论茶道的规则性与风格差异 Regularities and Stylistic Difference of the Way of Tea

蔡荣章-Rong-tsang Tsai

(2000,05 《茶艺》月刊社论The Editorial of “Tea Culture Monthly”)

举凡任何事物都有「不变」与「变」的部分，不变都是原则性的道理，变者是因客观条件及风格之需要所做的改变。有的学派强调「不立文字」，唯恐思想固着于即有的说法与成规之上，但不立文字又无法传递既有的发现与不立文字的理念，所以最佳的方法就是纪录之而不受记录的局限、了解原则性道理而不受规则的束缚。

规则性含有「规律」与「整齐」的意思。制茶上、茶叶质量的优劣上都有一定的规则，例如良好的萎凋1与发酵2是制作好茶的基本条件，但如何从事萎凋、如何进行发酵、什么状况之下应该进行杀青3，可就不能列出一张明细表了。有规律可循，但不是整齐划一的。

泡茶也是如此，不论功能性或美学的追求上。功能性是把茶泡出该壶茶最好的茶汤状况，这有一定的规则：包括茶器质地、水质、水温、茶量与浸泡时间；但每次都会有不同的情况，所以也无法列出统一的标准。美学追求上藉泡茶、品饮的过程，表现或获取内心想要的感觉与境界，这也有一般人对美丑悲喜的常态性规律，但呈现与取得的方式与方法就海阔天空了。

茶器的应用也可分成理性与感性的部分，理性是「使用上的方便性功能」与「表现茶性的适当质地」；感性是造型、土色、釉彩、质感在美学上的效果。不论理性与感性，都有大家认同的原则，但是良好使用功能如何在壶、盅上表现，情绪上的效果如何在这些器物上达到，就没有一定的方法了。有人说茶道的美学特质是不可一致性，传承上不能依老师的教条，器物上也要使用变形的碗。如果把这样的话归在「规则」的范围，那不就把「规则」解释为「一致」了吗？这将扼杀了茶道自由活泼的多样性。

老师在茶道教学上所传授的「原则」要有理论根据，但「方法」与「美学」上所介绍的应该只是「例子」，受教者不要受其限制。当然每位老师有其性格的差异，所举之「例子」会有一定风格的走向，这也就是「流派」的形成。

以下为文內之编码Coding in the text:

萎凋1 withering 1

发酵2 fermentation 2

杀青3 fixation 3

说明：茶的“美”、茶的“性” 、茶的“境”是认识茶、享受茶的重要途径，但这部分不容易表述。有关茶道思想方面的文章,无论那种语文，都颇缺乏，现在我们试着用华文描述，再请专人译成 英文，使我们想要表达的尽量以其原始面貌呈现，让各地的读者能一起共享喝茶的乐趣。我们也认为这是当代很重要的茶文化推广工作。本茶道术语翻译及审定工作 始于2010.01月，一直持续进行中。英文翻译：Katharine Yip。(文內之编码系方便中英对照之茶道术语)

 

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