蔡榮章【茶道大哉問】第33集：我走過的茶道之路/九 泡茶師考試不設題庫

【茶道大哉問】第三季度共有十二講，主要敘述我進入茶文化界，從1980年到今天2021年四十一個年頭的茶道之路，今天是第九講。

泡茶師檢定考試是我1983年在陸羽茶藝中心開始實施的一種茶界資格認證制度，當時是1980年興起的茶文化復興初期，急待有一批能泡好茶的人在社會上撐起茶文化這一面旗子 。因為如果大家都不知道泡茶還要有特別培訓出來的技藝，也沒見過經過訓練後的泡茶有什麼不一樣，也不知道經過訓練後泡出來的茶湯有什麼不同，那大家就不容易體會到茶文化是怎樣存在於生活中的。雖然我在陸羽茶藝中心從1981年起已開設了茶藝、壺藝、評茶、泡茶等講座，其中茶藝講座、泡茶講座也要通過泡茶考試後才能拿到結業證書，但是這樣的泡茶能力是不可靠的。隨時拿兩款茶，使用桌上已有的茶具，各泡五道茶，十杯中能有八杯是能表現出該種茶在當時的“泡茶道數”下應有的茶湯水準是不多的。無法有這樣的能力，在各式各樣的茶事活動中，如何讓與會者體會到茶是好喝的呢？如何讓參與的人認可茶文化存在的價值呢？所以我要大家勤加練習泡茶，讓自己泡茶的穩定度達到百分之八十以上，也就是十道茶中只能有二道可以稍微差一點，但總平均數還是要在七十分以上 。於是我就把這樣的要求設計成一種考試的制度，通過這樣的考驗就可以取得“泡茶師”的資格證書。

泡茶師考試分成術科與學科兩項檢定，術科是當場抽取三種茶，四十分鐘內 ，依指定的茶具、泡茶的道數，泡給指定的人數。考場設有四位評審委員，每種茶各給出一個分數，七十分以上視為及格，每一位考生泡三種茶，四位評審就有十二個分數，要十個以上的及格分數才算通過術科的檢定。另外的一種學科檢定是五十題的選擇題，單選或複選不行告知，考題的範圍出自制茶、識茶、泡茶、茶具、茶文化等五個部分，每部分出十題，七十分以上視為及格。為什麼都要七十分以上才算及格呢？術科要十個以上的七十分，這個理由有如上一段所說的，不能老是讓人喝到泡壞了的茶，學科呢，因為才五十題，七十分以上才能說是有了足夠的茶文化知識。

術科與學科的及格分數七十分是浮動式的，隨茶文化發展的狀況浮動，術科評委對茶湯的要求會隨時間的推移而提高要求，這不是主辦單位對他的要求，而是他本身在喝茶環境中自然的改變。社會大眾對茶文化的覺醒也會提高對茶葉與茶湯的要求，間接地也會提高七十分的標準。學科的命題更是受到茶文化發展狀況的影響，本來要考“四藝”在泡茶席上是如何搭配的，現在發現大家已經不再強調外來藝術的配合，於是這個題目就不考了，本來要考某種茶類的泡茶水溫，後來發現茶類的製造方式變得越來越廣闊，很難用“茶類”來規範，所以就不再以茶類來考泡茶的水溫。每一屆的學科命題是很傷腦筋的，初步命題以後要召集評委參與審題，可能就只是一個題目就討論了半小時無法得出結論。所以有人就提出設置題庫的建議，每屆由題庫中抽取一些題目就得了。

我是反對設置題庫的，雖然每次花在討論題目的時間很多，但這是值得的，每次我也都從中學習到不少東西。也有人提到：考生不知道要考些什麼，無從準備起，如果有了題庫，就可以大大提升大家對泡茶師考試的興趣。但是準備一大堆題目在那邊，等於把茶文化種在盆子裏面，是長不好的，最後也只有把它養死了。當然出題目的人、考試的評審委員、課堂上的老師、發表言論的茶文化工作者，都應該是一系暢流的水脈。有人說他在收集陸羽泡茶師檢定考試的試題，尤其是學科的部分，他可以從每屆的題目中看出茶文化發展的演變。有時候我會把一屆學科試題的答錯率統計出來，發表在我擔任社長的《茶藝》月刊上，一看就知道什麼樣的問題大家答錯得最多，我就會提醒上課的老師，是不是他們在上課的時候沒有把問題說清楚。當然我也會醒覺到是不是這個觀念與大家的認知不一致，大家還不同意考題上的說法？

現在的泡茶師考試是陸羽茶藝中心、漳州科技學院、北京天福茗茶陸羽茶藝中心共同排序舉辦的，屆數就是依照每個地方舉辦的先後次序排列，最近舉辦的一次是陸羽茶藝中心在2021年九月四、五兩日舉辦的第六十二屆。泡茶師檢定考試推動的是讓“會泡好一壺茶”的人普及到各個角落，是讓前緣的茶文化觀念與做法借著考試傳遞到大家的腦袋與手心上，所以它的題目無論是學科還是術科，都是撒種在廣闊土地上的。

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