞蹈、文学,以便提升审美的能力与储存茶道艺术创作的资源。

清楚的思想与观念是引导学茶人朝向正确方向前行的指标,所以茶文化的学科还要有茶思想研讨的课程。

二.    建立对茶叶品质的观念

不论是对茶文化的发展还是对饮用者的健康,都要有优良品质的茶叶才是,这里的优良品质还不只是指食品安全而已,因为谈到茶道艺术,谈到泡茶、奉茶、品茶的美,都要茶叶品质的支撑,尤其是品茶的部分,欣赏享用的都需要茶叶精致的色、香、味、性。

所以课程的设置与教学要灌输这样的观念,拒绝做得不到位的茶。从这个理念延伸出去,第一道洗茶的说法自然无法立足,大家不但要安心喝茶,也要钳制销售单位不卖低劣品质与不安全的茶叶,同样的,种茶、制茶第一线也不敢生产不合格的产品。这样才能建立有利于茶文化发展的生态环境。

三.    茶艺表演不就代表茶文化

如果要以技能竞赛促进教学成果,茶文化专业最需要重视的技能项目是泡茶技艺还是茶艺表演?我们认为是泡茶技艺。所以竞赛的项目应该是把不同的茶叶泡出最好的茶汤,而不是要有美丽的泡茶、奉茶、喝茶动作与讲究的茶席与配乐,茶汤的分数也不是只占了30或40%。

茶文化课程里的艺术项目如绘画、音乐、挿花、文学—-,是要提升学茶人的美学修养、增进表达茶道境界的能力,而不是要拿它和茶加在一起。茶文化与茶道艺术有其自己的体系与自足性,不是把茶与其他艺术加在一起就称为茶艺、把茶与其他道理加在一起就称为茶道。

四.    茶文化要提炼出茶道艺术

茶文化包括了产业、生活、道德、健康、艺术诸方面,但自古以来大家津津乐道于它的艺术性。它的艺术性不只给人增添许多生活的情趣与意义,也提高了它的商品地位与价值,也因此成就它成了一门独立的学科。

茶的艺术性以它的冲泡、它在人们间的呈现、以及茶汤的欣赏为媒介来表达人们所要的意境与美感。这其中的冲泡是个人动作的表现、在人们间的呈现是人与人关系的表达、茶汤的欣赏则聚焦到茶的本身,还拓展到茶干、叶底的部分。这三项内涵又以茶汤为灵魂、以茶汤作为最后呈现的艺术作品。

基于这个理念,茶文化学科的课程安排要着重于美学的基本修养与艺术的表达能力,将茶、泡茶、品饮作为一项艺术来呈现。也基于这样的目标,泡茶技术要求要高、处理器物与任何一个动作的心思要细密。

五.    建立亲自泡茶的理念

泡茶是茶文化的核心价值,一切的茶文化皆建立在泡茶上。茶文化科系里要建立泡茶乐的氛围,不能有泡茶是苦差事的思想。某一个场合要泡茶了,能坐上泡茶位子是光荣的,当人们要欣赏茶道艺术与茶汤作品时,一定是由有资格的茶道艺术家掌席。

因此,茶文化科系或民间的茶道教室要有考究的茶具与品茗环境,学生每喝一杯茶都使用着精致的陶瓷杯。老师要经常示范泡茶给学生看、泡茶给学生喝,就如同绘画的老师亲自挥毫给学生观摩一般。

茶文化研究中心的研究心得往往无法立即实现于教学或生活应用上,但应该要广为发布,一方面让大家有了这样的思想,就有机会建设我们需要的茶文化,一方面也广征大家参与研究,让思想更为正确与成熟。

  (1949)

茶道艺术的感动力在哪里/许玉莲/20130815


茶道艺术感动在哪里

许玉莲

2013.9月发表于中国《海峡茶道》杂志每月专栏

现代茶文化在近三十年的进行状况粗分三阶段,初始人们认为泡茶喝茶就是生活一部分,我们的先辈已喝了这么久,轮到我们也天天都在喝,这不就是生活的艺术吗?还有什么茶道不茶道的?人们对「茶」是「茶道艺术」这件事缺乏了解,不清楚到底指的是什么,也就没有产生共鸣与信心,只好停留在「喝」,没办法做得更仔细以及感受更细腻。

后来当人们觉得有必要把「泡茶」当艺术呈现时,就一把将挂轴、插花、燃香抓进茶席,似乎有了它们的助威才显得「泡茶」是有深度的。这样做了,人们于是松一口气才安心,觉得「泡茶」终于算是上了「茶道」之轨道。经过这些年可观见花艺、香道的发展相当健康成熟,已独立成为一门艺术,独立着经营的人非常多,它们呈现时根本不必挂靠在茶上也可以很精彩。然茶道仍在徘徊与寻觅中,人们不敢正视、不敢面对茶道本身来泡茶。

这时候有人担心茶道没思想没顿悟是不行的,于是就加了很多历史话语以及与茶无关的语言来支撑它,比如人家奉茶给你,什么茶都该毫无埋怨地感恩喝完它,因为茶道是「和谐」的。难道做坏了的茶也不能不喝吗?只因为要尊重对方?谁把茶做坏了,我们不是要客观面对事实指出讨论应如何才能将之做好才对得起鲜叶、对得起采茶者、制茶者、植茶者,对得起阳光和雨露吗? 否则辜负了这些还说什么和谐。当你并不十分在意那个茶是否做好做坏,认为最重要是让对方高兴才能显出「和谐」,这只不过是你做人世故,并非茶道艺术,将许多修身养性的道德规范扣在「茶道艺术」上是无稽的,茶道艺术内涵的表现应从茶本身发酵而来。

