Category Archives: 82.茶叶零售店要告诉客人三件事/蔡荣章/20200206

茶叶零售店要告诉客人三件事/蔡荣章/20200206

茶叶零售店要告诉客人三件事/蔡荣章/20200206

茶叶零售店要告诉客人三件事/蔡荣章/20200206

有个不合时宜的观念,以为只要能将茶叶及相关的商品卖出去,就是茶零售店的责任,结果演变成“会卖茶比懂茶更重要”的印象。招募员工时,特别重视他们的长相与说话、推销的能力,茶叶、泡茶的专业知识列为次要。也因此,泡不好茶、对茶叶的知识似是而非地随便讲的现象,在茶文化与消费者接触面最广的茶叶零售店比比皆是。这对茶产业的发展、茶文化的发展是极其不利的。

茶的商品已经演变成提升人文生活品质的物质,销售它们的管道也从柴米油盐的区块逐渐转换到咖啡、葡萄酒、情趣食品的行列。人们购买茶叶茶具的时候,期望同时购买到相关的知识,这知识不只是对商品本身的理解,还希望深入到茶叶、泡法、茶具、品饮的层面。这些知识是应该由消费者自行准备的,但是有70%的人们是藉由购物时取得的,人们所有的这些茶叶、泡法、茶具、品饮的知识,70%又是从商家那里得到的。所以商家传播出去的茶知识是否正确、是否丰富,决定了茶产业、茶文化是否健康地发展。

茶零售店的人员除了销售商品之外,同时要有准备、有计划地提供三类知识给客人。第一类是“什么是他适合的茶”,他现在常喝的茶可能是随机接触到的茶,可能是朋友或商家介绍给他的茶,首先要了解他对这些茶的喜欢、认可程度,如果发现他有所怀疑,就要了解这些茶的品质是否良好、这些茶的寒温茶性是否符合他身体的状况。让他知道要喝品质好的茶,坏茶是无益身体健康的,进一步让他知道茶的寒温程度有别,人的体质也有寒温的不同,如果喝某类茶一段时间以后觉得难以下咽,除了是品质的关系外,很可能就是茶的寒温性不同造成的。泡另外一款不同品质与茶性的茶让他喝喝看,让他找到适合自己体质的茶类与品质。

第二类要提供给客人的是“欣赏各类茶的心理准备”。当他喝了某类茶一段时间之后,在适当的时机介绍他另外一类香型、口感的茶。告诉他茶就如菜肴的款式一样,有多种不同的风味,这些风味是因地理环境、茶树品种、制种方法不同造成的。除了寒温茶性的不同之外还有口鼻美感上欣赏角度的不同,天下如此多的好茶,不逐一欣赏,多么可惜。于是有计划地,一段时间就扩展他一种新口味的好茶。

第三类要从浅到深地介绍他“如何泡好一壶茶”,从水、水温、茶水比例、浸泡时间、茶器、茶况的分析,让他能够自己泡好茶,这样他才会爱喝茶、爱在朋友圈上与人分享茶,这样才不至于一段热潮过去后,就不再喝茶了,他才会变成你的长期客户。有人担心教会他以后,他就到处串门子去了,别人会说你的坏话,你会失掉这位客人。如果你能源源不断地提供他好茶、他喜欢的茶,不断地提供茶的专业知识,他是舍不得离开你的,即使他也到处去买茶,到处去听别人说茶,只要你跟得上时代的脚步,他永远是你喝茶的朋友。

有人说“零售茶店”面对的是70%不懂茶的人,你要应付这70%的顾客,还是剩下的30%。这个立论是不对的,茶产业要稳健地成长,必须茶文化普遍的提升,茶叶行销的对象不能老是停留在不懂茶的阶层。

现代茶道思想专栏

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