一杯茶分几口喝

蔡荣章

(2001.09《茶艺》月刊社论)

在教学工作上，我们常说：「规矩不可行尽」，又说：「碎啄须同时」，这是要我们多留一些思想的空间给学习的人们，以利创新；也提醒我们要在适当的时机给以适切的提醒，这样才能事半功倍。但在茶道教学上，我们发现很多地方都被僵化了。

学生问：「一杯茶要分成几口喝完？」老师想了半天后回答：「一口也可以，二口也可以，三口也可以。」学生疑惑地问：「那怎么有人说一口喝光的叫牛饮，分三口喝的才叫品茗？」师答：「那你就分三口喝吧，免得人家说你不懂茶。」学生又问：「无我茶会时，席地泡茶，脱了鞋子踏上坐垫，是先跨出左脚还是先跨出右脚？」老师一下子也不知道怎么回答，模拟比划了一下才说：「都可以。」学生又问：「泡铁观音要放多少茶量，是四分之一壶还是三分之一壶？」老师问：「你想要泡几道？」生答：「泡五道。」师曰：「那就放四分之一壶。」生又问：「那如果只是泡一道呢？」师曰：「那就放水量（cc数）的1.5%（公克数）。例如是冲200cc的水量，那就放3公克的茶叶。」生又问：「这样要浸泡多久？」师答：「十分钟。」

有一天学生又问：「泡茶有所谓的好与坏吗？」老师板着脸答：「当然有。」学生又问：「那坏茶可以泡得比好茶还好吗？」师答：「泡得好的低档茶会比泡坏了的高档茶好喝；若是同样的泡茶技术，低档茶是无法跳到高档茶前面的。」生又问：「一定要把茶泡好才能谈得上茶道境界吗？」老师坚决地回答：「是的。」生问：「为什么？」师曰：「琴都弹不好，只装出一副音乐家的模样，行吗？」

茶道传习的路上，有些观念与技巧是明确而不能马虎的，有些动作与思想则是无需加以规范。 (2116)