这么多人的泡茶练习怎么办

许玉莲

20120618周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

雪兰莪州教育厅JPS与加影育华国民型中学主办的第九届全国中学生中华文化营筹备期间，筹委会秘书杨靖耀老师邀我们洽谈，希望能够安排一堂茶文化课给同学们，我们经过沟通后当下就把任务接下来安排好，营会举办日期是6月6日至9日，茶文化课于6月8日举行，此篇记录其过程安排、如何练习泡茶等情况。

参与人数多少？参加文化营的中学生有300人，再加上执委老师、学长、学姐，参于茶课茶会的将达350人。

时间有多少？两个半小时。

要上怎样的课？泡茶课。我们认为要带动、推广茶文化，要让不认识茶文化的人了解茶文化，基础是必须先了解、学会如何泡好一壶茶，学习茶文化不能光靠嘴巴说，要从泡茶、喝茶做起。

整个流程如何进行？讲课“泡茶的基本原理”45分钟，泡茶程序的说明与示范45分钟，练习泡茶1小时。

有那么多人怎么办？我们采用举办茶会的方式，即在现场需要设置足够多的泡茶席，尽量让大部分人可以动手泡茶，一定要让全部人可以至少喝到一、两杯茶。泡茶席不必太大，以便主泡者能够专注照应到每一位客人，故此每张泡茶席的客人被要求控制在约10人，后因场地之故，我们将出席者分成32组，每组11人。

谁掌席当主泡者？每组进入个别的泡茶席后，随意坐上已经准备好的11个座位，我们用抽签方式决定主泡者是谁。抽签怎么做？之前预备好11张签条，写上1至11的号码，现场抽出一张，比如是5号，坐5号座位的参与者就要换上去主泡之座，准备泡茶。喝完一道，冲泡下一道之前再进行抽签，抽中者便要轮番上阵坐到主泡位置，掌席泡茶。

这么多泡茶席茶具要到哪里找？杨老师先检视学校里有几套，不够的全从茶艺教室这里借出。泡茶壶要多大小？如何分茶？由于都是新手，泡茶壶维持在大约150cc大，以便提拿容易减少出状况，泡出茶汤约120cc，分给三位客人，留一杯自己喝。一道茶完了即抽签马上换下一人泡下一道，再依序分茶给下面的客人，以此类推共泡四道。

抽签、接力当主泡者的目的是什么？一.为了能够让更多不同人参与泡茶练习，这是在短短时间内要让这么多人动手做一做，提高学习效果的办法。二.为了让还没有轮到泡茶的人更投入，这时他们每一位都必须把注意力放在泡茶过程上，关心茶和水的比列、水温多高、主泡者所实施的浸泡时间是多少等状况，以便接力时才知道要怎么冲泡，怎么调整浸泡时间，更长还是更短。虽然到最后并没有每人都泡到茶，但过程至少是专心的。三.大家不必你推我让“谁该当主泡者”，或形成只有“特别人士”才可当泡茶者。

泡茶练习时谁能知道学生做得对不对谁去把关？我们请杨老师挑选35位执委学长在活动前来茶艺教室先上课，一个半小时茶艺老师讲课及示范泡茶，一个半小时执委学长们练习泡茶。活动当天，茶艺教室派了三位老师前往，之前上过课的这35位执委学长就充当小助理帮忙关照。

  (1983)