茶道艺术式喝茶这股势头/许玉莲/20210524

不管是日常生活中的喝茶，或修习式的喝茶或茶道艺术式的喝茶，这一杯茶，理应都要将它泡好好才喝。不过一般以为生活里喝喝茶而已，就像平日要睡觉要吃饭这样，哪里需要那么多规矩。也有认为修习式的喝茶，强调的是修身养性伦理仁义道理，茶泡得好不好没那么重要。于是坊间产生误会只有茶道艺术工作者才有把茶泡好的必要，所以我们常听到人说“我又不搞茶道艺术，何须这般认真”。

倘若在茶道艺术领域，泡茶肯定要泡得非常精炼，并且其中包含的艺术内涵与美感需表现得非常考究细腻，茶道艺术式的泡茶喝茶，的确更加需精熟深通泡茶功夫与底气，否则大家也不臣服，也谈不上艺术性。就如有意成为歌唱艺术家的人当然非得需要精通音乐学理音乐美学之类的学问不可，而且唱歌也要唱得很美妙才是。专做某件事作为志业的人士固然更要比别人做得好一些精到一些，但，其他在生活中只是喝喝茶哼哼歌而已的又何妨做得不要那么粗糙。

我们主张即使不当艺术家，也要把茶喝好把歌唱好。同样煮一锅饭，干嘛不要把它煮得更好味道，让自己的生活过得更好。比如有人把鸡蛋炒了就吃，还吃得津津有味；但另有一些人，他一颗鸡蛋就有三十六种吃法，不但滋味无穷还使自己的生活增加美感。这两种生活内容无所谓高下，与道德观念无关,不会说追求艺术就了不起就高人一等，反之则低。有些人一辈子不搞艺术美术，他们也活得很高兴，不会因此而活不下去了,大家也不会就此判断他们是坏人。

这关乎选择与执行的问题,假设今天A先生B先生同样都是普通喝茶人, 经济能力并非太充裕，买了同样的一个口粮茶，但是A先生心里多了一点梦想多了一份努力，A多学了一点有关泡茶的水质、茶叶需要浸泡多久等知识,他将之带入自己的生活饮茶中,A当然就会比什么都不做的B,更可以喝到一杯质感较好喝的茶,他会把茶事弄得更清爽、更方便。B若果一直默认“喝喝茶而已,干嘛那么麻烦”是真理,那么十元的茶,他可能只泡出7元的价值,反之A会将十元茶泡出十五元价值。在同样的生活层面、同样生活内容，B离“好”越来越远，A虽然没有做成艺术家，至少他可以做到让自己泡的茶更好喝，让自己周遭更美好一点点。

每个地方的文化、风俗的厚薄，它的沉淀可能依赖着一小群人的感悟，人们跟着他们走。这几个人往“美好”方向走去，众人跟着走，这几个人若走向“丑恶”或“懒惰”，大家也会奔着去的，这就会慢慢形成一个地方的势头。茶道艺术式的喝茶呢，就是这一股势头，仿如金字塔式的一个一个不同层面的喝茶，它在最尖端，也许只占喝茶人中的百分之五而已，但它是茶道较严谨、精致、文明的一部分，只有它拉拔长高，整体的金字塔才会随之坚固壮大。

看茶道之丑方知它的美/许玉莲/20210419

要说茶道之美，让我们先来细数茶道之丑陋，方知茶席、茶人、泡茶喝茶到底美在何处。泡茶的人要讲究茶叶、茶器及用水，但是须知道适可而止，除非想要开收藏馆当鉴赏家。泡茶者讲究茶与器、水质与煮水方式是为了要把茶泡好，不是为了讲究而讲究，然后迷失在种种考究中，东西拿上手又一脸恐慌唯恐摔碎，还要在泡饮前给大家背诵各个稀罕物的资料，尽显矫揉造作，这就是被茶与器物驾驭了的泡茶者，怎么看怎么别扭，谓之丑。

