20120125-茶席设置与茶席设计-蔡荣章

茶席设置与茶席设计

蔡荣章

20120125周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

茶文化发展到一定程度,大家就会讲究起完善的泡茶用具、优雅的泡茶席与品茗环境,1990年代后,先是台湾,后是马来西亚,再是中国等其他地方兴起了“茶席设计”这个词句,也经常有所谓的茶席设计展。既然是茶席设计,所以就从茶席的美化与创意着手,尽可能突显自己,在这样的思想引导下,争奇斗艳在所难免,于是茶席是突显了,但泡茶的功能性与合理性常被忽略,变成有如茶具展,甚至忽略设计茶席的那个人会不会泡茶,有时还变成是推销茶具的手段,或是泡茶者的炫耀方式。

茶文化复兴初期,这种现象可以被理解的,因为深沉的内涵尚未被培育完成,绚丽或以禅味包装的外表暂且还可吸引人们的注意,但在2010年代以后,茶文化的实质内容已臻成熟,这些内容应该浮现在茶席上、在人们的泡茶上、在茶汤的呈现上,所以要从茶席设计的观念改变为茶席设置。

茶席设置与茶席设计是可以視为同意词,但重点不一样,茶席设置是如何设置茶席,茶席设计是如何设计茶席,前者比较容易提醒人们注意到茶席上的泡茶功能,后者比较容易引导人们去规划出茶席的视觉效果。审美效果在茶席设置上是很重要的一环,但泡茶、奉茶的方便性、完整性,以及精致度更为重要,不可为了美观而损伤泡茶奉茶的完美要求。泡茶功能包括给水不愁、控温方便、冲水自如、茶器整洁、赏茶优雅、置茶顺手、滤渣无虞、奉茶得心、茶食供应又能那么适切。唯有在功能上有了高度圆融性,才能令泡茶者专心把茶的美味与境界呈现出来。

我们要强调泡茶席是泡茶者创造他茶汤作品的工作台,而不强调是泡茶者的表演舞台,他要专注于茶汤作品的创作而不要分神于表演的效果。如此,我们才可以将茶文化的实质内容,包括泡得很好的茶汤、搭配得很恰当的茶食、泡茶者优雅的动作与细心的服务统统吃进肚子里。

以上茶席设置与茶席设计的演进概念不存在于日本传统的抹茶道与英国传统的下午茶,因为他们已经有了固定的模式,而是1980年代后在台湾、马来西亚、中国等地兴起的现代新茶文化形式(如前面所说的那种呈现方式与要求) 。我们希望从茶席设置的观念开始,更明确地发展出以泡茶奉茶品茶为主的茶文化。

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