许玉莲/泡茶者须注意的工作安全/20220327

泡茶者制作茶汤时需注意的工作安全有：一. 本身状况是否无恙，处于良好状态适合泡茶喝茶，二. 泡茶姿势是否正确，三.热水是否危险运用，四. 加热来源是否正常操作，五.泡茶者的穿着是否恰当。没有顾及以上几点而掌席工作，长期（比如五年、十年、二十年）下来会严重影响泡茶师身体健康与安危，故我们不得不事先做好准备。

首先要注意当天身体与精神好不好，气候、睡眠情况、饮食等都会令身体产生变化，有时我们比平时有精力，有时较平时疲劳呵欠连连，故此伤风感冒、精神欠佳时不要随便喝茶，以免带来刺激感；也不应当泡茶，因很难集中精神去操作和表现。现有不吃早饭的风气，有些泡茶者就这样开始工作掌席泡茶喝茶，空着肚子喝茶可能会带来肠胃不适，这是不负责任的坏榜样。有些以为喝了茶就不必喝开水或其他饮品，刚好相反，因茶有利尿作用，在排出大量水后，应同时也喝足够份量的水或汤给身体补充。避免病菌病毒传染，如遇生病不可掌席，应在家里休养。

说到泡茶姿势，很多人就将焦点放在泡茶者的体态曲线是否优美、表面上的动作是否有仪式态、舞台表演风格的方面去，但我们要说的是更重要的事情，掌席泡茶是体力活是一种运动，每样茶器都有一个重量，泡茶时我们整个身体与四肢都需要出力支撑，用多少力、用什么部位的力以及用力是否适当都影响泡茶的流畅度和绩效，不当姿势更会直接造成肌肉受伤的可能性，比如双肩没有放松，手肘一直提高来操作，肩膀、手臂、背部、腰部则极大地增加疲劳以致受损。

坐着泡茶时，不能靠椅背，靠椅背则身体会自然弓着，脚掌会变得有点飘浮无法脚踏实地，双手则无处着力欲放大腿上，这样显得好散漫。较好的备前姿势是双脚垂直安放地上，双手放席上。坐或站，要两腿分开，与肩同宽并排，不要缠在一起。身体自然地微微挺胸直腰，把颈部肩部放松，提拿每一样用具时手肘都务必往下垂，用手腕与手掌之力，手指不必翘上来。嘴唇要放松自然微微张开一点，嘴都憋得歪了，就表示太用力，而且用力用错地方。

第三要注意热水壶有没有被灌太满，水量放八分满即可，如此水沸时就不会突然溢出来溅到大家的脸上手上。煮水壶可置放于泡茶者的左或右手边，壶嘴大约指向45度的方向，这是壶嘴直接面对品茗者却又最有盘旋余地的方向，其他的角度距离喝茶者都太近。泡茶者有没有时时打开煮水器的盖子观看水滚的状况，热气以及烫热的盖子是否让大家觉得很有威胁感？我们对水滚情况要心里有数，不应开壶盖才是。

第四是加热器要正确使用，比如用电煮水壶的电插头应装置在茶桌内，以避免电线被旁人绊倒，小心别让水溢流入电器里，造成意外。酒精生火加热的话，火炉不可放在风扇底下吹，户外使用须防风，否则容易发生意外。盛装酒精的玻璃瓶如有裂口，不可再用，它受热爆裂时会伤及旁边人们。起炭炉则需要在空气流通的环境，避免一氧化碳聚集。

再来就是泡茶者的衣物需合身，不宜太窄小或太宽大，它们会限制人们的自然律动，窄身服饰寸步难移，宽阔衣服在泡茶席上容易弄翻器皿，尤其是又长又阔的袖子。

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