泡茶的原因要单纯，就是为了喜欢喝茶。因为常常泡茶，渐渐地知道一些属于自己、适合自己的窍门如何才能将茶泡得更好，所以会追求一些质地较佳的器物来发挥茶性。在追求的过程，会用自己喜爱的茶叶来做试泡，看出其中好坏高低：各种材质的器具、各种水质水源水温、各种煮水的方法、浸泡时间试几轮，最终会找到一套“目前最佳”的泡茶器，而且还要在自己经济能力范围内可负担的，这岂不美哉？使用与自己实力相应之器泡茶是自然而然从生活实践中精进，日复一日将水到渠成，这门功夫才会活在身体里灵魂中。

比起泡茶喝茶，有些人更耽溺于炫耀茶席的奢华、及彼此间的虚名，得意洋洋地披露各个茶具茶叶得来不易，万金难买的故事，企望着众人的称赞和崇拜，还美其名为“分享”。品茗者也对此进行附和赞美，这种事情虽然并非什么大奸大恶，然而看他们自满的神情，等着大家来赞美的虚荣心，却怎么说也说不上美了。那些不在乎泡茶喝茶真正的意义，只重视茶的表象如茶叶茶具的价格高低、是否师出名家、谁才配有话语权等问题的泡茶者，倘若人们不来赞美他的“分享”，最终还会得来一个嫉妒或没品味的恶评。有些失去主见的人，每每参加茶会即亦步亦趋在权势者的身边，声声阿谀迎合，以为这样便能提高自己的身份地位，如此乖离茶道的模样，可谓是一件非常丑陋之事啊。茶道要表现美，但我们不要“美”只允许用唯一一种方式来表达，更何况这种种炫耀本身的富贵或才艺，以及竭力向人讨好与奉承之事情对茶道的养成毫无意义。

茶道的美由“茶之心”与“茶之形”融合一块成一表现方法，“茶之形”即：茶席上要使用哪类茶具（像上述所言，现今很多人卖弄华丽阔气之器物）、茶席如何布局与构图、泡茶者要穿何种服饰以致手手脚脚要怎么摆放等等做法，是不能跟风流行，或要求制定标准的。茶席怎样设置才美，茶人要穿什么服装来泡茶才美，与泡茶者的生活背景有关，他都读过什么书听过什么音乐去过哪些地方？他所经历过的事物让他生出感悟长见识，从而可用自己的想法作出自己的茶道妙趣。故此，茶道之美不要太拘泥于表面形式，不要去规定只用某风格才是好，另外一些不一样的就不好。

“茶之心”是什么呢？是：泡茶的心态纯粹，没有杂念，即只为了泡好茶，喝好茶；茶会时别想着要特别表演你的泡茶能力给大人物看，以博取他们的好感。泡茶喝茶过程一心不二，意念都专心集中在茶上；不仅仅只是知道茶法步骤而已，是真诚的心安理得地可将茶泡好。不参杂利害观念，跟随自己的热情快乐地泡，美就出现了。

茶道里的“敬”是什么/许玉莲/20200315

“敬”这个字的意思在茶道中不解释成社交礼仪的礼貌与仪表，或接近宗教式那种修身养性的敬畏和崇拜。人们于日常生活中交往过程，有互相表示友好、尊敬的风气，也履行“站有站相，坐有坐相”的仪表姿势比如站立时需头正目平、微收下颌、脸带微笑，这种种合乎大众规范的礼仪基本常识，一般从小就开始实施了，那是家庭、学校教育的一部分，并不是等到进入茶席，泡茶、奉茶、喝茶了才开始制定成一种规矩来做的。

“敬”在茶道里有自己本身强调的意思，是茶人对人、茶、器物、泡茶过程及品茗环境的实践态度。对人的敬，指品茗者对泡茶者，及泡茶者对品茗者双方的平等对待与真心诚意。世俗中茶席上的阶级差别特别明显，多数人都会重视那些条件较优越的如职位高者、老资历者、资源强者，这从茶席的轨迹就能看出一二，比如他们是品茗者的话，迟到了也没关系，大家照样高高兴兴保留席位将之迎入；身份位高权重的品茗者，他们随意即兴批评茶席和泡茶者，是没有人敢吭一声的。反之，如果泡茶的人是德高望重者，不管他们是否精于茶汤，在场人士多会一味阿谀奉承。对地位低的泡茶者冷眼相待，即使他们泡茶功夫了得。当我们说“敬”，是要真心地平等对待所遇到的人，不强调性别、年龄与社会地位。

