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茶艺表演用艺人与茶道演示用茶人之别-20131104周一喝茶慢-许玉莲

茶艺表演用艺人与茶道演示用茶人之别

许玉莲

20131104周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

茶艺表演与茶道演示的差别在：茶艺表演只是以茶为题来从事的一种活动，人们在表演过程时较强调的是故事情节、演员、肢体动作和服装等，比如表演用茶叶来作为嫁娶聘金的礼节，提供了富丽堂皇热闹繁华的情境。表演向天地拜祭的献茶，呈现了大自然的美。表演道士在寺庙静坐也泡茶的过程，表达了道士修身养性的方法。但在这些节目里，茶只不过是一种道具而已。

茶道演示则需要以茶道艺术与内涵做主题表现，要以茶为中心，让茶自己说自己的话，茶道艺术首先要有一套完整程序的茶法，使用可以发挥茶性的茶具，冲泡制作优良的茶叶，然后泡茶者投入精神一门心思就是希望能把茶泡好，让品茗者用茶时可以体会到茶本身的生命力。

我们要说：茶艺表演可以用艺人上阵，茶道演示必须由茶人亲自做。

茶艺表演的演员可来自茶企业任何职员或专任茶艺表演的职员、爱好喝茶者、其它主办公司为茶会临时凑出来的演出份子、专职或业余舞台演员等，这类艺人不必懂茶，不必会喝茶和爱茶，他们只要扮演好被指定的角色如：该弹琴唱歌时要弹琴唱歌，该沉思泡茶时要沉思泡茶，换句话说，在这种茶艺表演节目中，包括泡茶者也可以是演员，认为他有足够演技演出泡茶者的表情和动作就可上台了。

这时大家没有意识到茶道主题，所以也不会太重视泡茶和茶汤的内涵，就把注意力放在表演者的容貌体态和服装上，因为那是最容易被看得见的「内容」，结果导致目前茶艺表演形成了美女天下，年轻貌美的女演员成为「泡茶者」的主流。

茶道演示则是茶人表现茶道内涵的亲身示范。茶人不但须对茶道理论颇有心得，并且还熟练实践茶道程序：把泡茶场所整理好，茶器摆置好，水和茶叶准备好，用细腻与崇敬的精神通过泡茶奉茶喝茶过程，将茶道意义呈献给品茗者。

茶道演示的要旨：茶人是将自己对茶道的领悟用具体手法示范，不含表演成分。大家注重的是茶人的用心与用神程度、茶人泡茶的专注、茶汤作品的精致，而不是茶人的外表、年龄、身材与服装，要是茶人的泡茶功夫不到家，大家会认为他/她不应、不配，茶人自己也不愿、不敢站在台上做演示。茶人们大多经历很长时间的茶道体验与锻炼，拥有清楚明白的手段和实力告示自己的心得才会做演示，而不是只要外表年轻好看就可以。

茶界有这两种不同的形式来传播和教育是可以接受，它们表现了不同层次的茶文化境界。目前这两种形式都并存在茶界，但它们的不分家、不管它们在较通俗性或较学术性的场合都可一起同台出现的混合做法引导大家误解，以为茶艺表演与茶道演示是相等词。小众不懂得欣赏茶道的，只把中心放在茶艺表演者的年轻貌美与穿着上，如果不表示欣赏他们还担心主办方怪他们不尊重呢。当茶界由得这种看法驾驭时，对要发展茶道内涵的深度将造成很大损失与伤害。

茶界在办茶文化活动时务必要调整心态，先定位好茶艺表演与茶道演示的规格与形态，而且要建立「节目」审评单位，送审过关了才可以上台呈现，不要分配式，或滥竽充数有人要呈现「节目」已经很高兴了。有规格有审评在那里大家知道，是茶艺表演还是茶道演示才不至于闹出笑话。

(2433)

蔡榮章自序《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》

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蔡榮章自序《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》

茶人在此作為狹義的解釋，指對茶文化頗有心得的喝茶人，而且有了大家可以體認到的建樹。茶道藝術家則是茶人中傾向於茶道藝術者。

茶道藝術家是比較重視茶道藝術內涵的人，他可以從泡茶過程、奉茶給品茗者的往來之間、大家品賞茶葉茶湯茶器間（以上這三項簡稱為〝泡茶〞），將茶道的藝術內涵表現得很好，甚至於可以藉著上述所說的〝泡茶〞，創作出自己的茶道藝術作品。

茶道藝術家除了利用〝泡茶〞來表達、創作、享用茶道之外，還可以藉用〝茶會〞的形式來完成上述所說的表達、創作與享用。藉用〝茶會〞可以是利用既有的茶會形式，也可以創作一個新的茶會形式。利用既有的茶會形式是側重於表達與享用，（表達之間當然還可以有〝泡茶〞方面的創作，）但若就茶會的範圍而言，想要有創作就必須創造出新的茶會形式。這就是現在我們要說的茶道藝術家的〝茶會〞作品。

我們經常看到茶友們設置各式各樣的泡茶席來展演自己的茶道藝術，如果他的泡茶表現得很好（包括了泡茶、奉茶、與品茗），而且很有創意，我們只能說他創作了一件泡茶作品，但不能說他創作了一件茶會作品，因為他使用的是既有的茶席式茶會。不論他是獨自一個茶席還是集合數個茶席。如果他組織了數個茶席，並在這些茶席間建構了一定的連鎖性關係，而且形成了一個整體性有機的視覺效果，這時我們才可以說〝他創作了一件茶會作品〞。

既然指的是茶會，那必然是一些人或一大群人的聚會，將這些人組織起來完成一件作品，勢必就像交響樂團或戲劇一般的藝術形態，只是它要表現的是茶道而已。

回顧一下歷來的茶會作品，最早的可以舉出曲水茶宴，不知道是誰創作的，只知道在中國晉代的書法大家王羲之他們就已經玩得很好了〝曲水流觴〞，唐代呂溫等一群文人因為不諳飲酒，相約在曲水流觴時以茶代酒而產生了曲水茶宴，現今各地茶界都還不斷進行著。接下來要舉出英國下午茶，也說不清楚是誰創作的，有人推給維多利亞女皇Queen Victoria(1819-1901)的女侍臣Anna Maria Russell, Duchess of Bedford（1783-1857)。這種喝茶時間、環境、茶具、茶法、茶點等習慣流傳至今，還在各地大行其道。第三個例子是日本的榻榻米茶會，這是時當中國明代，由日本茶道先驅者村田珠光、武野紹鷗、千利休等人創建的茶會方式，至今仍然被應用，而且被視為日本茶道的代表形式。

第四第五個例子是當代的無我茶會與茶湯作品欣賞會，無我茶會由筆者于1990年在臺灣陸羽茶藝中心創作，茶湯作品欣賞會由筆者于2010年在中國漳州天福茶學院（即今漳州科技學院）茶文化系創建。這兩種茶會形式尚未經過歷史性的考驗，但實施這些年來，無我茶會已在多個國家與地區持續性應用，茶湯作品欣賞會歷史尚淺，但從茶道藝術家聯合發表茶道藝術作品的角度來看，它是有趣又流暢的一種方式。無我茶會Sans Self Tea Gathering是表現無之境界的一種茶會形式,茶湯作品欣賞會是展現茶道藝術(尤其是最終的茶湯作品)的一種茶會形式。

蔡榮章

2012.8.22於漳州科技学院茶文化系

(2765)

陆羽茶道教室的经营模式-20130925周三小方块-蔡荣章

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陆羽茶道教室的经营模式

蔡荣章

20130925周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

台北陆羽茶艺中心的茶道教室1981年1月4日开始第一个班别“茶艺讲座”的上课，这个阶段的上课是免费的，包括上课使用的茶叶、茶具与非泡茶课时每人的盖碗茶（泡茶课时已经有茶喝了）。但必须繳交新台币500元的保证金，8次课上完，泡茶考试与学科考试及格取得结业证书后退回保证金。缺课时可以在以后任何一期补上所缺的那次课，考试不及格时也可以在以后任何一期的同样考试时补考，不必再繳费用，补完课、补完试，依旧发给原期的结业证书并行退费。

除了基础班的茶艺讲座，后续开设的班别亦复如此。为执行上完课才可毕业的规定，每次上课必须签到，缺席的那次必然是空白，等补课时方行补签。

保证金的收费方式一直维持到1986年，为求茶文化教育的独立发展，改变成收费的制度。开始是将保证金的500变成收费的500，然后逐渐调高，从800到1000，从1000到1200、2000元不等，依课程所需的成本而定。收费的制度下，依然是上完全部学时并通过考试才发证，补课补考依然不另行收费。但是这样的收费标准，直到目前仍然无法支付包括房租在内的所有成本，除非班别密集得天天午晚皆是，每班的学员数都能够在30以上。

陆羽茶艺中心之所以能够采取这种几近公益式的教学方式，是因为它另有茶具开发部门，生产的茶具透过关系企业天仁茗茶与天福茗茶的销售网向外销售。“陆羽茶艺”品牌的茶具支持着教学，教学支持着茶具的研发（包括知识的与形象的），但这种做法要依赖经营者对茶文化的支持、相信茶文化与企业的永续经营是相互链接的，而且拥有经济支撑项目的营利能力。还得告诉学员，让有心办好茶学教育的单位能够赚钱，我们才能够享受更好的品茗氛围。陆羽茶道教室至今仍然处于需要扶持的状况，茶文化的私塾教育要能健康发展，学习费用还得提高，大家享受茶汤与茶道艺术（不只是茶叶商品）的需求还待大大醒觉。

1996年4月13日为期一年的师资班开课后，上完全部课程后才能结业的办法改成了：出席率达到80%以上（长年上课要一次不缺是不容易的）。补课的规定依旧，虽然必须等到一年后（尚无法并排开两个师资班）。可以补足80%的出席率，也可以补满全部课时。

陆羽茶道教室为了可以贯彻泡好茶的理念，制定了两个非得把茶泡好的制度与课程：

a. 从1983年起每年举办1-2届的泡茶师检定考试。检测的办法是在各类茶中抽取三样，依指定的茶具与供茶需求（如泡几道、泡给几个人喝），在40分钟内把茶泡出。如果能将茶汤泡出一定标准，且有80%以上的稳定度，就可通过术科考试，再通过学科考试（制茶、识茶、泡茶、茶具、茶史等方面的知识），就可以取得泡茶师证书。这个泡茶师检定考试的制度，除引导大家重视泡茶、重视茶汤外，也培养一些能够泡好茶的茶文化工作者、在茶事活动上有批精炼的先锋部队。

b. 除了1982年12月开设的泡茶讲座外，复于1999年10月25日起开设了“泡茶研习班”，利用“车轮式泡茶练习法”，一组五六位学员轮番上阵，第一位就坐后“置茶”与泡第一道，第二位泡第二道，第三位泡第三道，—-第五位泡第五道并去渣清具。每道茶冲泡之前都将茶壶传阅，每人看淸壶内的茶况，记录下自己所判断的“浸泡时间”。等茶泡好，大家品赏过茶汤，老师做出标准浸泡时间的判断（茶汤浓度标准时则依原冲泡时间，不标准时则提出标准时间）。每人算出自己的误差值（秒数），五道以后再计算总误差。就这样一次又一次地练习，以不同的茶叶与茶具为题，求得误差值的减少。这种泡茶练习除对茶况的认知外，必须关注置茶量、水温、前数泡的太浓或太淡、与前泡“间隔时间”的长短、茶壶出水的速度等等，是学习掌握茶汤浓度很有效的办法。

上面不厌其烦地介绍陆羽茶道教室在“学茶者必须认真且付出代价的学习” 、“必须具备泡好茶能力”的理念下所做的努力，也说明一个茶道教室，不论是学校体系还是民间的单位，有了思想与目标的指引，它的课程体系才容易显得有个性与富生命力。

(1986)

無我茶會Sans Self Tea Gathering (Wu-Wo Tea Ceremony)-Chapter 13 A Brief History of Sans Self Tea Gathering-蔡荣章Rong-tsang Tsai

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《無我茶會Sans Self Tea Gathering (Wu-Wo Tea Ceremony)180條》

蔡荣章著Author:Rong-tsang Tsai

ISBN 978-957-9690-08-9,“无我茶会Sans Self Tea Gathering(Wu-Wo Tea Ceremony) 180” ,First edition: 1999.9, Second edition: 2010.9.《无我茶会180条》,1999.9第一版，2010.9第二版.台北陆羽茶艺股份有限公司.2012.05.20修订版.-English Translator : Katherine Yip,英语翻译：叶德明.

Chapter 13 A Brief History of Sans Self Tea Gathering

172. The Origin of Sans Self Tea Gathering

The prevailing ethos pertaining to tea in Taiwan in the 1990s gave birth to a unique form of tea gathering. The concept was initiated by Rong-tsang Tsai, then general manager of Taipei’s Lu Yu Tea Art Centre in 1989. The inaugural Sans Self Tea Gathering was held in 1990.

173. What led to the birth of Sans Self Tea Gathering?

There were both internal and external factors. The one mentioned above was an internal factor. Meanwhile, there were two external factors. Firstly, as was the tradition, a person would brew and serve tea to a few guests; or, a few brewers serving a larger number of guests. The problem was, this hardly reflected the spirit of the Way of Tea. There was the need to introduce a new format whereby everyone brews, serves and enjoys tea. Secondly, it was hard to effectively promote the Way of Tea because the number of participants was small. An aspiration to host a new kind of tea gathering for a larger group of people to share the Way of Tea became the catalyst behind Sans Self Tea Gathering.

174. The first-ever Sans Self Tea Gathering.

On May 26, 1990, Rong-tsang Tsai presented the draft of the ‘Sans Self Tea Gathering’ framework during the first ‘Teacher Training Course of the Way of Tea’ by Lu Yu Tea Art Centre; feedback and comments were collected from those present. At the end of the discussion, it was decided that a pilot Sans Self Tea Gathering for 12 participants would be held at the妙慧佛堂 near Lu Yu Tea Art Centre. This was the first -ever Sans Self Tea Gathering. A review was held immediately afterwards, and the decision for a second Sans Self Tea Gathering was made. The format of Sans Self Tea Gathering was subsequently confirmed after three experimental tea gatherings.

