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蔡荣章 Rong-Tsang Tsai

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蔡荣章 RONG-TSANG TSAI

籍贯：台湾.台北

现职 :

2013.07.01～中国.福建. 漳州科技学院(原漳州天福茶职业技术学院)茶文化研究中心创办主任

2007.04.01～中国.福建. 漳州科技学院(原漳州天福茶职业技术学院)教授，开讲《茶思想研讨》课

经历:

2007～2013中国.福建. 漳州科技学院(原漳州天福茶职业技术学院)茶文化系创系系主任。

1980-2008台湾陆羽茶艺股份有限公司创办总经理。

1980.12-2008.12《茶艺》月刊-社长 社论主笔，共307期，台湾 陆羽茶艺股份有限公司，台湾出版事业登记局版台字第2645号

198102 创新设计泡茶专用无线电水壶。

198103 创新规划“小壶茶法”。

198210 创新设计泡茶专用茶车。

198305 创办泡茶师检定考试制度。

198912 创办无我茶会。

1999.08.20 创车轮式泡茶练习法。

200010 中国国际茶文化研究会荣誉副会长。

200210 安徽农业大学客座研究员。

200212 国立高雄餐旅大学客座教授。

200412 中国国际茶文化研究会学术委员会顾问。

200501 第二届台湾陶瓷金质奖评审委员。

200711 福建农林大学客座教授。

200802 建构“茶学书库分类索引”。

2009.10 ～《海峡茶道》月刊专栏-主笔福建日报报业集团 海峡茶道杂志社，统一刊号 CN-35(Q) 第0077号

20110617创设《现代茶思想contemporaryteathinker2011》茶网-主笔 主编

http://www.contemporaryteathinker.com

著作：

蔡荣章现代茶道思想

1蔡荣章现代茶道思想1a蔡荣章现代茶道思想

1.《现代茶艺》-著

1984.04，台湾 中视文化事业股份有限公司，1989.5七刷

台湾出版事业登记局版台业第2083号

2蔡荣章现代茶道思想2a蔡荣章现代茶道思想

2.《无我茶会-中日韩英四语》-蔡荣章著，陈志贤日译，金亿燮韩译，姚凱薇英译

1991.03.01，台湾 陆羽茶艺股份有限公司

ISBN 957-9690-02-2

3蔡荣章现代茶道思想3a蔡荣章现代茶道思想

3.《现代茶思想集》-合著

199503，台湾 玉川出版社

ISBN 957-97061-2-3

4蔡荣章现代茶道思想4a蔡荣章现代茶道思想

4.《无我茶会180条》-著

1999.09，台湾 中华国际无我茶会推广协会

2010.09，二版，台湾 陆羽茶艺股份有限公司

ISBN 978-957-9690-08-9

5蔡荣章现代茶道思想5a蔡荣章现代茶道思想

5.《台湾茶业与品茗艺术》-著

1999.12，台湾 交通部观光局

ISBN 957-02-5227-8

6蔡荣章现代茶道思想6a蔡荣章现代茶道思想

6.《茶学概论》-合著

2000.06，台湾 中华国际无我茶会推广协会

ISBN 957-97480-6-3

7蔡荣章现代茶道思想7a蔡荣章现代茶道思想

7.《陆羽茶经简易读本》-编注

2001.02，台湾 陆羽茶艺股份有限公司

ISBN 957-9690-04-9

8蔡荣章现代茶道思想8a蔡荣章现代茶道思想

8.《茶道教室-中国茶学入门九堂课》-著

2002.09，台湾 天下远见出版股份有限公司，2013.11.10十四刷

ISBN 986-417-050-3

9蔡荣章现代茶道思想9a蔡荣章现代茶道思想

9.《说茶之陆羽茶道》-著

2005.10，北京燕山出版社

ISBN 7-5402-1663-8

中国版本图书馆CIP数据核字(2005)第106653号

10蔡荣章现代茶道思想10a蔡荣章现代茶道思想

10.《茶道基础篇-泡茶原理与应用》-著

2003.06，台湾 武陵出版有限公司

ISBN 957-35-1229-7

11蔡荣章现代茶道思想

11a蔡荣章现代茶道思想

11.《茶道入門三篇-制茶.识茶.泡茶》-著

2006.09，北京中华书局，2015.03十四刷

ISBN 978-7-101-05139-1

中国版本图书馆CIP数据核字(2006)第048558号

12蔡荣章现代茶道思想12a蔡荣章现代茶道思想

12.《茶道入门-泡茶篇》-著

2007.03，北京中华书局，2013.11五刷

ISBN 978-7-101-05387-6

中国版本图书馆CIP数据核字(2006)第139580号

13蔡荣章现代茶道思想13a蔡荣章现代茶道思想

13.《中华茶艺》-合编

2008.09，安徽教育出版社

ISBN 978-7-533-65123-7

14蔡荣章现代茶道思想14a蔡荣章现代茶道思想

14.《茶道入门-识茶篇》-著

2008.11，北京中华书局，2012.03四刷

ISBN 978-7-101-06320-2

中国版本图书馆CIP数据核字(2008)第144070号

15蔡荣章现代茶道思想15a蔡荣章现代茶道思想

15.《中英文茶学术语》-蔡荣章 编著，Steven R. Jones英译

2010.02，台湾 陆羽茶艺股份有限公司，2012.08三刷

ISBN 978-957-9690-06-5

16蔡荣章现代茶道思想16a蔡荣章现代茶道思想

16.《中日文茶学术语》-蔡荣章 编著，本藤靖子日译

2010.12，台湾 陆羽茶艺股份有限公司

ISBN 978-957-9690-07-2

17蔡荣章现代茶道思想17a蔡荣章现代茶道思想

17.《茶席·茶会》-合著 主编

2011.02，安徽教育出版社

ISBN 978-7-5336-5836-6

中国版本图书馆CIP数据核字(2011)第019536号

18蔡荣章现代茶道思想18a蔡荣章现代茶道思想

18.《中国茶艺》-合著

2011.08，安徽教育出版社

ISBN 978-7-5336-6262-2

中国版本图书馆CIP数据核字(2011)第165565号

19蔡荣章现代茶道思想19a蔡荣章现代茶道思想

19.《中国人应知的茶道常识》-合著 主编

2012.01，北京中华书局,2013.04二刷

ISBN 978-7-101-08355-2

中国版本图书馆CIP数据核字(2011)第234640号

《中国人应知的茶道知识》

台湾体繁版:2012.01

20蔡荣章现代茶道思想20a蔡荣章现代茶道思想

20.《现代茶道思想》 The Way of Tea：a Contemporary perspective

2013.03.01，臺灣商務印書館：The Commercial Press，Ltd.

