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冷泡茶-许玉莲

冷泡茶-许玉莲

冷泡茶

许玉莲

20090614刊于马来西亚《光明日报》吃东西周刊茶潮专栏

冷泡茶非常好喝。

如何做冷泡茶?撮取丁点儿茶叶放进玻璃杯或瓶,再投入已过滤的自来水,或室温的白开水,随意用小瓷碟封着杯口(以免它吸杂味),收藏冰箱里浸泡;快则三小时慢则五小时有得喝,赏好味期限可一直维持于二十四至二十八时不等。

唯一必须坚守的条件是:茶叶要用上等好茶叶,不然不喝也吧。至于其他平庸茶叶,茶民自然也有千百种方法炮制他,绝不会是冷泡法就对了。

冷泡法的首选茶叶:冻顶,铁观音,龙井,东方美人,泡出来的茶汤晶莹透明,都入口成仙,一百个美妙的形容词也抵不过“清纯”二字准确。

喝时无必要将茶分去小杯喝,就每个人直接从冰箱取出一杯/瓶就地正法喝去,别用吸管,任由茶渣随着茶水流进嘴巴,可咀嚼,苦苦甘甘回味无穷,这样才显出茶的芳醇。

在一个过于讲究“时尚茶艺”或忙于模糊茶味的乱世,吃“苦” 茶是多么酷的一件事。周金亮有次大热天下午过来,独独特喜欢冷泡龙井的苦,整瓶带走。

冷泡法其实可以更简单,买现成瓶装矿泉水,把茶叶仍进水里收冰箱,吉时到了喝便是,适合懒人。再无所谓一点,把心爱的茶叶撒少许入瓶装矿泉水,即带着出门,是随身自备解渴饮料,爱几时喝谁能拦你?淡一些浓一些又有何不可?

有些人会受不了冷泡茶的“冷”,喝了觉得胃寒,须避免从冰箱拿出来马上就喝。像我,我倒是喜欢丢些红茶碎泡着一瓶室温的水,拎着出门,去吃鱼丸粉,去茨厂街买菜,去书店走一两圈,方便之极,懒得喝他们那种喝了之后更觉口渴的饮料。上回去马六甲,泡了几瓶冷泡茶带上车,女子一便为那冷冷幽香着迷。

冷泡法基本常识只有一个,就是远离紧压茶,顾名思义紧压茶的茶叶条索是紧压成形的,如果用冷水冲泡,等到天亮都喝不到。也许有人说,那等三天吧,总有一天等到你味道出来。

茶民估计,如此置放一瓶茶时间过长,可能会有卫生问题,虽然那属于未经化学检验的顾虑,毕竟也不必特意化简为繁,紧压茶用热水冲泡就很好,那是它为自身加封勋章的唯一道路了。

 

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