近几年除了画、花和香,人们扩大领域将「装置艺术」加进茶,将重点放在茶席空间的「装置艺术」以及在这空间里的「人的演出」。「装置艺术」一把拉了室内设计师、建筑师进来重修建筑物或打造家具,大家津津乐道装置概念、家具风格灵感的产生,泡茶桌、桌巾、精致茶器统统为了装扮此环境而来,人们惊艳、享受的是有品质的空间。

「人的演出」一把拉进了舞台剧演员、戏剧工作者来扮演「茶人」角色,表演「掌席泡茶」的内容。由「非茶人」来告诉大家泡茶要怎么泡。大家要检讨为何由「茶道艺术家」发表「茶汤作品」的「茶道茶会」这么少。

「茶人演员」人人一袭华美袍子及铺在茶桌上的美丽桌巾,一把拉进来服装设计师、染布、制衣工作者来告诉大家茶人应该用什么布怎样穿。

为什么人们总认为茶不能单独进行成为「茶道」,总得拉扯一些其他什么艺术进来壮胆,才够自信泡茶喝茶?在这种「装置艺术」的空间里,茶只是被当作小配角而已。当其他艺术因通过茶作为媒介而成熟壮大后,请问茶界的茶叶有没有因为这些艺术的介入而做得更好了?茶道艺术家更精进了?泡茶泡得更神气了?当华美的布景、桌椅、茶器、袍子、观众都被撤掉后,泡茶的人依然还会选「好茶」,「泡好」茶,「喝好」「好茶」吗?若然如此,那道茶应该很动人。大家要如何把茶放在核心推出来当主角,让人们知道这是为茶而做?先把心态调整,茶道艺术里的一切元素与材料都为了成就茶道而做,它们在那边是为了让茶更好。

(完稿20130815)

下图:作者许玉莲/马来西亚茶道研究会会长

  (2999)

学韩国茶道之二:流派-许玉莲-20131223

学韩国茶道之二:流派

许玉莲

20131223

在我向文贞姬老师学习韩国茶道的过程中我观察到:韩国茶道在民间有很多流派,几乎每一位当茶道老师的就代表着一个流派,大众一旦要学泡茶,他和什么老师学就等于选择加入该流派。属于这流派或那流派没有什么好可怕的,流派的形成表示一些人对学术或艺术拥有自己的学说、方法和风格,当他传授这些观念时另一些人愿意追随,好比如大家选学校选科系,或跟从了哪一位老师学琴学舞蹈,就以那处的学说当作学习基础是那么的理所当然。其他地区似乎没有形成流派这个风气,大多以茶艺教室或私塾形式进行教学。

所谓的流派教学与学堂(即茶艺教室或私塾)教学,不一样之处是,学堂教学在特定时间有一定的教学内容需要完成。比如收费若干,每堂课2个小时,共18个小时要完成9堂课,期限完成后要发出席证书于学生。一般上课时老师需要不停演说来输出所规定的内容,要派发教学讲义、照片资料来加强学生对知识的掌握,学生一直要拍照做记录,有没有听进去、资料拿回去有没有读好像没有什么人会追究,「学习」普遍流于「体验」,大家觉得听一听看一看摸一摸也差不多了。

流派教学则凡事师傅在现场亲身做出来,不派讲义,无照片可看、也不准拍照,没有太多说话,要真正进入泡茶状况用自己的肢体把它表达出来。什么叫做专注的提起茶壶,什么叫做安心的等待茶叶浸泡,什么叫做恭敬的奉茶,什么叫做珍贵的茶汤,师傅会从头到尾一一做出来,弟子一一一起跟着做,一遍又一遍的做,每回上课都这样做。

流派教学还有几个特点如:一.师徒似乎都有一个默契即 必须下定决心要学这门功夫,我们才开始建立这种学习的习惯。因为这套教学模式的重点,是要看到弟子「必须能够好好的穿好你的衣服,好好的与喝茶者行一个正确的礼,好好的拿起茶席上的每一样器物,好好的将茶泡好、奉好、喝好」这件事情做好,就像我们去学弹琴、唱歌、跳舞,那是必须经过漫长的练习的一种体能训练,而不是空有理论嘴巴说说而已,也不是大概有个样子就可以了。所以弟子们要有「把茶道加入自己的生活方式中」的认同,才不会说今天学好了就可以停下来,过些天就荒废了的情况出现。故流派教学也不强调「毕业」,理论知识可以有某一阶段的「毕业」,但泡茶体能需要一直精炼不断。

二.上课时不说话、不拍照、不记录、也无幻灯片可看,老师和学生坐在一起,每回都是这样老老实实地一遍一遍的行礼,一遍一遍的把衣服每一个皱褶拉好,一遍一遍的说着同样的问候语,一遍一遍的泡茶、奉茶、喝茶。这样比较可以造就一种沉潜的环境更专心的投入泡茶,更容易接受到老师每一个动作散发出来的波动,学生也更能够产生一种自己观照自己的能力,长期经过这种泡茶锻炼的人相对的可表现得内敛一点淡然一点,因为他的身体已经记忆了这一切,「机械化」和「表演化」的动作已经被磨得变成一种「自然气质」。