ISBN：9789570528152

21蔡荣章现代茶道思想21a蔡荣章现代茶道思想21b蔡荣章现代茶道思想21c蔡荣章现代茶道思想

21.《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》Sans Self Tea Gathering：Tea Gathering as an artistic manifestation of the Way of Tea

2013.10.01，臺灣商務印書館：The Commercial Press，Ltd.

ISBN：9789570528749

22蔡荣章现代茶道思想

22a蔡荣章现代茶道思想

22.《無我茶會》Sans Self Tea Gathering（韩文翻译版）

2013.10，韩国International Tea Club

ISBN：978-89-6745-021-2  03570

22b蔡荣章现代茶道思想

22c蔡荣章现代茶道思想

22d蔡荣章现代茶道思想

22e蔡荣章现代茶道思想

22f蔡荣章现代茶道思想

作者注明：

(1)蔡荣章官方网站(2011.06.17)現代茶思想contemporaryteathinker2011

http://www.contemporaryteathinker.com

contemporaryteathinker.com1

(2)蔡荣章官方脸书(2012.06.07）現代茶思想contemporaryteathinker2011:

https://www.facebook.com/contemporaryteathinker2011

contemporaryteathinker.com脸书

(3)蔡荣章官方脸书(2013.08.07）無我茶會 . Sans Self Tea Gathering . Wu-Wo Tea Ceremony:

https://www.facebook.com/SansSelfTeaGathering

contemporaryteathinker.com无我茶会会脸书1

(20110622修编)、(20120206修编)、(20120316修编)、(20120713修编)、(20130301修编)、(20130809修编)、(20131103修编)

蔡荣章 RONG-TSANG TSAI

Taipei.Taiwan

Current Position：

2013～Director, Research Centre for the Tea Culture,Zhangzhou College of Science & Technology, Fujian , China.

2007～Professor , Zhangzhou College of Science & Technology, Fujian , China.Lectures on “Tea Thinking”

Resume:

2007～2013 Dean of Department of Tea Culture, Zhangzhou College of Science & Technology, Fujian .

1980~2008 Founder General Manager of the Taipei Lu-Yu Tea Culture Institute.

1980-2008″Tea Art”monthly magazine, Editorial,Chef Editor,Writer.

198102. Designer of innovative wireless electric kettles exclusive for tea brewing.

198103. Designer of the new brewing method with small tea pots.

198210. Designer of innovative tea carts exclusive for tea brewing.

198305. Designer of the examination system for tea brewers.

198912. Founder of the “无我茶会Sans Self Tea Gathering”.

199910. Creator of the rotational tea brewing practice.

200010. Honorary Vice President of the China International Tea Culture Research Institute.

200210. Visiting Research Fellow of the Anhui Agricultural University.

200212. Visiting Professor of the National Kaohsiung University of Hospitality.

200412. Advisor to the Academic Committee of the China International Tea Culture Institute.

200501. Member of the panel of judges for the Second Taiwan Ceramics Gold Award.

200711. Visiting Professor of the Fujian Agriculture and Forestry University

200802. Established of “Tea Studies Library Classification and Index”

200910～”The Way of Tea across the Straits”,columnist，统一刊号 CN-35(Q) 第0077号

20110617. Creator、writer, chief editor.of the website 《现代茶思想contemporaryteathinker2011》茶网http://www.contemporaryteathinker.com

Published Works:

1.199103″Modern Tea Art”, Writer.

2.199103″无我茶会Sans Self Tea Gathering”in four languages, Writer.

ISBN 957-9690-02-2

3.199503″Modern tea thoughts” ,Co-writer .

ISBN 957-97061-2-3

4.199909″无我茶会Sans Self Tea Gathering: 180 rules”, Writer.

ISBN 978-957-9690-08-9

5.199912″Taiwan’s tea industry and the art of tea appreciation”, Writer.

ISBN 957-02-5227-8

6.200006″Introduction to Tea” ,Co-writer.

ISBN 957-97480-6-3

7.200102″Lu Yu’s Tea Classic: a simplified version”, Writer.

ISBN 957-9690-04-9

8.200209″Nine introductory lessons to the study of Chinese tea”, Writer.

ISBN 986-417-050-3

9.200510″About Tea”, Writer.

ISBN 7-5402-1663-8

10.200604″Basics of the Way of Tea: The Principle and Application of tea brewing”,, Writer.

ISBN 957-35-1229-7

11.200609″Introduction to the Way of Tea: tea production, tea knowledge and tea brewing”, Writer.

ISBN 978-7-101-05139-1

12.200703″Introduction to the Way of Tea: tea brewing”, Writer.

ISBN 978-7-101-05387-6

13.《中华茶艺》-合编

2008.09，安徽教育出版社

ISBN 978-7-533-65123-7

14.200811″Introduction to the Way of Tea: knowing tea”, Writer

ISBN 978-7-101-06320-2

15.201002″Chinese-English Tea Studies Terminology”,writer, editor.

ISBN 978-957-9690-06-5

16.201012″Chinese-Japanese Academic Tea Terms”, writer, editor.

ISBN 978-957-9690-07-2

17.2011.02″TeaTable Setting & Tea Gatherings”, co-writer, chief editor.

ISBN 978-7-5336-5836-6

18.2011.08″Chinese Tea Art”, co-writer.

ISBN 978-7-5336-6262-2

19.2012.01’Serving Tea our Way:What Chinese need to know about the Way of Tea’  co-writer, chief editor.  ISBN 978-7-101-08355-2

20.《现代茶道思想》 The Way of Tea：a Contemporary perspective

2013.03.01，臺灣商務印書館：The Commercial Press，Ltd.

ISBN：9789570528152

21.《無我茶會-茶道藝術家的茶會作品》Sans Self Tea Gathering：Tea Gathering as an artistic manifestation of the Way of Tea

2013.10.01，臺灣商務印書館：The Commercial Press，Ltd.

ISBN：9789570528749

22.《無我茶會》Sans Self Tea Gathering（韩文翻译版）

2013.10，韩国International Tea Club

ISBN：978-89-6745-021-2  03570

Notes：Professor Rong-Tsang Tsai managed website only as below

(1)Website現代茶思想contemporaryteathinker2011 since 2011.06.17

http://www.contemporaryteathinker.com

(2)Facebook現代茶思想contemporaryteathinker2011 since 2012.06.07

https://www.facebook.com/contemporaryteathinker2011

(3)Facebook無我茶會 . Sans Self Tea Gathering . Wu-Wo Tea Ceremony since 2013.08.07

https://www.facebook.com/SansSelfTeaGathering

(20110622Reviced edition)、(20120206 Reviced edition)、(20120316 Reviced edition)、(20120713 Reviced edition)、(201303013Reviced edition)、(20130809Reviced edition) (20131103Reviced edition)

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第14届国际无我茶会 -2013年10月12日~16日于韩国举办，邀请报名Invitation:The 14th International Sans Self Tea Gathering Korea (Busan,Kyung Ju and Daegu), 12th to 16th October 2013

