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茶企业设宴不喝茶-许玉莲

茶企业设宴不喝茶

许玉莲

3-4-2011刊于马来西亚《光明日报》每周“茶潮”专

出席一家茶企业公司在酒店办设的晚宴,采自助餐会形式,进入晚宴厅,一眼望去即见席开二十多桌,每桌整齐摆满餐具,以及一杯杯用大型香槟杯盛着的黄澄澄的人造橙汁,接着企业代表为宾客祝酒以表欢迎与答谢,舞台上一字排开人人高举橙汁欢呼“辛劳卖茶终于有成果,希望来日卖茶卖得更多”,茶企业设宴不喝茶,是一个非常值得探讨的问题。

曾经也出席过高举烈性酒、葡萄酒、啤酒的茶企业庆功宴,这引发我们去思考一些问题,比如茶企业设宴时为什么不喝茶?茶企业是否一定要以茶作为最主要饮品招待全场?一般民众设宴时应该供应茶吗等等,这次我们特指本地星级酒店,其他如各类型餐厅、食肆和大排档下回再谈。

首先说一说,为什么设宴时应该将茶列为主要饮品,那并非因为我们是卖茶的,我们是茶文化工作者就老王卖瓜,自赞自夸茶的好,也不是乘机打广告促进茶的销售业绩。大家都知道,一般上酒店自助餐会根据所谓国际惯例提供‘咖啡或茶’,但不知为何这些‘咖啡或茶’很多都是低素质的,大家往往不爱喝,而其他餐宴饮品如啤酒、汽水、人造果汁等,不会比一杯茶来得有益健康,茶帮忙消化过量的食物,并且有提神醒脑之效让我们身体觉得轻盈而不笨重,如果纯粹讲究味觉的享受,它实在不会输给任何一种山珍海味,茶在滋味上的多变与丰富,可随意匹配各地域不同烹饪法的食物,它又可以热饮冷喝,照顾到不同年龄层人士,故此我们认为不止要供应茶而已,且必须提供好喝的茶。

第二点,茶企业设宴不喝茶,因为大家把它当差事,有机会可以不喝茶就不喝茶,当‘喝茶’只是工作,变作赚取生活费(或赚大钱)的手段,下了班‘恢复自我’的所谓私人时间,大家就忙着抛开它,再也提不起兴趣。企业有责任教育、感化大家把‘喝茶’训练为嗜好,塑造一种‘喝茶’的生活方式。

在类似晚宴这样的场合,茶企业可以试试这样做:如果酒店没有主动供应茶水,要求他们供应,有茶水供应的话,了解他们供应茶的方法、茶的品质味道,如果茶叶素质太差就需淘汰,企业必须把公司的好茶带到酒店,让他们准备给大家喝。如果酒店缺乏茶器或者不懂得如何冲泡,企业就要先行征得酒店同意,自行组织几个人在当晚把茶泡好让大家享用。

一般观念认为,此种场合,茶能够解渴经已足够,我们认为不对,我们认为如果要让大家以喝茶为荣,喝茶喝得很享受很炫,喝茶喝得很舒服很高兴,首先那个茶的滋味就要对以及好喝,而且泡茶、奉茶以及所使用茶器也要赏心悦目,不能够太粗糙,我们不能不请大家喝茶,或一直请大家喝粗糙的茶,然后又一直抱怨大家为何不喝茶不买茶。

除此,茶企业在晚宴上的余兴节目或有奖活动,所谓的大奖,统统都应该将它和茶挂钩,比如说提倡泡茶比赛、茶席设计比赛、品茶比赛等等,每个大奖都有三、五千元奖金,奖励给做得好的人,那肯定对所有出席者都产生很大的吸引力,大家知道企业重视‘茶’,届时每个人都会对‘茶’有备而来,消除‘下了班还要工作’的心理障碍。那么,假如一年里有一次这样的晚宴,也即是说,这家茶企业每年都有机会让大家在‘茶’上面大跃进,无论泡茶技艺、设计茶席的能力将会随着良性竞争而提升,让大家觉得参加这些与茶有关的活动是很大的荣耀,大家就会期待,茶就会走进人们的生活,这是要成为一家百年基业的茶企业的义务。 (1238)