20111012-需要用双杯喝茶吗-蔡荣章

需要用双杯喝茶吗

蔡荣章

20111012周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

很多喝茶的朋友知道在1980年代台湾出现了闻香杯,长成小直筒形的样子,配合着品饮杯 (呈盏状且较短) 应用在喝茶的场合上。这是由于传统功夫茶每喝一次茶都在茶船或另一个杯子内烫一次杯,觉得不卫生而产生的一种创新方法。泡好茶,将茶汤倒入闻香杯内,客人接过闻香杯,将茶倒入品饮杯,然后持闻香杯欣赏杯底散发出来的香气,再持品饮杯饮用茶汤。第二道茶依旧倒于闻香杯内供奉,客人倒入品饮杯内饮用。这就是所谓的闻香杯品茗法或双杯品茗法。

这样的喝茶法很快地就传遍台湾,而且传到海外许多喝茶的地方,因为新鲜、有看头、而且显得很内行的样子。还有许多茶道团体为这样的喝茶方式设计表演程式,如将茶汤从闻香杯倒入品饮杯时是将品饮杯倒扣在闻香杯上,然后双手举杯在胸前翻转180度,使闻香杯朝上,然后放下杯子,取闻香杯闻香,端品饮杯喝茶。另一个表演团队则是在罩好闻香杯后,在桌面上翻滾一圈,使茶汤从闻香杯倒入品饮杯。大家都还为这些手法取出很多动听的名称。

这样的喝茶方式推出后,有人就质疑为什么要将喝一杯茶复杂化了,卫生的问题可以从船外烫杯解决,闻香的问题也不一定要有一个专用的杯子不可,喝茶之前先闻汤面香,品饮之时口内赏香,喝完茶汤之后就持品饮杯闻杯底香。不但依旧可以完整欣赏到茶汤的全部,还可避免在操作双杯时显露出太多夸张的动作与表情,有人就在闻香时陶醉得不得了,一再搓转着闻香杯,一再甩动着闻香杯。

茶也好,茶汤也好,都是或多或少带有缩敛性的,所以自古就被体悟出精俭的特性。能少一点比多一点好,将精力放在茶道的本体上。

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