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第14届国际无我茶会 -2013 10月12日~16日于韩国南韩首尔光化门–庆州–釜山举办，邀请报名 

We cordially invite you to attend

The 14th International Sans Self Tea Gathering

Korea12th to 16th October 2013

2013年无我茶会注册费：USD550.00（20130719修正）

 

无我茶会sans self tea gathering~14届邀请函

无我茶会sans self tea gathering~14届邀请函

下图：2008年，11届国际无我茶会在韩国举办

下图：品茗茶会

品茗茶会

品茗茶会

品茗茶会

(3018)

说茶之陆羽茶道.蔡荣章著-2005.10

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《说茶之陆羽茶道》.蔡荣章著

蔡荣章 著

2005.10，北京燕山出版社

ISBN 7-5402-1663-8

中国版本图书馆CIP数据核字(2005)第106653号

目錄

一 觀念篇
1、道是方法，道是路，道是境界，道是目的，道是新生命的起點
2、茶道的多元本質與流變
3、茶道的利他觀念
4、茶道與抽象藝術
5、從“茶道學習”到”抽象概念的產生”
6、茶道的獨特境界——無
7、茶道里的無何有之鄉
8、談茶道的”空寂”
9、“職業化”與”生活化”的探討
10、無我茶會的出生背景
11、學會削皮才能吃到肉
12、茶思想研討班在劍匕京開課
13、“茶道流派”的爭議
二 教育篇
2、茶道的重心是在修身而不在茶嗎
3、茶道是美學教育的重要一環
4、初學者買什麼壺
5、茶道上的牽強附會之說
6、從兩個方向帶動茶文化發展
7、泡茶師證書與茶藝師職業資格證書
8、我們在泡茶上所下的功夫有沒有輸給學琴的人?
9、喝茶人的”茶學綱要”
11、一杯茶分幾口喝
12、論茶道的規則性與風格差異
三 泡茶篇
1、泡茶師箴言
2、泡好茶的涵義
3、茶人的”茶道生活”與音樂家的“音樂生活”
4、無我茶會不只是一種茶會形式
5、誰是茶席上的主人
6、談茶席風格的表現
7、泡茶時設置助手的意義
8、小壺茶法之茶具規畫
9、泡茶三觀念
10、茶在宴席上的應用

序

蔡荣章

喝茶就喝茶，還談什麼茶道、茶藝的?了不起教我們如何泡茶，認識各類茶便罷了。沒有錯，茶道最基礎的知識就是這些，然而喝茶在中國、在日本、在韓國、在英國……都已超越單純的飲用，而運用到藝術、思想等層面去了，它已是人類很重要的傳統文化資產。今日我們重新重視中華文化，在茶的方面就不能只是僅止于飲料的應用而已，而是要直接進入精致的茶文化領域。也不可以只是將傳統的思考模式與使用方式直接轉移到今天。今日我們需要怎樣的茶道內涵，需要發展出怎樣的茶道形式，是茶文化界應該趕快探討的 課題。

因此，作者多年來利用一篇篇的短文，將實際遭遇到的原則性問題記錄下來，並提出自己的看法。在30年專業從事茶道教育與實踐的工作中︰思想、觀念的產生都經過實際應用上的驗證。

(1779)

2013-第14届无我茶会，2013年 10月 12日~ 16日将在韩国举行The14th‘Sans Self Tea Gathering’will hold in Korea,Oct,2013

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The 14th ‘Sans Self Tea Gathering’will hold in Korea, Oct,2013

2013-第14届无我茶会，10月12日~ 16日将在韩国举行

无我茶会2013年的第14届将在韩国举办。

2015年的第15届将在中国杭州举行。

以下是历届国际无我茶会一览表：

19901218.一届台北

19911017.二届武夷山

19921109.三届日本京都

19931013.四届韩国首尔

19951027.五届武夷山

19971122.六届台北

19991016.七届杭州

20011007.八届日本静冈

20040821.九届新加坡

20051102.十届武夷山

20071013.十一届韩国益山

20091017.十二届美国旧金山

20110528.十三届台北

下图是2007.10第11届国际无我茶会在韩国圆光大学举行。

下图是1999.10第7届国际无我茶会在浙江杭州西湖畔举行。

 

(2293)

茶道艺术家的茶会作品-20120822周三小方块-蔡荣章

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茶道艺术家的茶会作品

蔡荣章

20120822周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

茶道艺术家是茶人中比较重视茶道的艺术内涵者，他可以从泡茶过程、奉茶给品茗者的往来之间、大家品赏茶叶茶汤茶器间（以上这三项简称为〝泡茶〞），将茶道的艺术内涵表现得很好，甚至于可以藉着上述所说的〝泡茶〞，创作出自己的茶道艺术作品。

茶道艺术家除了利用〝泡茶〞来表达、创作、享用茶道之外，还可以藉用〝茶会〞的形式来完成上述所说的表达、创作、享用。藉用〝茶会〞可以是利用既有的茶会形式，也可以创作一个新的茶会形式，利用既有的茶会形式是侧重于表达与享用，（表达之间当然还可以有〝泡茶〞方面的创作，）但若仅限于茶会的范围，想要有创作就必须创造出新的茶会形式。这就是现在我们要说的茶道艺术家的〝茶会〞作品。

我们经常看到茶友们设置各式各样的泡茶席来展演自己的茶道艺术，如果他的泡茶表现得很好（包括了泡茶、奉茶、与品茗），而且很有创意，我们只能说他创作了一件泡茶作品，但不能说他创作了一件茶会作品，因为他使用的是既有的茶席式茶会，不论他是独自一个茶席还是集合数个茶席。如果您组织了数个茶席，并在这些茶席间建构了一定的连锁性关系，而且形成了一个整体性有机的视觉效果，这时我们才可以说〝您创作了一件茶会作品〞。

既然指的是茶会，那必然是一些人或一大群人的聚会，将这些人组织起来完成一件作品，势必就像交响乐团或戏剧一般的艺术形态，只是它要表现的是茶道。

回顾一下历来的茶会作品，最早的可以举出曲水茶宴，不知道是谁创作的，只知道在中国晉代的书法大家王羲之他们就已经玩得很好了〝曲水流觞〞，唐代吕温等一群文人因为不谙饮酒，相约在曲水流觞时以茶代酒而产生了曲水茶宴，现今各地茶界都还不断进行着。接下来要举出英国下午茶，也说不清楚是谁创作的，有人推给维多利亚女皇Queen Victoria(1819-1901)的女侍臣Anna Maria Russell, Duchess of Bedford（1783-1857)。这种喝茶时间、环境、茶具、茶法、茶点等习惯流传至今，还在各地大行其道。第三个例子是日本的榻榻米茶会，这是时当中国明代，由日本茶道先驱者村田珠光、武野绍鸥、千利休等人创建的茶会方式，至今仍然被应用，而且被视为日本茶道的代表形式。

