20111003-仙境4号-许玉莲

仙境4号

许玉莲

20111003周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

泡茶泡至最后一道,使茶汁彻底献祭后,不要把泡茶器置之一边不顾转身就做别的事情,或马上准备另一个壶另一个茶接着泡,取来一白瓷小蝶,将完成使命的茶叶掏出置其中慢慢把玩,欣赏茶叶已经泡开的美姿,茶叶堪得深入发掘,从初始的嗅觉感官闻吸到幽幽茶香,至喝时令人销魂的味觉享受,至最后审视、触摸她毫无保留摊开的茶体进入视觉与触觉的美感,赏茶才算臻至完整,喝完茶抛下茶叶就走,彷如游山玩水时的走马看花,永远感受不出那地方有什么美、又好在哪里。

欣赏一朵花,或观赏一幅日落景色必须从不同角度来回不停去印证和赏析,手上捏着喝过的茶叶,同样地也要翻来覆去看完又看看到心满意足为止,将茶叶一张一张细细抚摸,好好地观看,每一张茶叶都像热带雨林这样错综复杂地碰撞着黄、绿、红、褐许多不同色相,低声温柔诉说她动人的一生,叶子呈绿色是未发酵茶,有菜香。叶子浅黄色是轻发酵茶,带花香。叶子橘红色是重发酵茶,带果香。褐红色的叶子有糖香,是全发酵茶。

舒展开的叶子能清晰分辨出是只抽芽心的嫩芽,或一心二叶、三叶,或已经是开面的成熟叶,嫩嫩芽叶的滋味较细致,成熟叶的味道比较粗狂。

如果是乌龙茶,还可更进一步观察焙火程度,叶面较亮的金黄色属于轻焙火,出现了较暗的浅褐色属于中等焙火,深褐色就是重焙火了。

最后观看叶子的揉捻轻重,越少揉捻之茶叶看起来是越平整,香味频率表现较高,茶叶皱折越多表示揉捻越强烈,香味频率则较低,带有历尽沧桑的感觉。

举凡种种一切有形法将之练得完全见不出在做功夫的痕迹,仙境矣。

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