175. The first Sans Self Tea Gathering in public

It has been the practice to have a tea gathering after the certificate presentation ceremony of ‘Assessment Examination for Lu Yu Tea Brewers’. On June 20, 1990, a Sans Self Tea Gathering was held at the Guangfu Auditorium of the Zhongshan Hall in Taipei in tandem with the 13^th Certificate Presentation Ceremony. There were 70 participants, comprising both veteran and new tea brewers. The Tea Brewer Certificates were presented to the graduates by the veterans after the tea gathering. This was the first Sans Self Tea Gathering held in public.

176. The first International Sans Self Tea Gathering

Sans Self Tea Gathering was first introduced to members of the Japanese and Korean tea fraternities during one of the gatherings for the exchange of tea culture. They were bowled over by this unique form of tea gathering, and brought back writings and videos for sharing with fellow tea drinkers. On December 18, 1990, the first International Sans Self Tea Gathering took place at the Meditation Centre of 「十方禪寺」in Taipei. More than 70 fellow tea drinkers from China, Japan and Korea attended the tea gathering. In the earlier days, Sans Self Tea Gathering were mostly held at Buddhists temples or meditation centres because of the spacious environment.

177. Publications of Sans Self Tea Gathering

To promote Sans Self Tea Gathering, ‘Wu-Wo Tea Ceremony’ was launched in March 1991. Available in Chinese, Japanese, Korean and English, it is a concise guide to the format and spirit of Sans Self Tea Gathering.

At the beginning of 1997, a set of teaching materials about Sans Self Tea Gathering was compiled to facilitate class discussion. This was essentially a set of 180 related issues observed over the years. In early 1999, the ‘Chinese International Sans Self Tea Gathering Promotion Association’, in response to the need of the ‘Classes on the Way of Tea’, undertook to produce six textbooks for tea studies. ‘Wu-Wo Tea Ceremony, 180 Steps’ was selected as one of the six textbooks. It was published in September the same year, ahead of the others. This was a more comprehensive record of the ideologies and served as an ‘operational manual’ of Sans Self Tea Gathering.

In the winter of 2012, we updated ‘Wu-Wo Tea Ceremony 180’ and incorporated some conceptual interpretation. It was translated into English and renamed 《Sans Self Tea Gathering: Tea Gathering as an artistic manifestation of the Way of Tea》.

178. The First Sans Self Tea Gathering Stone Tablet at the Wuyi Mountain

At the second International Sans Self Tea Gathering held on October 17, 1991, a memorial stone tablet was erected in the courtyard of the Wuyi Mountain Villa located at the foothill of the Manting Peakt, a day before the morning event, thanks to the effort of everyone concerned, and in particular the assistance of deputy managing director Liu Caihua and director Lin Xing of the Wuyi Mountain Villa. On the front of the stone tablet was carved the subject of the event: ‘Sans Self Tea Gathering at Manting Peak’ and an inscription translated as follows: ‘On October 17, 1991, more than a hundred tea aficionados gathered together at the Manting Peak. Each person brought along his/her own tealeaves and tea ware. Seated in a circle, each participant brewed four cups of tea, and offered three of these to fellow drinkers on the left while reserving one for own consumption. This way, everyone brewed and served tea on equal standing’. On the back of the stone tablet was carved: ‘The Spirit of Sans Self Tea Gathering’ and an inscription translated as follows: ‘Seats are decided by random drawing, not seniority and status. Tea is served to the left and received from the right, without expectation of reciprocation. Tea, regardless of its quality, is received readily. Brew the best tea possible and aspire to keep improving. The event proceeds as agreed without the need of direction for the cultivation of understanding and cooperation as a team’.

Our gratitude also goes to renowned calligrapher Huang Meifeng for the calligraphy of the tablet inscription and famous stone carver He Shuangshui for carving it out.

179. From ‘Sans Self Tea Gathering Promotion Committee’ to ‘Chinese International Sans Self Tea Gathering Promotion Association’

During the fledgling period of its development, Sans Self Tea Gatherings were held at the Lu Yu Tea Art Centre; seminars and related activities were organized in the name of Sans Self Tea Gathering Promotion Committee. In August, 1994, the ‘Chinese International Sans Self Tea Gathering Promotion Association’ was established with the approval of the Taiwanese Government. It is an independent incorporated association with its registered address at the Lu Yu Tea Art Centre, where the office of the Association was located, thanks to the Lu Yu Tea Art Centre.

180. Milestones of Sans Self Tea Gathering （1989～2012）

1990.05.26　Discussion of the draft proposal of Sans Self Tea Gathering

1990.06.02　The 1^st pilot Sans Self Tea Gathering

1990.06.23　The 1^st Sans Self Tea Gathering in public was held in tandem with the 13^th Certificate Presentation Ceremony for Tea Brewers

1990.11.14　This unique idea was introduced to overseas tea drinkers during the ‘Purity’ Sans Self Tea Gathering held at a Buddhist Temple where 20 Chinese and Japanese tea drinkers gathered together

1990.12.18　The 1^st international Sans Self Tea Gathering was held in Taiwan. Participants included Chinese, Japanese and Korean tea drinkers.

1991.03.01　 ‘Wu-Wo Tea Ceremony’, a book dedicated to Sans Self Tea Gathering, was published in Chinese, Japanese, Korean and English.

1991.03.27　Sans Self Tea Gathering was incorporated into the curriculum of Lu Yu’s the Way of Tea classes from its 50^th Tea Brewing Seminar onwards.

1991.05.12 70 people participated in the ‘Mother’s Day Familial Bonding’ Sans Self Tea Gathering held at the National Chiang Kai Shek Cultural Centre, Taipei.

1991.08.04　100 fellow tea drinkers gathered by the Lily Pond at the Taipei Botanical Garden for the ‘Lily Appreciation’ Sans Self Tea Gathering.

1991.09.08　50 tea drinkers organized a ‘Back to the Basics’ Sans Self Tea Gathering at the浩然敬老院.

1991.10.17　About 100 Chinese, Japanese and Korean tea drinkers participated in the 2^nd International Sans Self Tea Gathering held at the Wuyi Mountain. A stone tablet was erected to commemorate the occasion.

1991.10.20　Members from the Taiwan delegation who had attended the 2^nd International Sans Self Tea Gathering hosted a Sans Self Tea Gathering briefing at the Hong Kong Museum of Tea Ware.

1992.05.05　A briefing on Sans Self Tea Gathering was held during the 3^rd Festival of Ceramics Art at Yixing.

1992.05.07　A briefing on Sans Self Tea Gathering was held at the Huxin Ting, Shanghai

1992.09.20　60 people from Taipei and Kaohsiung participated in the ‘Monastery’ Sans Self Tea Gathering held at the Main Shrine of Fo Guang Shan Monastery, Kaohsiung

1992.11.09 The 3^rd International Sans Self Tea Gathering took place in Japan, with one session each at Kinkaku-ji , Choan-ji and Amanohashidate. These gatherings were attended by 200 Chinese, Japanese and Korean tea drinkers.

1993.02.06　Rong-tsang Tsai suggested using rainbow as the source of inspiration for the design of the flag of Sans Self Tea Gathering during the ‘YuanXiao Lantern’ Sans Self Tea Gathering at the house of fellow tea drinker Liao Chunyu.

1993.10.13 The 4^th International Sans Self Tea Gathering was held at the Imperial Palace (Gyeongbokgung) of Korea, with 350 Chinese, Japanese and Korean tea drinkers attending the event.

1994.05.01　The Lu Yu Tea Art Centre set up the ‘Sans Self Centre’ dedicated to the training of Sans Self Tea Gathering.

1994.05.08　500 people attended the ‘Jiaxu Mother’s Day Familial Bonding’ Sans Self Tea Gathering at the Square of the National Chiang Kai-shek Memorial Hall.

1994.08.10　120 international students attending the annual general meeting of the International Association of Students in Economics and Business Management participated in a Sans Self Tea Gathering Demonstration and Practice session held at Lai Lai Sheraton (now Sheraton Grande Taipei Hotel), Taipei.

1995.05.31　The Way of Tea Society of the Christ’s College in Guandu, Taipei, hosted the inaugural Tea Studies Seminar. A Sans Self Tea Gathering was held in the evening in tandem with the certificate presentation ceremony.

1995.10.27　The 5^th International Sans Self Tea Gathering had two tea gatherings held at Wuyi Mountain’s scenic spots of Yun Wo and Peak Yunu respectively, each with about 200 participants.

1996.05.05 The year’s ‘Mother’s Day Familial Bonding’ Sans Self Tea Gathering was simultaneously held in 10 cities and towns in Taiwan, attended by more than 1,200 people.

1996.09.25　An evening Sans Self Tea Gathering attended by the Prison Warden and 50 inmates was held at the Taiwan Wuling Open Prison, Taitung. The gathering was themed ‘Celebrating the Moonlight of Wuling with Fragrant Tea’.

1997.01.12　A talk and demonstration on ‘The Organization and Spirit of Sans Self Tea Gathering’ was held at the Lecture Hall, Hong Kong Museum of Art during the Hong Kong Tea Art Competition. A 50-people Sans Self Tea Gathering was held after the session at the Tsim Sha Tsui Waterfront.

1997.01.14　30 Malaysians participated in a Sans Self Tea Gathering Workshop at the Chan She Shu Yuen (Chan Clan Temple Library) located in Jalan Petaling

1997.02　　A set of teaching materials about Sans Self Tea Gathering was compiled as ‘Wu-Wo Tea Ceremony, 180 Steps’ for class discussion.

1997.03.08　Taiwan’s United Daily News published a 2/3 page story on Sans Self Tea Gathering and Tea ware on-the-go. The title was: ‘Renaissance of Chinese Tea – a world with no seniority, reciprocation and preference – Sans Self Tea Gathering expresses the Beauty in Quietude’.

1997.11.22　The 6^th International Sans Self Tea Gathering was held at the National Chiang Kai Shek Cultural Centre, Taipei with a thousand people attending; following which a Sans Self Tea Gathering was held at the Koahsiung Chiang Kai Shek Cultural Centre on 26^th November with 500 participants.

1998.03.07　The tea fraternity in Singapore hosted a multi-racial Sans Self Tea Gathering with 100 participants.

1998.05.04　The University of Peking’s Society of Oriental Tea Culture Research organized a Sans Self Tea Gathering to celebrate the university’s centennial.

1999.10.16　The 7^th International Sans Self Tea Gathering, co-organized by the Zhejiang Tea Society and the Zhejiang Association of Science and technology, was held at Hangzhou, Xincheong and Tiantai respectively.

2001.05.06 A ‘Global Mother’s Day Familial Bonding’ Sans Self Tea Gathering took place in 11 cities around the world; these include 8 areas in Taiwan, and Hanzhou, Italy and Singapore, among others. More than 1,000 tea drinkers celebrated Mother’s Day by participating in the dedicated Sans Self Tea Gathering.

2001.10.07 The 8^th International Sans Self Tea Gathering took place in Japan with one session each in Aichi (October 7), Shizuoka (October 8) and Inasa (October 9) ; there was a total of 250 participants

2003.04 A Lu Yu Tea Art Centre was opened in Beijing. The teaching of Sans Self Tea Gathering has since been incorporated into its Tea Art Seminars.

2003.10.16 A ’Commemorative Lu Yu Sans Self Tea Gathering’ was organized at Tianmen of Hubei Province in tandem with the seminar on Cross-Strait Lu Yu Tea Culture and Development of the Tea Industry; in addition, a ‘Cross-Strait Tea Drinkers’ Golden Autumn Sans Self Tea Gathering’ was held at the Anhui Agricultural University on October 20.

20040.05 The annual ‘Mother’s Day Familial Bonding’ Sans Self Tea Gathering evolved to the ‘World Tea Offering Day’. Tea drinkers the world over are invited to offer tea to family, friends and strangers during the first weekend of May through the participation in Sans Self Tea Gathering.

2004.08.21 The 9^th International Sans Self Tea Gathering was held at the Marina City Park in Singapore with 500 participants.

2005.11.02 The 10^th International Sans Self Tea Gathering took place at the Wuyi Mountain of Fujian Province, with one session each at the Wuyishan National Tourism Resort (November 2) and Wuyishan Town Stadium (November 3); there was a total of 300 participants.

2007.09.28 Tenfu Tea College (now Zhangzhou College of Science and Technology) was set up in Pantuo of Zhangzhou, Fujian Provice. The one-semester Sans Self Tea Gathering course was incorporated into the curriculum of its Tea Culture studies.

2007.10.13 The 11^th International Sans Self Tea Gathering was organized in Korea, with one session each at the Wonkwang University, Iksan (October 13) and Changgyeongung Palace, Seoul (October 14); there was a total of 400 participants.

2009.10.18 The 12^th International Sans Self Tea Gathering took place in San Francisco with the attendance of more than 100 tea drinkers from China, Taiwan, Japan, Korea and the United States.

2011.05.28 The 13^th Sans Self Tea Gathering took place in Taiwan; a thousand-participant Sans Self Tea Gathering was organized at the National Chiang Kai Shek Cultural Centre, Taipei on the May 29. This was followed by the ‘Daybreak’ Sans Self Tea Gathering by the side of the Sun Moon Lake on the May 30 with 400 participants, and the ‘Dawn’ Sans Self Tea Gathering at the Amitabha Buddhist Temple, Alishan on May 31 with 300 participants.

