20111212-如何看待老六堡的陈放味-许玉莲

如何看待老六堡的陈放味

许玉莲

说到冲泡一个正常存放的老六堡,不实施温润泡,热水冲下去等时间够了就倒出来品饮,有茶友还是放心不下所谓的“陈放味”。陈放味有两种,一是正常,二是不正常的。不正常的陈放味来自:茶叶在收放程序经历过人为手段或意外剧变,致使茶叶本质产生变化,而这些变化可能带来败坏效果,泡出茶汤就会有一些叫人觉得不美感的味道如“霉味”,不正常“霉味”属于本质已经变劣,怎么泡怎么洗都改变不了它内含物质,如果遇上如此不卫生产品,根本别泡饮才是。有人把这个也称陈放味纯属销售手段。

第一种正常的陈放味怎样来?举凡茶叶不作新茶饮用,正当收放储存准备将之氧化成老茶才喝,老茶开封开泡时就可能会有,有两种情况,一是老茶味道从头到尾极致纯净流畅,二是老茶在第一道汤会夹着轻微陈放味,第二道才会开始好喝,陈放味必得除之而快。

说老六堡在第一道汤会夹着轻微陈放味,我们有两个看法:一这是不懂得冲泡老六堡茶的人泡出来的结果。正常的陈放味通常只存在茶叶表面上,如果茶量放得多,浸泡很短时间就把茶汤倒出,所能泡出来的尽是这些味道。这时只要采取量少水多的泡法,泡出的老六堡茶汤滋味便每一道都完完整整,应该长什么样子就长什么样子,绝不会发生“前面那几道有陈放味味道欠佳,后面那几道才会美味”的误差。茶少汤多的方法,浸泡时间自然而然长,这样热水便能将茶叶浸得湿透透,使茶叶表、里的味道都会同时释放出来,表、里味道均匀胶溶在一起,所谓陈放味就会消失无影无踪。二就是老六堡有些陈放味有什么出奇呢,那是新茶已经成功转型成为老茶,修成正果的老茶当然有的新味道,比如芒果、香蕉熟了味道也会变得很不一样,陈放味属于老茶新味道的一部分,喝老六堡时不应嫌弃它。

20111212周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

 

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