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07.茶罐在茶席上的意义-许玉莲

茶罐在茶席上的意义-许玉莲

茶罐在茶席上的意义

许玉莲

20130108马来西亚《光明日报》每周“茶人的第三隻眼”专栏

茶叶有必要收进茶罐吗?这里是指设置茶席,为泡茶做准备时的状况,不包括如何长期藏放茶叶。有人说茶叶准备好了放在茶荷(或任何用以代替之的器物)上就可以,何必收,一收一取制造麻烦而已。这种泡茶态度没有爱,这是在告诉茶叶「等一下我就要泡你了,你先蹲在这里好了」,连给茶叶一种应有的珍惜都没有,好不草率。

所有茶叶在还未冲泡前都要收入茶罐,茶罐应该要有保护茶叶的功能,它须防潮、不透气、不透光,因为茶叶遇到水、阳光、灯照、空气、异味的浸入便会变质。

如果时间只是很短,它也会受影响吗?有些茶叶,你别说让它当众坦身露体在茶席上摆放,即使要打开茶罐的盖子我们也舍不得,有时甚至要找一段较清静的时空才能请它出来。有些茶叶不一定在这么迅速间产生细微变化,所以我们说到「爱」,连给茶叶一个应有的保护空间都没有,不顾及茶叶的尊严而只考虑泡茶者操作的方不方便,那是不对的。

有说一些茶叶需要「醒茶」,摊开它让它散掉在茶仓里的闷气,冲泡起来才好喝。(醒茶是否必要,为何说茶叶有闷气是另一话题,不在这里谈。)如果有此需要则「醒茶」应该提早完成,再把醒过的茶叶放进茶罐才置入茶席。

都要在之前弄好的预备工作也包括:茶叶买回来时的包装用具如纸盒、纸罐、铝箔袋、塑料袋,那些都不属于茶叶专用容器,不要直接摆放茶席上当茶叶罐用,将茶叶换进专用茶罐。装在纸袋或铝箔袋的茶叶,要预先剪开包装,把茶叶收入茶罐,不要临时才在茶席上直接剪开来,直接把茶叶倒入茶壶。茶叶太少时,要把茶叶换去小茶罐,放在茶席上的茶罐只收放足够一至二次的泡茶量即好。太大的即是茶瓮,储茶用的,别放在茶席用。

有了茶罐,茶叶就可以得到应有的保护以及受到尊重,最后只剩下一个问题,茶罐应该摆在茶席的那个位置?不可以在煮水壶(一般在茶席之左)旁边,不可以在水盂(一般在茶席之右)旁边。不是在最前方,不是在正中央。不要收在茶席下面的收纳柜,不要放在茶席后面的料理桌。茶罐的重要性等同茶壶,而且马上就要用了,在次序上应该得到优先,故可将水盂拿下放在收纳柜待命,茶罐就摆上去那儿,这个位置应该是可以让它安心呆在那里的一个位置。

 

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