第四第五个例子是当代的无我茶会与茶汤作品欣赏会，无我茶会由笔者于1990年在台湾陆羽茶艺中心创作，茶汤作品欣赏会由笔者于2010年在中国漳州天福茶学院（即今漳州科技学院）茶文化系创建。这两种茶会形式尚未经过历史性的考验，但实施这些年来，无我茶会已在多个国家与地区持续性应用，茶汤作品欣赏会历史尚浅，但从茶道艺术家联合发表茶道艺术作品的角度来看，它是有趣又流畅的一种方式。无我茶会Sans Self Tea Gathering是表现无之境界的一种茶会形式,茶汤作品欣赏会是展现茶道艺术(尤其是最终的茶汤作品) 的一种茶会形式。

  (2277)

无我茶会Sans Self Tea Gathering形式简易图解-蔡荣章Rong-tsang Tsai

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无我茶会Sans Self Tea Gathering简易图解

蔡荣章Rong-tsang Tsai

2012.07.26

1.泡茶队形

1.1无我茶会是一种茶会形式的名称,任何人都可以使用,主办单位也可以加上自己选定的专用称号。

1.2无我茶会英译为Sans Self Tea Gathering,其中的无我应解释为懂得无的我。

1.3无我茶会围成圈圈泡茶,每人朝向圆心就坐。

1.4人多时可以围成数圈,每圈自成一个奉茶单位。

1.5可以围成不规则的圈圈,但要让与会者知道哪边是朝向圆心。

1.6路窄时可以单边设席,头尾视为衔接。

2.报到与设席

2.1工作人员会前设置号码牌,二大步放一号。

 2.2与会者报到后抽签决定座次。

2.3抽签后在号码条副联上签名,撕下放进回收袋。

2.4抽完签在无我茶会护照上蓋这次活动的纪念章,若有对外奉茶,分发奉茶杯子。

每次正式无我茶会都刻一纪念章,盖在参加者的无我茶会护照上。

2.5依抽到号码就位、设席。

 2.6设席完毕,起身出去茶具观摩与联谊。

3.观摩与联谊

3.1备完自己的茶席,起身茶具观摩与联谊。

3.2夜间举办的称为夜晚无我茶会。

3.3夜晚无我茶会要自备无我茶会灯,以能朝下照到壶面者为佳。

3.4无我茶会鼓励自制夜晚无我茶会灯。

 4..泡茶与奉茶

4.1观摩与联谊的尾声,主动回座位,泡茶时间一到,开始泡茶。

4.2无我茶会依事先发给的公告事项行事,不设指挥。

4.3若约定泡茶4杯,奉茶给左邻3位茶友,泡完茶后即起身奉茶.奉第一人时将杯放在从（奉茶者）右数来的第一个位置上。

4.4奉第二人时将杯子放在从（奉茶者）右数来的第二个位置上,以此类推。

4.5最后一杯端回放在自己的第四个位子上.被奉的杯数到齐后,开始品饮。

4.6第二道以后持盅出去奉茶.若有人前来奉茶,等他离去后才出去奉茶。

4.7若举办佛堂无我茶会,大家的第一道茶都奉给菩萨。

5.品茗后活动

5.1若约定泡茶三道,最后一道茶喝过,是为品茗后活动,听一小段音乐,然后起身收回自己的杯子。

5.2游走式音乐是漫长泡茶队形品茗后活动的可行方式。

5.3静坐两三分钟也是品茗后活动的一种方式。

6.对外奉茶与解说

6.1若约定哪几道茶奉给围观者,泡妥奉给围观者的茶后才取出向外奉茶的杯子。

6.2端杯向围观者奉第一道茶。

6.3持盅向围观者奉第二道茶。

6.4最后收杯时,一起收回围观者手上的纸杯。

6.5安排向围观者奉茶时,要有专人向围观者做茶会解说。

7.收拾与结束

7.1品茗后活动结束,将用过的茶杯擦抹一下，再出去收回自己的杯子。

7.2收拾自己的茶具,收拾茶会的用品,结束茶会。

7.3最后合影留念。

(3480)

仅就茶的本身来推广它-蔡荣章

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仅就茶的本身来推广它

蔡荣章

2004.09《茶艺》月刊社论

当一位华人在谈论茶道时，总是将之视为自己的优良传统文化，而且很自豪地述说着；当一位日本人或韩国人在谈论茶文化时，会将之视为东方传统文化，而且自觉在自己的国度内已发展成自家的文化，所以述说起来也是振振有词。但当这些场景搬到了美洲、欧洲、非洲、或是中东，甚至近如马来西亚、新如坡，情况就不一样了，当地人会视之为外来事物，只像看戏般地观望或是欣赏，如果你是有意将这套茶文化在当地推广，将遇到或多或少的文化抗拒力。

何谓「茶」？茶就是茶树叶子制成的食品，可用它来浸泡成饮料1，或将它磨成粉调制成饮品2，也可以将它的原型或粉状物或汁液作为食品填加物3，也可以将它加工成各种药剂或食物4。它有益于健康，用它作为载体形成的泡茶、饮茶活动可以作为人们休闲、娱乐与修身养性的项目；以茶作为媒体形成的茶道被人们赋予美学的精神而成为艺术，也被人们赋予思想观念而成为茶道思想模式。

但是当茶被穿上老庄或儒家的外衣时，就会被人们认为它是东方的传统文化，被穿上禅学或佛教的袈裟时就会被认为是某宗教的文化；茶披上华人的外衣会变成中华的文化，茶披上英国人的衣服就被划归入英国的版图。这些虽说明了茶在不同种族文化上的相融性，但也表示出它容易被染上特别的色彩，而被局限或归属于某一区块之上。

站在茶是属于全人类的资产上、居于狭隘的民族主义与国家意识并不利于世界的和平上，我们提醒自己，也呼吁大家尽量将茶还原其本来的面目，让其在推广上，不要因为文化区块意识的障碍而阻扰了它的发展。

说到这里，有识之士一定会关心到何者是「茶」无区块意识的文化面。从古到今，大家都体会到茶的悠闲、清和，也会理解它的简练、空寂特性；将它规划成情趣生活，可以设计出多种喝茶时段与形式，将它作为思想、艺术的项目，无穷的美感与思维境界都可以透过茶的冲泡与品饮表现出来。这样的「谈茶」方式，不但可以超脱人们本位主义的束缚，而且容易有更新颖与宽广的发展空间。