三.一些人担心流派的形成,会妨碍文化艺术的发展,到时会不会变得一片死气沉沉的,人们不敢再提出新的观念与创见?对于一位新人来说,通过某一流派学习技能与领悟其中精神仿佛走入一条捷径,可避免陷入纠结或搞不清楚状况,即有人领航路比较好走,流派是值得鼓励的。

流派的成立是对自己的想法有坚持,勇敢表态的一种做法,韩国茶道界可以让众多流派生存,表示它的生态环境有这种养分,可滋养人们对茶道自主性表达出自己的想法,尊敬他人对茶道的诠释,茶道并非属于一个团体或个人的,要是你拥有强烈的创作力,拥有自创的技法与观念,你也可以开宗立派,能不能真的成为一位有影响力的大师当然要看后续的考验,但至少有播种机会。

流派也并非一成不变的,文贞姬老师使用的「薛玉子流派」茶法,在得到薛玉子老师同意之后她更动了两处程序,当我们的泡茶进行到那个步骤时,文贞姬老师说:某年某月我们认为这里需要修改,与薛玉子老师报告,薛玉子老师同意修改后,从此就修成现在这个样子。

  (2109)

学韩国茶道之一:师承-许玉莲-20131216

学韩国茶道之一:师

许玉莲

20131216

我的韩国茶道老师是文貞姬老師與她的女儿李承珍,文貞姬老師是薛玉子老師的弟子,她说一九八三那一年她任职历史系教师的高中学校校长将薛玉子老師请到学校要女教师们都学习传统礼仪、泡茶项目,她开始第一次向薛玉子老師学习,后来就自己跑到薛玉子老師的私塾上课。

教师生涯退休之后,文貞姬老師开办了「韩国传统文化中心」,儿童班的课程有:礼仪、泡茶、做糕点、传统生活。青少年的课程有坐行礼仪、称呼礼仪、学校礼节、丧事礼节、传统休闲服如何穿、泡茶、做糕点、做菜肴、做针绣、传统服饰怎么穿、传统婚礼。这两个班是主要的,也到学校开课程,也有成人的,也有如我这样通过熟人引介的特别一人班。

文貞姬老師也是现任的社团法人传统礼节院院长,韩国茶人联合会理事,她开办的「韩国传统文化中心」是属于民办的纯教学中心,没有附设茶馆或茶行(即没有做品茗和茶叶买卖)。我学习的所在,是刚于今年年中盖建成一栋四层高的大夏,底层是传统生活的设备与材料,一楼传统服饰、礼仪,二楼做糕,三楼泡茶。平常没有课程时,就由女儿李承珍顾着门面接待、安排报名事项。

李承珍说她也曾在学校上过薛玉子老師的课,后来都是跟随母亲文貞姬老師身边学,是文老师的弟子,她学到第七年时考获韩国茶道老师资格。

我问李承珍我该怎么称呼她,她说李小姐,我问文貞姬老師我该怎么称呼她,她说可以称她文老师。我问我们的泡茶法是什么名称,文老师说我们的是薛玉子流派。

说到这里我们可试解析,韩国茶道重视师承体系,薛玉子老師算是韩国现代茶文化界第一辈茶人之一,她到处进入学校演说,听过她的课的学生很多,不过学生不是弟子,弟子是不一样的,弟子是学生要上门去「拜师」,请老师让她留在身边(工作室或私塾或家里)学习的「近身徒弟」,老师答应了她就要开始一个漫长(最少三年,八年或十年或终身)的定时定候的「泡茶演示」操练,这时可称老师为师傅。老师属于泛泛之词,师傅则是得到老师认可之后才可叫的亲密尊称。故此一代一代传承非常清楚,李承珍是文貞姬的弟子,文貞姬是薛玉子的弟子。如李承珍为我上了一堂课,她仍然谦虚让我称她为「李小姐」因为她尊敬我比她年长、本职也是老师之缘故。

为什么要那么清楚呢,因为泡茶不是单纯只属于泡茶这件事情本身的,泡茶还包括穿何种格式的服饰,要行何种礼仪比如长幼、男女之别等,泡茶和礼仪是分不开的,于是人与人之间的辈分与称呼就要掌握得有分寸。

  (1988)

無我茶會對個人與群體的效應-蔡榮章

無我茶會對個人與群體的效應

蔡榮章

摘要:

無我茶會於1990年正式推出後在各地廣泛被應用,傳承性的大型國際無我茶會也在多個地方輪流舉辦了14屆(含本次在韓國舉行的),總結23年來的經驗,到底無我茶會在參與的個人或認知了無我茶會(含聽過、舉辦過)的群體間產生了什麼影響,是我們想要探討的。

本文就個人心性的影響、社會人群的關係、茶文化的發展三方面加以敍述。

本文:

. 對個人的影響

這個問題包含著兩個層面,a.是“無我” 對個人的影響,b.是“無我茶會” 對個人的影響。

先說a.“無我”,無我茶會是將重點放在「無」上,將之解釋為懂得無的我。「無」分大無與小無,大無是指宇宙生生不息的根本道理,在「有」與「無」的更替。小無是指有了財富、地位、學問、健康以後將之忘掉(反之亦然)的無。這不是說「無」有大無小無之分,只是藉用他們在不同場合對無做出的不同詮釋,我們知道了無的道理後,對世事的變化就會處之泰然。