2011.06.17 Documentation of information and reading materials related to Sans Self Tea Gathering began. Website: http://www.contemporaryteathinker.com

2012.05.27 美國拉斯維加斯茶文化學會在當地舉辦一場「沙漠甘泉無我茶會」。

2012.09.09 汶莱中华文艺联合会邀當地居民30人舉行無我茶會，馬來西亞紫藤文化企業集團茶藝學習中心主任許玉蓮前往指导。

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第十三章無我茶會簡史-蔡荣章

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《無我茶會Sans Self Tea Gathering 180條》

蔡荣章著Author:Rong-tsang Tsai

ISBN978-957-9690-08-9 “无我茶会Sans Self Tea Gathering180,” First edition: 1999.9, Second edition: 2010.9《无我茶会180条》1999.9第一版 2010.9第二版台北陆羽茶艺股份有限公司.2012.05.20修订版-English Translator : Katherine Yip英语翻译：叶德明

第十三章 無我茶會簡史

172.無我茶會的創辦

無我茶會是在臺灣一九九○年代前後的茶思想與環境下所研發出來的一種茶會形式，一九八九年由當時在臺北陸羽茶藝中心擔任總經理的蔡榮章創辦，一九九○年正式推出。

173.為什麼有無我茶會的誕生

無我茶會誕生的內在因素已如前述，外在因素有二：一是原有茶道聚會方式都是一人泡茶、數人為客品飲，或是多人泡茶，更多人為客品飲，如此無法將茶道精神充分表達，所以亟思一種人人泡茶、人人奉茶、人人喝茶的茶會方式。二是原有茶道聚會方式難能大規模舉辦，導致推廣效果受限，如何才能讓眾多人一起享用「茶道」，成了構思無我茶會的另一觸媒。

184.第一次無我茶會的舉辦

這是在一九九○年五月二十六日，蔡榮章將擬好的無我茶會綱要在陸羽茶藝中心正在舉行的第一期「陸羽茶道教室師資研習班」上唸給大家聽，並聽取大家的反應與意見，討論完畢，大家決定於下一個月的二日在離陸羽不遠的「妙慧佛堂」舉行12人的實驗性無我茶會。這是第一次無我茶會的舉辦，會後於現場即席進行檢討，並決定第二次的無我茶會。如此進行了三次實驗性無我茶會，也將茶會的架構確立了起來。

175.第一次公開舉辦的無我茶會

每次「陸羽泡茶師檢定考試」後，都會有一次頒證茶會，一九九○年六月二十三日是第13屆泡茶師頒證典禮，在臺北市中山堂的光復廳舉行，這次即以無我茶會的方式進行，新舊泡茶師70人先進行一場無我茶會，會後舉行頒證，由舊泡茶師分別將「泡茶師證書」頒發給新泡茶師。這是無我茶會的第一次公開舉辦。

176.第一次國際無我茶會

利用茶文化交流的機會把無我茶會介紹給日、韓茶界友人，很快地他們也愛上了這樣的茶會方式，於是利用文字、影帶讓他們帶回去教給其他的茶友。1990年12月18日就在「十方禪寺」的臺北市禪修道場舉辦了第一次國際無我茶會，共有中、日、韓七十余位茶友參加。由於佛堂或禪修道場比較容易有廣大的室內空間，所以初期常以之為無我茶會舉辦的場所。

177.無我茶會專書的出版

為便於大家推動無我茶會，乃於1991年3月出版中、日、韓、英四種語文的《無我茶會》專書，簡單、扼要地介紹無我茶會的做法及其精神。

到了1997年初，為了教學上的需要，將這些年來遇到的問題整理成了180條綱要，作為課堂上研討的依據。1999年初，「中華國際無我茶會推廣協會」應各茶道教室的要求，決定編印六本茶學基本教材，討論的結果，將《無我茶會180條》列為這六本基本教材之一,並率先於同年9月出版。這是無我茶會較為完整的思想記錄與實踐手冊。

2012年冬，《無我茶會180條》完成了一些理念性詮釋的增補，並譯成了英文，於是以《無我茶會Sans Self Tea Gathering—茶人的茶會作品》为名再行出版。

178.第一座無我茶會紀念碑在武夷山

1991年10月17日上午，第二屆國際無我茶會在中國東南的福建省武夷山幔亭峰舉行。會前經大家的努力，尤其是「武夷山莊」劉彩華副總經理與林馨主任的協助，在幔亭峰下的武夷山莊庭園內設置石碑一座，正面刻上「幔亭無我茶會記」，文曰：「一九九一年十月十七日，百餘位來自各方的茶人聚集幔亭峰頂，各自攜帶茶葉茶具圍成一圈，每人泡茶四杯，三杯奉給左邊三位茶友，一杯留給自己，人人泡茶，人人奉茶，不分彼此，天下一家。」背面刻上「無我茶會之精神」，文曰：「座位由抽籤決定，無尊卑之分；奉茶到左，飲茶自右，無報償之心；超然接納四方之茶，無好惡之心；盡力將茶泡好，以求精進之心；依計畫行事，遵守公共約定，無需指揮，培養團體默契。」

感謝名書法家黃美豐先生為我們書寫碑文，名石雕師何雙水先生為我們雕刻，以及贊助經費的諸位茶友們。

179.從「無我茶會推廣委員會」到「中華國際無我茶會推廣協會」

無我茶會創辦後，除以陸羽茶藝中心為基地，使其逐漸成熟外，並以「無我茶會推廣委員會」的組織對外舉辦各項講習與活動。到了1994年8月，經臺灣政府核准立案，成立「中華國際無我茶會推廣協會」，組織成自主性的社團法人。會址設置于陸羽茶藝中心，辦公室也由陸羽茶藝中心撥用。

180.無我茶會大事年表（1990～2012）

1990.05.26　無我茶會初稿研討。

1990.06.02　第一次實驗性無我茶會。

1990.06.23　十三屆泡茶師頒證典禮以無我茶會方式在臺北舉行，為無我茶會首次對外公開舉辦。

1990.11.14　中日茶友20名於妙慧佛堂舉行「清淨無我茶會」，為無我茶會首次向國外茶友介紹。

1990.12.18　中、日、韓70位茶友在臺北市十方禪寺舉行首屆國際無我茶會，由創辦人蔡榮章召集。

1991.03.01　中、日、韓、英四種語文之「無我茶會」專書出版。

1991.03.27　台北陸羽茶道教室從第50期「泡茶講座」起，加入無我茶會課程。

1991.05.12　「母親節親子無我茶會」在臺北中正文化中心舉辦，70人與會。

1991.08.04　百位茶友在臺北植物園的荷花池畔舉行「觀蓮節賞荷無我茶會」。

1991.09.08　50位茶友在浩然敬老院舉行「返璞歸真無我茶會」。

1991.10.17　中日韓百位茶友在武夷山幔亭峰舉辦「第二屆國際無我茶會」，由武夷山市茶葉學會會長姚月明召集，並立碑紀念。

1991.10.20　參加第二屆國際無我茶會的臺灣團員在香港茶具文物館舉辦無我茶會說明會。

1992.05.05　在宜興第三屆陶瓷藝術節上舉行無我茶會說明會。

1992.05.07　在上海湖心亭舉辦無我茶會說明會。

1992.09.20　臺北、高雄兩地60位茶友在高雄佛光山大雄寶殿舉辦「佛堂無我茶會」。

1992.11.09　「第三屆國際無我茶會」，中日韓200位茶友在日本金閣寺、長安寺、天橋立舉辦三場無我茶會。由煎茶道賣茶真流家元正木義完召集。

1993.02.06　在茶友廖純瑜家舉辦的元宵花燈無我茶會中，創辦人蔡榮章提出以彩虹為無我茶會會旗的構想。

1993.10.13 「第四屆國際無我茶會」於韓國景福宮廣場舉行。中日韓茶友350人與會。由韓國國際茶文化交流協會會長釋龍雲召集。

1994.05.01　陸羽茶藝中心開闢「無我道場」，作為訓練無我茶會的場地。

1994.05.08　五百人「甲戌母親節親子無我茶會」在臺北中正紀念堂廣場舉行。

1994.08.10　國際經濟商管學生會亞太地區年會120位各國學生代表在臺北來來大飯店舉行一場無我茶會的講習。

1995.05.31　臺灣關渡基督書院茶道社完成首期茶學講座，當晚舉行頒證無我茶會。

1995.10.27　第五屆國際無我茶會在武夷山召開，由武夷山市茶葉學會會長趙大炎召集。分別於「雲窩」（27日）與「玉女峰」下（28日）舉行兩場無我茶會，各二百人參加。

1996.05.05　這年母親節親子無我茶會分別在臺灣十個城鎮同步舉行，共有一千二百多人參加。

1996.09.25　臺灣台東武陵外役監舉辦「茶香飄武陵，邀月共飲之」的夜晚無我茶會，典獄長與五十位受刑人一同參加。

1997.01.12　香港茶藝大賽中，於藝術館演講廳舉辦一場「無我茶會之舉辦與精神所在」的演講與示範，隨後在尖沙咀海邊舉行50人的無我茶會。

1997.01.14　於馬來西亞吉隆坡茨廠街的陳氏書院舉辦「無我茶會研習營」，30位當地茶友參加。

1997.02　　將歷年來發現的問題整理成《無我茶會180條》題綱，作為教學依據。

1997.03.08　臺灣聯合晚報以三分之二版面介紹無我茶會及旅行用茶具，標題為「中國茶文藝復興——無尊卑無報償無好惡……無我茶會開展茶文化沉靜之美」。

1997.11.22　「第六屆國際無我茶會」在臺灣举行，由中華國際無我茶會推廣協會理事長涂國瑞召集。先是臺北中正文化中心的千人無我茶會，26日并在高雄中正文化中心舉辦五百人夜晚無我茶會。

1998.00.00 法國茶文化協會在巴黎百貨公司舉辦無我茶會。

1998.03.07　新加坡茶界聯合當地各族群舉辦了一場跨種族的百人無我茶會。

1998.05.04　北京大學東方茶文化研究會於北大百年校慶時，在校園舉辦了一場無我茶會。

1999.10.16　第七屆國際無我茶會在杭州、新昌、天臺舉行，由浙江省茶葉學會與浙江省科學技術協會聯合主辦。

2000.10.22 義大利威尼斯大學講師Mr.Livio Zanini在Lake Garda湖濱舉行無我茶會,中華國際無我茶會推廣協會理事長陳光偉組團參加。

2001.05.06 「全球母親節親子無我茶會」於全球11個城市同步舉行，包括臺灣八個地區，以及杭州、義大利、新加坡等地，計有一千多位茶友以無我茶會方式向母親奉茶致敬。

2001.10.07 第八屆國際無我茶會於日本召開，由煎茶道賣茶真流家元正木義完召集。分別於愛知縣(7日)、靜岡(8日)、引左町(9日)三地舉辦一場無我茶會，各約250位茶友參加。

2003.04.00 北京陸羽茶藝中心成立，無我茶會的課程在基礎班的「茶藝講座」中設置。

2003.10.16 海峽兩岸陸羽茶文化與茶產業發展研討會於湖北天門市舉行「陸羽獻茶無我茶會」，20日並於安徽農業大學舉辦一場「海峽兩岸茶人金秋無我茶會」。

2004.05.00 擴大每年五月的母親節親子無我茶會為「世界奉茶日」，邀請各地的茶友在每年五月的第一個週末，共同以無我茶會等形式，奉茶給周遭的親友與不認識的人。

2004.08.21 第九屆國際無我茶會於新加坡召開，由新加坡留香茶藝創辦人李自強召集。假濱海城公園舉辦一場五百人無我茶會。

2005.11.02 第十屆國際無我茶會於福建武夷山召開，由武夷山市人民政府召集。於武夷山國家旅遊度假區(2日)暨武夷山市體育館(3日)舉行二場無我茶會，各三百人與會。

2007.09.28 「天福茶學院」(後更名為漳州科技學院)於福建省漳州市盤陀鎮成立，其中「茶文化系」設置了為期一學年的「無我茶會」課程。

2007.10.13 第十一屆國際無我茶會於韓國召開，由韓國國際茶文化交流協力財團總裁李真秀召集。分別於益山圓光大學(13日)、首爾昌慶宮(14日)舉行兩場無我茶會，各約四百位茶友參加。

2009.10.18 第十二屆國際無我茶會於美國三藩市召開，由全美茶文化学會會長林烱志召集。共有來自中國大陸、臺灣、日本、韓國等地及美國當地的茶友一百多人參加。

2010.01.10 馬來西亞紫藤文化企業集團於吉隆玻本部舉行迎春無我茶會,由茶藝學習中心主任許玉蓮召集。

2011.05.22 英國倫敦Teanamu Chaya Teahouse的Mr. Peisiong Wang在Holland Park召開無我茶會。

2011.05.28 第十三屆國際無我茶會在臺灣召開，由中華國際無我茶會推廣協會理事長王春樹召集。29日是臺北中正文化中心的千人無我茶會，30日是日月潭畔的四百人清晨無我茶會，31日是阿里山彌陀禪寺的三百人晨曦無我茶會。

2011.06.17 開始將無我茶會相關資料收錄於http://www.contemporaryteathinker.com

2012.05.27 美國拉斯維加斯茶文化學會在當地舉辦一場「沙漠甘泉無我茶會」。

2012.09.09 汶莱中华文艺联合会邀當地居民30人舉行無我茶會，馬來西亞紫藤文化企業集團茶藝學習中心主任許玉蓮前往指导。 (2077)

無我茶會Sans Self Tea Gathering (Wu-Wo Tea Ceremony-Chapter 11 Pre-event Preparation and Things that Matter to the Organizer -蔡荣章Rong-tsang Tsai

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《無我茶會Sans Self Tea Gathering (Wu-Wo Tea Ceremony)180條》

蔡荣章著Author:Rong-tsang Tsai

Chapter 11 Pre-event Preparation and Things that Matter to the Organizer –蔡荣章Rong-tsang Tsai

144. The opportune time for a Sans Self Tea Gathering

For Learning: As a channel for those who want to familiarize themselves with the Way of Tea.
For Personal Improvement: As an invaluable opportunity for the betterment of oneself.
For Highlighting Seasonal Changes: As a reminder of the changes in nature in tune with the seasonal cycle, e.g. when maple leaves turn red, when snow falls deep in the night, when plum blossoms are in full bloom….
For Celebration: As a form of celebration, be it wedding anniversary, special anniversaries, career promotion, windfall, and any other occasions that call for celebration.
For Commemoration: As an occasion dedicated to a special day; to bid farewell or to pay tribute to someone.
For Promotion: As a great platform to introduce the idea of Sans Self Tea Gathering and encourage more people to join.