对茶的敬，指我们意识到茶不是只供人类饮用的一种物品而已，每一支茶因生长环境、制作条件等因素不同，造成各自茶性的差异，茶人们要重视及发挥每支茶独有的个性，所以我们要用相对适合的方法来冲泡之、欣赏之，对茶的色香味需充分了解然后创作出茶最佳状态的茶汤作品。喜欢又淡一点，喜欢又浓一点的喝茶方式是对待茶最不敬的态度。

对器物的敬，指入座、煮水、入茶、提壶，举杯等每一个动作和手势皆要谨慎，心神眼神时刻要关注自己与器物互动的状况，比如拉开椅子入座时轻轻抬一下椅脚避免刮花及制造噪音。把茶壶放下时，不能像丢掉似的使之碰撞壶承或桌面。人与物间的敬，要感受到它们也拥有“生命”，不同于填鸭式的知识累积，这属于体悟启示，非死板模式可得。

对泡茶过程的敬，指每一过程要严肃认真对待，无论泡茶者或品茗者，泡茶奉茶喝茶时要全神贯注在现在发生的每一件事，并非一面做一面胡思乱想其他事。投入心血去理解并品赏真正在发生中的茶汤作品，心里懂得赞叹比如“这种水温泡出的茶汤果然透彻无比呀”，“这个浸泡时间真的多一秒嫌多，少一秒嫌少啊”。这等于是对艺术作品的尊敬，比如欣赏一副画作，并非说我们在走进画廊的时候那步法有多礼貌，看那副画作时的表情有多谦卑，就是代表敬，不是这样的。敬，是我们理解为何而做，每一个泡茶过程是为了茶可展现更美的内涵而作，我们共同保卫它而作。

对品茗环境的敬，是指不一定要找绿草茵茵的园林来泡茶，也无需特别等梅花樱花开到美美才能有个漂亮的场景来泡茶。我们要用心将品茶环境整理得空气流通，清洁，静谧即可。比如在学校的礼堂泡茶，提前去打扫干净干爽，桌椅全抹干净。比如在家里泡茶，使用一张屏风制造独立感，也协助挡着一些与茶无关之物，然后预先通知家人不要喧哗，这些都是对品茗环境的敬重。

茶席比赛是要比哪些内容/许玉莲/20210222

茶席是为茶而服务的地方，功能性很重要，所谓“茶席”，茶具、茶席与空间整体搭配合理，器具质地、大小搭配合理，并具有泡茶喝茶的实用性及艺术性才算是“好”茶席。茶席不是只供观看的装置作品，无论大小如一张桌子、一处角落或一座房子，即使弄出各种不同名堂的设计，若不是针对泡茶而言，美也没有用。有经验泡茶者一看，就知道煮水壶摆放角度不对，提壶容易倒翻水。茶杯与壶的大小比列合不来，茶汤多出来不好处理。作为茶席，泡茶功能不对，就不及格。要是交给一些看不懂门道的评委，看不出毛病，表面漂漂亮亮也就可以了。

目前流行将“文化创意”及写“解说词”纳入评分项目，而且占百分比很高，30%或20%。不过我们认为文化创意不能只拼外表的新颖而是讲究内涵深度的发掘，以绘画来说，一位油画创作者，他的创新不是不停更换所使用颜料如水墨、油漆，是指即使在画同一个题材如向日葵，他也许用光线也许用色彩给向日葵展现脱胎换骨的气韵。比如写书法，有人取古代经典笔画将之变长短化粗细，画写出奇奇怪怪的线条来，这是真正的创意吗？有涵义的创意是，写字者还是写他一贯的毛笔字，但他每一次都唤醒自己内在灵魂、融入感情，给“字体”带出激昂的境界。

如何在茶文化上找出文化创意呢？首先注意的是不可以抄袭人家的点子，然后，用心需用在喝茶人追求的事物，创作出好的茶道作品上，比如再困难也要找到优质的水，留意每一种不同材质的茶杯对茶汤质感的影响，对创造出好茶汤的水、壶、杯以及各各状况都做足细节要求，在欢愉了感官与精神后也健康了身心，这现象才是茶的文化创意。目前普遍误解了茶文化创意以为只是外部的包装，曾经有一七岁少儿，家人拿出一只雍容华贵的清代大盖碗给参加茶席比赛，评审一看，小手根本无法提起此盖碗泡茶，马上判了不及格，其家人还一直对“文化创意奖”上诉。其实茶席比赛不必特别标榜文化价值，只要处处留心把茶泡好，自然会将茶席做好。

