许玉莲自序 《我就要让这世界香》

《我就要让这世界香》主轴是品茗，环绕着主轴的是各类茶叶，书中记录的茶几乎都是经过时间珍藏的旧茶：普洱、六堡与熟火乌龙，次之是红茶，再次之就是绿茶、白茶、白毫乌龙及一些无茶名的茶。与之链接的每一个点是在泡茶、奉茶、享用茶的过程所接触到的茶性、茶法、茶人、茶境、恋茶、制茶、炼茶、收茶等滋味，这滋味潜伏舌尖，亦深埋心头，是一位茶道老师有关泡饮的工作记录。

本书编成五个篇目：一.让普洱茶老、二.六堡就是老的好、三.热爱熟火乌龙、四.一茶一世界、五.离散茶相。前三篇一目了然，为何对这三类茶特别有一种老朋友的感情呢，因我生长的地方在马来西亚一个叫「怡保」的城市，小时候此处长辈深谙香港粤式饮食风格，茶楼和杂货店都贩售这些茶，是闻着喝着这些香味长大的。篇四.一茶一世界，是随时随地遇茶则品的境地，篇五离散茶相，是茶在不同地方有不同的品茗法，茶在这么多年来一直不曾间断过迁移、离散，因而形成了许多不同的茶文化精神，此为记。品就品了，品茗为何还要做记录呢，因为不想含糊的泡含糊的喝，希望能把茶爱得清清楚楚，品得明明白白。

《我就要让这世界香》书中亦收集了我与其他老师在品茗时做的笔记，即蔡荣章先生「六堡茶一壶二杯泡法」，荣章先生极简（保温瓶装热水）中的极简（只有一壶二杯）泡法，汤质仍雷打不动的纯净，做品茗笔记就是要将这些茶法记住。另四位是我们茶艺学习中心专任教师：吕慧君的「白毫乌龙品茗记录」、黄淑仪的「铁罗汉品茗记录」、黄碧雯的「普洱品茗记录」和林彦杉的「龙井品茗记录」。

我也做了在家里品六堡茶的品茗记录，长期随手做这样的笔记，时间久了累积一定经验后开始发觉泡茶、品茶时比较实在与笃定。我的记录，也包括拍照，书中共有照片126张，除注明的摄影师Lee Seesy 提供之外，其余皆属于我在工作时自拍的工作照。

(531)