再說b.“無我茶會”對個人的影響。無我茶會要大家一次又一次地參加無我茶會,從中體會無的大小真義,把心胸放大放鬆,而且日新又新,讓天天都是充滿新希望的新鮮日子。無我茶會以抽籤決定座位,是無尊卑之分的就位方式,要大家體悟公平的真義,而且能隨遇而安。無我茶會要大家依同一方向奉茶,是無報償之心的奉茶方式,要大家不存報償之心。無我茶會還要求泡茶期間不說話、不設指揮,體會群體律動之美。如此行之多時,潛移默化之下必然悟出無的道理。

無我茶會以彩虹為標幟,七彩並列,圍成一個橢圓形,中間留出一個空白的小圓圈。無我茶會所說的無是中間圈出來的那個小圓圈,是七彩融合後的無,而不是圈外空無一物的無。這個不是很圓的七彩圓體傾斜30度角自體旋轉,又依一定軌道運行著,這是宇宙的自然律,造成變化與規律相濟的道理。

無我茶會要大家攜帶精儉的茶具,精儉不但是茶道的精神,也可以避免在茶會上掀起奢華的風氣。另一項約定是要有精進之心,雖然泡茶方法不拘,但一經決定了設席與泡茶的方式,就要把它做到當時自己可能的最好。初學者可以差一些,老茶友就不行,這次做得差一點,下一次就得改進。

. 對社會人群的影響

a.随时泡茶生活慢

無我茶會是人人自備簡便的旅行用茶具,圍成圈圈泡茶。每人要是能準備一套運用自如,隨時可以帶著跑的茶具,一定可以為自己增添“生活慢”的情緒,為群體融進一些和諧。再說,這樣的茶飲是衛生健康的,無形中扼止了許多疾病的發生。

b.喝茶普及人人买茶

從茶產業發展的角度來看,更多人看到身邊人泡茶的生活方式,自然受到感染,尤其是精簡型的無我茶會茶具,當它只是“一壺二杯一熱水”的時候,人人可以很方便地把它帶在身邊,喝茶普及了,茶葉茶具銷售量增多,茶產業自然蓬勃發展。

c.培养尊重、欣赏与接纳

無我茶會的抽籤決定座位還可以培養大家相互尊重的習慣、培養肯定自己的意識,一位平民百姓與一位政界領袖都是抽著同一袋子裏的簽條。茶具自備、開水自備,一切自己料理,不要依賴主辦單位,這是多好的德行與公共事務進行的原則。茶葉自備,而且主辦單位不可以規定帶何種茶,這使得與會者喝到各種別人帶來的茶,學習欣賞不同的事務,接納各種不同的意見。如果規定泡茶四杯,就將三杯奉給一定方向的三位茶友,一杯留給自己,當你喝到別人泡壞了的茶,自然警覺到要把茶泡好,而且學會體諒別人。

泡好了茶,起身奉茶,向事先約定的左邊奉茶,可能老師遇到了學生,董事長遇到了他的司機,爺爺遇到了不知道哪家的小孫兒,帥哥遇到了他的情敵,都得恭恭敬敬地奉上一杯茶,對方若在座,還得微笑行個禮。

無我茶會不可以使用公司的名稱、不可以使用商品茶的名稱, 以免流於廣告,不可以穿自家公司或組織的制服參加別人主辦的茶會,因為那是不禮貌的。

d.感染社会大众体验茶文化

無我茶會如果在公共場所舉辦,可能會有圍觀的群眾,這時就要安排對外奉茶,且設對外解說,讓他們知道這群人圍成圈圈席地泡茶是在做什麼,讓他們理解茶道所要追求的內涵。安排有對外奉茶時,奉完圈內茶後,也把茶以一次性或贈送性杯子端出去奉給圍觀的人,依然恭敬行禮微笑。茶會最後進行收拾茶具時,泡茶者收回圈內自己奉出去的杯子後,還要收回奉給圍觀者的一次性杯子,免得他們不知道怎麼處置。

. 對茶文化發展的影響

a. 無我茶會是一件茶道作品

無我茶會之茶葉茶具自備,形成了泡茶方法不拘,進而造就無流派與地域限制的结果。世界各種不同泡茶方式的人們共聚一堂,互相分享泡出來的茶湯作品,相互觀摩不同地區不同個人的茶道藝術風格。這是過去難得發現的茶會方式,改變了以往各地茶道只能相互觀摩的局面。它不只是茶席或是茶道藝術的聯合演出,它還相互串連成一個有機的茶會作品,無我茶會是一件茶道作品。

b.無我茶會讓「茶道」容易被看見

無我茶會不設指揮或司儀,無我茶會以時間為師,無我茶會的規模可以從一人擴展到千萬人,即使這頭的人看不到那頭的人依然可以順利地進行。這種大規模且是有機組合的茶會讓「茶道」容易被看見,對茶文化的廣告與宣傳很有助益。茶道藝術家的茶湯作品發表會不像歌唱家同時可以讓百千人聆聽他的音樂,不像畫家可以陸續不絕地讓百千人觀賞他的畫作,但無我茶會可以讓百千人共創一件「茶會作品」,還可以讓數千圍觀的群眾喝到每人精心創作出來的茶湯作品。

c.無我茶會人人均可使用

無我茶會沒有設置國際性的管理機制,不是要加入什麼樣的組織才可以進行這種茶會。我們也希望各地方採取同樣寬鬆的態度,明月清風處處有,大家都可以享用。

無我茶會沒有著作權的問題,因為設置這種茶會方式的人就是要大家用這種方式來享用茶道,所以不會非得向他註冊或繳費才得使用這種茶會方式與名稱。既然如此,大家就直接使用無我茶會的稱呼,讓大家一聽到哪里有無我茶會就知道是怎樣的一種茶會,要穿什麼衣服準備什麼茶具去參加。活動名稱可以冠上一個主題而稱作是“迎春無我茶會” 、“中秋夜晚無我茶會”—-,且標明主辦單位。大家會記住主辦單位,辦得好的,舉辦的風格是自己喜歡的就常去參加他們主辦的無我茶會。

e.無我茶會的精進

主辦或推動無我茶會的單位會培訓一些“無我茶會指導老師”,這是推廣或主辦無我茶會很好的方法,但不是非得有無我茶會指導老師才能推動這項工作,也不是某一單位發證的指導老師才是最有公信力的。大家培訓無我茶會指導老師,培訓得到位的就是大家想去接受培訓的地方。