关于写“解说词”来叙述茶席设计的这考题，是搞错了方向，茶人应以茶席来表达美感与境界，用茶具、茶叶、泡茶、茶汤来组织成自己的茶道内涵，作家才是用文字来表达自己的作品，音乐人是用声音表达思想，画者是用线条色彩说话。

茶人不能说“我没办法用茶席和泡茶来表达我的理念，我得用写的，写个故事才能说得清我的主题”，这是乖离茶道了。评审员也不能抗议说“没有解说词，我如何知道参赛者的茶席要说什么主题”。倘若一张茶席经过泡茶者亲手的摆置，仍无法传递泡茶者所思所想，那么这泡茶者是不及格的。评审看不明白某茶席的核心内容、精彩或漏洞之处，亦表示评审没有理解茶道与审美的能力。

说到写介绍文，更加推荐写茶法，即写出茶叶名称、放多少茶叶、泡茶水温及浸泡时间等信息在参赛表格内（勿贴在茶席上），供评审员了解茶法与参赛茶具茶席能相搭配否。茶席比赛与泡茶比赛不同，茶席比赛的评审员是喝不到茶的，但也应将茶泡开，让茶汤汤色被看见。

摸清雾区里的茶艺与茶道/蔡荣章/20210521

就字面来看，茶艺是泡茶的技艺，茶道是泡茶喝茶的道理。泡茶喝茶的行为应该说成茶艺还是茶道？如果就现今我们的泡茶喝茶来对应这两个名词，应该属于茶艺，但是茶界的人又希望他们从事的茶事活动包含泡茶喝茶的哲理在内，若只是泡茶的技艺很怕被讥为雕虫小技，总要说些经国济世、修身养性的道理才足以显现它的学科价值。于是选用词汇的时候就斟酌于茶艺与茶道之间了。

但是茶界的人又不想直接使用茶道，因为用了茶道就要说很多哲理，况且目前泡茶喝茶的“纯艺术”内涵又尚未发展成熟，又不想虚置泡茶喝茶的艺术而只是悬空地往上搭建哲思的部分。如果再考虑到茶道已在其他地方被深度使用，更多的人就要支持使用茶艺这个词汇了。

使用了茶艺或茶道这样的词汇，是不是就要依着字面的意义去实践、去发展呢？词汇是人们创建的，用以表达现今的社会现象或人们正在从事的行为，当要表达的内涵改变了以后，词汇的意义也会跟着改变的。茶艺的原本意义是偏向于泡茶的技艺，但是我们认为泡茶喝茶不仅于此，泡茶的技艺只是茶艺这部“车子”的底盘，还要装配上美学、艺术与思想这样的“车厢”，才能发挥这部车子的功能。

如果使用了茶道这个词汇，也不是只“借茶发挥”，放下茶的本体而谈生命哲学、修身养性与做人处世的道理。茶道所谈的道应该是制茶、泡茶、奉茶、喝茶的道，包括它们的方法与包含在内的审美、艺术、与思想，这样的道才更符合茶道的道。否则失掉了上述所说的“汽车底盘”的动力，再深厚的哲理也失掉它应该归属与依托的媒介。

这样说来，茶艺与茶道是可以互用的，当我们使用茶艺时，也含有茶道的道，当我们使用茶道时，也含有茶艺的技与艺。

不管使用的是茶艺还是茶道，都要以茶为主题，只有借茶发挥出来的才叫茶艺或茶道，如果泡茶的时候只是关心自己的姿态，担心动作是否优美、拍照或录影的效果是否完好，那是肢体的表现，是属于舞蹈的范畴。如果奉茶的时候只关注到礼节与自身的修养，那是社交的部分。如果喝茶的时候只重视是否为名优茶、是否产于有名的茶区、市面流通的价位如何，那是产业行销的问题，都与喝“茶”的本身远矣。

