20130220-讲话乃品茗之大病-蔡荣章

讲话乃品茗之大病

蔡荣章

20130220周三小方块WEDNESDAY TEA CORNER

先说〝品茗〞有何界定,为什么这个课题要特别强调〝品茗〞?品茗是很认真、很理性、又很感性的一种喝茶方式,认真是专心一致、希望不被干扰,理性是对所喝的茶之前生(如品种、生长环境、制作状况)及今世(如储存状况、水质、冲泡方法、茶汤品质)一目了然,感性是不以批判、订价格的心态对待,而是有如与老友相处的方式。〝品茗〞相对应的用语是〝喝茶〞,喝茶可以随兴一些,有他事干扰无所谓,此茶如何做来、如何泡得、应如何欣赏也不必太在意。品茗与喝茶之不同不是因人而异,而是当时所持态度的关系。

要高度享受喝茶(作广意解)的乐趣、要体现茶道的艺术性,必须实现〝品茗〞的境界,也就是不能只是将茶作为一般生活的饮品。茶确实是日用饮料,可以随意泡随意喝,但不要忘了它的泡、它的喝是可以登大雅之堂的,它可以在艺术的领域里显现它的茶道艺术、创作出它的茶汤作品。当我们要喝它的艺术性时,我们要抱持着〝品茗〞的态度来欣赏泡茶、奉茶与喝茶。

但是在一些强调茶道艺术与茶汤之美的茶会,我们会被说话的声音吵得无法专心品赏茶汤,别人会要你应对许多话题,泡茶者怕冷落客人而非得一面泡茶一面回答客人的问题不可,社交性充斥着整个茶席与会场。这不是欣赏茶道艺术与茶汤作品的场合,这有如音乐会上大家聊天、换座位找朋友一样的可怕。我们要显现茶道艺术、要欣赏茶道与茶汤之美,在强调茶道艺术与茶汤之美的茶会上要改掉讲话的习惯,让大家专心欣赏泡茶、奉茶间的美,让大家专心品赏泡茶者创作出的茶汤作品。

有人会提异议:品茗何必那么严肃,轻松交谈间不也可以品出茶味,况且我们谈的多是茶。但是我们的经验是如果不专心是来不及〝欣赏〞的,就如同在音乐会上,如果还要讲话是来不及听的,甚至于还要很努力地听。

有人也会提出另一个问题:我们聚会不就是要联谊吗,大家静静地坐着喝茶哪是目的?我们认为这样的聚会要与刚才所说的品茗会分开,后者是属于茶话会,是以联谊为主的茶会,前者是有如音乐会与画展的〝茶汤作品欣赏会〞,邀请之時就要表白清楚。进一步而言,联谊不是要从头说到尾的,如果要让〝茶汤作品欣赏会〞兼具点联谊功能,在〝茶汤作品欣赏会〞之前或之后安排一小段交谈的时间也就够了。

享受茶道艺术之美,享受泡茶专家精心创作的茶汤作品,我们要有个适当的场合,这个场合就叫做〝品茗会〞。作者要精心规划,被邀请或买票参加的人要专心看、专心喝、专心体会,它不同于联谊性、庆祝性的茶话会。

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