至於什麼是最標準的無我茶會,什麼是演進到目前最完備的思想與做法?現在的資訊非常發達,大家不難在網络或出版品上比較後獲知。大家都向好的學習,自然不擔心沒有監控系統會有劣幣驅逐良幣的現象。

(2255)

茶是素质教育还是职业教育-20131211周三小方块-蔡荣章

茶是素质教育还是职业教育

蔡荣章

20131211周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

现在所说的茶是指喝茶、茶道、茶道艺术,因为如果在学校或民间教育单位教授种茶、制茶的课程,当然是属于职业教育,但如果教授的是喝茶、茶道、茶道艺术,那就有得讨论了。

喝茶、茶道、茶道艺术的课程可以视为素质教育,就有如美术、音乐、体育、文学一样。从小孩子的国民教育开始,学校就会安排美术、音乐等课程,期使人们都那么健康那么有品味那么懂得生活。长大以后的分科教育依然有人主张继续这些课程,不管是理科还是文科。

但是茶文化课程要排入国民教育的必修课程内还要一段时间的考验,虽然现在已经常出现在中小学生甚至大学的课外活动中。到了高中、大学阶段,也可以依个别学校想要塑造的特性加入包括茶文化在内的一些素质教育内容(如音乐、美术、宗教)于通识课程之中。

喝茶、茶道、茶道艺术的课程也可以是职业教育,就如同美术、音乐、体育、文学一样可以是为职业教育。美术、音乐、体育、文学诸课程教育出来的是美术用品、乐器、运动器材的营运商,是画家、音乐家、运动员、作家。喝茶、茶道、茶道艺术课程教育出来的是茶企业的营销师、经营管理师、评茶师、泡茶师、茶道艺术家。

喝茶、茶道、茶道艺术在学校体系的“专业别”通常称为“茶文化”,一般人看了会认为是属于素质教育的性质,因为从名称上看不出就业的技术性来。其实它可以成就茶产业的半壁江山,这半壁是指种茶、制茶以外的卖茶与喝茶。种茶有茶树栽培专业、制茶有茶叶加工专业,卖茶与喝茶就是归到茶文化专业了,因为卖茶与喝茶不好独立成为数门专业如茶叶行销、茶馆经营、茶道艺术之类,不但其间专业基础课几乎相同,而且个别独立又使得所学太过狭隘不利毕业后的持续发展。

从就业的角度来看,只要在喝茶、茶道、茶道艺术的基础课程外补上几门营销与管理的课程,茶文化专业的毕业生就可以走上茶行营业员或接下来的经营、管理、创业之路,这是属于“茶叶市场”的领域。如果调整个方向,就可以从刚才的茶叶市场(即茶行、茶业公司)转向到茶馆、品茗馆、茶餐厅、茶冷饮店等的“茶汤市场”。茶叶门市、茶叶大卖场、茶叶贸易公司等的茶叶销售与茶馆、品茗馆、茶餐厅、茶冷饮店的茶汤销售就是种茶、制茶以后的另一半茶产业江山。

茶文化专业的核心课程是泡茶技艺与茶会举办,技术拓展课程是茶具、插花、茶食、香道等,知识拓展课是制茶、评茶、茶史、茶思想和音乐美术等艺术,这些课程让茶文化专业的毕业生到职场后不但能销售茶叶、茶汤,也能把包裹在茶与汤里面的茶道与茶道艺术推销给客人。这样的茶产业中下游(卖茶与喝茶)就是茶文化专业毕业生取得评茶师、营销师、泡茶师、茶道艺术家的资格后施展所长,并以自身的文化修养供献给社会的场所。

现在的职场不但要会卖商品、要有必备的资格证书(如评茶师、营销师、泡茶师、茶道艺术家等),还要把自己调养得很健康、很有品味,这包括了基层从业人员与管理、领导阶层。上述的茶文化专业不管被视为素质教育还是职业教育,它的教育效果都具备了职业应有的技能与自身足以衬托行业品味的素养。喝茶、茶道、茶道艺术是茶文化的具体呈现,喝茶、茶道、茶道艺术既是可以服务职场的职业技能,又是让人们得以健康有品味的素质教育,我们以为卖茶喝茶的职业教育与文化建设里的茶文化素质教育应该这样结合、这样实施。

  (2076)

茶道教学茶艺表演茶道演示是不一样的-20131125周一喝茶慢-许玉莲

茶道教学茶艺表演茶道演示是不一样的

许玉莲

20131125周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

茶道教学的泡茶课教些什么?解说和示范泡茶方法,然后学生练习之。适合在什么场所上课呢?最好能够在正式教室,拥有学生泡茶练习时所需要用到的茶具、设备。被聘外出上课,老师需要带足够茶具到现场或请对方备齐所需茶器,不要把泡茶课变成一项没有泡茶,也不喝茶的课。我们还要要求到每位学生最好能够有一套可以完整操作的器皿,而不必与多人合用一套,这样学生才能摸到感受到。