从事茶艺或茶道的时候，“泡茶”是处处为泡出一杯“这壶茶”最好的茶汤而努力，并提供品茗者观看茶叶、品尝泡茶用水、食用茶食增进口腔的尝味效果、以及观赏叶底的机会。“奉茶”的时候是为忠实传递“茶汤品质”到品茗者的鼻前、口中而做，这关乎奉茶时的专注与品茗杯的材质。“喝茶”的时候是专心于欣赏与享用茶汤的色、香、味、性，这时的背景音乐、茶席上的花、泡茶者对茶的讲解、大家对茶济世功能与修身养性的谈论都是多余的。

茶艺或茶道的本来面目就如同上述，而不是将茶放在一边，只为说道而道，而是只做茶的道，也就是泡茶、奉茶、喝茶的道，而不是将其他艺术与学科领域的美学、艺术思想，以及各项学科共同拥有的道德修养归入到茶艺或茶道的范畴，这样的茶之纯度才更促使茶在饮用上的有形物质与无形精神上的更加丰实。

为自己满意的茶汤而泡茶/蔡荣章/20210418

为什么要泡茶？有人回答：“现在泡茶是时髦，君不见大小城市到处开设有茶道教室，就只是穿着泡茶的服装到教室去，上完课回到家，人家还没见识到自己的泡茶功夫就已经让自己抬头挺胸了。”如果再进一步问，那答案就要说：“坐在铺设了精美的桌布、桌骑，摆满了精挑细选的茶具之茶席，旁边又插了一瓶伸着懒腰的枯枝，泡茶者举起茶壶，摆出注茶入盅的姿势，拍一张照，放上网站，看到点赞的数字一番一番往上爬，不管是不是叫做虚荣心，总是让自己眉飞色舞，飘飘欲仙起来。”

如果“茶道观察员”说上面两个答案不值得给高分，那就再换一位泡茶者来问，他回答道：“我是为了要喝到一杯自己满意的茶汤才泡茶的，因为从别人那里老是得不到想要的答案，所以只好自己学茶、自己泡茶。”这个答案引起了茶道观察员的兴趣，很多的艺术项目不亦是如此，问创作者为什么要画画，他会回答：“自己心目中的境界，没能找到人表现出来，于是就自己把它画出来，就自己把它谱写了下来。”回过头来再听那位泡茶的人补充道：“我泡茶的最大动力就是要喝一杯自己满意的茶汤，找其他的人总是让人失望，思虑的结果，发现了这样的结论：梵高叫道，老兄，帮我画下艳阳下的麦田吧，结果不管这个人改了多少次，都不是梵高心目中的那片麦田。”

为了喝一杯满意的茶汤而泡茶，这不是只图口腹之欲？茶道的经国济世功能在哪里、茶道修身养性的效用在哪里、茶道的美感与艺术性在哪里？泡茶的人回答：都暗藏在泡茶、奉茶、喝茶里面。我们不能总是为经国济世而泡茶，将会忽略茶汤境界的追求；不能老是侧重于修身养性的效用，那会将注意力放在泡茶过程的秩序性与人我的关系上；我们也不能够只全神贯注于茶道美感与艺术性的呈现而最后的目标不是指向茶汤，这样很容易将重心只放在泡茶的肢体表现。唯有将注意力落实在茶汤的成就之上，才会从备水、置茶、煮水、浸泡、计时，逐步加重专注度，直到茶汤作品的完成。还要把茶汤喝了，欣赏了茶的色彩、茶的香气、茶的滋味，才算完成了茶道艺术的创作。

茶道的创作包括了泡茶的过程，包括了茶汤的传递，更包括了茶汤色、香、味、性的欣赏，还要把茶汤喝进肚里才算完成了茶道艺术的呈现。

喝完茶汤，茶道的艺术作品就消失了，只存记忆与在身体上的后续效应，这样的创作算不算是艺术的产生呢？算的，不一定要有可看或能感知的实体才算是艺术作品，音乐不也是一样，唱完、听了也就消失了，舞蹈也是一样，舞了、看了就消失了，它们在录音录影诞生之前就已经存在于我们的生活之中。茶汤在人体的主要感受器官是鼻子与口腔，这两件感受器官所感受的艺术还有烹饪与香道，我们如果不强调这三件事物—茶汤、烹饪、香道的艺术存在现象与意义，往往只作为人类生存所必需的物质，它的艺术性与人的精神意义就被忽视，其中的茶也只剩下汤水的香味物质。