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龙井赏茶沙龙-许玉莲

龙井赏茶沙龙-许玉莲

龙井赏茶沙龙

许玉莲

20110605刊于马来西亚《光明日报》每周“茶潮”专

5月7日我们做了一场赏茶沙龙会,赏的是龙井和碧螺春。我们将常用的讲堂左右两扇门拉合上,为要营造一个略为隐秘的空间。原因是:此二茶的香味拥有细嫩、清幽特征,长期与它们打交道或曾经训练过的喝茶者,随时品赏毫无困难,新相识进场相对不容易,试过有者甚至什么也喝不出闻不出,连连抱怨没有味道。

细嫩、清幽特征的茶,需要我们特别专注的心神才尝得出来,像一口白粥,一口米饭,几粒白果或莲蓬,不能囫囵吞枣,必须慢慢咀嚼才享受到它们的好。赏茶时营造独立空间,可避开多余喧哗声,混杂的气息,感官不受干扰的情况里,感官才会显得更敏锐,这是让喝茶者抓住清清嫩嫩芽香味的窍门。

我们也将讲堂所有灯光关上,另外接驳了两枚柔和的黄灯,黑暗中只有它俩亮着,散发淡淡的温柔与清凉。为什么需要这样做,那是,假如我们拥有一个春光明媚的下午,凉风习习的庭园,对着蓝天白云赏绿茶,多悠游啊,那是再好不过。

这次却是在城市森林,而且太阳凶猛暑气迫人,在大环境无法变更的情况下,如何使喝茶者移步换景,调整心情预备享用茶就成为好重要的一个部署,阴柔冰凉的氛围因此 被设计,它可以让人卸下交通阻塞、天气闷热、停车场爆满等事务,让人松一口气,眼睛鼻子嘴巴自然也清明得多,赏茶就无障碍。

为使人走境生的效果更立体,让喝茶者能亲身体验心情的转变,我们在入口处放了一缸已冲泡好的茶水,由两位助理为大家舀茶水淋手,清茶清凉清凉的香,由手掌心直通脑袋。再来,我们采用了一个流丽透彻、大长方形的玻璃柜子当茶席,透明的光彩,令全场气息显得畅通无阻。

这些都是喝茶者在幕前能看到的具体装备,泡茶进行的流程,我们是这样操作:此次沙龙茶会以邀约方式进场,出席者有四十六位,我们准备泡二款龙井一款碧螺春,每一款茶,每一位喝茶者只能赏一杯,每位总共得茶三杯。

为什么?因为我们希望有节制地赏茶,罔顾喝茶所花费的时间,不理会身体喝多了茶的反应,下茶量缺乏精算泡到哪里算哪里是浪费,这些做法是超乎逻辑的,果真这样的话,和大众所说的滥饮的醉酒鬼并无分别。

每位每款茶只能品赏一杯,将提醒喝茶者去感受珍惜好茶享受好茶的迫切,将全副精神用于提升感官之明锐,好好地品赏好茶,品一杯已足以回味。

由于三款皆属于鲜得不得了的绿茶,为免少数喝茶者肠胃敏感、体弱会引起刺激感,每款浅尝一杯即止是不多也不少,这样一来,也可以免却因喝茶量太多而需要的茶食安排,并非怕麻烦,而是为了品赏如此优雅的香味,任何茶食都不堪相称。(事实上一个茶喝了后会否引起不适或刺激感,与茶的做工做得好不好,以及冲泡技术是否严谨大有相关,不能一概而论说哪种茶类带来刺激哪种茶类不会。做得好的茶喝起来身体都很舒服,无论它属于何种茶类。喝茶者不必太执意茶类。)

三款茶,我们都下了一个可以冲泡三道茶的投茶量,由两位司茶施泡,一人泡八杯,即每道茶有十六杯,三道共有四十八杯,足以侍奉四十六位喝茶者。我们采用每一道茶泡完即独立品赏之做法,而舍将三道茶集中在一只大茶海再分配,因为我们认为施泡者须有能力把每一道茶都泡得一样好喝。

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