20121029-喝茶慢,生活慢,慢有道理-许玉莲

喝茶慢,生活慢,慢有道理

许玉莲

20121029周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

茶席设置妥当。

品茗者入场就座,把手提袋放好在身边,用舒适的姿势将自己安顿好,无任何急事,关手机,静静安坐。

泡茶师解说《茶道艺术展演》是什么:

茶道艺术展演由茶道艺术家亲自挑选茶叶,根据茶叶性质,以及要泡出美好“茶汤作品”之目的设置茶席。茶道艺术家采用娴熟、专业茶法冲泡,根据茶叶的风格来决定茶叶要放多少,水温要多高,浸泡时间要多久,制作出香味最好的茶汤。

这是一场:

品茗者通过欣赏茶道艺术家的茶席、泡茶技艺、茶汤作品,以及整个泡茶、奉茶、品茶的仪轨来感受、享用茶道的品茗会。

请出泡茶师:

第1位泡茶师AAAA,AAAA进场,在A茶席右边站好,微笑点头或鞠躬。第2位BBBB,BBBB进场,在B茶席右边站好,微笑点头或鞠躬。第3位CCCC,CCCC进场,在C茶席右边站好,微笑点头或鞠躬。

泡茶师入座。站定或坐定。淡定自在看看品茗者,微笑致意,因为这是等一下自己要泡茶给他们喝的人。

泡茶师向自已的客人解说现在要泡什么茶叶:茶叶的种类、名称、制作工艺、茶叶的特性、它来自哪里、谁做的等情况。

泡茶师开始泡茶。取茶、置茶入壶、倒水、计时、出汤、分茶。

泡茶师解说茶席的主要泡茶器如哪种材质、什么造型、为什么选用它、与茶叶性质搭配会产生怎样的茶汤风格等。

再解说泡茶法如茶叶量放多少、水温要多高、浸泡时间要多长等,还说它的形式与步骤。

泡茶完毕,准备奉茶。助理从旁边入席到右边。泡茶师分茶入杯。把杯与杯托放在奉茶盘。助理捧着奉茶盘出去奉茶给品茗者。1位助理奉给10位品茗者。不急不缓走到品茗者面前,微笑、奉上茶、轻轻点头或鞠躬,退下、走去下一位,以此类推,奉茶完毕,助理退回一旁。

泡茶师解说如何欣赏“茶汤作品”比如:品茗者接到茶后,闭上眼睛嗅闻茶香,细细看一看茶的汤色,再小口小口把茶吸进嘴巴,含着啜饮,慢慢享用茶的香味。

第1道茶品茗完毕。

泡茶师看看品茗席,微笑示意,确定品茗者已经安坐完毕,泡茶师开始冲泡第2道茶,取茶、置茶入壶、倒水、计时、出汤、倒入茶海,助理从旁边入席到右边候着,泡茶师把茶海放上奉茶盘,助理捧着奉茶盘出去奉茶给品茗者。1位助理奉给10位品茗者。不急不缓走到品茗者面前,微笑、奉上茶、轻轻点头或鞠躬,退下、走去下一位,以此类推,奉茶完毕,助理退回一旁。

第2道茶品茗完毕。

泡茶师看看品茗席,微笑示意,确定品茗者已经安坐完毕,泡茶师开始冲泡第3道茶,取茶、置茶入壶、倒水、计时、出汤、倒入茶海,助理从旁边入席到右边候着,泡茶师把茶海放上奉茶盘,助理捧着奉茶盘出去奉茶给品茗者。1位助理奉给10位品茗者。不急不缓走到品茗者面前,微笑、奉上茶、轻轻点头或鞠躬,退下、走去下一位,以此类推,奉茶完毕,助理退回一旁。

第3道茶品茗完毕。

助理走入品茗席,走到品茗者面前,微笑、收杯、点头或鞠躬,把刚才奉出去的茶杯与托一一收回,放在奉茶盘上,收完了,交给泡茶师。

泡茶师将品杯与托一一放回茶席。

泡茶师安定的坐着或站着,看看品茗者,微笑致意。

泡茶师解说品茗会的结束。

谢谢泡茶师AAAA,BBBB,CCCC。

泡茶师AAAA,BBBB,CCCC走出到茶席的左边,鞠躬。

全部工作人员出列,站在茶席后面,向大家鞠躬谢谢。

这样的一个品茗会,需时短则20分钟,长则2小时。

参加20分钟品茗会的人:

往往觉得时间太长了,为什么要等那么久,泡茶喝茶怎么要搞得那么复杂。因为品茗者没有让自己了解整个程序的含意,不理解就难品味它好在哪里,20分钟也觉得太长,没法忍受。

参加2小时品茗会的人:

发觉时间好像过得特别快,才喝了三道茶而已就要结束了,刚刚有心满意足的样子。懂得个中情况当然也就懂得品质在哪里,以及他要怎么欣赏它。2小时不觉其长。

地方的建设也是这样:

有些人不耐烦走小路(塞车是另一个问题,不在这里谈。)或认为进步就是要快,经常想到的是要穿过大山的心藏盖建高速公路,砍掉所有的老树来建造快铁,这些往往破坏很多美好的景观,也切断人与地多年相处的气场,换来的只是节省半小时的车程,这是较粗糙的城市发展。我们认为宁可多花半小时而保护这个山的景观,该绕一个弯就绕一个弯。

不是说我们不需要充分利用时间,事实上在分秒必争生活节奏越快的社会,越需要一些“慢”的东西让人们调节,所以越文明越进步越发达的地方,属于“慢”的事物越能蓬勃成长。因为我们说的“慢”,不是速度的慢,是精致的慢,精细的慢,像艺术:画、音乐、歌剧,像精致餐饮,静坐这些项目,它们都有严谨的步骤,充满了繁复的细节,那是慢的美,慢得精致,人们通过不断重复练习里面的程序而让生活过得更有品质。

在茶道生活里:

很多人反对泡茶要计时,反对要有茶水比列的观念,他们说茶道就是要自由的,随意的,这样计算不好,以为不计算时间就可以节省时间就可以“快”,还说泡茶要淡雅就好,没有说非得怎样不可的道理,以为这就是“慢”生活。

要是泡茶时随便喜欢浸泡多久都可以,随便喜欢泡多淡多浓也可以,这只是粗糙喝茶,会让茶造成失误的情况多,如果这样,泡茶喝茶又如何成为一件愉快的事情呢。我们只有在充分了解茶要怎么泡,怎么喝,依据应实施的方法与时间,我们才有办法欣赏它和享用它,我们也只有在充分了解要怎么穿衣服,怎么吃东西,怎么走路,怎么刷牙,怎么梳理好头发,然后你才有办法让自己过得惬意,充分的自在。

 

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