145. How should we name a Sans Self Tea Gathering

With the exception of Sans Self Tea Gatherings organized for the sake of practice, each gathering could be given a name for easy reference and a clear focus on the theme. It should reflect the objective – for example, ‘New Leaves of Spring” Sans Self Tea Gathering held in a budding beech-maple forest as a reminder of the arrival of spring; ‘Breaking Dawn’ Sans Self Tea Gathering for sharing the experience of a moment at daybreak; or ‘Familial Bonding’ Sans Self Tea Gathering held on Mother’s Day to reiterate the strong tie between parents and children.

146. Reconnaissance

It is important for the Organizer to carry out a field visit before or after decision is made on the venue. This will shed light on the following:

a. How many people can the place accommodate? What kind of seating plan should be adopted? How flexible it is with regard to the number of seats?

b. Contingency plan for rainy day or bad weather

c. Routes, aisles and registration counter on site

d. Position of the audio console and amplifiers and sound effect, if required

e. Arrangement for the arrival of participants and parking

f. Facilities including lavatories

g. Movement and traffic of non-participants and possible crowd interruption

h. Control of lighting for evening event

i. Location for post-event group photo session

j. What kind of ‘Post-event Activities’ can be lined up?

k. How large should the signage be? Is it necessary to prepare some directional signs for the venue?

147. Which tasks are to be handled by specific personnel during the preparation and when the tea gathering is in progress?

The ‘Task List’ featured in the ‘Notification’ ensures that the persons involved are aware of their respective tasks and their contribution to successful event organization acknowledged. This ‘simplified’ way of announcement does away with separate notification and printing materials.

The ‘Task List’ details the tasks before and during a Sans Self Tea Gathering, and those responsible for these tasks. The list would include: The Organizer, the Convener, Venue Committee (which handles seat arrangement, seat number plates, seating plans, directional signs and audio setup, etc); General Affairs Committee (which is responsible for signing-in, time-synchronizing, drawing of lots, distributing tea cups for onlooking guests and stamping of passbook, etc); Networking Committee (which helps participants get to know each other and welcomes members of the media); Social Committee (which takes care accommodation, dining, transportation and health concerns of participants, especially overseas participants, as well as taking charge of on-site order and security); Record Committee (which is in charge of video filming, photography and recording of the Tea Gathering); Post-tea Activities Committee (which organizes post-tea activities);and Post-event Activities Committee (which is responsible for the arrangement of post-event photo session and post-event activities).

148. Who are the members of the Organizing Committees?

It would be ideal to have participants helping out. This way, they can move on to brew tea with the others when their tasks are completed. However, large-scale Sans Self Tea Gatherings would require video recording crew and photographers. It may also call for a dedicated service desk to attend to urgent matters throughout the event, or security personnel keeping order at the venue. In these cases, it is necessary to hire professional assistance.

149. How to inform participants of the procedure of the tea gathering (preparation of the ‘Notification’)

Prior to a Sans Self Tea Gathering, each participant will receive a ’Notification’. Besides the ‘Task List’, the ’Notification’ also specifies the following: name (theme) of the tea gathering, date and time, venue, number of participants, matters pertaining to brewing (including number of cups to be served, number of teas to be brewed and rounds of brewing), serving method (including the parties to be served, and whether onlookers are to be served), seating arrangement, post-event activities, procedure of the tea gathering and the contingency plans for rain and wet weather.

The procedure should specify both the ‘time’ and ‘procedure’, including the starting time of venue set up, participants signing-in, tea ware appreciation and networking session, brewing, post-tea activities, packing up, group photo session, post-event activities as well as the end of the post-event activities.

Inclusion of the name of companies, organizations or political parties; occasion; trade name of teas and the tea production areas in the name of Sans Self Tea Gatherings is considered inappropriate. The same goes with tea gatherings dedicated to a particular type of tea. The exception would be tea gatherings held in memory of or as a tribute to a person. This is to ensure that the tea gatherings would not be abused and turned into advertising time.

In principle, there should not be any restrictions with regard to the choice of tealeaves, unless for special reasons, such as for commemorative tea gatherings. In such cases, non-commercialized names such as ‘non-fermented teas’ or ‘post-fermented teas’ could be included in the name of the gathering.

As for ‘other agreed-upon matters’, there should not be any restrictions on the tea ware and brewing method, as well as particular style of clothing.

Sans Self Tea Gathering: Notification No:

Name of the Tea Gathering
Date and Time
Venue
Venue (for rainy weather)
No. of participants		No. of types of tea
Number of cups		No. of brews for each tea
Serving method
Other agreed-upon matters
Post-tea activities		Post-event activities
Procedure		Task list
：	Venue set-up begins	The Organizer
：	Participants registration and seating allocation begins	The Convener
Followed by	‘Tea ware and networking’ session begins	Venue Committee
：	Brewing begins	Signing-in Committee
After the last brew has been taken	’Post-tea’ activities begin	Lot Drawing Committee
Followed by	Packing up	Networking Committee
Followed by	Group photo session	Social Committee
：	’Post-event’ activities begin	Record Committee
：	’Post-event’ activities end	Post-tea Activities Committee
		Post-event Activities Committee
‘Pre-event briefing and tea-brewing practice’ Date, time, venue and instructor



Person in Charge	Telephone No.	E-mail

（Contact information of The Organizer）

150. How could we explain to participants the spirit and procedure of the tea gathering (Organizing the ‘Pre-event Briefing’)

Enabling participants to fully understand the spirit and procedure is a prerequisite to a successful Sans Self Tea Gathering. Information about Sans Self Tea Gathering may have been imparted during tea culture classes; however, it is absolutely necessary to host a ‘Pre-event Briefing’ for first-time participants. While the participating groups may brief their members, dedicated briefings could also be put together by the Organizer. Such ‘Pre-event Briefings’ should be clearly stated in the ‘Notification’, along with details of the date, time, venue and instructor.

It will be best if demonstration and practice could be arranged besides verbal presentation during the Pre-event Briefing. Tea ware could be brought along by the participants attending the training, or provided by the party responsible for the training. However, participants must bring along their own tea ware when they attend the Sans Self Tea Gathering, after which they can use the tea ware in their daily lives.

151. How to make sure preparation is in place before the tea gathering? (The use of ‘Task Checklist’)

Prepare a checklist with details of each task for pre-event preparation to avoid oversight.

Sans Self Tea Gathering: Task Checklist

NO.	Description	Remarks	Checked
1	Venue Planning
2	Notification (including details of each task)
3	Pre-event Briefing
4	Audio Equipment
5	Signage (name of the tea gathering, directional signs, etc)
6	Number of Participants and Seat Control (projection of absentees)
7	Seating and Serving non-brewing participants
8	Seat Number Plates
9	Venue Boundary Markers
10	Seating Plan
11	Sign-in Book at the Registration Counter
12	Paper Strips for seat numbers and signing
13	Time Synchronizing Tools
14	Identification Tags
15	Venue Coordination
16	Guest Reception and Social Networking
17	Post-tea Activities
18	Post-event Activities
19	Post-event Venue Clear-up
20	Announcement and Briefing at the Group Photo Session
21	Contingency Measures for rainy weather
22	Cup Position Indication Plan for a commemorative Sans Self Tea Gathering
23	Cups for the Onlookers
24	Distribution of Promotional Leaflets
25	Coordination with the Presenter
26	Keeping Order at the Venue
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152. Record of the Tea Gathering

Compile a record of the Sans Self Tea Gathering for each ‘Organizer’. Each record should include basic information about the tea gathering, registry, key photos or video recording.

Revise, amend and make addition to the original ‘Notification’ to come up with the basic information about the tea gathering. Affix the signed strips of paper in a book according to the order of the numbers to produce a registry.

153. How to control the number of participants

The Organizer should have kept a detail record of each participant’s name, organization and contact telephone number, regardless of the fact the person registers on his own, or as part of a group. A rough estimate on the number of participants does not suffice. Furthermore, information of participants will have to be verified one by one when the date of the tea gathering draws near. Identification tags, if used, can be issued to the individuals once the personal information is confirmed to alleviate the workload at the registration counter on the day of the tea gathering.

If participants have to pay to attend the tea gathering, try to collect the fees prior to the tea gathering when they sign up, and issue identification tags accordingly when payment is made. The Organizer must think of a way to make it convenient for participants to make payment beforehand; payment on the spot is not only likely to cause delay but also makes it hard for the Organizer to control the number of participants.

154. How much time should be allocated to each step of the procedure?

Time allocated for signing in depends on the number of participants and tasks involved. A large gathering would require more time (in this case, the Organizer may consider setting up a few lot drawing stations). A paid event with an extensive task list and accommodates on-the-spot registration (whereby participants did not sign up before the day) will naturally call for longer time; all the more if cups for onlookers are to be distributed to the participants when they sign in. As such, time allocated for signing-in needs to be adjusted accordingly. Nevertheless, try to finish it within half an hour even if it is a tea gathering with a thousand participants – otherwise, the entire tea gathering may seem to drag on too long.

For the duration for the ‘Tea ware Appreciation and Networking’ session, the Organizer may want to consider the number of participants and if they know each other well. If the group is small, and degree of familiarity high, it does not require a long time – 20 minutes or less for not more than 50 people is about right. If participants are not familiar with each other, and come from different countries or regions, the duration may be extended to 30 minutes. However, if there are hundreds of participants from overseas, it is not practical to calculate the allocated time on this basis as appreciating tea ware alone may take up a lot of time. Try to limit the duration to 50 minutes to avoid having the tea gathering last for too long. For a tea gathering with 20 to 30 friends who get together often, a 10-minute session is good enough; ‘sitting quietly’ for a few minutes could be an alternative.

For a tea gathering serving three rounds of tea, 20 minutes would be enough for brewing and serving. This could be extended to 30 minutes if the gathering serves four rounds of tea, two each to onlooking guests and fellow participants. The environment rather than the ‘number of people’ is a major factor in this case. For example, it will require a longer duration if the tea gathering takes place at a scenic spot with more space in between seats; by the same token, the duration could be shortened if the tea gathering is held indoors in a small, enclosed venue.

Five minutes could be the norm for the duration of ‘Post-tea activities’ regardless of the number of participants – a duration any longer than this may undermine the impact of the ‘beauty of the void’ after tea is served and taken.

For a tea gathering with no more than 50 participants, allocate five minutes for packing up. Make it ten minutes if there are more than a hundred participants.

All in all, a Sans Self Tea Gathering should be over in an hour regardless of the number of participants. We do not encourage one that drags on – for an exceptionally large-scale event, it should not exceed two hours.

155. How to identify participants of a Sans Self Tea Gathering?

Identification is not a cause for concern among a small group of friends meeting up for a Sans Self Tea Gathering. However, it becomes a reason to worry if the tea gathering is meant for a large crowd, or participants unfamiliar with each other. Use identification tags which have the added benefits of breaking the ice among strangers.

(2120)

不再迷思紫砂壶的运用与保养-20130826周一喝茶慢-许玉莲

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不再迷思紫砂壶的运用与保养

许玉莲

20130826周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

（一）泡茶的壶最美

喜欢那些紫砂一厂壶，双手握着把玩特别舒服，触觉肌理有柔软感，不是硬梆梆的。十多年前我们收了一支提壁壶，用来冲泡普洱，普洱是自己调配的，以渥堆普洱饼茶做基料，加少许下关青沱茶，投茶进壶倒热水，马上感觉到壶体袅袅冒热气，一下一下仿如做吐纳练功，看着它我们自然而然安静地等待茶浸泡。

伴着我们一起泡茶喝茶约半年后，最初未用时貌似粗糙石头的提壁壶，已悄然变得像块玉那么温润的样子了，它壶体的颗粒因有亮泽而均匀凸现，水色流丽，褐泥中常夹杂着飘忽不定的一抹银紫色，轻轻地触动了我们心灵特别柔软的那一瓣，叫做美。

（二）和壶做朋友

我们一直使用一支一厂的掇球壶冲泡熟火乌龙茶，是红泥壶，但隐隐然乏黄色，泡茶久了，色泽变为更深沉的红，润亮。它烧结程度很高，传热也快，我们喜欢它泡出的茶汤风格：香味清醇高扬。

我们一直说：不要为养壶而买壶、为养壶而泡茶。一支壶只收藏着放在那边，没有人给它茶喝，没有人抚摸它、珍惜它，它永远就是一个物件而已。即使有用到它来泡茶，但中心点没有放在喝茶，那支茶壶也是不会有生命力和吸引力的。

茶壶是为喝茶而生的，把茶壶带回家后，我们要关心一下各茶壶的材质、烧造工艺、造型等身世来历，花些时间和它们做朋友，我们就会发现每一个壶都有适合它性质的茶。

（三）新紫砂壶使用方法

一．用清水将壶身内外冲洗干净，以一块干净软布协助清理。洗涤好了即可开始泡茶用。

二．有些壶需要浸洗的话，将热开水倒入一容器，放一点茶叶入水，把壶和壶盖分开泡进水里，几个小时后把壶取出，用清水沖洗干净。如壶内有些细沙，彻底洗刷干净即可泡茶。

三．不必使用其他材料如米粥、豆腐、甘蔗等与新壶和水一起煮。不必把新壶拿去煮或蒸，不可用洗洁精清洗砂壶。

四．如新壶身上有肉眼可见的蜡、油、污迹、泥块、茶垢等状况，或嗅闻到奇怪异味，不可用于泡茶品茶。

（四）善待砂壶的心思

一．实实在在的使用茶壶泡茶来品赏。不要把茶壶当傻瓜，以为它不晓得冷暖，天天拿它去烧煮或泡在水里，有时甚至泡馊了也没放在心上。

二．泡茶时不必一直用热水往壶的头上浇淋、不必边淋水边用毛刷子刷壶身、不必用布不断地推搓壶身。

三．每次泡饮完毕，要将茶渣清除干净，把茶壶用清水冲洗，再用干净布擦拭壶外，打开盖子放在卫生处让它晾干。

四．每一次让壶彻底干燥后，才再使用第二次。

五．提拿茶壶时要小心谨慎，一手扶把一手托底，放时要轻声轻气。数人观赏茶壶时，茶壶不要放在人手上传来传去，桌上铺一块软布，把茶壶置放布上，郑重把壶请过来。

(2878)

