我们要尊重泡茶师吗
許玉蓮
无论业余爱好者、专课毕业持证照者或三十年经验老到的茶人，泡茶（包括奉茶品茶）时普遍都得不到应有的尊重，大家很少认同他是一位拥有手艺、或茶道艺术造诣的人；唯一原因是没有人将茶汤当作严肃商品来经营，更别说把茶汤视为泡茶那人的作品了。人们注重茶以外之事，不了解茶汤是茶文化最终结之物；茶汤不重要，那就无所谓是谁泡，怎么泡了。故没有几个人会注视泡茶师的泡茶信念，认可它的存在。
泡茶技艺受到不正常的忽略以致变得“无用”是理所当然的，认真泡茶反而遭到大家耻笑，好好专注泡茶被认为是小题大做，大众往往嘲弄：“泡茶也要学的吗”。很稀贵的茶他们拿起来就冲热水了，对待茶、茶汤、茶道是多么粗暴呀。但一位不懂弹琴的人就没有那么大的勇气，岂敢贸贸然对一把琴动手动脚抱上来就弹？不懂某一种食材的特性，根本也没人敢随便拿来煮。这就是人们对茶的残忍，以及轻蔑泡茶师正式泡茶的手段。
茶界操纵市场的人甚至不把茶叶当作茶叶，大多把茶叶当作“另一件物品”来销售，如设计包装，将茶叶放进去打扮成礼物的样子，里面的茶是好是坏没什么人追究，推销的是礼盒。或把茶叶当投资或储蓄的项目，推出“產品返銷合约及回购合同”即可，很多茶叶在这些过程当中根本是原封不动的包裹着，没有被拆开过来泡饮的。卖茶者不爱茶、不懂泡茶品茶，即使请到有茶艺师职业证照的职人来上班，由于没有重视茶汤市场，茶艺师的泡茶技术也得不到开拓，往往只被当作“帮佣”或“保姆”使用，怎么能怪大家不尊重泡茶的人。
泡茶比绘画、烘烤糕点、拉小提琴、跳舞、写字、摄影、煮咖啡、打羽毛球等的人地位低得不堪设想，因为大家心里早已存在着偏见：泡茶毫无技术可言，比起其他像音乐的高低、长短音，舞步的快慢节奏，写字的站姿与运笔的气韵，摄影的分秒必争，泡茶显得太过稀松敷衍，好像怎样都可以，任何人都可以有不同意见。这就是泡茶师每一次泡茶都要正规地泡的原因，重复不断的这样泡，直至感动他人为止。
一直以来很多人对茶的观念，是困在两个极端，一是文化图腾的枷锁里，好像说说茶是属于一种亲善文化的大道理已足矣，会讲文化道理的人是否也能喝懂茶、茶法精准、茶汤作品是否及格倒是其次。第二就是束搏在“只求解解渴”的困境中，翻不到身。常听到有人说茶叶多一点少一点有什么关系？水温高一点低一点不要紧、茶叶浸泡多久随各人喜欢浓度即可，一直把“泡茶是随性的”捏着不放。然而，到最后嫌泡茶没有什么艺术内涵可让人肃然起敬的，也是同样这群人呢。泡茶（包括奉茶品茶）不能一直只停留在以往拘泥的观念中，把茶汤的意义抛诸脑后，只着重在文化、社交等象征的意义，茶道也要新陈代谢要大胆地向前走，让人们每喝一杯茶，每一杯茶都是精致的。
泡茶师对泡好茶的信念不可动摇，不可委曲求全，泡茶师要做的事情，是将一套好的茶法灌入身体，让它长活，化成动作与气质在泡茶（包括奉茶品茶）时使出来。做不到这点，人家对泡茶师固有的偏见不会改变，则泡茶师一辈子别想得到认同与尊重。
（发表于中国《茶道》杂志每月专栏-完稿20150817）
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