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03..马来西亚茶文化复兴的快速发展-许玉莲

马来西亚茶文化复兴的快速发展-许玉莲

马来西亚茶文化复兴的快速发展

许玉莲

20120212刊于马来西亚《光明日报》每周“茶潮”专栏

茶文化复兴滥觞自台湾,从1970年代末至1990年代的十二、三年初期开发间,茶文化复兴之新茶馆精神,不但在台湾立下重要奠基,这股新兴之风还影响了周边地区,首先受到感染的是马来西亚,马国以留学台湾、毕业回国的林福南为首的团队于1987年开出当地第一家以泡茶、品茗、教客人泡茶为重心的茶馆(名称紫藤,时至今日仍旧屹立在当初原始地址营业,可视为马国茶文化复兴之发源地),此后十年,现代茶馆在马国各地如吉隆坡、八打灵、槟城、怡保、马六甲、新山等主要城市的开设(最高峰有约百家),直接带动第一波茶文化复兴浪潮。之前,马国喝茶(指纯喝茶,不包括餐间用茶比如茶楼吃点心,餐馆、大排档吃饭配茶情况)的场所有三种,即在家庭、在工作场所或在户外路边树下。关于喝茶的方法,一般继承祖辈从中国闽粤地区带来的习惯,那是一小壶工夫茶泡法,二大茶壶配几个茶杯冲泡,三保暖式的:一把软提直筒茶壶坐在一个有棉衬垫的藤箱的凹巢里,冲了盖裹着,要喝的时候取出,第四种煮饮法(尤其针对六堡茶),也许属马国特有,置茶叶入锅、煲或缸直接用生火煮,煮好舀出来喝。可以买到茶叶的地方有:香料铺、中式杂货店、传统茶行及中式药材店。通行的茶叶有:乌龙、普洱、六堡。喝茶者多为中年以上茶友。但,现代茶馆的出现改变了这一切。

马国现代茶馆在1997年遭遇经济金融风暴及经营者手法的影响而渐隐退,人们又重新在家里喝茶。始于1996年出现的具规模的专业现代茶行(称作茶艺中心)在这时衔接上茶文化复兴之第二波浪潮,人们把已经学会的茶法、茶叶和茶具带回家,带去办公室泡饮,引发现代茶行投入作业。相继的马国在1998年开出了用茶煮菜肴的餐厅、1999年出版茶书、2000年开出正式正规的茶艺学习中心、2002年开始接办国际级的茶文化活动,这些不断开发的工作,于十五年间将当地有关茶的面貌脱胎换骨,开垦了一片新的有关茶的生态环境,为这个地方建立了新的泡茶、喝茶及买卖茶系统,人们拥有专业的空间作茶艺交流、茶类选择多样化、茶法有规范、各阶层人士提高对茶文化的兴趣,对茶文化的接触层面更广阔更完整、对泡茶喝茶有更细致的态度。目前现代与传统茶行加起来约有四百多家。

自2003年始至今,可算是马国茶文化复兴第三波,人们藉着既有的茶文化的认知与内涵,进行了几项工作:一普及茶文化教育,茶艺课程已经走进学校,成为国内多家主要中学(如循人、中华、尊孔)与大学(如UKM)的课外补修课,大、小茶艺课程(如有时喝茶茶艺生活营)也定期在一些中心开办。二拓展喝茶人口版图,让其他民族也喝茶,如当地的马来、印度民族,为他们开发适合体质与包装的产品。如中东、杜拜、日本、中、韩、英、美、法等地的外来游客,为方便他们,把茶行开在城中的大商场。三将当地喝熟火乌龙、老普洱、老六堡的宝贵经验,溶入现代茶法,并据此研发相关茶品及茶具。四举办大型博览会,促进茶商品的流通。五部分传统茶行改变本来的经营手法,投入现代茶艺模式运作。

 

 

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