20111221-论小包装茶的功过-蔡荣章

论小包装茶的功过

蔡荣章

这里所说的小包装是指将成品茶包成一小包一小包,每次泡茶用一包的那种。每包的茶量或8g,或10g,或12g。为求防潮,通常都以铝箔袋包装,而且风行将袋内空气抽掉,且冷冻貯存。这种做法开始于“绿化” (即采取极轻度发酵且不焙火的制法) 铁观音于2000年后在中国兴起之时,由于取用的方便,且适应冷冻保存不宜大包取出再行放入的限制,小包装茶迅速流行开来,甚至于扩展到其他茶类,扩展到铁盒包装内还是许多铝箔小包装、瓷罐内还是许多铝箔小包装。

初接触到这种包装方式的人都会顾虑到过度包装与环保的问题,对泡茶美感与茶道精神比较敏感的人会觉得当场撕开铝箔袋倒茶入壶太过草率,而且容易掉落茶叶,茶量也受到袋数的约束,泡茶前要充分认清茶叶也不是很方便,即使先移倒入茶荷,这撕、剪、倒的动作对茶来说就不够尊重。对茶叶品质保存问题敏感的人会怀疑为什么要这般包装,难道茶叶是那么不易保存的食品吗?这样的包装对茶叶的后熟是否造成不利的影响?对条形茶、松散的茶是否造成包装与使用上的不便?

小包装茶是在讲究泡茶的情况下产生的,初步的讲究造成了上述的这些状况,进一步的讲究要考虑到茶道精神与境界、要考虑到对茶叶的有效呵护(包括成品茶的后续发展与保存运输上的要求)。泡茶前储存用的大茶罐、高湿地区的干燥箱不可少,泡茶时专用的小茶罐不可少,泡茶前将茶叶移放入小茶罐、赏茶时再将之倒于茶荷、置茶时持茶匙将茶叶从茶荷拨入壶内、仔细配置茶况、仔细斟酌茶量等的用心不可少。

 

20111221周三小方块 WEDNESDAY TEA CORNER


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