接下来就要选场合,教学最好能在「闭门」情况下进行,就是要有一批「目标学生」,从头到尾把整堂课上完。但现在有些民间教学机构流行「被看见」,有时也把上课安排在公共场合(如卖场或活动)「开门」进行,即上课情形与在「闭门」教室举行的一模一样,不过四周无墙、透明,凡走过的人都可以看见大家在上课,觉得新奇的站着看看,不喜欢的转身走开。这时候应该只允许他们站在场外听和看,不被允许进场,一来有些人不喜欢当学生,二来人们抱着逛街血拼心态出门,突然间请他入座上课,师生都会产生突兀感觉。上课需要专心与尊重,如果让大家随意进进出出会影响学习的环境与态度。

无论上课地点属于「闭门」或「开门」,上课的方式是应用于一群正式报读的人,心里已经准备好的学生才能接受:我现在是来学习的。有些场合不能用教学方式,强迫大家上课会引起对方反感。要是大家只是为了应酬而入座,并不在意上了什么课,那么这样子的一堂课是没有必要存在的,勉为其难随便坐在这里的人也不会尊重茶道老师,茶文化也将变得一文不值。

有心想要上课的人,我们要给他实施正式的茶道教学。茶道教学是传授知识,通过解说和示范完成,学生付学费学了之后自己会做会说,便是造就了一门学问。

茶界想要引导新人入门或举办娱乐性较高的茶活动,不妨举办茶艺表演。茶艺表演是利用茶作为媒介,以歌舞、戏剧、话剧、默剧等手法为主,当作舞台节目演出,观众或随意或购票入场,或茶界有活动时,将之安排成观摩,大家就当作看表演。

在比较学术性的场合则适宜茶道演示,让大家在潜移默化中感悟对方的内涵,就不会发生互相排斥的现象。茶道演示可售票或邀请方式进行。茶道演示与茶艺表演与茶道教学的做法与意义不一样。茶道演示是只靠着泡茶、奉茶、喝茶动作让人们明白什么叫做茶道。茶人演示的动作与方法要让大家明白他在表达些什么。好的茶道演示的感动力大于上课和表演的方式。人们可带着去欣赏一个艺术作品的心态参与。

茶道教学的师资经过培训与认证制度可获得,有些茶人以此为职业。如今比较具争议性的是茶艺表演,目前发展情况是茶人或非茶人(泛指其他非茶业界)皆可担任「演员」,其茶艺表演中的内容与演出手法有些也和茶无关,我们关注茶艺表演的节目是否会成为茶文化发展的阻力呢。茶道演示是属于不喧哗,比较内敛深沉的一种表现茶道的方法,目前较少看到茶人公开采用此手法来演示给大家看,不知道是拥有此能耐的茶人不多,还是没有适合茶道演示的场合,还是人们不喜欢欣赏它。

 

  (2050)

这是一个茶沦为配角的茶艺表演时代-20131118周一喝茶慢-许玉莲

这是一个茶沦为配角的茶艺表演时代

许玉莲

20131118周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

「茶艺表演」为什么比「茶道演示」拥有更加可能成为主流的趋势?这与目前有几股势力加入茶界操作是脱不了关系的,一先说插花、点香,人们一直争论和迷惑这些是否也属于茶道的一部分的时候,这些「产品」已经在茶界大规模开班收徒,茶人们排队缴费进场学插花点香的多得是,大家以为插花与点香在茶席上有点石成金的效果,能把茶席弄得更引人入胜来吸睛,有些茶会把花艺、香道达人直接请到茶会现场指导,他们在泡茶席上的风头比茶人还犀利,茶人们都乐得听从他们的铺排,认为这样茶友才会「买单」。

茶道的训练本应接受多方面的艺术熏陶,那可加强对艺术方面的欣赏力与创造力,不过像这样过分依赖别种(插花、点香)文化来表达自己所做的(茶道)项目,无疑地显示出茶道的无力感。人们在花艺界举行花艺活动时,可以不请茶道达人去演示「茶道内涵」来加强花的效果,香道界在举办香会时,可以不请茶道达人去为点香助阵,这两项文化显然可独立生存,反观茶道,少了这两样,好像就说不出自己「茶道内涵」的话了。「茶道」只好停在「茶艺表演」阶段,让其他文化介入。

二是与茶席相关的项目如空间、家具、服装、茶器设计及摄影等已随着插花、点香,成为另几项茶界要仰赖的茶艺表演道具提供。很多茶人不知道自己要用什么桌子,地方要怎么摆设,要穿什么衣服,要用怎样的一支壶来泡茶,统统交给专家设计,这是茶人把自己变成「演员」的第一步,茶人把要藉以表达「茶道内涵」的道具、形式一概放弃不管,让其他相关项目的专家去个别施展到自己将要进行创作茶汤的泡茶席上。这是否显示了茶人对要表达茶道精神的技术掌握得非常少,甚至不懂,以致在许多茶会场合我们可以听到人们津津乐道的是哪位大师为这场茶会设计服装,哪位大师做室内设计,哪位大师设计了什么茶壶,获得哪位大师为他摄影是多么地与有荣焉。但好像没有谁会在乎哪位茶人值得我们期待他的茶汤作品发表。

