20130902-家庭收放新生普洱及其他茶的一些考虑-许玉莲

家庭收放新生普洱及其他茶的一些考虑

许玉莲

20130902周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

采收茶树的鲜叶,经摊放然后杀青、揉捻、晒干制成的晒青毛茶,就是生的普洱茶原料,这些晒青毛茶经过蒸压工序,就制成各种大小形状不一的饼茶、沱茶或砖茶等。这类普洱生茶品可通过收放陈化的作用,发展、酝酿和完善它的质地,在一定的仓存环境与收藏时间达到条件的话,普洱生茶就慢慢转化成醇厚的“老茶味道”。

普洱应采取怎样的空间收放?需分开情况来考虑,即收藏家、商家或家庭消费者各个层面因量大、量小而有调整。此篇针对家庭收放新制普洱提出,影响普洱氧化最大的环境条件是温度、湿度、氧气、光线和异味,因此对这几方面需留意。

(一)温度、湿度:普洱的陈化作用不能在过高或过低的温度实施,同样的,过高或过低的湿度也不利于它的变化,在一个人们感觉到比较舒适的温度大约摄氏20°之30°之间,相对湿度大约在70°上下的环境,这对普洱而言也是挺适合的。也就是说,在马来西亚收放普洱,是一个相当适合的地域。

(二)异味:可以的话,将普洱收进一个专用茶房,或尽量将普洱单独收入一个空间、橱柜,与其他杂物和味道隔开。每个家庭都会有一些厨房的饭菜香,洗澡间一些洗涤用品的气味和湿气,把普洱隔开就可。

(三)光线:不要让普洱直接晒到阳光,找一个背光的空间来存放,也别用灯光照着它,普洱需要阴凉的环境,光照容易使它变质。日晒与电灯发出的热将会对普洱失去活性,久了之后它的本质会“死亡”。

(四)氧气:普洱要空气流通的环境,但是不能过分流通,也要能聚气的地方,因为那样才得到足够的氧气与水分,使普洱茶变化。比如说普洱茶收在一个小房间里,此处就不再收其他杂物,平时可关上门,一个月打开几次给它换换空气,才不至于“死气沉沉”。

(五)用什么装茶:比较量大的,照原来包装格式每片用棉纸、每桶七片用牛皮纸或竹壳包着,再用干净无味的纸箱装着存放即可。

几片、几片的普洱,就用原来的包装纸盒或棉纸包着即可。如果发觉现有包装纸质稍差带异味,自行采购质地好无异味的棉纸或信封包好才收。包时一片一片分开,不要混合着包就不会串味。

一些准备短期收放、时不时就要拿出来试试尝尝的普洱,可将整片普洱松开变成“散茶”的样子,放入紫砂罐或陶罐收存,这些器物透气性高,普洱因此而陈化得比较快。

如何收放茶叶这个课题需针对各种不同的状况和茶叶来谈,上述我们谈过新生普洱的收藏,以下要说说一般生活中可获取的其他茶叶比如:乌龙茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶等收放时应注意事项。

茶叶买回家之后,要收进冰箱或冰箱里的冰冻格吗?那是没有必要的,茶界一般要求茶叶成品的含水量不能过高,如绿茶要少过百分之四,乌龙茶要少过百分之八,这样的成品茶它的质地就相当稳定,不易受环境影响,制作到位的茶叶不会那么容易变质,放在家里一个干净舒服的地方就好。已经开封过的茶叶也可以这样存放吗,是的,没问题。

再说,开封了的茶叶如没有密封完整,无疑地会变成冰箱的「除臭剂」,茶叶会帮忙将冰箱的鱼腥味、菜味吸走,茶叶就变得有异味不好喝了。

所谓舒服的好地方,是没有阳光直接晒之处、不会感染到异味之处,客厅、书房的柜橱都可置放,有些茶友家里厨房设备良好没有「油烟味」或「闷热气」,那么厨房的橱柜也是可以留着几罐日常饮用的茶叶。

已开封的茶叶要不要改装呢?茶叶在销售时各家茶行有自己的包装,通常是把茶叶先装进铝箔袋、纸袋或塑料袋,再收进纸罐。这种包装适合茶叶短期收放,因为一罐茶叶大多只有100克,天天冲泡8克喝十多天也就完了,没有必要改装。

除非短期喝不完、要留着慢慢泡饮,或发现包着茶叶的铝箔袋、纸袋或塑料袋质地很差有异味,那就必须马上换,换去哪里,可准备一些瓷罐、锡罐、陶罐在家里,确定它们的干净、无异味、密封状况,把茶叶倒过去就行了。

茶量与茶罐的容量大小最好能够相符,避免茶罐空间过大。

收放茶叶的茶罐质地要密度高、不透气为好,密度比较低的砂器,不适合收放上述茶叶。

已开封的茶叶,每次拿了茶叶后必须小心把包装的纸袋慢慢收拢,将里面空气挤出,不要留有多余空气和茶叶住在一起,那会令茶叶氧化。

为茶叶做包装时,别用力过度或粗糙地乱乱将茶叶塞进包装器就了事,茶叶会因此而被挤碎。

收放茶叶的态度要将心比心,要感同身受,当我们觉得周围闷热、觉得气味不好时,同样的,茶叶也会拥有这般的感受,别将茶叶罐打开随手一放就忘记了「她」,「她」会慢慢枯萎死亡的。

 

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