悠久而丰富的历史背景是令人骄傲的，但也会让人满足、陶醉于现况而形成束缚。

注１.将制成的茶用热水或冷水浸泡，茶的「水可溶物」溶入水中，人们饮用这些茶汤。

２.将细嫩茶青制成的茶磨成细粉，用水调溶后再用茶筅搅击，使茶粉充分溶化，并起泡沫，是为抹茶的饮用法。

３.常见的「龙井虾仁」是以泡开之龙井嫩叶和虾仁同炒。若将绿茶粉掺入蛋糕可制成绿茶蛋糕。以铁观音茶浸泡成的茶汤放入鸡块中炖煮，即成「铁观音鸡」。

４.将茶中儿茶素抽离制成糖果状食品，或萃取其中某些成分制成药剂。

 

  (2271)

茶气味-许玉莲

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茶气味

许玉莲

20081221刊于马来西亚《光明日报》吃东西周刊“茶潮”专栏

礼拜五晚在星光山附近有个泡茶班，我下班後信步走过去课室，十多位叔叔阿姨间间续续聚齐，我们就开始练习如何泡一壶茶。阿姨们有些打扮得非常明艳，再朴素的也会把嘴唇涂红，或沾了些香水什么的，课室木门一旦掩上，胭脂香氛混杂得相当可以。

并不排斥女士在适当场合化妆为容貌体形大添异采，自是燕瘦環肥各有自由选择。偏偏这口红不听话，往往于品茶杯沿留下一抹香艳痕迹，有时杯主在不自觉情况，左留一个右留一个，像极印象派画风。

口红印这等事非常私人，有如伤风感冒流鼻水，或无端端掉了一根头发，或将二根尾指指甲留得特长，或不洗手，或洗净手却不擦乾，事主与自个儿的鼻涕，头屑，未经清洗的手相处会有什么问题，当然相安无事。苦的是旁人，看着看着，说有多恶心就有多恶心，茶饭不思属事小，小事化大的结果可能是掷杯绝茶，从此绝交。

对口红印完全视而不见的人说来少之又少，但同枱喝茶各自修行，交情若没有达到一定程度，萍水相逢的各方喝茶人又该怎么坦诚告知事主它有多不雅观？这种时候，作为主泡者就该周全地递上纸巾，贴心示意事主将杯沿口红印抹掉，有必要时甚至应为事主换品杯。事主醒悟后，抹掉杯沿口红印之余，也可顺势把嘴巴上口红轻轻抹掉。

至于香水加体味的混杂，包括口红的樱桃味，发胶的芦荟味，指甲油的草莓味，护肤膏的薰衣草香等等，那是影响嗅觉了。茶香属于非常微量的气息，完全未经湿水的干燥茶叶香气最弱，需有经验人士闭起双眼专注地深呼吸，才能嗅得明白。

初涉者会从热茶汤和热茶渣嗅起，由于加热，芳香物质迅速挥发，而且，较集中，我们便能振动鼻翼从空气中抓紧一息尚存的什么气味这样子。但如果室内空气不流通，再加杂异味丛生，嗅香有障碍，喝茶便也成为一件不那么痛快的事。

要保持泡茶课室空气的纯净，切记万万也不能在室内进餐，诸如椰浆饭，虾面，阿三啦沙，咖哩鱼头，肉骨茶等等极之浓烈味道抢尽风头的香气，必将留在课室内生生不息遗臭万年。实在为势所迫也不能饿坏人，勉强接受吃吃饼干和巧克力吧。

为了拥有更灵敏的嗅觉和味觉，另一个需养成的习惯对初涉者来说可能要求过高，即预先约好举办茶会当天，用餐时应避免吃富含刺激性的食材：辣椒，大蒜，葱，咖哩等，此类菜肴气味强烈，难消化，并在口腔喉咙皆留下一股气，随时叫人打呃，分散注意力，破坏味蕾，再怎么努力也事倍功半。

说得比唱得还好听，茶民做得到吗？啊当然不，茶民愤怒时最喜欢吃辣椒，失望时也喜欢吃辣椒，吃至满头汗以证明自己的活着。保护味蕾工程是我一生最大的志愿，仍在路上。

  (2069)

炭炉-许玉莲

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炭炉

许玉莲

20081214刊于马来西亚《光明日报》吃东西周刊“茶潮”专栏

用酒精炉煮水泡茶，万一盛装酒精的玻璃瓶（酒精灯）经不起火热而破裂，酒精顷刻便会流淌成河，该怎办？很多年前我和女子一曾身历其境，刚好旁边坐着个三岁小孩陪我们喝茶，我一时大发慈悲，不管天塌下来，挽起小孩就退避三尺之外。

只听有人喊：吹，吹灭那火。乖乖不得了，一吹之下，火蔓延得更快。还是女子一冰雪聪明，拿起手边湿的茶巾往火种罩过去，世界马上归于黑暗及平静。

后来终于一劳永逸买了个铜制酒精灯，大出血九十九零吉，坚固得什么似的，经得起热度与时间的考验，至今安然无恙。非常漂亮的原料和工艺，九十九零吉太值得，我时常劝人用它。

谁料制造商在没有宣告下停产，却以模仿铜的质感、色泽与造型的情形下，用陶土作出了个代替品（我认为），售价六十八零吉，手工实在差太多，触摸的手感—简直是没有手感。多心的我，难免猜测之前的铜制酒精灯是个错误的市场规划？没钱赚马上收手？

有人还是坚持慢火出细活，拒酒精炉与电炉于千里之外，弄个炭炉放在家里，要喝茶时就起火煮水。使用炭炉的关键，是在于选择用什么炭。超级市场或巴刹，一般轻而易举可买到俗称为咸水炭的炭种，但此炭烧起火来比较散，火力不够集中，也不耐烧。

如果有相熟的炭商，试试问他要白炭。每烧一窑咸水炭，总会出现几块烧得特别好的，它们就自动晋级为白炭。白炭里头又还分为普通的和极好出口的，要取得几块出口的难如登天，他们往往比你还烦恼，声声曰：不是钱的问题，是没货。由于并无为钱而折腰，他们的神情与身份马上矜贵起来。

吉兰丹一带生产相当多好炭，都销至日本，韩国及美国等地，本地人想一亲芳泽不能只靠钱去买，还需要有人去做说客，这是难上加难了。但好炭烧火，火种比较集中有力，火力也分布得很均匀，所以千方百计去求的也大有人在。

好炭烧起来并没有火舌在空中扬威耀武，它是一团红红旺盛的火心在炭里的，故烧出来的水能持续地热，不易降温，水的口感有活力，够松够滑，用以泡茶，茶汤效果非常细腻美妙，无以名之。

我有两座炭炉，一座在身边，一座在香港。某年去汕头，看见当地人用，土土的，不经修饰的，非常喜欢，托人给我买，竟一时三刻买不到。后来在广州遇见一位潮州来的茶师，他知道了马上要叫人给我寄。我当时寄居香港，两座炭炉一为一尺高，一为二尺高，就在香港陪伴我。

后来返马行李过重，我将二尺高的那座炭炉不经意地留在香港，一位茶师的家代为保管。至今它有家归不得，不知它感怀身世时有没有哭泣？我这两座炭炉，可是必须用橄榄炭生火的，那是另一个故事了。