茶文化复兴初期的台湾茶学教育-20130828周三小方块-蔡荣章

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茶文化复兴初期的台湾茶学教育

蔡荣章

20130828周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

台北陆羽茶道教室隶属于台北陆羽茶艺中心，是民间的茶学教育机构。台北陆羽茶艺中心由陆羽茶艺股份有限公司设置，该公司成立于1980.08.24，陆羽茶艺中心于1980年10月1日开始营运，1980年12月成立“陸羽茶學講座”（1990.12.1改名为“陆羽茶道教室”）。这是台湾首次持续开设的茶学讲座，时间为当代茶文化复兴的初期，这样民间的茶学教育当然要从基层做起、茶道教室的课程要从初级班设置起。什么是人们需要的入门知识呢？我们认为要让喝茶人对茶、泡茶、茶具、茶史有个初步认识，于是着手设计课程纲要，将1980年12月首次开班的课程定名为“茶艺讲座”，每周上课二次，每次二小时，四周完成八次一期的讲座。

因为是针对社会人士，而且来上课的不是上班族就是家庭主妇，所以每期课程不宜排得太长，否则大家不容易排出时间。大家都在忙碌的生活中排除困难，一有机会就先上一期课再说，如此上完一期又一期，总有一天可以把各种茶学知识上完。经验告诉我们，一个月八次课左右是最容易被接受而且有效的排课方法，若只是三次四次，要教完一种课目而且深植学习者的心中是不容易的。

茶艺讲座初期的八次课是如此安排的：第一次茶的制造（含学员自我介绍），第二次茶的认识，第三次如何泡好一壶茶（泡茶原理），第四次泡茶演练（分组练习），第五次陶艺与茶艺，第六次茶的历史文化，第七次茶艺观摩（即泡茶考试），第八次学科考试与问题研讨（含颁证）。这样的课程内容一直实施了23年, 直至2003.03北京陆羽茶艺中心成立, 陈莉经理认为应该把无我茶会列入初级班的茶艺讲座内（台北陆羽茶艺中心已在1991.03.27将无我茶会列入中级班的“茶法與茶会研讨” 课之中），因此北京的茶艺讲座增加了一次二小时的无我茶会而变成九次课。后来台北陆羽茶艺中心也在举办了398期后，于2003.11.26将无我茶会增列入茶艺讲座399期及以后的课程之中。

台北陆羽茶道教室的茶艺讲座到2013.08.14截止一共举办了453期，每期约30位学员。若将1980视为茶文化复兴的起始，2013的今日已是过了33个年头，茶文化的种种现象已进入了发展期，但虽说纲目已举，然而“茶道艺术”尚未能普遍被认知与呈现，“茶文化”的独立体系尚未成熟，我们还不能停用“茶文化复兴”的字眼。

我们关注茶文化复兴初期的茶学教育，关注当时台北陆羽茶艺中心的发展情况，关心那个时候在哪里开设了什么基础课程、这个课程的内容包括什么内容、是哪些人参与学习、踊跃的程度如何，方便进一步了解现代茶学及茶文化的种种现象。

(2599)

我如此享用一杯茶-蔡荣章-20130814周三小方块

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我如此享用一杯茶

蔡荣章

20130814周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

在我想喝茶的时候,我会选一款让我喝了很舒服的茶, 所谓很舒服是指喝了顺口，不会很快产生饥餓感, 不会有难以下咽的感觉。经验告诉我,这样的茶都与品质有关。我不在意茶的不同种类与风味差异,我很关注这款茶是否依它的天性将它做得到位。做得到位的茶不一定就是市场价位最高的茶,我会避开供不应求的时段与类别,我会随时储备一些这样的茶在身边。

放在身边的茶是要照顾的,我会依它们的需要放置在不同湿度与温度的地方(晒太阳与有异味是不行的),需要的时候给予适当的复火或常温式的干燥, 喝饼茶时提早二三天将茶剥离到接近散茶的程度。

泡茶的用水是平时就会准备的, 这时要关注的是这泡茶所需的温度。是这泡茶, 不是这种茶也不是这包茶, 因为这泡茶的茶况不见得与这一包茶一样,更不见得与这一种茶一样, 最明显的是细碎的程度不同, 或是多拨了一些较老的叶子入壶。这时的水温就需要微调。

我会选一把适合这包茶的壶, 所谓适合是指能将这包茶的特性表现得最好的壶, 如应选银壶、紫砂壶、或瓷壶？若是陶瓷壶还要决定不同的烧结程度。我会拿出喝茶最佳的杯子, 这是累积经验逐步留下来的杯子, 无需另行挑选, 这样的杯子才不会折损用心冲泡出来的茶汤。

我会依拟冲泡的次数在壶内置入适量的茶叶, 冲入该茶喜欢温度的热水, 精准地计算浸泡的时间, 然后将茶汤倒出。我会将茶汤倒干, 以免影响这一道预期的浓度以及下一道茶汤浓度的控制。我会很有耐心地等茶汤滴干。

我会使用一把附有细密滤网的茶盅（滤网经常是架设在盅口上）, 这样将茶汤一次倒入茶盅时可以将茶末过滤得很干净, 接着分倒入杯饮用, 就可以欣赏到完整的茶汤颜色,饮用时也不必担心茶渣进入口中。这时我可以完整地享用茶汤。

喝完第一道通常会继续冲泡第二道, 等壶内的茶叶稍微降温后, 闻闻壶内的香气, 从浓郁、尚足、或是清微，判断该泡茶的质量与水可溶物的多寡, 水可溶物丰富者接下来的浸泡时间不必太长。还要看看茶叶舒展的状况，如果原本紧结的茶这时才刚刚松开，接下来浸泡的时间是要缩短得厲害的，剥得不是很散的饼茶或砖茶亦是如此。第二道缩短的程度还要看置茶量的多少，置茶量愈多缩短的幅度要愈大。如置放了四分之一壶的高质量球型高山乌龙茶，第一道浸泡了一分二十秒得出标准浓度的茶汤，第二道的浸泡时间应是三十秒，当置茶量增加到三分之一壶，同样的水温，第一道若浸泡了一分十秒得出标准浓度的茶汤，第二道的浸泡时间就要缩到十秒。

假设第三道茶是隔了一段时间再泡，这时除继续闻茶叶的香气与看茶叶舒展的状况外，还要将间隔的时间因素加进去。如果上述第二道三十秒出汤的例子，在停了三十分钟再泡第三道，浸泡时间可以不必延长，依旧三十秒即可（若不暂停而是继续冲泡，则要四十五秒）。若是上述第二道十秒出汤的例子，停了三十分钟再泡第三道，这时的浸泡时间应是即冲即倒（就是冲了水，盖上壶盖，就要将茶汤倒出来了）。

我爱茶，我如此细心与它为伍，包括事前的选茶、平时的储存与再度让它精炼、饮用时的冲泡。我有条件可以欣赏、享受到美好又准确的茶汤。

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2013-10-12~16 第14届国际无我茶会，韩国举行-最新消息及（预算）行程表

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第14届国际无我茶会，2013-10-12~16韩国举行，2013-09-23最新报告

进入倒数19天了，我们提醒大家：

一.无我茶会将举行3场，您的茶叶、茶具准备好了吗？

二.论文《茶会》，您完稿了吗？截止报名时间：2013年9月30日

三.茶道展演，各地域代表呈现茶道展演，每代表约20分钟，10月13日晚宴上。您准备好了吗？

四.茶席世界冠军赛（韩国TeaStory茶席）10月15日举办。您报名了吗？准备好了吗？

下图：韩国TeaStory茶席（一张泡茶席需预备1泡茶师8品茗者的席位）

第14届国际无我茶会，2013-10-12~16韩国举行

2013-09-08最新消息，由主办方韩国国际茶文化协会发布

论文主题：茶会

报名时间：2013年8月1日~9月30日

报名方式：邮箱 (napolee4419@hanmail.net）

发表时间：2013年10月14日, 周一, 18:30 ~ 19:30

发表地点：庆州 K酒店玄鹤琴大厅

论文投稿格式：

一．题目

二．论文简介（关键字写在题目下方，5个以上)

三．目录

四．本论（包括脚注）

五．参考文献

六．英文简介

下图：夜晚无我茶会在漳州科技学院。

最新消息（2013.08.160

（1）请于2013-08-17（星期六）17：00点之前发电邮至韩国国际茶文化协会报名。因为食宿酒店安排有点紧张，故需要提前通知。为了食宿的预约以及大会的圆满进行，请务必将参会团体的预计人员数告知我方International Tea Club.Korea联络人：Jeon, Jong-Min
电邮：(napolee6578@daum.net)

电话 82-70-7011-5247

（2）第14届国际无我茶会将于10月14日 18:00（第三天）在庆州的K酒店举行以“茶座”为主题的国际茶学术大会。有意呈交论文者，于9月14日前发送论文（作者自备韩文翻译）至电邮：(napolee6578@daum.net)

The Latest Notice and Detailed Schedules in Korea
The 14th International Sans Self Tea Gathering

（1）Please let us know how many participants will come from your group

: By August 17^th, in 2013, you have to email us(napolee6578@daum.net) Otherwise, we cannot reserve meals and accomodations .

（2）During the 14^th Sans Self Tea Gathering, we are going to hold International Tea Conference at Hotel K in Kyeongju, at 18:00 on the 3^rd day(October 14th, 2013). The Theme of the conference is “setting for tea gathering”.

Those, who want their own article to be on our journal, have to submit their own article to us by email (napolee6578@daum.net) by September 14^th.

제 14회 국제무아차회 안내

(1)참가단체별 예상 참가인원 보고 요청

: 숙소 및 식사 예약 및 행사의 원활한 진행을 위해 참가단체별 예상 참가인원을

8월 17일까지 이메일(napolee6578@daum.net)로 회신하여 주시기를 부탁드립니다.

(2)국제차학술대회 안내

: 제 14회 국제무아차회 기간 중 10월 14일 18:00(3일차) 경주K호텔에서 “찻자리”를 주제로

국제차학술대회가 진행됩니다.

참가국별 논문 투고 희망자는 논문을 준비하여 9월 14일까지 제출하여 주시기 바랍니다.

第１４回無我茶会のご案内

参加団体別の予想参加人数連絡のお願い

(1)：宿泊、食事の予約及びイベントの円滑な進行のために、参加団体別の予想参加人数を8月17日までに

メール(napolee6578@daum.net)で返信して下さるようお願い致します。

(2)：第１４回国際無我茶会期間中、10月14日１８：３０（３日目）慶州Kホテルで茶席を主題に国際茶学術大会が行われます。

論文投稿希望者は参加国別に論文を準備して9月14日までに提出して下さい。

2013-10-12~16 第14届国际无我茶会，韩国举行-行程表

第14届国际无我茶会，韩国举行

举办日期：

2013.10.12（星期六） ~16（星期三）

地点：韩国

首尔光化门

庆州皇陵

釜山海云台

活动费：usd$550

（包括住宿，落地交通，已订的膳食与其他相关费用。飞机票费用不在内。）

※活动费用将依据银币兑换率的调整而调整。

*无我茶会将举行3场（每场40分钟）

每位参与者必须带备自己的泡茶用具。

参与者被鼓励穿代表地域的传统服饰。下图:2011年第13届国际无我茶会在台湾

*茶道展演

10月13日晚宴上，各地域代表呈现茶道展演（自行准备茶具），每代表约20分钟。

“茶席世界冠军赛”

10月15日举办“茶席世界冠军赛”。此比赛需要事前做准备和报名。

※比赛章程请参看第4页。

必需品

茶具，茶叶，保温瓶，传统服饰（如有），私人用品。下图：无我茶会预备的茶具、茶叶

行程表
日期	时间	行程	地点	备注
第1天
12-Oct	14:00	抵达仁川，入住酒店	仁川
	18:00	晚餐。领队会议。自由时间	首尔	领队会议
第2天
13-Oct	AM	早餐。参观景点(景福宫, 历史博物馆,仁寺洞)	首尔
	14:00~16:00	午餐。宫廷服饰表演
		无我茶会	光化门
	18:00	晚餐。茶道展演。表演
	21:00	自由时间	首尔
第3天
14-Oct	8:00	前往庆州（约4小时）
	12:00	抵达庆州。
		午餐。参观景点（佛国寺，石窟庵，雁鸭池，瞻星台）
	13:00	参观景点
		无我茶会	庆州
	18:00	晚餐和国际交流
	19:00	前往釜山（约1小时）
	20:30	入住酒店。自由时间	釜山
第4天
15-Oct	7:00~8:00	早餐。参观景点（太宗台）	釜山
	12:00	午餐
		无我茶会
	15:00~17:00	茶席世界冠军赛
		闭幕仪式
	18:00	晚餐
第5天
16-Oct	AM	早餐	釜山
		参观景点（世峰楼），购物
		午餐
		告别再会

报名表格

请于2013-08-26（星期一）17：00点之前发电邮至napolee8300@hanmail.net

分类	内容	备注
茶席世界冠军赛茶席的题目	韩文/中文/英文
茶席简介	韩文/英文	请预先提出所需要的用具
主题	韩文/中文/英文
内容	韩文/英文
团长姓名，联络方法	团长姓名，手机号码，电邮信箱地址
代表机构的联络人	名称，手机号码，电邮信箱地址
团队总人数	如未最后确定，请先告知预算人数，确定后再最后通知我们。
参加者名单	所有团员姓名的名单，请附英文。
韩国行程表	包括抵达韩国日期，时间，航班号码。	包括离开韩国日期，时间，航班号码。

注：以上内容，英文为主办方（韩国-国际茶文化协会）原文，中文为翻译。如有疑问之处，应依据英文。

主办;

