22《中国人应知的茶道常识》简体版.蔡荣章 合著

22《中国人应知的茶道常识》简体版

蔡荣章 合著 (主编)

2012.01,北京中华书局

ISBN 978-7-101-08355-2

中国版本图书馆CIP数据核字(2011)第234640号

19蔡荣章现代茶道思想目录:

第一章茶树栽培

第一章茶树栽培

第二章 茶叶製作

第三章 茶叶识别

第四章 泡茶技艺

第五章 茶器知识

第六章 茶史文化

第七章 茶诗茶文

第八章 茶席茶会

第九章 茶与健康

部分内容:
高山茶的品质為什麼好?
“名山出好茶”有道理麼?
“茶油”和“苦茶油”有什麼区别?
茶叶有农药残留问题吗?
何谓有机茶?
有机茶与非有机茶喝得出来吗?
茶树繁殖有哪些方式?
乌龙茶的採摘标準是什麼?
採茶讲究时辰吗?
“茶到立夏一夜粗”是什麼意思?
茶农為何要将採来的茶叶放在太阳下晒?
茶叶的汤色是如何造成的?
造成茶叶特殊香气的因素有哪些?
茶有哪些香型?
什麼茶要被一种虫叮咬过才好喝?
日本的煎茶為什麼那麼绿?
何谓“手揉”,何谓“机揉”?
茶的乾燥方法有哪些?
清香型乌龙茶和传统乌龙茶到底有什麼不同?
好的乌龙茶叶底有何特徵?
焙火程度对茶叶有何影响?
什麼茶都可以压成饼吗?
茶叶的存放有何效应?
后发酵是怎麼回事?
茶叶应该怎样保存?
茶叶的保质期是多久?
老茶如何存放?
茶的六大分类是怎麼来的?
哪些茶是因典故而得名的?
“十大名茶”指哪些茶?


蔡荣章
以一问一答的方式来介绍一种学科的内容是让人读来轻鬆愉快的,有空了,心血来潮了翻它二页读它二条,没有非从头到尾研读不可,否则看不懂的顾虑。但是作為一本专题性的书,仍得要有完整性的内容与系统性的安排。
数位作者一起撰写的著作容易前后说法不一,或是重复太多,所以必须有人认真把关,而且不因某位作者的坚持己见而让读者无所遵循。若非原则性的错误而允许不同的看法,也必须加以注解。
一人独自撰写的著作经常发现非作者专业领域上的错误,这是无可奈何的事,所谓隔行如隔山。採取了多人共同撰写,各自专司自己熟悉的范围是可以较大程度地避免这样的缺点。
本书分為九章来陈述初学茶道之人应理解的茶学知识,第一章 茶树栽培、第二章 茶叶製作、第三章 茶叶识别、第九章 茶与健康 由在学校担任茶叶加工、茶叶识别、茶叶评鉴、茶与健康课的李丽霞老师撰写。第四章 泡茶技艺、第八章 茶席茶会 由对泡茶理论与实践(含茶席设计与茶会举办)有三十年经验,在学校担任茶思想研讨课的蔡荣章老师撰写。第五章 茶器知识 由在学校担任陶瓷艺术、茶具设计、泡茶技艺课的张玲芝老师撰写。第六章 茶史文化由在学校担任陆羽《茶经》、茶书选读、泡茶技艺课的程艳斐老师撰写。第七章诗茶文由在学校担任茶文学欣赏、泡茶技艺课的陈茶凤老师撰写。这几位老师都在漳州天福茶职业技术学院茶文化系任职,不但撰写的内容与任教的课程一致,而且彼此联繫讨论也很方便,这些都為写好这本书奠定了良好的基础。
这本书涵盖茶学基本知识较為完整,但提问仍然有限,回答的内容品质也只能就撰写者现有的能力与篇幅為之,不足之处,错误之处,尚请各界多加指教。

蔡荣章

於漳浦
2011年5月15日

 

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