 

  (2094)

煮水器-许玉莲

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煮水器

许玉莲

20081207刊于马来西亚《光明日报》吃东西周刊“茶潮”专栏

泡茶煮水的酒精灯，是可随意移动的零件，除了配搭金属酒精炉及玻璃壶，其他不同材料与设计的炉座及水壶，比如陶土或原矿泥所制成，一样能配搭得天衣无缝，价格高高低低，丰俭由人。

自本土现代茶艺启蒙期始，我第一次接触金属酒精炉及玻璃壶时的售价是一百八十零吉，至今它仍是这个价，属于通货膨胀中的绝种动物――不加价货品。比较一些陶土的工艺品，每件拿上手都至少要三，四百零吉，它是非常地无伤大雅。

使用酒精炉作为泡茶煮水时的火种，算是上世纪八十年代台湾茶业的新里程碑，至今不但未被淘汰，香火还自迳挺进二十一世纪，看来颇有成为经典的势头。

就算于九十年代末开始受到冲击――中国推出仿品，价格下滑一大半，许多消费者仍愿意采购制工较精细的正版，实是喝茶人的喜讯；一个人选择器皿的态度，也就是他如何选择茶叶以及如何泡茶的态度，懂得取舍真伪与美丑，泡出来的茶自然也好喝。

煮水除了用酒精炉，也有无线电水壶，无线电水壶于八十年代在台湾研发率先推出，以不锈钢作成壶，无线是指电线不再连接壶身，提壶倒热水时不必拔出插头，安全又方便。

无线电水壶一套二头包括一壶一座，座的周圆竖起一圈由钢的薄片围起的座墙，水壶的底有一圈刚好大小的接点，壶置于座上时便天衣无缝。此圈采内圈为阳性外圈为阴性作法，水的温度高时会自动切断，温度低时则自动通电。特别的是，壶的水量须有个重量，它才会“坐”得稳，否则它是不会通电的。

后来又见到另一款电制壶器，该座是片“圆电板”，让水壶坐于其上，通电即水滚，壶与座的接触点是平底之故，看得我十分心惊胆跳，未知底细的人往往觉得这款更容易置放，嫌弃第一款，其实这款才贴心，对正壶座上下吻合，那使水壶嵌进座内，稳如泰山，不易倾滑，重量不达标准不通电，那是保证安全使用，都是非常了不起的考虑。

电壶煮水较能掌握时间管理，但需留心电线处理，不然极易绊倒脚步酿成小意外，喜欢用电壶的人将会失去少少自由，无安装插苏的地方诸如花园，郊野就无从泡茶了。

酒精灯虽然可自由携带到花园或郊野泡茶用，但酒精实在太容易从瓶子溢出，故酒精灯应避免与其他器皿及茶叶放在一起携带，不但独立包装，并且必须用个厚实的塑料袋紧紧打结，以防流泻。有些人贪方便，顺手牵羊取只矿泉水瓶来将就盛酒精，切记在瓶身注明名称，不可食用等字眼。

在屋里头用酒精炉煮水，需留意不可将炉设置在风扇底下，由于酒精灯瓶由玻璃制成，灯芯的火如果经风持续地吹，玻璃可能将因受热而破裂。

  (2175)

泡茶煮水的器皿-许玉莲

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泡茶煮水的器皿

许玉莲

20081103刊于马来西亚《光明日报》吃东西周刊“茶潮”专栏

居家泡茶，有些人苦恼于手上并无煮水器,甚难操作。所谓煮水器，是特指置放在泡茶桌边上的煮水炉及煮水壶，它们一般都长得既简便又干净，且精致的样子。二十年来，一炉风行的那款，人人都认得是由金属物制成的古色古香造型的那款，我问过了，他们告诉我金属物叫作“合金”，不明所以，还依旧跟着大多数群众管它叫“铁炉” 。

小铁炉的燃火物，是酒精，由一扁平形的玻璃瓶盛着，中有一管棉布捲成的灯芯，打火机一擦灯芯就会燃起来。适当使用的话，八分满酒精可持续燃烧三小时，是一顿足以讲完所有无聊笑话的茶会了。适当的意思：灯芯不可拉得太长，长则急火，急火则犯茶桌避忌。

急火泡茶，除了味道欠缺原韵与圆润，火及火带来的热意及火偶发的呼呼响声，皆让人警惕带来危险意识，制造紧张使人产生不安感觉的泡茶人是一位失败的事茶者。想不出谁会喜欢在这样的场合喝茶？谁会觉得连火也处理不当的人泡茶会好喝？

反过来，灯芯也不可太短，过短则火无力，水的元神即散，再也凝聚不了，则水难烧开，即使烧开，也只有水味而无甜味，好茶也难救。再说，等烧开水这段时间一增长，期待喝口好茶的需要或心情大限已过，茶就无所谓是不是茶，也无所谓泡得好不好喝了。

许多人问酒精是否“火水”？不，酒精是“火酒”。最简单的分别，酒精无色无味，遇空气则蒸发，故每次用完后须用一个小盖帽将灯芯的火熄灭并拧紧，避免棉布灯芯发生干燥情况。若没有发觉灯芯已干，照样把火点上，棉布则会烧尽成灰，须打开灯芯圈将灯芯往上推拔约一公分备用。

整条灯芯用完需要好长一段日子，另购置一条新的，价格挺相宜（约二零吉?）。那个扁平形玻璃瓶——我们叫酒精灯，万一打破了也属于可配备零件（约十五零吉？）。酒精一桶三公升，约十五零吉，听起来也不贵，但许多人嫌麻烦在于从酒精桶将酒精添进酒精灯这一过程。是，实在不容易对准酒精灯的口，酒精撒满一桌或一地的情形时时发生，一浪费酒精，二浪费工夫擦擦抹抹，三酒精会侵蚀木头桌，令木头脱色伤痕斑斑，糟蹋了一块好木头。我后来在夜市场花了丁点钱，买来一个漏斗，从此无烦恼。

配合这个“铁炉”或叫酒精炉，盛水的是只玻璃壶，二十年如一日，壶上永远描绘着那片人物山水景，高山绿水总也不老。不知为何，我从来没有喜欢过这一只玻璃壶，连带不肖用它的人。初初泡茶之时，我宁愿去杂货店买只小壶代替它，这么奇怪地嫉恶如仇，几乎花了我半生时间去做，我就直接用家庭装的热水保温器来泡茶喝，也甘之如饴过用它，偏心？那肯定是。

 

  (1880)

Are they Rowers or Wave Frolickers?-Rong-tsang Tsai

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是「撑船汉」还是「弄潮人」 Are they Rowers or Wave Frolickers?1

蔡荣章Rong-tsang Tsai

(2001.07《茶艺》月刊社论The Editorial of “Tea Culture Monthly”)

 

People question the need of an examination for learners of the Way of Tea. They argue that this could scare tea drinkers and turn them away. Come to think about this, if not for the examination, many of them will not have brewed a pot themselves even after they have completed the studies and graduated. Worst still; they may not have warmed up to tea drinking at all. Now, do you think this makes great sense teaching the Way of Tea? Such a way to tea learning will not forge a good enough relationship with tea in terms of time and intensity. It is highly likely that they will turn to some other interests, say flower arrangement, soon after.

