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泡茶时设置助手的意义-蔡荣章

泡茶时设置助手的意义-蔡荣章

泡茶时设置助手的意义

蔡荣章

2000.02《茶艺》月刊社论

泡茶者在茶道的领域上有如舞台上的主角,地位是很崇高的,我们不能将之视为如仆人般,备茶以供主人或招待客人而已。如果遇到需要,茶会上还会安排一位或数字助手,这时可不是单纯分工为泡茶者负责泡茶,助手负责奉茶,而是有一定的分工原则,以彰显茶道在主副之间的观念。

泡茶时,如果客人数不多,一个人泡茶、奉茶也就够了,如果客人数众多,或服务的内容复杂,一个人忙不过来,就得设置一位、甚至二位助手帮忙。举个简单的例子:两三位朋友来家里做客,泡茶招待他们的工作,一个人也就行了;但参加正式茶会的泡茶,一个茶席要接待的客人数平均若在二十个以上,那非得有位助手协助备水、奉茶不可。表现完整茶道礼仪的教学或示范场合,虽然客人数或许只有四人,但其中所要表现的项目很多,诸如闻茶香、品泉、观画、看叶底、赏壶具等都包括在内,有位助手帮忙比较容易做得从容与周到。

上述所说的「助手」与一起喝茶的「茶友」不同,虽然茶友也可以帮忙拿拿水,协助端杯奉茶,但本质上是不一样的。我们常看到一些泡茶比赛的场合,规定每一位参赛者要搭配一位「茶侣」,这时我们要弄清楚主办单位对「茶侣」的定义为何。我们看过二个版本:一个是百分之百的「助手」,虽然也有一杯茶可以与主泡者共饮,但担任着奉茶、奉茶食、收杯、收拾茶具等任务。另一个版本是在香港看到的,它们的名称依旧沿用「茶侣」, 但那位参赛者请来自己的祖母,从头到尾只坐在一旁接受奉茶,偶尔与孙子交谈两句。(同台比赛的其他人员仍然使用第一个版本。)

当大家看到上述所说的第一个版本时,不要误会泡茶者只能坐在泡茶席上泡茶,实际生活应用上,即使有位助手帮忙,第一道茶还是由主泡者亲自奉茶较为周到,整个茶会过程也比较活泼。有时候茶会主人会邀请懂得泡茶的人代为执「壶」,这时第一道可以由主人奉,第二道由主泡者奉,第三道以后才由助手代劳。

 

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