International Wu-Wo Tea Convention Organization of S.Korea国际无我茶会推广会–南韩

International Tea Club（国际茶文化协会地址–南韩）, #377-2 Napo-ri, Napo-myeong, Gunsan, Jeonbuk

•Contact（国际茶文化协会地址–南韩,联络人） :

Jeon, Jong-Min (TEL. 82-70-7011-5247 / napolee8300@daum.net)

中国地域联络处：福建漳州科技学院：刘贞淑老师tean1112@hotmail.com

以下为韩国茶席世界冠军赛的参考样本，一张泡茶席需预备1泡茶师8品茗者的席位。

(3482)

莫让比赛规则改变茶道艺术的纯度-蔡荣章

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莫让比赛规则改变茶道艺术的纯度

蔡荣章

201306《海峡茶道》专栏

「如果茶艺竞赛或茶艺师证照考试的规则要求我们得穿旗袍或唐装，然后在成绩评定标准上又有服装这一项，我们肯定会穿旗袍或唐装。如果没有要求穿哪一款式的服装，但在成绩评定标准上有服装这一项，我们也会想办法穿件出奇制胜的衣服以求得这个项目的高分。这样长时间实施的结果会不会误导茶文化界与社会大众，以为茶道艺术就是要这样穿着或这么重视打扮？」

「会的，这是比赛或考试的规则制定与出题时应留意的。如果主办单位想要利用服装的穿着令社会大众重视茶道艺术，可以在参加资格上注明要穿着〝适合泡茶的正式服装〞，且在成绩评定上保留服装这一项，如此才可以避免将茶道艺术制式化。至于什么是方便泡茶的正式服装，泡茶者可以有自己的打算，茶文化界也可以提出意见或做出样品。然而到了茶道艺术发展成熟后，成绩评定栏上就不必要有服装这一项了。」

「为什么到了茶道艺术发展成熟后，成绩评定栏上就不必要有服装这一项了？」

「因为服装不是茶道艺术的本体，就像音乐，大家不会将音乐家的服装视为音乐的一部分。如果茶道艺术的成绩包含了服装，就稀释了茶道艺术的纯度。你会说服仪也影响了茶道艺术的表现，没错，但在茶道艺术本身的评价上是要将服装隔离的。」

「如此说来，茶席的设计以及茶席上的插花、焚香、挂画也都不能视为茶道艺术的本体了？」

「没有错，茶席上的〝茶具设置〞直接影响茶道艺术的表现，应视为茶道艺术的本体，但装饰的部分如插花、焚香、挂画，以及泡茶者的穿着只是影响着茶道艺术的对外感染力，只能视为茶道艺术的包装。若以一套茶具为例，包装保证了它在搬运中不被打破，这是属于上述的〝茶具设置〞性质，应视为茶具商品的一部分，但包装的华丽部分就纯粹属于打扮了，在从事这套茶具泡茶功能评估时就要将华丽与否分离开来。」

「为什么还看到比赛或考试的评分标准上有配乐这一栏？且注明要与茶艺主题相协调，若欠缺艺术感染力，要行扣分。这不也稀释了茶道艺术的纯度？」

「对的，就纯艺术的角度来看，茶道艺术是茶道艺术，音乐是音乐。再说，茶道艺术有自己的声音，如煮水、倒茶叶、倒茶汤、茶具与人的移动、人的话语、风的吹送、屋外的鸟叫等等，不需要再拿另外一首音乐与茶道艺术同台演出。有人说，有音乐为伴泡起茶来较自在。那是因为泡茶者尚缺独挑大梁的能力，我们喜欢茶道艺术的纯度。」

「有次参加茶艺竞赛，评分标准上有仪容仪表礼仪一项，赛后评委讲评时两个人强调了微笑的重要性。泡茶时是不是从头到尾都要保持微笑才好？」

「泡茶时专心泡茶，脸上表情自然就是一副认真的样子，如果他是属于安然自若型的，表现出来的就是轻松愉快的，如果他是属于严肃型的，表现出来的就是一板一眼的，如果他是属于紧张型的，倒茶时手都会有点抖动，但只要是认真的、有把握的，这抖动的仪态还是优美的。到了奉茶的时候，亲切热忱，面带微笑总是要的，但如果将面带微笑列为茶道艺术必备的表情，那就强制性地掺入了不一定必要的原素，而且会有如加上音乐、加上强烈视觉效果的服装、加上夸张的肢体语言一般，削弱了茶道艺术的纯度，分散了欣赏茶道艺术的专注度。」

「刚才说到夸张的肢体语言，有人认为只是平铺直叙地泡茶只见功能性而没有艺术性，所以喜欢增加一些手势，甚至于舞动着身体。增加的这些可不可以算是茶道艺术的一部分？」

「如果泡茶者认为填加的这些手势与身体的舞动是属于他所要呈现的茶道艺术，那我们就要以加进去这些后的全部来衡量他的茶道艺术，如果我们认为加进去的这些动作太稀释了茶道艺术，如茶的成分已降到70%以下，我们会将之视为茶艺歌舞。茶道艺术是以泡茶、奉茶、茶汤为媒介所呈现的艺术，内涵的充实与否，表现的技法优良与否都要在泡茶、奉茶、茶汤的本体上评估，否则就有如研判声乐家歌唱得好坏还要从他的肢体舞动上打分数一样可笑。」

「我参加的那一次茶艺比赛，在评分标准上有〝茶艺创意〞一项，所要求的是〝表演富有创意，视角独特，形式新颖〞，这是茶道艺术高低的衡量标准之一吗？」

「不应该是，不只对茶道艺术不可以如此鼓励，对其他艺术项目也不可以将之列为分数加减的项目，否则大家为了得高分，拼命呈现创意，呈现视角独特，呈现形式新颖，结果不见得是件好作品。例如一幅水墨画，在人体上涂上墨汁，让他在纸上滚个一圈，完成了一件抽象性的作品。这在当时算是创举，富有创意、视角独特、形式新颖，此项分数准得高分，但难保就是件好作品。

早期的茶艺竞赛上也看过温壶时先在壶盖与壶口间垫张纸，然后从壶外淋水，淋过一阵子后，打开壶盖，取下纸张，再行置茶。说是壶内全干，置茶闻香与泡起茶来的效果更佳。这样的做法在当时应该也是富有创意、视角独特、形式新颖，但是不是就可以把茶汤表现得好、茶道艺术的内涵与形式表现得深刻就不得而知了。

然而有了这项评分标准，参赛者容易掌握，得分容易，往往就因此获得名次，社会大众也因此被误导为艺术创作理当如此、茶道艺术表现理当如此。要知道，所有的创意必须建构在更丰富的内涵、更耐人寻味的美感境界、更隽永的物质与精神享受才有意义，否则徒然稀释了艺术的纯度，大众被创意吸引，忽略了该项艺术的本质与本体。

梵谷的绘画被重视，不能解释为他用了如火焰般的创意笔触。梵谷这种笔法可以说是富有创意、视角独特、形式新颖没错，但评论界不会以此作为着力点，大多说到他的每一笔都充满了激情，是欣赏其作品所呈现的意涵与境界。」

「茶道艺术可以分解成：茶汤30分、茶艺演示30分、茶席茶具20分、仪容仪表20分吗？」

「不可以的。在教学上可以提醒同学要留意茶汤、泡茶动作、茶席设置、茶具、服饰—-，但茶道艺术是整体的表现，不但不可以依上述诸原素分别论功行赏，甚至于主体部分的泡茶、奉茶、茶汤也无法拆开来看。分开来评分的结果，经常发生茶汤泡得不怎么样，但动作、服仪优美者夺了冠。要知道茶道艺术的核心在茶汤，茶泡不好，只有动作与服仪仍然不及格。评委的组成如果是从评茶界找一位、从表演界找一位、从设计界找一位、从音乐界找一位，他们对茶道艺术要有认知、有合理的评分标准，否则也容易发生上述的结果。

绘画作品的评比是不可以这样设计评分标准的：色彩30分、线条结构30分、布局10分、透视合理性10分、创意10分、装裱10分。如果大小的比赛规则都是如此订定，绘画艺术将被封死在这样的棺材内。依此类推，音乐的评比或欣赏也没人会将旋律、音色、合声等分开。

泡茶可以很随意，就如任何人都可以随便哼唱两声，泡茶可以很严谨地进入茶道艺术领域，就如歌唱进入音乐的殿堂。当泡茶要进入了茶道艺术的时候，应该以艺术的方法栽培它、呵护它，茶界的前辈们要以艺术的角度评判它。」

(2017)

「无我」与「茶会」如何理解-蔡荣章

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「无我」与「茶会」如何理解

蔡荣章

201305《海峡茶道》月刊专栏

〝无〞是一个很可爱的字眼，因为只要无了，一切就可以重新开始。所有的事物都是从无中产生的，要在这片土地上种玫瑰花，就得先把杂草除掉，盖房子也是从无中起造的。您说：〝不是的，有些只是改造。原本对自己的工作很不满意，经过一番心情改造与努力，现在已天天过得很高兴。〞但这也是把先前的坏心情排除掉了才重新塑造的新乐园呀。

我爱极了这个无字，于是在构想了一个类似性质的〝茶会作品〞时，就想把它叫做〝无茶会〞，但是这样的名称太不合逻辑了，于是就在无字的后面加了一个我字，而变成无我茶会。但是等无我茶会叫开后，很多人却将这里的无我解释为不自私或理解为空。我八五高龄的老师特别爬上楼来告诉我：不要把自己给忘了。我告诉老师，不会的。无当然要在有的对照下才能被认知（没有〝有〞哪有〝无〞？），而且这个有是要我来排除的，如果无法将有排除，我喜爱的无也就没有办法产生了。

为什么说无我茶会是与无同性质呢？因为无我茶会是围成圈圈泡茶，大家抽签决定座位，无尊卑之分，这是第一个无。泡好了茶，大家依同一方向奉茶（如规定向左，则大家都要向左，奉茶给左边的茶友，但喝的是右边奉过来的茶），无报偿之心，这是第二个无。喝到的茶都是茶友自己带来，可能都是不一样的茶，都要一一欣赏，无好恶之心，这是第三个无。喝到泡得又苦又涩的茶，要反省自己是不是也把茶泡坏了，存着求精进之心（无傲慢之心），这是第四个无。茶会间大家依事先的约定（即公告事项）进行各项进度，不设司仪，无需指挥，这是第五个无。茶具自备，泡法不拘，无流派与地域之分，这是第六个无。泡茶奉茶间不准说话，又无指挥，体现群体律动之美（学习无干扰的大自然节奏），这是第七个无。这七个无也就是无我茶会的七项特殊做法与七大茶道精神。因为具备了这么多的无，所以说无我茶会与无的意义同性质。

再说茶会，有人认为茶会必须从头到尾有完整的仪轨，英译的时候会用tea ceremony。有人认为茶会就等同于聚会，英译的时候会用tea gathering。我对无我茶会的茶会是采用后者的解释，虽然无我茶会有七大特殊的做法，形成了一定的聚会程序，但不要把它仪式化了，应该将重点放在内涵上。除了上述两种对〝会〞的解释外，对〝茶〞的解释有其绝对的约束力，也就是必须要以〝茶〞会友，以酒会友不能叫做茶会，在无我茶会的時候甚至不可以使用非茶的茶（如药草茶或米漿）。上述这个对茶会的解释也影响了对茶道的理解，有些人以为要有一定的形式才能叫茶道，有些人则认为只要有目标与内涵。

无我茶会早期英译成Wu-Wo Tea Ceremony，后来发现使用英语的人们不理解Wu-Wo的意义，而且会从Tea Ceremony将无我茶会视为一种茶道表演。二0一二年春（2012.04.18），我们决定将无我茶会的名称英译定为「Sans Self Tea Gathering」。sans 一词取自于莎士比亚剧作《皆大欢喜》，原为法文，是「无」、「没有」和「不」的意思，莎士比亚借用此词形容人生七个阶段，意境深邃，后来sans一词被广泛应用于英语著作中，成了中古英语，且沿用至今。gathering正表示聚会的意思，调整了ceremony被误为是一种表演形式。

(2894)

第八章無我茶會的泡茶與奉茶-蔡荣章

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《無我茶會Sans Self Tea Gathering 180條》

蔡荣章著Author:Rong-tsang Tsai

ISBN978-957-9690-08-9 “无我茶会Sans Self Tea Gathering180,” First edition: 1999.9, Second edition: 2010.9《无我茶会180条》1999.9第一版，2010.9第二版，台北陆羽茶艺股份有限公司.2012.05.20修订版。English Translator : Katherine Yip英语翻译：叶德明

第八章 無我茶會的泡茶與奉茶

88.無我茶會使用「簡便泡茶法」

無我茶會不只使用簡便的茶具，而且儘量使用簡便的泡茶方法，如茶葉於出門前就放入壺內，不必在茶會現場另行「置茶」；溫壺、燙杯省略；清洗茶具等回去後再做。畢竟是在戶外，而且只帶簡單的用具，簡便泡茶法可以避免慌亂，讓自己有充裕的時間、心情把茶泡好、仔細享受茶會的時光。

89.何時開始泡茶、何時開始奉茶

無我茶會開始，大家抽籤就位，把茶具擺設完畢，起身茶具觀摩與聯誼，聯誼一段時間後，與會者也陸續到齊，回座位開始泡茶。開始泡茶的時刻會明確標示於主辦單位事先分發的「公告事項」內。泡完第一道，起身奉茶，奉完第一道茶，喝第一道茶；接著泡第二道，奉第二道……，這以後的動作一個接一個，就不必太在意進度表上的時刻，只要與大家保持大約一致的速度即可。

90.第一道如何奉茶,杯子放在哪裡

第一道的奉茶是將泡好的茶分倒於自己帶來的杯子內，以奉茶盤端杯出去奉茶。奉茶時是將杯子放在被奉者於「泡茶巾」前端騰出的「奉茶區」。至於杯子應放在「奉茶區」的什麼地方，係依下列規則為之：

