30《我就要让这世界香》.许玉莲著

30《我就要让这世界香》

许玉莲著

出版:中国.北京.中华书局

发布日期:2015-1-30

ISBN  :978-7-101-10292-5

我就要让这世界香

我就要让这世界香2

我就要让这世界香1

我就要让这世界香4

目录

第一篇  让普洱茶老

我们等不到茶叶变老

普洱茶的晒干与烘干

如何摆脱普洱青饼的生涩与刺激

普洱陈香老味的精炼

普洱有自己的收藏艺术

既需入仓也要退仓的普洱

漫谈港仓、湿仓、入仓

茶收得越久越好喝吗

普洱,只买不喝或只喝不买

请对老普洱恭敬一点

私房解药旧普洱

普洱品茗记录

第二篇  六堡就是老的好

六堡就是老的好

焖在咸蛋缸的六堡茶

六堡茶的煎煮、焖泡与冲泡

我把老六堡当药饮

六堡茶要给懂它的人喝

六堡一壶二杯泡法

六堡(SSHC.PENANG.1980年代)品茗记录

第三篇  热爱熟火乌龙

微酸茶韵心头爱

仙界茶

在石头与青苔香味间游走的人

我愿以我的一条左臂来换清茶一杯

陈放过的熟火乌龙

在曼谷喝的熟火乌龙茶

铁罗汉品茗记录

第四篇  一茶一世界

为茶生为茶亡

处处无茶处处茶

感受味道还须历练

我是这样喝茶

自备茶叶出门

随手泡杯好喝茶

热茶灌溉良辰

他们问茶呢茶呢

苦笋及茗可径来

枯叶的茶味

干啥要奉茶

寿司店提供绿茶的方法

酒店下午茶变了样

农历新年的拜神茶与还神茶

母亲的白瓷祭壶

龙井品茗记录

第五篇  离散茶相

马六甲潮州老伯泡“正铁观音”

英女王,茶都冷了

他们自有一套喝茶心法——英国下午茶

喝茶由我侍候——德国英式早餐茶

在荷兰喝“英国早餐茶”

喝摩洛哥薄荷茶的虔诚

遇见越南老太太自晒花茶

贡茶在胡志明

追踪白毫乌龙香气的一晚

白毫乌龙品茗记录

 

推荐序

蔡荣章

许玉莲老师这些年来写了很多泡茶、喝茶的文章,她写来生动活泼,有滋有味,不像我的似如嚼蜡。许玉莲老师是茶人也是作家,而且自1992起已在茶企业工作,不断从事茶学教育工作,她写出来的泡茶、喝茶文章,除了锐利的点评外,具备了正确性与专业性。

《我就要让世界香》一书,是一位茶人的品茗记录,都是她亲身体验。由于内容的生活化,任何一位想喝茶、想了解茶文化的人都可以把它当作入门书,中、高级院校茶文化相关专业的学生在生硬的教材之外,可以把它作为补品性的参考书。

许玉莲老师因为地缘关系,对普洱、六堡、熟火乌龙颇为熟悉,尤其是老茶部分,接触之多、冲泡之多、饮用之多可谓经验丰富,又因上述所说的正确性与专业性,少掉了江湖气、卖场气,是可以藉书亲近的茶人。

 蔡荣章

漳州科技学院茶文化研究中心

2013.08.27

自序

许玉莲

《我就要让这世界香》主轴是品茗,环绕着主轴的是各类茶叶,书中记录的茶几乎都是经过时间珍藏的旧茶:普洱、六堡与熟火乌龙,次之是红茶,再次之就是绿茶、白茶、白毫乌龙及一些无茶名的茶。与之链接的每一个点是在泡茶、奉茶、享用茶的过程所接触到的茶性、茶法、茶人、茶境、恋茶、制茶、炼茶、收茶等滋味,这滋味潜伏舌尖,亦深埋心头,是一位茶道老师有关泡饮的工作记录。

本书编成五个篇目:一.让普洱茶老、二.六堡就是老的好、三.热爱熟火乌龙、四.一茶一世界、五.离散茶相。前三篇一目了然,为何对这三类茶特别有一种老朋友的感情呢,因我生长的地方在马来西亚一个叫「怡保」的城市,小时候此处长辈深谙香港粤式饮食风格,茶楼和杂货店都贩售这些茶,是闻着喝着这些香味长大的。篇四.一茶一世界,是随时随地遇茶则品的境地,篇五离散茶相,是茶在不同地方有不同的品茗法,茶在这么多年来一直不曾间断过迁移、离散,因而形成了许多不同的茶文化精神,此为记。品就品了,品茗为何还要做记录呢,因为不想含糊的泡含糊的喝,希望能把茶爱得清清楚楚,品得明明白白。

《我就要让这世界香》书中亦收集了我与其他老师在品茗时做的笔记,即蔡荣章先生「六堡茶一壶二杯泡法」,荣章先生极简(保温瓶装热水)中的极简(只有一壶二杯)泡法,汤质仍雷打不动的纯净,做品茗笔记就是要将这些茶法记住。另四位是我们茶艺学习中心专任教师:吕慧君的「白毫乌龙品茗记录」、黄淑仪的「铁罗汉品茗记录」、黄碧雯的「普洱品茗记录」和林彦杉的「龙井品茗记录」。

我也做了在家里品六堡茶的品茗记录,长期随手做这样的笔记,时间久了累积一定经验后开始发觉泡茶、品茶时比较实在与笃定。我的记录,也包括拍照,书中共有照片126张,除注明的摄影师Lee Seesy 提供19张,其余107张皆属于我在工作时自自己拍摄的工作照。

许玉莲

2013.08.30

于紫藤茶艺学习中心

 

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