20120702-“老茶品茗馆”泡茶席设置-许玉莲

“老茶品茗馆”泡茶席设置

许玉莲

20120702周一喝茶慢MONDAY SLOW TEA

“老茶品茗馆”老老实实就是品老茶“茶汤”味道的活动,不以茶的年号、价格、投机、神秘、情怀、罕有等元素来做号召,非常单纯的泡茶品茶,以茶论茶,有些人觉得这样不够茶文化内涵,觉得这样只不过是一种单薄的感官享受,但这种安排其实更接近“纯茶道”,整个过程泡茶者与喝茶者都面对面专注在茶上,那是更有张力的,此篇记录其泡茶席设置流程。

品茶空间:设在茶艺教室,茶艺教室平常只收放茶叶,茶器具,完全没有其他杂物气息,这里也不允许将食物带进来,故此房中空气干净,办茶会前一天全间吸尘,桌椅都搬走,四面靠墙的写字板、藏壶柜、藏茶柜及海报墙维持原状,空出中间一大片地。

茶席设置:泡茶桌先用一块桌布铺盖全个桌面,再加一块大小适合的茶席布垫规范出泡茶所需位置,冲泡器是瓷盖碗,与一只茶海坐放在一块薄泥片做成的垫上,置泡茶者正前方,泥片垫前摆茶杯与托组,泥片垫后横放一支茶签,扁形状的水盂(不占位、不挡视线、不抢镜)置泡茶者左手边,泡茶者右方放当日用茶两小罐及备用茶荷。

冲泡器的盖不设盖置,因为泥片垫干净无味,盖可置于垫上。

茶签不设座,因为茶席布垫清洁卫生,茶签可直接放布上。

不设茶巾,因为没有水滴可擦抹。

煮水器:不设在泡茶桌面上,避免太高、太大、太热使人不安。另设一小座安放在泡茶者身旁,左手边,伸手可及的距离与高度。小座上另备保温热水一瓶,等一下加水要用,空煮水器一个,等一下煮老茶要用。

选用茶叶:第一款是武夷水仙,树龄50年,茶是2010年做的。第二款是“坪林矮脚乌龙百年老茶”,这款老茶没有“茶名”,矮脚乌龙是它的茶树品种名,矮脚乌龙又名青心乌龙、软枝乌龙,是台湾当家品种,用这个茶种制成的条型或圆球型乌龙茶,茶商茶农会根据不同风格自行为其商品命名。可老茶已经百年,当时有无被命名不可知,有也忘记了,故此才会一直叫着它的品种名。此茶在坪林发现,有中医师送给我老师,在我老师手上也已二十年,我们已经先行把茶试过,是款轻萎凋,轻发酵,中焙火的老茶。

泡茶器与茶杯:选用了一些烧制得比较优良的瓷器,因为泡茶喝茶器皿会影响茶性的表现,我们以认真态度对待它,选器不可只为了展现“创意”或“美”,老茶尤其需要用上烧结程度高的器物。

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