將被奉者的「奉茶區」分成四個等份，（假設約定泡四杯茶），奉第一位茶友時，將杯子放在他的奉茶區之第一個位子上，（從奉茶者的右邊算起），奉第二位茶友時，將杯子放在他的奉茶區的第二個位子上，奉第三位茶友時，將杯子放在他的奉茶區之第三個位子上，第四個位子留給他本人放置自己的一杯。這裡所說的第一位或第二位是指您奉茶對象的座位次序，如「奉給左鄰三位茶友」，則從左算起分別為第一位、第二位、第三位。如果您先奉茶給第三位，還是要將杯子放在他的奉茶區之第三個位子上。

由於奉茶的時間並非依座次而定，先泡好茶的人就先奉茶，所以您將杯子放在第二個位子時，或許第一個位子還是空著的。

91.奉茶時，杯子由誰拿取,走動不便的人如何奉茶,盲友的茶會如何應變

奉茶時，不論被奉者在不在座位上，杯子都是由奉茶的人自己端放。為什麼呢？因為只有奉茶的人才清楚杯子要放在哪裡，若是被奉者也在座位上，還是無需關心哪個杯子是哪位茶友的茶。

如果有走路不便的朋友參加泡茶，可由他左邊的茶友代勞。若連續兩位皆不便起身奉茶，右邊的那位由右邊的茶友代勞，左邊的那位由左邊的茶友代勞。

如果有少數的盲友參加泡茶，可依上述方法由鄰座的茶友協助；若是以盲友為主的無我茶會，建議將奉茶方式改為：每人泡茶三杯，二杯奉給左右兩位茶友，一杯留給自己，而且將座位排得靠近一點，讓大家伸手就可以將茶奉給別人、伸手就可以接受到別人的茶。杯子擺放的位子也改由被奉者主導，也就是右邊奉來的茶放在右邊，左邊奉來的茶放在左邊，自己的茶就留在原來的中間。

92.第二道以後如何奉茶

第二道以後，是將泡好的茶盛放在茶盅內，以奉茶盤端茶盅出去奉茶，（泡末茶時直接端著打末茶的「有流茶碗」奉茶）。奉茶時，將茶分倒於自己第一次奉出去的杯子內。若是以盲友為主的茶會，將茶盅遞給左邊與右邊的茶友，由他們自行將茶倒入杯中，再將茶盅還回。有人質疑為什麼第二道以後的茶不換個對象奉茶，讓大家都能奉給更多的人喝，大家都能喝到更多人的茶？理由之一是：杯子不便清洗，不同種類的茶容易相混。理由之二是：連續喝某人的幾道茶，更容易清楚地欣賞到它的真味。理由之三是：每次奉茶都更換對象，每個人的茶只能喝到一杯，尚來不及認清就消失了。理由之四是：這種奉茶方式的「交際性」、「應酬性」味道太重。

93.奉茶時要不要說「請喝茶」,被奉者要不要說「謝謝」

無我茶會在開始泡茶後就不准說話了，為了保持寧靜的氣氛、為了每一個人能專心泡茶、為了方便大家體會群體律動之美，所以奉茶時不要說「請喝茶」，被奉者也不要說「謝謝」，但行個禮、笑一笑總是要的。

94.奉茶一定要依前後的次序嗎

奉茶不一定要依前後的次序。如果約定奉茶給左邊第二、第四、第六位茶友，不一定非先第二位、再第四位、再第六位不可，如果第二位正有人奉茶給他，可先到第四位去奉茶。

95.奉茶時從座位的哪一邊出去

起身奉茶時，原則上是端著奉茶盤站起來，穿上鞋子（室內原已脫鞋則不必），從自己的左側走到圈內奉茶，因為右側放著茶具袋。但如果因為場地的關係，左側空間太小，從右側出去也無妨。

96.奉茶時遇「空位」及「不泡茶者」，怎麼辦

奉茶時若遇「空位」，就當它沒這個位子，以下一個有人使用的位子作為計數對象。如約定奉茶給左鄰三位茶友，緊鄰的一位沒人就坐，那就以下一位出席者作為您的第一位奉茶對象，以此類推。

若遇「不泡茶者」，仍然要作為奉茶的對象。如約定奉茶給左邊第一、第三、第五位茶友，左鄰的第一位是未帶茶具的朋友，仍然要列為奉茶的「第一」人。

為便於「不泡茶者」的「被奉茶」，右邊的茶友可以借一條包壺巾給他鋪在座位前面作為「奉茶區」。奉茶結束，杯子收回後，「不泡茶者」應主動將包壺巾摺妥還回，並行致謝。

97.若「品茗後活動」的表演人員未能一起泡茶，如何讓他或他們有茶喝

品茗後活動的表演者最好也是無我茶會泡茶的一員，但若無法兼具，就要規劃奉茶給他們的方法。如果表演者只是一個人，就當作是一位「不泡茶者」在席上即可，若兩三個人以上，主辦單位就要準備一些杯子，分發給附近的茶友，並指定哪幾個人要多泡一杯給哪位表演者。因為只是增加一杯，臨時告知不至於造成茶友們的困擾。再說，因為是抽籤決定座位，也無法事先安排哪些茶友多帶個杯子作額外的奉茶；即使安排了，也很容易因為座位離得太遠，奉茶者要跑很遠的路。

當「指派特定人奉茶」時，將這些表演者摒除在奉茶對象之外，也就是告訴坐在他們右邊的一些茶友（假設是向左奉茶）：把「表演者」都視為「空位」。這樣比較不容易發生錯誤。

98.若設有解說員，如何奉茶給他

一般說來，設解說員的無我茶會都會奉茶給圍觀的來賓，若是這樣，就在奉茶給圍觀的來賓時再奉茶給解說員即可。萬一不奉茶給圍觀的來賓，就當他是一位「指派特定人奉茶」者，主辦單位提供一個杯子給附近的一位茶友，並囑咐加奉一杯茶給解說員。

99.如何奉茶給圍觀的人

若打算奉茶給圍觀的人，在公告事項的“奉茶規則”上要說明清楚，如：〝一、三道奉給左鄰3位茶友，二、四道奉給圍觀來賓，杯子由大會統一供應。〞若是如此，則第一道茶泡好後，以奉茶盤端杯，奉給左鄰3位茶友，最後一杯留給自己（假設約定泡茶4杯）；第二道茶泡好後，從茶具袋內取出大會發給的4個杯子，將茶分倒入內，持奉茶盤奉給圍觀的來賓；第三道茶泡好後，持茶盅（或有流茶碗）出去奉茶，將茶倒于左鄰3位茶友與自己的杯內；第四道茶泡好後，持茶盅（或有流茶碗）出去奉茶，將茶倒於圍觀者手中的杯子內（這時的對象不一定是第二道茶時的對象，因為圍觀的來賓會到處走動）。奉茶時依舊是行禮、微笑而不說話。

報到時發給每人的杯數不一定要與每人所攜帶的杯數相同，例如公告事項上寫明“泡茶4杯”，但臨時發覺圍觀的人並沒預期的多，可每人只發3只對外奉茶杯。如此50個人參加的茶會，每人奉3杯茶給圍觀的人，就會有150位圍觀的來賓可以喝到第二、第四兩道茶。相反的，如果發現圍觀的人很多，可以加發到5個杯子，每杯只要少倒一點茶就解決了。但不能增加到6杯以上，否則不是每杯的茶湯太少，就是泡茶的熱水不夠用。真正遇到這種圍觀人數特多的情況，又不想讓部分人沒茶喝，可在二、四道奉茶給圍觀者的情況下，發給8個杯子，第二道用掉4杯，第四道時再拿出4個新杯子，將茶倒於杯內奉茶，這時當然針對第二道未曾喝過茶者優先奉給。這種狀況，每位圍觀者只能喝到一杯茶，但50個人參加的茶會，就會有400位圍觀的來賓可以喝到一杯茶。這就是所謂的“二、四道各奉4杯”的對外奉茶法。

如果圍觀的人數與泡茶的人數差不多，可每人只發一個杯子，依奉圈內的泡茶道數（如三道），只是每道多奉一杯給圍觀者。第一道奉茶時增加大會發給的杯子，第二道以後就持盅倒茶給圈內茶友與圍觀者(先倒給圈內再倒給圈外)。這種情況，圍觀者是與泡茶者品飲同樣道數的，這種對外奉茶法可簡稱為“每道各加一杯”。

如果圍觀的人數只及泡茶者之半，報到處只發給一半人(如抽到單數籤者)每人一個杯子即可，奉茶時就只有這一半人多奉一杯茶給圍觀的人，這時就稱為“每道一半人加奉一杯”。如果圍觀的人數尚不及泡茶者之半，那就由主辦單位指派某些人多奉一杯，這時就是“指派特定人奉茶”的方法了。

圍觀的人數是難予估算的，只有臨場應變，工作人員隨時增減對外奉茶的杯子，且以簡單的言語告訴大家所要採取的對外奉茶方式。

100.泡茶杯數與泡茶次數如何決定

泡茶杯數與泡茶次數都會注明在“公告事項”內，以便參加茶會的人決定攜帶多大的壺、多大的熱水瓶。主辦單位在決定“杯數”與“泡數”時要考慮到當天的天氣與活動量，天氣熱，活動量大，如夏天登山後的無我茶會，杯數與泡數可以加大，例如四杯三道，那每人會有十二杯茶可喝。這樣的杯數在冬天室內活動以後的無我茶會就顯得多了些，可改為四杯二道，那每人就只有八杯茶可喝，若改成三杯二道，那每人就是喝六杯。非特殊狀況，一般不超過四杯四道，因為超過四杯，不但杯子不好攜帶，壺也要變大，若再超過四道，熱水瓶還要變得更大，一切都會顯得不方便。

練習性無我茶會一般都設定在四杯二道，因為有了四杯，練習「杯位放置法」時比較有效；泡兩道以上的茶，才能練習到用杯、用盅奉茶的情況。

101.泡兩種茶時，如何操作

事先約定泡兩種茶時，如果是使用小壺茶，另備一把單壺放入第二種茶葉；若是泡末茶，可多帶一種末茶或第二種茶改為小壺茶。泡完第一種茶，休息過後（一般都會安排休息時間或插入另一項活動），泡小壺茶的做法是：把原來那把壺與新壺對調，倒些水涮盅，將涮盅的水喝掉，重新泡茶。泡末茶時：將原來茶罐與新末茶罐對調，倒些水涮碗，用涮碗的水涮杯，將涮杯的水喝掉，重新打末茶。先泡末茶再改泡小壺茶的做法是：收起茶筅、茶杓與末茶罐，倒些水涮碗，用涮碗的水涮杯，將涮杯的水喝掉，取出新茶壺，重新泡茶，以原「有流茶碗」作為茶盅，盛裝泡好的茶湯。

102.泡茶用水不足時，如何補充

若安排泡兩種茶，應考慮到泡茶用水使用量增大，在公告事項上應提醒大家多帶一瓶熱水，或說明現場有熱水提供補充。

如果是現場補充熱水，應於中間休息時間為之。主辦單位備熱水時，應留意水質是否適於泡茶以及容器是否有異味。裝熱水的人應注意安全，不可手握熱水瓶直接接水，應將熱水瓶獨自站立後再加水，以免熱水因滿溢或噴濺而燙傷。

103.茶會間若安排有茶食享用，如何進行

若安排有茶食享用，從公告事項的「茶會程序」欄可以看出，而且知道是在第幾道茶之後供應茶食。供應茶食時，先取出兩張紙巾（或茶食盤），一張鋪放在泡茶區的被奉茶區，作為別人供應茶食的地方。另一張鋪放在奉茶盤上，放置自己供應給別人的茶食。從茶具袋內取出茶食，依奉茶的對象供應茶食。

若本次茶會也奉茶給圍觀的來賓，則茶食的供應也應該包括來賓，這時茶友與來賓的茶食供應該是同時進行的，先供應給茶友及自己，再供應給來賓，因為若是先由來賓拿取，較不易控制應留給茶友的數量。若來賓數量頗多，為使每位來賓也有二、三樣茶食可以享用，可規定單數或雙數座位的人不供應茶食給圈內的茶友，全數供應給來賓，這樣做，茶友的茶食數會變為只有兩件。這種變通的供應方式可事先載明於公告事項，也可于報到時通知。

茶食供應後，將置於奉茶盤上的紙巾或茶食盤收起來；茶食享用完畢後，將茶席上放置茶食的紙巾或茶食盤收起來，繼續泡茶。吃不完的茶食帶回家，殘渣用紙巾包起來放入茶具袋內。

享用過茶食後，最好安排再泡一道茶，藉此清理一下口腔。

104.茶會沒安排供應茶食，可因自己泡末茶而提供茶食嗎

主辦單位沒安排供應茶食就不要準備茶食，但如果您認為茶食是您所供應的茶之一部分，而且要與您所供應的茶食一起食用才能顯現茶的的美味，那您就在奉茶時同時供應茶食。這時供應的茶食就放在奉茶杯的旁邊。

105.紀念性無我茶會等特種場合的奉茶法

所謂特種場合的無我茶會大都有特定的對象需要強調或紀念，這個對象可能是身邊的朋友，可能是已經離我們遠去的人。所以這個對象的奉茶是象徵性的意義大於實質。即使活生生的朋友也可能無法喝盡我們所奉的每一杯茶。所以只奉第一道，第二道以後的奉茶只對其他茶友或來賓。由於每人都要奉茶給特定對象，所以不論是否分區奉茶，總是需要排隊，這排隊奉茶正也表達了崇敬與追思之意。

喝完最後一道茶，可安排“歌頌” 、“講經”、 “追憶”之類的時段作為“品茗後活動”，加強這種無我茶會的效果，也可以只是靜坐或聽一段音樂。

收杯子時，先收奉茶給特定對象的那一杯，再收其他人的。回到自己座位上，若第一杯是無法被喝掉的那一杯，就把它喝了，再繼續其他“收拾茶具”的動作。若茶會是歡迎或歡送某位友人，這位朋友要把茶喝掉或清空。

