23《中國人應知的茶道常識》繁體版.蔡榮章合著

23《中國人應知的茶道常識》繁體版

蔡榮章合著 (主編 )

2012.08,華品文創出版股份有限公司

ISBN:978-98687808-6-6

蔡荣章现代茶道思想蔡荣章现代茶道思想1目錄:

第一章 茶樹栽培
第二章 茶葉製作
第三章 茶葉識別
第四章 泡茶技藝
第五章 茶器知識
第六章 茶史文化
第七章 茶詩茶文
第八章 茶席茶會
第九章 茶與健康

部分内容:

高山茶的品質為什麼好?
“名山出好茶”有道理麼?
“茶油”和“苦茶油”有什麼區別?
茶葉有農藥殘留問題嗎?
何謂有機茶?
有機茶與非有機茶喝得出來嗎?
茶樹繁殖有哪些方式?
烏龍茶的採摘標準是什麼?
採茶講究時辰嗎?
“茶到立夏一夜粗”是什麼意思?
茶農為何要將採來的茶葉放在太陽下曬?
茶葉的湯色是如何造成的?
造成茶葉特殊香氣的因素有哪些?
茶有哪些香型?
什麼茶要被一種蟲叮咬過才好喝?
日本的煎茶為什麼那麼綠?
何謂“手揉”,何謂“機揉”?
茶的乾燥方法有哪些?
清香型烏龍茶和傳統烏龍茶到底有什麼不同?
好的烏龍茶葉底有何特徵?
焙火程度對茶葉有何影響?
什麼茶都可以壓成餅嗎?
茶葉的存放有何效應?
後發酵是怎麼回事?
茶葉應該怎樣保存?
茶葉的保質期是多久?
老茶如何存放?
茶的六大分類是怎麼來的?
哪些茶是因典故而得名的?
“十大名茶”指哪些茶?

蔡荣章

以一問一答的方式來介紹一種學科的內容是讓人讀來輕鬆愉快的,有空了,心血來潮了翻它二頁讀它二條,沒有非從頭到尾研讀不可,否則看不懂的顧慮。但是作為一本專題性的書,仍得要有完整性的內容與系統性的安排。

數位作者一起撰寫的著作容易前後說法不一,或是重複太多,所以必須有人認真把關,而且不因某位作者的堅持己見而讓讀者無所遵循。若非原則性的錯誤而允許不同的看法,也必須加以注解。

一人獨自撰寫的著作經常發現非作者專業領域上的錯誤,這是無可奈何的事,所謂隔行如隔山。採取了多人共同撰寫,各自專司自己熟悉的範圍是可以較大程度地避免這樣的缺點。

本書分為九章來陳述初學茶道之人應理解的茶學知識,第一章 茶樹栽培、第二章 茶葉製作、第三章 茶葉識別、第九章 茶與健康 由在學校擔任茶葉加工、茶葉識別、茶葉評鑒、茶與健康課的李麗霞老師撰寫。第四章 泡茶技藝、第八章 茶席茶會 由對泡茶理論與實踐(含茶席設計與茶會舉辦)有三十年經驗,在學校擔任茶思想研討課的蔡榮章老師撰寫。第五章 茶器知識 由在學校擔任陶瓷藝術、茶具設計、泡茶技藝課的張玲芝老師撰寫。第六章 茶史文化由在學校擔任陸羽《茶經》、茶書選讀、泡茶技藝課的程豔斐老師撰寫。第七章詩茶文由在學校擔任茶文學欣賞、泡茶技藝課的陳茶鳳老師撰寫。這幾位老師都在漳州天福茶職業技術學院茶文化系任職,不但撰寫的內容與任教的課程一致,而且彼此聯繫討論也很方便,這些都為寫好這本書奠定了良好的基礎。

這本書涵蓋茶學基本知識較為完整,但提問仍然有限,回答的內容品質也只能就撰寫者現有的能力與篇幅為之,不足之處,錯誤之處,尚請各界多加指教。

蔡榮章於漳浦
2011年5月15日

 

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