During the lessons, we keep harping on the importance of brewing, drinking and cherishing tea, instead of just learning about it. What’s the good of mastering the knowledge without a passion for a cuppa? Some shy away from drinking tea because they are worried they can’t sleep. Some don’t feel like making tea; they just wait to be served because they think it is a chore of the servants. On the other hand, some take tea to prevent cancer, to slim down and shape up, to be trendy or just out of business needs. These are examples of tea drinking in a very superficial manner – it is no lasting affection, but short-lived preoccupation. The attention will be directed to some other interests in no time. For genuine tea gurus, it is nothing short of a love affair with tea. When tea becomes a part of life, the brewing and cleaning is no cause of dismay but a source of delight. Don’t get this wrong – it is not infatuation that stems from greed, but the feeling of mutual dependence developed over time. This applies to drinking tea, appreciating tea and enjoying tea; and this goes with researching into the history of tea, the ways tea is made, the art of tea and the thoughts surrounding tea. These are two sides of the coin essential to the attainment of the aforementioned realm.

Zen Master Fori from Hangzhou was quite an impetuous soul when he was young. He challenged fellow Zen believers wherever he went, and said once, “Whoever surpasses the level of Zen wisdom I have attained will be my teacher.” Fori took the opportunity to show off his knowledge during his visit to Zen Master Jiashan. His intention was as clear as bright daylight to the senior monk, who nonetheless recognized Fori’s potential. And yet, Jiashan thought that what Fori had demonstrated was knowledge of but not passion and enjoyment in Zen, and commented, “To me, you are more of a rower than a wave frolicker.” In the pursuit of the Way of Tea, we have a lot of such examples. These people soak up knowledge single-mindedly in order to flaunt in front of the others and for self-indulgence. Taking and making tea will then become a means without any affection and feeling. Such approach is no different from that of a boatman of rowboat shuttling between two jetties – he may literally be surrounded by water all the time; and yet, he feels nothing for it. He is only a rower and doesn’t really take a dip. Should he do, he will become a wave-frolicker and enjoy the water.

 

以下为文內之编码Coding in the text:
是「撑船汉」还是「弄潮人」?1 Are they Rowers or Wave Frolickers?1
Introduction：
The aesthetics, character and the state of mind created are not to be undermined in the understanding and enjoyment of tea; and yet, they are the hardest to express. Writings on thoughts pertaining to tea, regardless of the languages used, remain scarce. We have attempted to express them in Chinese, with accompanying English translation(Translator:Katherine Yip.2010.01), to elaborate our thoughts as they are. What we want is to share with fellow tea drinkers something more than just the drinking of it. This is, in our opinion, an important contemporary task in promoting the tea culture (Coding in the text is for cross-referencing of academic tea term.)

 

  (2067)

是「撑船汉」还是「弄潮人」-蔡荣章

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是「撑船汉」还是「弄潮人」1 Are they Rowers or Wave Frolickers?

蔡荣章Rong-tsang Tsai

(2001.07《茶艺》月刊社论The Editorial of “Tea Culture Monthly”)

很多人质疑：为什么初学茶道就要考试，害得茶友紧张兮兮，甚至于望而怯步？但是如果不以泡茶考试逼大家，很多同学毕业后仍然不曾私下泡茶，甚至于还不太敢喝茶。如果是这样，你说茶道教学有何意思？这样的学茶方式，与茶为伍的时间与质量都不会太好的，过一阵子见面，他又学插花去了。
茶道教室上，我们经常提醒茶友们要「泡茶」、要「喝茶」、要「爱茶」，不能只「学茶」，若学了一肚子的茶知识，但不敢喝茶，喝了茶就睡不着觉；或不喜欢泡茶，只待别人奉茶过来，甚至认为泡茶乃仆人的工作；或喝茶只为防癌、只为瘦身、只为时尚、只为生意，并不是喜爱它。这样的喝茶态度是肤浅的，是短暂的，哪天念头一转，又把学茶的心事丢了。真正的茶人是要与茶谈恋爱，要与茶生活在一起的，这时的泡茶、洗壶、洗杯不但不觉辛苦，还甘之如饴呢！这里所说的不是对茶的贪婪，而是与之产生感情后，相互依存的那种感觉。喝茶、欣赏茶、享用茶是如此，研究茶的历史，研究茶的制造、艺术、思想亦复如此，而且这两个领域是一体的两面，缺一都达不到上述的境界。
杭州佛日禅师年轻时气盛，到处寻法挑战，曾经说过：「如有人夺得我机者，即吾师矣。」有次参谒夹山和尚，声东击西，总要显露自己一些才气，夹山亦体悟到他的可造，但总觉得是「知之」，而非「好之」、「乐之」的境界，于是说了一句：「看君只是撑船汉，终归不是弄潮人。」茶道界也经常见到这样的例子，将充实茶道知识当作唯一目标，作为向别人显耀与自我陶醉的项目，喝茶、泡茶也只是手段而已，这样缺乏喜爱、缺乏感情的「学茶」就如同渡口上的船夫，虽然天天与水为伍，但不见得喜欢水，只堪被称为「撑船汉」，但如果这位船夫在撑完船后还会经常下水玩一玩，那就可以从撑船汉变为「弄潮人」了。

以下为文內之编码Coding in the text:
是「撑船汉」还是「弄潮人」1Are they Rowers or Wave Frolickers?1

说明：
茶的“美”、茶的“性” 、茶的“境”是认识茶、享受茶的重要途径，但这部分不容易表述。有关茶道思想方面的文章,无论那种语文，都颇缺乏，现在我们试着用华文描述，再请专人译成 英文，使我们想要表达的尽量以其原始面貌呈现，让各地的读者能一起共享喝茶的乐趣。我们也认为这是当代很重要的茶文化推广工作。本茶道术语翻译及审定工作 始于2010.01月，一直持续进行中。英文翻译：Katharine Yip。(文內之编码系方便中英对照之茶道术语)

(2071)