106.對圍觀者的詢問及要求，如何因應

在有外人圍觀的場所進行無我茶會，不論是否奉茶給圍觀的人，難免有人會問在場泡茶的人一些有關茶會或茶道方面的問題，這時如果與他談起來，會影響茶會的進度與完整性，所以只能以簡單的話語回應，或告訴他在哪裡可以得到詳細的資料；或是事先帶些說明書在身邊，這時送給他觀看；若還無法滿足他，可請他稍候，等茶會結束後再與他詳談。總之，要讓他知道，現在正進行著一場不能說話的茶會。

107.奉茶間的禮節

如果大家席地而坐，奉茶時要蹲下來，把茶杯端放在規定的位子上(第一道茶的情形)，或將茶倒於先前奉出去的杯子內(第二道以後的情形)。若被奉者在場，注視他一下，微微一笑，行個禮，起身離開。

被奉者在別人前來奉茶時，不要逕自離席出去奉茶，應等別人奉完茶，行禮後才離開。若這時正值要“倒茶”，可一面接受別人奉茶一面倒茶，因為若等別人奉完茶再倒，茶湯一定太濃了，在“把茶泡好”的原則下，這樣做並不失禮。如果已經站起來，穿好鞋子正要出去奉茶，這時奉茶的人來了，還是要站在原地，等對方奉完茶，行過禮才離開，這時的行禮是等對方奉完茶站起來後為之。如果奉完茶回來，遇到別人正來奉茶，趕緊坐下來接受奉茶；若回來後還來不及坐下，奉茶的人已奉完茶，就站著等奉茶的人起身，雙雙行禮後才坐下。

奉茶或收杯子的行禮，原則上是蹲著、坐著的時候為之(若席地而坐)，不是奉完茶、收完杯子，站起來後才行禮，除非雙方都已經站了起來。奉茶、收杯時，若對方不在座，不必行禮，僅留敬謹之心。

108.什麼時候開始喝茶，從哪一杯開始喝

無我茶會不設指揮與司儀，一切依事先的約定來做，但進行間彼此要相互協調，不讓進度相差太多。自己出去奉完茶，回來後等到別人奉來的茶到齊了，就可以開始喝茶。從哪一杯開始喝都可以。

但有兩種狀況可以不必等到奉來的茶到齊就開始飲用。第一是等太久了，再不喝會影響整個進度，因為或許是哪個人弄錯了呢，再等下去還是等不到，這時只有先喝了。第二是這場無我茶會的座位排得很開，或許在山頂上為求景觀或避陽光，每人必須走上一段路才能奉著茶，這種狀況的“進度一致性”變得不太重要，所以來一杯喝一杯，免得茶湯冷了。

109.喝茶時應快快地喝還是慢慢地喝

原則上，無我茶會是很閒靜的一種喝茶方式，所以應該慢慢地喝，這裡所說的慢慢地喝是指不趕、不匆促，而不是喝到茶湯都冷了。嚴格說來，無我茶會在本質上是屬於積極、有作為，而且帶點嚴肅性的，所以不宜顯得散漫。

110.茶葉浸泡期間，做什麼才好

泡茶開始後，如果使用小壺茶的方式，打開杯子、打開熱水瓶、打開壺蓋、沖水、蓋上壺蓋，接著是茶葉浸泡的時間，這時除了留意茶葉須浸泡多久外，應讓自己放鬆下來，體會一下您與“大地”、您與“茶友”、您與“茶具”、您與“茶”間的關係，體認一下您“存在”于當時那個時空的感覺，不必東張西望，操心著別人到底做得怎樣了。

分擔這次茶會工作的人員難免會掛念著是否一切順利進行，而難得讓自己寧靜下來，所以事先的準備工作儘量周詳、切實，在無我茶會的各項規劃上也力求精儉，唯有如此，才能讓包括主辦單位在內的全體人員輕鬆、愉快地享受茶會。

111.泡茶進度超前或落後時，有何調節的方法

泡茶的進度太快時，提醒自己放慢一點，甚至於靜坐一下。如果太慢了，要加緊速度，除動作加快外，還可以在喝茶間就開始泡茶，省掉茶葉浸泡的時間。進度的一致是無我茶會顯現群體律動之美很重要的因素，但也不要像軍隊操練一樣地整齊，只要不相差太遠，自然情況之下顯現規律即可。甚至於在場地顯得擁擠的時候，大家一起出去奉茶反而不方便，這時寧可有些人慢一些。

112.如何避免攝錄影破壞氣氛

大家圍成圈圈泡茶，大家都能看到茶友們靜靜泡茶、奉茶、喝茶的情形，這是無我茶會完整的景象。如果有人跑到中間，尤其是長時間停留，就會破壞這個完整的圖像，所以茶會進行間的攝錄影除了「茶具觀摩與聯誼」時間外，儘量在圈外為之，即使要到圈內搶鏡頭，也是拍了就退到圈外。這種要求應讓幫忙攝錄影的朋友知道。

數人合照或擺個姿勢讓別人拍照，只適合「茶具觀摩與聯誼」的時間進行，泡茶開始後只能讓非茶會人員攝錄自己與整體茶會進行的情形。如果沒有別人可以幫忙，自己又很想拍一張茶會進行的情景，只能利用空當，在座位上拍一下。

(2000)

一场学校的茶汤欣赏会-20130626周三小方块-蔡荣章

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一场学校的茶汤欣赏会

蔡荣章

20130626周三小方块 Wednesday Tea Corner

先到场的来宾已在门口等待，他们都已将自己的雨伞提包相机寄存在衣帽间。邀请柬上标明的入场时间到后，大门打开，大家排队进入〝洁手净心〞的走道。有位工作人员从大玻璃盅舀了一杓茶汤淋到自己伸出的双手，冲洗后的茶汤汇集于手下的陶盆。在陶盆的旁边取一张纸巾将手擦干，进入会场。

会场布置了十七座茶席，每席有各自的茶具规划与设置的风格。七张品茗者的坐椅围绕在每个茶席的前方，中间的一张坐椅靠背外侧贴了茶席的编号（即1~17号）。大家自由参观茶席,在茶汤欣赏会开始前自动找到自己的茶席坐下，茶席上的座位没再标示号码，也就是可以随意就坐的意思。每人的邀请柬上除标示有茶会程序外还附有一张入场券，券上有本次茶汤欣赏会第一第二第三场要参与的茶席号数。

茶汤欣赏会的时间一到, 司仪透过广播传出声音: 「各位老师，各位同学，现在我们要进行由泡茶师掌席的第一届茶汤作品发表会。本茶汤欣赏会强调茶道艺术的完整性，请大家把手机调为静音，不要拍照，也不要有太多的言语。我们备有专责的摄影人员,会把照片存放在茶文化系的网站上。谢谢。」接着响起了四响锣声，十七位掌席的泡茶师从后台出现，进入到各茶席的泡茶位子站定，大家给予欢迎的掌声。泡茶师向自己席上的老师同学行个礼，大家回礼后坐下來，开始从事他的第一场茶汤作品创作。

茶汤欣赏会分成三个场次，每场半小时，泡茶三道。起场时是小心翼翼地将茶从茶罐內请出到茶荷，传递茶荷要来宾欣赏就要冲泡的茶叶，接着置茶入壶。泡茶师端详着壶内的茶量，调控好水温，胸有成竹地将水冲入壶内，按下计时器，眼睛观照着席上的来宾，意在邀请大家陪茶度过蛻变成汤的时刻。茶汤分送到来宾面前，大家观看着茶汤，端起杯子欣赏飘送出来的香气，有人将茶放回桌面，等茶变得温热再喝，也再次观赏茶叶重生成茶汤后的英姿，有人已迫不及待地享用起来。茶汤欣赏会每场的第二十分钟会敲锣一声，提醒泡茶师结束泡茶、收拾茶具，三十分钟时敲锣二声，表示到了换场的时间。这时司仪广播：「请各位来宾在前往新茶席前，将自己的杯子放回泡茶师原先放置的地方，并向泡茶师致谢。我们五分钟后进行第二场的茶汤欣赏会。」

五分钟后，敲了一声锣。泡茶师在自己的茶席上，等来宾坐定收拾了心情，开始第二场的茶汤作品创作。拿出茶叶罐，很有信心地将茶拨入茶荷，请来宾欣赏茶第一生命周期的茶干，然后置茶入壶，以该茶过度到第二生命周期需要的水温浇灌，倒出茶汤，请来宾欣赏茶第二生命周期的茶汤。连续三次的茶汤欣赏，如果还有时间，泡茶师将已贡献完茶汤的茶叶展现在茶盘上，让来宾欣赏即将进入第三生命周期的叶底。下一个一声锣终将响起，是茶汤作品创作结束的提醒，十分钟后的二声锣是第二场的结束。五分钟后，来宾找到第三场的茶席坐下，开始第三场的茶汤作品发表会。

每一场不换茶的种类，但重新创作三道一組的茶汤作品，新来宾到来后，泡茶师准备一组新的杯子迎接大家。供应三道茶汤后，泡茶师还会提供一道白开水给来宾品赏，一方面补充来宾身体的水分一方面显示泡茶师对泡茶用水的用心。第三场茶汤欣赏会依然是请来宾赏茶叶，闻茶香，尝茶味，看叶底，依然是请来宾欣赏茶叶三个生命周期的变化。第三场的第一道茶汤之后，泡茶师为来宾准备了茶食，这些茶食是每位泡茶师特别为他的茶汤选配的，事先已准备好在茶席的侧柜内。享用完茶食，泡茶师继续他的第二道茶汤。进行二十分钟后仍然一声锣响起，提醒泡茶师结束泡茶，泡茶师供应完最后的一道白开水，收拾茶具，来宾将自己的杯子放回泡茶师原定的地方。

司仪广播道：「第一届茶汤作品发表会就要结束,我们今晚每人享用了三席丰美的茶汤, 我们的身心充满着茶叶各生命周期的芬芳。请各茶席的泡茶师，也是我们崇敬的茶道艺术家出列到台前，让我们以热烈的掌声向他们致谢。」掌声之中，缓缓的四锣声伴随而来，掌声在锣声停息后静止了下来。司仪接着宣布：「第一届茶汤作品发表会到此结束，谢谢老师与同学的参加，晚安。」

(1992)

茶道艺术家的事业在哪里-蔡荣章

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茶道艺术家的事业在哪里

蔡荣章

201304《海峡茶道》月刊专栏

什么是茶道艺术家？

茶道艺术家是以泡茶与茶汤作为媒介，用以表达茶道艺术的茶道艺术工作者。这与画家以线条色彩为媒介表现绘画艺术、音乐家以声音表现音乐、舞蹈家以肢体表现舞蹈艺术是同样概念。但茶道艺术与绘画、音乐比较不一样，它应用的媒介（茶叶与泡茶者）受约于自身的质地与风格太多，所呈现的茶汤作品与泡茶境界无法超脱茶叶与泡茶者太多，不像绘画与音乐，虽然绘画颜料与乐器也多少制约了艺术的表现，但总是单纯的一种媒介任艺术家自由挥洒。但茶道艺术就与舞蹈比较接近，舞蹈的艺术性也是受到舞者自身的体型与性格颇大的左右。

茶叶制成后，品质风格不都已经定型，茶道艺术家还有什么改变的空间吗？也就是說茶道艺术家还能以它为媒介表达自己的茶道艺术吗？

还是可以的。同样一泡茶让不同的人冲泡可以得出差距颇大的效果，这不只是说会泡茶的人可以将茶泡得比较好喝，即使一泡好茶，在不同人的诠释之下也可以创作出许多不同的境界。

这个茶的媒介还可以扩大到泡茶的水质、水温、壶质、杯质与泡茶者的心情与能力，一位有能力的茶道艺术家还会应用这些媒介表现他的茶道艺术。至于茶汤作品产生之前的泡茶过程（含奉茶与品茗）也是茶道艺术的范畴，茶道艺术家藉着泡茶过程、茶具使用，与对茶道的感悟，将他想要表现的茶道艺术表达出来。

茶汤在茶道艺术上属于主角的地位，但是一喝便了，那么短暂，那么难于记录，所以大家的印象中，茶道艺术好像就是泡茶、奉茶、品茗，茶汤并不那么重要。对吗？

这个看法是不对的，泡茶、奉茶、品茗的动作可以协助茶汤的表现，但并非主体，如果是因为它比较有看头而将它视为茶道艺术的本体，结果大家就会扩张泡茶、奉茶、品茗的动作表现，忽略了茶道艺术是以茶为主体的前题。茶汤呈现的時间短暂，但却是茶道艺术最终要呈现的作品，也不能因为茶汤无法记录，一喝了便无踪影而将它的地位排在泡茶动作之后。

茶道艺术要在什么场合呈现呢？茶道艺术家的事业在哪里？

就商场而言，茶道艺术要在有泡茶师为客人泡茶的品茗馆呈现，这样的品茗馆是行销茶道艺术的地方。这话也就是说茶道艺术家的事业在品茗馆。就个人的品茗生活而言，茶道艺术家可以在任何的地方为自己或他人举办茶汤作品欣赏会。

茶道艺术家一次最多也只能提供茶汤作品给十个八个人享用，是不是难于形成经济效益？

只要提供的茶汤作品足够精美，消费者是愿意付出代价享用的，小型室内乐也仅是为少数人提供欣赏，厨师也可以只是为几个人提供美食，咖啡师也是每次一杯二杯地冲泡着咖啡。

茶汤作品的提供是每次一种茶还是数种茶？还可以搭配茶食吗？

茶汤作品的提供可以是每次一种茶，也可以是数种茶，每种茶可以只冲泡一次，也可以冲泡数次，其中还可以佐以茶食。茶道艺术家每次提供茶汤作品时都要设计好茶谱，这其中还要规划好用什么壶具什么杯子，也要考虑到享用的时间段与时间的长短，还有品饮者对茶的理解度。

懂得什么是茶道的艺术内涵，能够将茶汤泡得很好，作为一件艺术作品提供给人们享用的人就是茶道艺术家。茶道艺术家有自己的事业，他的茶道事业在自己的工作室或品茗馆，他可以销售他的茶汤作品，他可以将茶道艺术内涵以演讲、展演、著作等方式介绍给人们。

(2022)