三是「演员」,最后有些茶人连「演员」也不做了,直接聘用「工作人员」回来当「演员」代表自己的机构出演就是。有些舞台剧演员、舞蹈员或其他文化创意界的工作者在「茶艺表演」舞台找到出路,或受雇于茶界,或自立门派成为「茶艺表演」的专业「演员」,把「茶艺表演」带动的更加猖狂。茶道演示更加销声匿迹了。

四现今有两群消费能力极高的消费群体左右了茶界的市场,一群是豪华奢侈者进入茶界「消费」茶文化,这群豪客玩古器、喝古董茶、收藏铁壶银壶、到拍卖行投字画、点沉香、置地盖造茶屋、流行开办茶会、香会来附庸风雅,成为「茶艺表演」最大的客户,是一个有潜质制造利润的市场,让茶界亦步亦趋。另一群是「禅修客」,把茶当作一种媒介来宣示茶禅一味是他们的独特修行,「茶艺表演」也成为为这群消费者做服务的产品。

我们从以上情况检讨:茶人多从茶行在职培训而来,是否这样社会觉得他们不够学术性?反观其他室内设计、服装设计等是否让大众(包括茶人本身)觉得更专业?因为他们大多属于学院科班出身?故此茶会由他们执话事权反而得到大众的信服?茶人的专业在哪里?茶人的专业包括需要懂得如何利用泡茶空间吗?如何摆置桌椅吗?什么样的服装才是泡茶的好服装吗?茶人在这几方面所下的功夫是否信心不足?茶人要表达茶道内涵的技术在哪里?是技术含量低做不出来,或是还没有把技术体系做好,于是只好把表达内涵的事情都交出去给别人做了?变得茶人们现在都不敢、或不会做茶道演示?只有坐在那里装模作样做一个泡茶表演的样子而已?

 

  (3282)

小壶茶法的「茶道演示」-20131113周三小方块-蔡荣章

小壶茶法的「茶道演示」

蔡荣章

20131113周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

三位客人首先进场,并排坐上舞台,只有椅子,侧面斜对着观众。与客人席有段距离的是已摆置妥当的泡茶席。

等待着,泡茶师进场,三位客人起立表示敬意,泡茶师行礼回应,坐上泡茶位子。三位客人随即坐下。

泡茶师检查了席上的一切,静下心来端坐了一会儿。助手双手捧着泡茶用的清水壶,小心翼翼走上舞台,放于泡茶席的侧柜,退出。

泡茶师站起身来,检视煮水器、捧着清水壶,小心地将水注入煮水器内。打开电源加热。坐下。

泡茶师将茶荷置于胸前,打开茶叶罐,持渣匙尾端将茶叶拨入荷内。双手捧起茶荷,用欣赏的眼神端详着茶叶许久。

泡茶师站起来,捧着茶荷走到客人席,请第一位客人赏茶。泡茶师回座。

客人传赏茶叶。最后一位客人将茶荷送回泡茶席放茶荷的地方。

泡茶师双手放在煮水壶两侧的桌面,眼睛看着蒸汽外冒的状况、耳朵听着水的声音,水温恰到好处的时候将电源关了。

客人将茶荷送回后,泡茶师持渣匙将茶荷上的茶叶拨入壶内。注视着茶壶,判断是否是准确的置茶量,盖上壶盖。

泡茶师打开煮水壶的盖子,再次判断水温。提起煮水壶,将热水冲入壶内。盖上壶盖、放回煮水壶、按下计时器。

泡茶师注视了茶壶一下子,然后转移注意力到自己的呼吸。浸泡的时间快到了,转头看了计时器,确定已是正确的时间,提壶将茶汤倒入茶盅,并将茶汤倒干到每秒一滴的程度。

泡茶师持盅将茶汤分倒入奉茶盘上的四只杯内,站起身、端着奉茶盘前去奉茶。客人一直专注地看着泡茶师的泡茶,这时眼神跟着回到自己的身边,从泡茶师的奉茶盘上端起了自己的一杯、行礼致谢,泡茶师行礼回应。奉给第三位客人前,泡茶师将留在盘上的二只杯子往奉茶盘中间移了一下,以免客人不便端取。

依序奉完三人的茶,泡茶师回到自己座位、放回奉茶盘、坐下、将最后的一杯茶端起。向客人微微行个礼,与客人一同喝了这杯茶。

大家回味着刚才的这杯茶汤,不禁地端起空杯、闻了闻留在杯内的香气。客人将杯子留在手上。

泡茶师从忘怀于茶香茶味中回神了过来,打开水壶盖,再度判断水温。提起茶壶,打开壶盖,了解茶况,思索着下一道的浸泡时间。提起水壶往茶壶注入了第二道水,盖上壶盖、放回煮水壶、按下计时器。

泡茶师专注着茶叶的浸泡,时间快到时,看一下计时器,确定已是正确的浸泡时间。提壶将茶汤倒入茶盅,将茶汤滴干。

泡茶师将盅提放到奉茶盘前端、茶巾提放到茶盅的后方。起身、端奉茶盘前去奉茶。

到客人面前,泡茶师提起茶盅,客人将杯子放到泡茶师的奉茶盘上,泡茶师倒完茶,客人端回杯子,泡茶师将茶盅放回奉茶盘,客人行礼致谢,泡茶师行礼回应。

奉完三位客人的第二道茶,泡茶师回到自己座位,放回奉茶盘、坐下、将茶巾归位、提回茶盅为自己斟上一杯。端起杯子,向客人行个礼,与客人一同喝了第二道茶。

大家回味着茶汤,沉思了一下。泡茶师开始去渣、清理茶具,客人专注着泡茶师的动作。

泡茶师清理完茶具,向客人行了个礼,表示茶会即将结束。主客向泡茶师行了个礼,表示请求品赏泡茶用水。泡茶师提起水壶倒了-盅泡茶用水,将盅与茶巾放上奉茶盘,端着奉茶盘走到客人席,客人将杯子放上奉茶盘让泡茶师斟水。奉完泡茶用水, 泡茶师回到自己座位,与客人一起品赏清水。

