茶壶、茶海要不要托

许玉莲

20121225马来西亚《光明日报》每周“茶人的第三隻眼”专栏

泡茶时把茶壶放在圆形盘状的一个平台，平台上有孔，浇水的话，水会流下盘里去，一直蓄留到清理的时候。平台边缘上开了一个小洞，清理时将壶拿起放在一边，将蓄留的废水从洞口倒掉。这用品被称为「茶承」。

也有泡茶时把茶壶置放在一个碗里，淋壶时直接倒水淋，碗的深度可承接和容纳流下来的水，水满即将壶拿起放桌上，把水倒掉，此碗在这里被称作「茶船」。

以上两种用品，皆为了要承接泡茶时淋壶动作所带来的废水。没有这层顾虑的茶法，往往将茶壶摆放在一个碟子上就泡茶了，此（没有深度）碟子也一样被称为「茶船」，但在这里应该是壶座的意思。由于考虑到壶与座会发生碰敲刮花的意外，为爱惜泡茶器大家就加了一块壶垫在壶与座之间。壶垫通常由一小块薄薄棉布完成。

采用「不淋壶」茶法泡茶一定要找个碟子来做壶座吗？没有必要啊。有壶座让壶坐于其上，的确能够表现物件的归属感，但茶席上还有其他各种茶具，比如茶海、茶巾是否也要一一为它们找一个家呢？这样茶席上岂不太多座而显得多余复杂？既然如此，壶座当然也就不是那么非要不可。偶尔为之增趣味的话，也不是非用碟子不可，本来当壶垫用的那小块棉布，或找到一块适合的木片，或一片叶子，不妨拿来当壶座。什么「座」都不需要，也不必托，可以吗？那是最好。

如果还有认为不得不用碟子当壶座的，多般由于泡茶时粗心大意投入过多水量，一盖上壶盖茶壶总是溢出水来。这样的话就需要设法练习到不让水满溢出来，而不是用碟子盛装这些「废水」。

另一情形，泡茶壶出水状况不顺畅，出茶汤时点点滴滴「漏水」，为免桌面湿淋淋，大家就为茶壶找一个碟子托着，像「座」的样子，但目的为了承接「漏出茶汤」。像这种本末倒置的事情，我们要回到根本上去解决，要求一支「不漏水」的茶壶才是。这种茶法暴露我们茶道观念上的粗枝大叶，以及我们的泡茶壶在工艺上的不讲究，一天我们没有处理好这些由「废水、漏水」而产生的「盘、承、船、座、托」问题，大可不必再谈「茶文化」，因为我们还未具备精致的条件。

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