20111005-泡茶师检定怎么考-蔡荣章

泡茶师检定怎么考

蔡荣章

20111005周三小方块 WEDNESDAY TEA CORNER

泡茶师检定的术科考试是当场抽出一组考题,这组考题指示考生要连续泡三种茶,不只茶叶种类不一,泡法也逐一约定,如第一种茶要用A组的茶具冲泡(事先已准备好放在一个篮子里) ,泡给六位客人喝,连续泡三道。第二种茶要用B组的茶具,泡给十位客人喝,泡二道。第三种茶要用C组的茶具,泡给五十位客人喝,每人100 cc 的杯子,供茶一次(即是大桶茶法)。考生就依题意将茶泡出,端出奉给四位评审,自己可以留一小杯(考场统一提供的试饮杯) ,剩下的杯子、茶汤由考官收回,大桶茶的那题还要测量用茶量与汤量,公告给评审作参考。这样连泡三种茶的标准时间为40分钟,超过45分钟要扣成绩,超过50分钟要强制结束。

每人泡三种茶,奉给四位评审,每人可以得出12个成绩(某种茶若泡数道茶汤,仅算一个成绩) ,若10个以上的成绩在70分以上,就算通过泡茶师的术科检定。通过这样的检定,表示在任何的场合、使用任何的器物,都可以把不同种类的茶泡到一定的水准。

泡茶师检定除术科考以外还有学科的笔试,看看是否对茶学具备足够的知识,也是70分以上视为及格。笔试的内容通常包括制茶、识茶、泡茶、茶具、茶史等五个部分。

从考试的内容可以看出设置此项检定者对茶文化的一些概念,如每个人都要会泡好各种茶、不同种类的茶可以用各种不同种类的茶具冲泡、人多的场合也要有适当的供茶方法、大桶茶也可以把茶泡得很好很正式。更重要的是强调了泡好茶的重要,将它视为茶道艺术的基础,并给予泡茶者崇高的地位与肯定。

这样的泡茶师检定制度于1983年创设于台北,目前已在海峡两岸间举办了44届。 (1557)

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