喝完水,泡茶师看着客人,主客看了其他二位客人一下,三位客人一起坐着向泡茶师行礼表示感谢与告辞之意。主客起身将茶杯送回主人的奉茶盘上,靠着内侧摆放,然后回自己座位。其余两位客人亦陆续送回杯子,杯子也都依序从内往外放置。

泡茶师起身走到客人席旁的出口处送客。客人起身,在泡茶师前面行了个礼,步下舞台(场外)。

泡茶师回到自己座位,沉思了一阵,想到茶会就此结束,提起茶盅,将盅内留下的清水倒入自己杯中,双手捧起,将水喝了。放下杯子,站起身来,从靠近泡茶席的出口步下舞台。

注1: 若演示时间允许,可将开始时助手(即捧水的助手)很有秩序地布置茶席,结束后很有秩序地将茶具撤出舞台的部分呈现。

注2: 若演示时间不允许,可将品饮泡茶用水的那段省略。也可以将注1与注2同时省略。

 

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茶艺表演与茶道演示的过度阶段-20131111周一喝茶慢-许玉莲

茶艺表演与茶道演示的过度阶段

许玉莲

20131111周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

茶文化复兴初期,多由茶界业者自学而成、兼任茶道老师,社会企业、学校等机构举办文化活动与讲座时,大家认为要推广茶文化,常邀请茶道老师去讲茶课,认识茶文化先要认识茶汤怎样来,当时没有这么多人懂得小壶茶法,讲题通常是「如何泡好一壶茶」,担心纯演讲不是那么容易让人们了解到底是怎么一回事,于是茶道老师都会带着一两套泡茶用具以及助理去到演讲现场,把茶具摆置在桌上,请助理帮忙示范,在老师一边讲解一边指导的情况下,助理把茶具一样样执起、泡茶步骤一步步做来,最后才把课讲完。

后来大家说人们对「泡茶步骤」比较有兴趣,茶艺讲座渐渐变成「泡茶示范」的讲解。在许许多多还没有形成茶文化气候的场合,「泡茶示范」是一种非常可以亲近的传播手段,茶道老师边说边做,人们对具体的泡茶程序可边听边看,相对加强学习的脚步,茶界等于是把「泡茶课」带出去场外教了,这样实施多年。当时这些讲座大多被认定属于广宣行为,主办方通常不支付讲师费或其他费用。

后来有些企业机构要举办开幕茶会、产品推介茶会之类,说要把「泡茶示范」当作「文化节目演出」,要上台表演,请大家穿得漂亮一点来,完了还要给红包(象征式酬劳)大家。大家开始觉得如果不找些道具礼服来穿、如果不找些年轻貌美的表演者来做主角,又怎么对得起主办方呢?于是大家都这么做了,泡茶场所变成泡茶表演者的舞台,茶道老师退居幕后或站一边担任节目讲解人。有些茶界业者认为,茶道老师出去讲课没有收入,请几位年轻人做做泡茶的动作反而有红包进账,故对于承接庆祝茶会这类「文化节目」都不反对。这就是现今称为「茶艺表演」的前身。

「泡茶示范」在面对大众的时候,作为传播也好,作为传道也好,其实最少可过度成两种不同形式:第一即已经在茶界占有一席之地的「茶艺表演」,「茶艺表演」比较受欢迎以及看出成绩,基于它相对的通俗化、有娱乐性,容易看得明白,各样道具也较炫目,有更多的工作者愿意投入成为「表演者」,令这个行业壮大,现「茶艺表演」有多种方式包括歌舞、戏剧、话剧等。

第二是仍然未成气候的「茶道演示」,「茶道演示」未能立足的因素:a.有潜质发表「茶道演示」的茶人多为茶道老师,茶界中任职茶道老师的多为兼职,很多茶道老师必须也兼顾营销、行政等工作,疏于专注泡茶的练习与演示,平常讲课也多讲少泡,故未够自信。

b. 有潜质发表「茶道演示」的茶道老师多为年资高的茶文化工作者,他们已习惯采用「泡茶示范」的模式上台,没有意识到「泡茶示范」较适合在教室上课用,现在的「茶艺舞台」要求更深入的表现方法来将大众带入,这是缺乏与时并进的观点所致,故把「泡茶示范」搬上舞台,不但显得落后,自己也「沦落」为节目讲解人而已。

c.即使是资深茶道老师、老茶人,他们并不注重「茶道演示」,即不亲身示范泡茶。他们讲课讲得棒极了,泡茶示范时就要找学生或表演者来代劳,这是不明白「茶道演示」的工作的必要性。

d.「茶道演示」的「演示者」很难物色到对的人选,他们最好在茶汤里泡过十年八年,能自己发觉出「茶道演示」的精神,做时非常享受它。

做「茶艺表演」的人把表演当工作,做「茶道演示」的人将之视为一种需要,「我需要这样子做我才能转化为一个我想要做的人」。 (2045)