Category Archives: 30.车轮式泡茶练习法/蔡荣章/20210205

车轮式泡茶练习法/蔡荣章/20210205

车轮式泡茶练习法/蔡荣章/20210205

车轮式泡茶练习法/蔡荣章/20210205

1.准备

六个人为一组,围坐在一张泡茶席,其中一位是指导老师,坐在泡茶席的最左侧,其他人员以抽签的方式轮流坐上泡茶位置,负责冲泡第一道(含置茶)、第二道、第三道(含更换新茶具)、第二种茶的第一道、第二道等等。一间教室可以多组同时进行,冲泡的道数可以增加为四道,茶叶的种类可以增加为三种,每组的人数可以少量调整。练习开始前,大家起立向指导老师行礼。

2.识茶

泡第一道的人就泡茶位置,向大家一鞠躬,坐下。拨茶入荷、置茶,从左至右传递茶壶,让每人识茶(含指导老师)。大家依看到的茶况、置茶量,以及等一下看到的水温,作为决定第一道浸泡时间的依据。

3.了解水温

泡茶者调控水温,待大家传壶识茶完毕,打开水壶盖,让大家看到泡茶用水冒气的状况。

4.填写浸泡时间判断单

每人拿出事先发给的“浸泡时间判断单”,填妥后交给前来收取的助理,并在自行保留的“浸泡时间备忘表”上做下记录。指导老师只填写备忘表。

5.决定浸泡时间(初判)

浸泡时间判断单缴齐后,指导老师问泡茶者“拟浸泡的时间”,泡茶者回答,老师若认为可行,就说:“依你判断的时间x分x秒浸泡”,若认为需要调整,则说:“试着用x分x秒看看”,泡茶者就依老师提出的时间浸泡。老师的声音要让计分员听到。

6.浸泡时间的始末

冲上九分满的水、盖上壶盖,是浸泡时间的开始,按下计时器。时间到了以后,提壶开始倒茶,是浸泡时间的结束。冲水与倒茶的速度依不徐不疾的状况,倒茶沥干的程度是每秒滴一滴的样子。

7.决定标准浸泡时间(复判)

泡茶者分茶后请大家喝茶,老师判断浓度,若认为适当,就宣布:“标准浸泡时间”,若认为应该调整,则说:“标准浸泡时间调整为x分x秒”。大家就把决定后的浸泡时间作为“标准浸泡时间”填写在备忘录上,并算出自己原来判断时间与最后标准时间的误差值,正负数皆为误差。计分员将“标准浸泡时间”登记在成绩统计表上。

8.换下一位冲泡第二道  

泡茶者带着自己的杯子,起身向大家一鞠躬离座,下一位茶友带着自己的杯子坐上泡茶位置,坐下前向大家一鞠躬。

9.第二道浸泡时间的判断

泡茶者打开茶壶“识茶”,然后传递茶壶给大家“识茶”。大家看看茶叶尚有多少的可溶物、茶叶被泡成什么样子了。识茶完毕,泡茶者打开煮水壶,让大家看看自己想要使用的温度。大家拿出第二张浸泡时间判断表,填妥交给助理,并在备忘表上做下记录。

10.第二道浸泡时间的决定

浸泡时间判断单缴齐后,指导老师问泡茶者拟浸泡的时间,泡茶者回答,老师若认为可行,就说:“依你判断的时间x分x秒浸泡”,若认为需要调整,则说:“试着用x分x秒看看”,泡茶者就依老师提出的时间浸泡。

11.置茶量与水温的要求

老师对置茶量不加评论或要求修正,除非太过离谱而且不是比赛的场合,目的在训练大家对茶量的应对能力,水温也是如此。

12.浸泡时间的核实

可以设置一位助理作为“浸泡时间核实员”,在泡茶者的旁边监督或提醒计时器是否依规定启动、冲水的分量是否为壶的九分满、结束时间是否是指导老师宣布的时间。如果以车轮式泡茶练习法作为泡茶比赛的形式,核实员就属必需。

13.标准时间的修正

喝完第二道茶,老师依旧宣布是“标准浸泡时间”还是“标准浸泡时间调整为x分x秒”。计分人员依照泡茶前泡茶者与指导老师研议成的浸泡时间,与品茶后指导老师宣布的结果,算出指导老师的误差值,登入成绩统计表中。

14.换下一位冲泡第三道

每次泡茶都是:一、传壶识茶 ,二、了解水温三、填交浸泡时间判断单,四、决定浸泡时间,五、泡茶,六、喝茶,七、确定标准浸泡时间,八、算出误差值。在非比赛的场合,指导老师可以利用时间讲解误差值可能发生的地方,如对茶况的了解、置茶量、水温、前一泡造成的影响、茶壶出水的速度等等。

15.更换壶具

如果今天约定每壶泡三道、更换壶具泡第两种茶,泡完第三道的人要负责更换壶具(连同每人的杯子),训练大家能以不同的茶具泡好各种茶。

16.练习不同的环节

接下来如果又轮到上一次泡第一道的人,就先跳到下一位,让每一个人都可以练习到不同的泡茶环节。

17.公布成绩统计表

计分员在大家泡茶期间从事成绩的统计,依据的资料是每次收回的“浸泡时间判断单”、老师确认后的“浸泡时间”、大家品茗后老师再次确认的“标准浸泡时间”。泡茶练习的个人或培训单位可以制定每个阶段的及格分数,也就是两种茶各泡三道(或三种茶各泡四道等等)的总误差值。

18.结束

泡茶者拿出奉茶盘,每人将自己用过的杯子放回奉茶盘上。向指导老师行礼致谢。

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