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茶人的茶道演示要怎么做-许玉莲

茶人的茶道演示要怎么做-许玉莲

茶人的茶道演示要怎么做

许玉莲

茶道演示是茶人想要告诉大家,他们的泡茶(包括奉茶喝茶,下同)技术到底是如何进行的,而且泡出的茶汤作品具有很好的水准,是供人们欣赏享用,滋润身心的作品,还有,茶人在长时间的泡茶锻炼过程里,偶尔也体会到一些感悟,这些心得有时抽象或具体,或重于泰山或轻于鸿毛,旁人可能觉得没有什么了不起,但他们认为这些想法(即茶道内涵)很重要,必须在泡茶时宣示的一件事。

不过这样的茶道演示是项很难做和难明白的事情,大家一直问:泡茶也有技术含量吗?这样泡茶比较好吗?茶道内涵到底是什么?因为大家「看不见」技术,「看不见」内涵,故不知所以然。如何让大家「「看见」此二元素,是茶道演示必须掌握的诀窍,因为「看见」了,大家才会觉得「有存在」,「有」了才能感受,然后才可以判断这个茶道演示好不好,决定要不要被这位茶人的思想感动,人们感动了,于是「拥有某位茶人内涵的那套茶道演示」才会渐渐获得认同。

泡茶也有技术含量吗?有,茶人对制茶、鉴茶、茶器、水质、茶法等各门学问必须理解、实验、锻炼,再继续理解、实验、锻炼,才可以练成具有专业水准的茶道功夫,比如:他们要用过各地水,各种水,各类过滤器的水泡不同种类茶来试验研究,试泡试品无数次,到最后才得出结果哪一种水质较优良以及哪一种水适合泡哪一种茶,那个茶才能够将茶性发挥得淋漓尽致,每次泡茶,他们就不计辛苦不惜代价都要把水带上,这就是茶人的科学态度与学术精神。

茶人对「此水不是随便的一滴水,它是经过我千挑万选」的这种专业与认真,应该培养能耐将之在泡茶时表达出来,表达不出,大家觉得「这和我家的水没什么两样」,茶人要建立他们的专业形象与用心程度,叫人信服他们的茶汤作品是经过千锤百炼之后的创作,实在不容易。

为了达到以上目的,茶人必须想办法透过种种具体的规约,形式的泡茶程序,细致的手势,全神贯注的五官,一切可以看得见的表达方式,将隐蔽的技术、隐喻的作品内涵「做」出来给大家知道,「做」,是身体的实践,并不是为了表演而做的排练。

比如说那些珍贵的水,茶人要找出一种最适合此水性质的器皿来盛装它,器皿要干净,大小刚刚好。水器要放在席上一个庄重的位置。品茗过程中要安排一个品水的步骤,让大家正式品品水的真味。煮水不是点了火就算了的,要关注它的水温,水热够了要灭火。提放水壶时别出重力惊动了里面的水。要用水时,双手恭恭敬敬的把壶请出来,小心翼翼的把水倒入壶中,别让任何一滴水溅出壶外。盖上壶盖时也别让任何一点水溢出。勿用此水在烫壶、烫杯、淋壶等多余动作上,它禁不起如此浪费。如茶杯实在需要温热一下,把温过杯子的水喝了而不是倒掉。拿杯子时双手要端正,身体要坐直才将水喝进口,正正式式的喝。

要如此凝重对待泡茶的水,要把这些手势锻炼得像本能那么自然流露,人们大概就能充分知道到这个水的重要,因而大家对这个水就会产生感情,喝起来会有舍不得之心,慢慢一口一口喝。到了茶人用这个水把茶汤冲泡出来,大家就较能够捉摸得到茶汤的面目,感受到茶人要表达的内涵。泡茶的动作是那么细微,不容易让人察觉,泡茶的表现手法是一公分一公分移进的,要震慑人们的心,茶人做茶道演示时须加强波动,波动来自实力与使命感。

2013发表于中国《海峡茶道》杂志每月专栏(完稿20131110)

 

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