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喝茶者的礼节十八戒-许玉莲

喝茶者的礼节十八戒-许玉莲

喝茶者的礼节十八戒

许玉莲

2013.2月刊发表于中国海峡茶道杂志每月专栏

喝茶者可以歪着身子斜躺在椅背,看泡茶者泡茶以及接受他奉茶吗?不可以。斜躺姿势在家里可谓之舒服、轻松,在公众场所这样做即带傲慢、轻视之意,没有把泡茶者「放在眼里」,是不尊重他人的行为。喝茶时不至于要严格地正襟危坐,但端正坐姿不可少,可脚踏实地、手掌轻松搁膝盖上。

泡茶者奉茶给喝茶者,喝茶者可以继续聊天不理他吗?不可以。原则上泡茶、品茗活动进行时,我们要「不讲话」,才能安心、专心欣赏和享用这个「茶道作品」,故此规定不可聊天。在一些「聚会式」茶会可轻声聊天,但奉茶者端茶过来时,喝茶者要暂停聊天接受奉茶,并向他表示谢谢才对。

开会时,奉茶者端茶给与会者时,与会者可以不理他吗?不可以。与会者不要只顾着与人寒暄,或发表讲话,要百忙中停一下与他点头也好,微笑也好,以示感激。不要觉得他在骚扰开会,采用「来一位奉一位」的奉茶法是对与会者的尊敬,有些会议在来宾未抵达前就把所有的茶摆在桌上,那是不正确的。

老师上课时,学生给他奉茶,老师要怎么做?老师必须站(或坐)得好好的接受奉茶,看着奉茶者,谢谢他。不要嫌弃他以为他不识抬举打断说话的气场。老师到了之后他才特别为老师而泡茶,这是很崇高的敬意,老师要大方接受。

泡茶时,喝茶者翘腿而坐、双手摸着脚踝等茶喝可以吗?不可以。这种坐姿显得无礼及不卫生,双脚双手平稳坐着,背部轻轻靠着椅背即可。无椅背则不靠。

泡茶者端茶过来时,喝茶者要不要用手指头在桌面上敲桌?不必要。有说此动作代表礼貌,是谢谢泡茶者。我们认为这种「谢谢」太粗率,倒不如正正经经欠身或直接说出来有诚意。一些还绘声绘色说这是古代对皇帝的手势,代表叩头,还说要用哪个手指头,要敲几下云云。我们认为这种「叩头」是无稽之谈,不适合加诸在当代人生活。当代人要用当代的思考,找出当代人要的方式。

喝茶前要不要把茶汤吹凉?不必要。茶汤热时就让它放在桌上降温,过一会再喝。不错,茶汤温度要适口才能扎实地感受到它的味道,但不必操之过急,匆匆忙忙拿上来「吹」显得有点贪心,安心等一等就好了。有人还要教大家如何如何「吹」,俨然有一套「技术」的样子,殊不知这是引向「浮躁」的歪路了。我们说要「等」,该花多少时间花多少时间,这是喝茶的态度,不能说「等」就是浪费时间。要不要「吹」应该讨论的是心法,而不是手法。

喝茶时要不要发出声音?不要规定「要不要发出声音」。本来已经有点声音的就让它有,本来没有声音的不必改成有声音,不必各说各话。不要以「有没有发出声音」、「声音要有多大」来判断喝茶者的专不专业、会不会喝茶、有没有礼貌或者茶的味道好不好。要有效喝茶,喝茶时就要集中精神,可闭上眼睛,含着一口茶咬嚼,打开全身每一个细胞去感受它的香味。喝茶的动作、声音不一定要怎样,实实在在的即可。

喝茶该不该把茶喝光?应该。小壶茶法的汤量并不多,喝完它一点困难都没有。觉得茶汤过浓喝不下去,可恳请泡茶者加一点水,再把它喝完。喝到最后杯底沉淀有细碎茶末怎么办?茶汤里有些茶末没关系,它不妨碍茶的滋味与人体健康,可喝完。有人每一杯茶都只喝一半,另一半拿去倒掉,或喝剩一口留在杯里,这是对茶与人都缺乏起码尊重的举止,不应该。

喝茶者可以伸手去泡茶者的「领域」拿壶拿茶海倒茶吗?不可以。不止泡茶者与喝茶者有各自的「领域」,喝茶者与喝茶者间也有各自「领域」,手不要越过界去取拿茶具或茶,轮到你了就会传给你。对泡茶者要给予信任,相信他已安排好了什么时候要喝什么时候不要喝。

喝茶要有「乾杯」仪式吗?不要。茶性适合细品,而不宜狂欢,茶自有的丰富风味可以让它独立存在做自己、散发自己的魅力,不必「以茶代酒」,喜欢酒的人请「哪里凉快哪里去」。

喝茶者看到有人泡茶、或奉茶给他,就问「什么茶」可以吗?不可以用「耳朵」喝茶。要去体会泡茶者的策划,要欣赏出泡茶者独到的地方,要喝出茶的特别处究竟在何处,喝茶者也就知道自己在喝着什么茶了。再者,「什么茶」并不重要,要有欣赏不同茶的能力,要有接受每一个茶的涵量才重要。

喝茶者要催促泡茶者「快点泡」、「快给领导倒茶」或「换茶」之类吗?不要。煮水有煮水的时间,浸泡有浸泡的时间,倒茶、奉茶、奉给谁都有一定的时间,泡茶者知道得一清二楚,喝茶者稍安勿躁。不要以「年纪大、辈分长、职称高、经验老」为由而呱呱吵。

喝茶者拿茶杯时手指要翘上来做「兰花指」样或任何名堂的手势吗?不必要有任何名堂。任何手指都不要翘上来,翘上来难看,而且无意义。拿茶杯要持得稳,别使茶汤溅出,别烫到手就可以了。拇指与食指夹着杯沿,中指托着杯底是不错的手势,但不必把它当作教条来执行,不托着杯底行吗?也是可以的。

喝茶者可以在茶席上吐痰、擤鼻涕、吐唾液、放屁吗?不可以。这些行径有碍卫生,应在私下照料处理好才入座,临时有需要可离座到卫生间。不想离座,用纸巾包着那口痰或鼻涕,再放入自己的口袋可以吗?不可以。这不只是唾液、痰、鼻涕要放在哪里的问题,这是一种没有为他人着想、欠缺卫生的举止,不应该当众做。不是故意的,只不过是生病了呢?生病者不要参加茶会,留在家里休养。

喝茶者可以边喝茶边吸烟吗?不可以。茶席是禁烟区,吸烟要到吸烟区。况且,喝茶活动需要安排一段完整的时间空出来,专心地做,不适宜边喝茶边做其他什么。故此即使傍边有吸烟区,也不要来去离座吸烟。

喝茶者可以边喝茶边用手机或电脑吗?不可以。「喝茶」也包括泡茶与奉茶的。整个「喝茶」活动还包括各种茶具、环境、人物的交流才可完成,不宜在现场再做其他事情。茶会一般属于预约活动,可将事情安排好了再参加。很忙呢?非用手机不可呢?那就不要出席。

喝茶者可以在喝完最后一杯茶,马上转身就走人吗?不可以。应该等候泡茶者将茶杯及其他茶具归位、还原茶席的面貌(别让茶席蓬头垢脸就与客人说再见),正式道别后,喝茶者才告辞。这时喝茶者可谢谢泡茶者也谢谢其他喝茶者才离开。一些较正式茶会,泡茶者会让喝茶者欣赏泡过的茶底,喝一杯清水才算结束,喝茶者要致力配合与享用后再作告别。(2013-1-10完稿)

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