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喝茶除了感官,还有体感效应/许玉莲/20190420

喝茶除了感官,还有体感效应/许玉莲/20190420

喝茶除了感官,还有体感效应/许玉莲/20190420

喝茶是口鼻之工作,闻香品味都需靠嗅觉与味觉俩感官去分辨,这香味是否清纯或浑浊?是否浓稠或寡淡呢?需喝懂了滋味才懂这茶叶如何制如何泡如何买卖如何在茶的名义之下发展茶道,如此人才会精进与感动。感官不灵则无法知道茶的好坏,便也说不上享受茶或审评茶品质了,要论茶道更枉然。这训练感官熟悉五味原属喝茶必做功课,理应要做好,不过与此同时大家不要忽略了除了味道以外,身体在喝到茶后所产生的体感与反应,是这样,当把茶喝进身体,内脏如胃、膀胱、肺、血管等会将自己的活动及变化的信息传入神经再传向中枢从而产生各种感觉,比如喝了制作不良或过于生青的茶汤会感觉饥饿、胀气、恶心等;反之饮了品质佳的茶汤,身体也会出现另一些反应比如:整个口腔有种“化”的感觉、觉得全体通透、眼神闪亮、体内有股气缓缓行转、嘴巴生津等;这些都是非常重要的心得,只不过一些人的内脏感觉的分辨力弱,导致无法精确感受到什么,故此一說到感觉就主观认为不靠谱。

其实身体会产生一种什么什么感觉,那是一点也不神秘的事情,比如说化的感觉,是说茶汤进入嘴巴不会凝结成一坨,汤汁与口腔很溶合,化不是味道,不是因为有A成分B成分才产生的味道,是感觉,例如辣是一种皮肤的灼伤感觉,化则是茶汤成分调配得很好,让人产生的舒适感造成的。从嘴巴到喉咙、胸腔、肠胃至全身很放松,很适,整个人就像雨灌溉土地般被润泽,胸口的郁闷一扫而光,那就是化,化掉了便有通透感,通透是指全身上下包括手指头、脚趾头都感觉到一股清澈感、纯净感。通透后较容易感受气的感觉,当我们把一个茶品质很好、香味很强的茶喝进肚子后,身体各部位的感受器能够感觉到有一股气在流转,虽然看不到摸不着,但行气的感觉令人们通体舒畅,那刷新、充电的感觉説不出有多痛快。坊间一般用茶气二字,不过是形容词,其实用气一字则可,这里的情况不是说茶有一团气,我们可以将茶气喝到肚子里面,气不是一种物质,气是自身在体内产生的一种效应,喝了好茶吃了好的食物的综合性反应。气不难懂,会呼吸的人就能够感觉到,气会随着血液和心跳流转,让人体觉得有温度,精神灵通,心情愉悦。

 然后再说“生津”,它是品茶过程中很美好的身体反应,当喝到一款好茶,我们的嘴巴就彷佛长着一口泉不断地涌出泉水,那就是冒口水,但津液并不全然指水分,它还有水谷精微的意思,因为口水里面包含着一些蛋白质及微量元素,可帮助我们消化吸收营养物质,滋润全身,一个人身体不舒“服的时候,唾液分泌会减少很多的,所以说口水是好东西,我们的体验是,并非所有的茶都会让人流口水,生津是从内向外的生理反应,人体感受到茶汤香味带来的清神下气之舒畅感,嘴里的唾液才会不断涌现,令整个口腔绵润;生津不是味道,它不像甜、酸、咸、苦、鲜这几种味道从外而内,感官只是被动地觉出了酸或甜,唾液涌现是消化系统的反应,前提是身体机能健康以及美味的饮食,津液能止渴,是让我们有活力的物质基础,所以我们觉得一款令人喝了会流口水的茶是不可多得的好现象。

中国《茶道杂志》专栏

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