无我茶会有用吗-蔡荣章

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无我茶会有用吗

蔡荣章

20110910刊于中国海峡茶道杂志每月专栏

这个题目包含着两个意思，一个是“无我”有用吗？一个是“无我茶会”有用吗？先说无我，我们将重点放在无上，将之解释为懂得无的我。“无”分大无与小无，大无是老子所谓的道，是指宇宙生生不息的根本道理，小无是庄子所谓的坐忘，是指有了以后的无。这不是说老、庄在无上的不同解释，只是藉用他们在不同场合对无做出的不同诠释。无我茶会希望让大家了解无的大小真义，把心胸放大放松。无我茶会是以抽签决定座位，是无尊卑之分的就位方式。无我茶会要大家依同一方向奉茶，是无报償之心的奉茶方式。还要求泡茶期间不语、不设指挥，是体会群体律动之美的茶会进行方式。如此行之多时，潜移默化之下必然悟出无的道理。

无我茶会以彩虹为标帜，圆形的七彩呈椭圆形，倾斜30度角，中间留出一个空白的圆。无我茶会所说的无是七彩融合后的无，而这个不规则的圆体又是宇宙运行的规律。
再说无我茶会有用吗？无我茶会是人人自备简便的旅行用茶具，围成圈圈泡茶。每人要是能准备一套运用自如，随时可以带着跑的茶具，一定可以为自己增填“生活慢”的情绪。再从茶文化推广的角度来说，更多人看到身边人泡茶的生活方式，自然受到感染。

有人好奇地问，推广茶文化除振兴茶产业外，对现代人有何助益？除上述对无的了解，拓展了心胸之外，无我茶会的抽签决定座位还可以培养大家随遇而安的心情，而且真正体会到每人受到公平待遇的境界，一位政界大老可能抽到偏远的位子。茶具自备、开水自备，一切自己准备，不要依赖主办单位，这是多好的德行。茶叶自备，而且主办单位不可以规定带何种茶，这使得与会者喝到各种别人带来的茶，学习欣赏不同的事务，无好恶之心。如果规定泡茶四杯，就将三杯奉给一定方向的三位茶友，一杯留给自己，当你喝到别人泡坏了的茶，自然会警觉到要把茶泡好。

无我茶会之茶具自备，自然形成泡茶法不拘，进而造就无流派与地域限制的局面。世界各种不同泡茶方式的人们共聚一堂，互相分享，相互观摩。无我茶会为避免带来不良的后果，备有两项约定，其一是要大家携带精俭的茶具，精俭不但是茶道的精神，也可以避免在茶会上掀起奢华的竞争。另一项约定是要有精进之心，虽然泡茶方法不拘，但一经决定了设席与泡茶的方式，就要把它做到当时自己可能的最好。初学者可以差一些，老茶友就不行。这次做得差一点，下一次就得改进。
泡好了茶，起身奉茶，如果今天要向左边奉茶，可能老师遇到了学生，董事長遇到了他的司机，爺爺遇到了不知道哪家的小孙儿，帅哥遇到了他的情敌，都得恭恭敬敬地奉上一杯茶，对方若在座，还得微笑行个礼。无我茶会如果在公共场所举办，可能会有围观的群众，这时就要安排对外奉茶，且设对外解说，让他们知道这群人围成圈圈席地泡茶是在做什么，让他们理解茶道所要追求的内涵。安排有对外奉茶时，奉完圈内茶后，也把茶以一次性或赠送性杯子端出去奉给围观的人，依然恭敬行礼微笑。茶会最后进行收拾茶具时，泡茶者收回圈内自己奉出去的杯子后，还要收回奉给围观者的一次性杯子，免得他们不知道怎么处置。以上这些画面在与会者与围观者之间，在传播媒体转介后的观众或读者间是会酿造出祥和之气的，而且慢慢起到移风易俗的效用。

 

  (2032)

茶道里的无何有之乡-蔡荣章

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茶道里的无何有之乡 The Land of Nothingness in the World of Tea

蔡荣章Rong-tsang Tsai

(2003.12《茶艺》月刊社论The Editorial of “Tea Culture Monthly”)

茶道在历史的长河中融合了儒释道等各种思想学说，但融入后就不好分析了，只能在遇到某些状况时，说说彼此的相关性，做做比较罢了。现在说说庄子在跳脱到云层外，看宇宙时提出的「无何有之乡」1.的境界，在一壶一杯的小世界里可以得到印证。

练习写字时从《庄子》一书中抄下了「无何有之乡」的句子，端详、思虑了许久，应该把它安在茶道园地的哪个区块才好呢？

首先想到的是称为「水屋」2.的地方，那里是提供泡茶用水的处所，水都经过降低矿物质、杂质与异味的处理，让茶有个无干扰，可以自由发展的释出空间，对茶而言，这样的环境正可说是茶的无何有之乡了。

接着把「无何有之乡」试着挂在陈放茶壶的壁橱前，想了一想，好的茶壶不也是茶道上的无何有之乡？这里所说的「好」是指壶身无异味、不释出有毒或无毒的杂质，而且如果是陶瓷器的话，烧结程度3.要高，如此散热4.速度快，吸水率5.低，提供了泡茶又一个「无干扰，可以自由发展的释出空间」，不也正是茶的另一处无何有之乡？

走到泡茶练习区，几位茶友正在为泡茶师检定考试6.与茶艺讲座的术科考试勤练泡茶，大家聚精会神。在不惊扰大家的情况下将「无何有之乡」的字条浮贴墙角，一位茶友放下茶壶望了一眼，思虑片刻后继续低下头去试饮7.他泡出来的茶汤。是的，练习泡茶不就是为了欣赏一杯好茶，并从中体会茶道的境界？考泡茶师也好，通过茶艺讲座的术科考试也罢，不外都是在磨练自己更有能力悠游于林林总总的茶界，享受茶道的清净与丰盛，如果有了「争奇斗艳」、「逐鹿商场」的干扰，泡茶演练或是茶道修习都将变成劳累的苦差事，所以就将这张「无何有之乡」的字条作为驱除干扰的符咒，贴在茶道练习场吧。

大鹏鸟翱翔于宽阔的天际，那是无何有之乡，另有大海让它觅食，高山让它栖息，暴风雨则用以清除腐朽、维持生态平衡。要悠游于无何有之乡，就必须不沉溺于大海，迷失于丛林，不畏狂风暴雨所袭击。

以下为文内之编码Coding in the text:
1.「无何有之乡」‘Land of Nothingness’
2.「水屋」‘water shack’
3. 烧结程度degree of sintering
4. 散热heat dissipation
5. 吸水率water absorption
6. 泡茶师检定考试Tea brewing masters Accreditation Examination
7. 试饮sample

说明：
茶的“美”、茶的“性” 、茶的“境”是认识茶、享受茶的重要途径，但这部分不容易表述。有关茶道思想方面的文章,无论那种语文，都颇缺乏，现在我们试着用华文描述，再请专人译成 英文，使我们想要表达的尽量以其原始面貌呈现，让各地的读者能一起共享喝茶的乐趣。我们也认为这是当代很重要的茶文化推广工作。本茶道术语翻译及审定工作始于2010.01月，一直持续进行中。英文翻译：Katharine Yip。(文内之编码系方便中英对照之茶道术语)

 

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