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茶学教育针对的七大族群/蔡荣章/20201120

茶学教育针对的七大族群/蔡荣章/20201120

茶学教育针对的七大族群/蔡荣章/20201120

茶学教育针对的第一类族群是茶树栽培的人,主要是教予茶树品种、茶树生理、茶树营养、病虫害防治、茶青采摘等知识。教育的目标在能够采收高质量,且有独特风格的制茶原料。

茶学教育针对的第二类族群是制茶的人,教育的主要内容是茶叶化学、茶叶制作、茶叶冲泡、品质分析。教育的目标在制造高质量的茶叶,这高质量尚包括具有极高欣赏与品饮价值的茶叶与茶汤,欣赏高质量的茶叶与茶汤让喝茶的人有如享受一件艺术作品一般,这时的茶叶已变成有如音乐的作曲,是提供茶道艺术创作的材料。

茶学教育针对的第三类族群是茶叶销售人员,包括批发与零售,包括国际贸易与本土行销。教育的主要内容是茶类的认识、茶叶的冲泡、茶叶品质的鉴定、茶叶的保存与包装、市场的理解。教育的目标在将茶叶有效地分送到消费者的手中,并拓展茶叶市场。

茶学教育针对的第四类族群是茶汤市场的工作者,包括茶汤的现场冲泡与销售,也包括人工冲泡销售与机器冲泡销售。教育的主要内容是茶叶的识别、茶叶的品质鉴定、茶汤欣赏、茶与健康、卖场茶汤的冲泡、自动泡茶机的构造与应用、茶事活动的举办。教育的主要目标是培养一批在市场上从事茶汤销售与主办或代理“茶事活动”的人员。

茶学教育针对的第五类族群是茶艺的爱好者,包括茶艺的雅痞。教育的主要内容是茶叶的认识、茶叶的冲泡、茶器的选用、茶叶等级的鉴定、茶席的设置、泡茶者的内涵塑造。教育的目标是满足与培养一批茶艺的忠实爱好者,不只是自娱,还感染其他的人,是一股支撑茶产业繁荣的力量。

茶学教育针对的第六类族群是茶道艺术家,将泡茶、奉茶、品茶视为是表现茶道艺术的本体。教育的内容除了第五类茶艺爱好者必修的项目外,还增加美学、艺术、茶道思想等课程。教育的目标是建构好茶文化中属于艺术的部分,促使茶道思想与茶道美学的传播,而且能够随时代的变化进行创新。

茶学教育针对的第七类族群是喝茶人,这群人无需太多的茶树栽培、茶叶制造、茶叶评鉴、泡茶功夫、茶席设置、茶道思想等方面的训练,教育的主要内容是茶汤的色香味欣赏、饮茶与健康、饮茶的人生意义,教育的目标是培养广大的喝茶人口,提升每人每年平均茶叶消费量。

第一类族群的茶树栽培人,第二族群的制茶人,第三族群的茶叶销售人,第四族群的茶汤销售人,是茶产业的奠基力量,他们负责生产高质量的茶叶与茶汤,将它们分配到消费者所需的地方。第五族群的茶艺爱好者,第六族群的茶道艺术家,第七族群的喝茶人,是茶产业的支持者,其中第四类的茶汤市场工作者与第七类的喝茶人,是我们应该特别重视的,我们需要快速增加喝茶人口与增加茶叶消费量,就必须培养广大的喝茶人与提供茶汤服务的工作人员,但是这两项的茶学教育往往是最容易被忽视的。

茶学教育包括学校教育与社会教育,第五类族群的茶艺爱好者、第七类族群的喝茶人,颇为依赖社会上的非学历教育,如现在民间的茶道教室,第七类喝茶人更是受到整个社会喝茶风气的左右。

中国《茶道杂志》专栏

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